Диана Кеннеди - Diana Kennedy

Диана Кеннеди
Кеннеди 2016 жылғы Техастағы кітап фестивалінде
Кеннеди 2016 жылғы Техастағы кітап фестивалінде
ТуғанДиана Саутвуд
(1923-03-03) 3 наурыз 1923 (97 жас)
Лоттон, Эссекс, Ұлыбритания
КәсіпАвтор, зерттеуші және аспаз
ҰлтыБритандықтар
ЖанрАспаз кітаптары, мексикандық аспаздық бойынша жұмыстар
Көрнекті марапаттарАцтектер қыраны ордені, Британ империясының ордені
Жылдар белсенді1967 - қазіргі уақытқа дейін
ЖұбайыПол П.Кеннеди
(1967 ж.)
Веб-сайт
дианакенедицентр.org

Диана Кеннеди (1923 ж. 3 наурызында туған)[1] Бұл Британдықтар тамақ жазушы. Бастапқы Ағылшын тілі билік Мексикалық тағамдар, Кеннеди осы тақырыпқа арналған тоғыз кітабымен танымал, соның ішінде Мексика тағамдары Бұл американдықтардың мексикалық тамақ дайындауға деген көзқарасын өзгерте бастады. Оның жұмысы АҚШ-тағы мексикалық аспаздардың көптеген жұмыстарының негізі болып табылады. Оның аспаздық кітапшалары ерекше, өйткені олар оның елу жылдық Мексикада жүріп-тұруына, елдегі барлық аспаздардан және барлық облыстардан сұхбат алып, олардан үйренуіне негізделген.

Оның түпнұсқалық жеуге жарамды өсімдіктер туралы құжаттары цифрланған Биоалуантүрлілікті білу және пайдалану жөніндегі ұлттық комиссия. Кеннеди өзінің жұмыс стилінің арқасында «аспаздық антрополог» деп аталды және өзін «этно-гастроном» деп атады.[2] Кеннеди жұмысы үшін көптеген марапаттарға ие болды, соның ішінде Ацтектер қыраны ордені Мексика үкіметінен және тағайындалды Британ империясы орденінің мүшесі.

Өмір

Кеннеди Диана Саутвуд қаласында дүниеге келген Лоттон, Эссекс, оңтүстік-шығысында Англия.[1][3] Оның әкесі сатушы, ал анасы табиғатты сүйетін және ауылда тыныш өмір сүргісі келетін мектеп мұғалімі болған.[4][5]

Кеннеди Екінші дүниежүзілік соғысқа байланысты колледжде оқымады, оның орнына Әйелдер ағаш корпусы 19 жасында[6] Корпус - бұл Ұлыбританияның азаматтық ұйымы, ол соғысуға кеткен ерлерден орман шаруашылығының міндеттерін алады.[1] Кеннеди ағаштарды кесуді ұнатпайтын, сондықтан оның орнына ағаш діңдерін өлшеу тапсырылған.[5]

1953 жылы Кеннеди Канадаға қоныс аударды, онда үш жыл бойы көптеген жұмыстар атқарды, соның ішінде кинотека жүргізу және сату Wedgewood Қытай.[1][7]

Соңғы минуттағы шешім бойынша Кеннеди келуге шешім қабылдады Гаити 1957 жылы. Ол Пол Пеннедимен кездесті, корреспондент The New York Times Мексикада, Орталық Америкада және Кариб теңізінде.[1][8] Екеуі 1957 жылы Мексикаға қоныс аударды, содан кейін олар біраз уақыттан кейін үйленді.[7][9] Кеннедидің балалары болған жоқ,[5] бірақ оның екі өгей қызы бар: доктор Мойра Кеннеди-Симмс және Бригид Кеннеди, Пол П.Кеннедидің қыздары және оның бірінші әйелі Марта Комбс Кеннеди.

Мексикада Кеннеди тамаққа әуестенді, содан бері өзінің мансабын оны сақтау мен насихаттауға арнады.[8][10] Алайда, ол әлі күнге дейін британдық акцентін сақтайды және күн сайын шай ішеді.[7] Ол сабақ бермеген кезде, ол рецепт бойынша не жазады, не ас үйде жұмыс істейді.[5] Ол Мексикада жүргенде полиция одан пара алуға тырысқан кезде магнитофондарды алып тастағаны үшін өзінің ерекше, қарапайым мінезімен ерекшеленеді.[4][11]

Ол Мексиканың кез-келген штатында болып, автобустардан бастап есектерге дейін, өзінің рульдік басқарушысы жоқ Nissan пикап машинасына дейін (және оны балшықтан шығаратын күрекпен) әртүрлі көлік түрлерін пайдаланды.[1][11][12] Ол Мексиканың көптеген оқшауланған аудандарын аралап, базарлар мен аспазшыларды аралап, тағамның ингредиенттері мен әдістері туралы сұрады.[1] 1970 жылдары ол өзінің үйін салуды шешті Микоакан бау-бақшалары бар ауданда. Жер оған көптеген ингредиенттерді өсіруге мүмкіндік берді.[12] Ол жоқ технофобты, ол баспа рецептеріне ескертулер енгізу керек деп есептеп, аспаздық кітаптардың электрондық формаларына қарсы.[5]

Мексика тағамдарының алғашқы экспозициясы

Оның алғашқы жылдары Мехико қаласы 1950 жылдардың аяғында күйеуімен,[3] ол Мексикадағы ең жақсы тағамның сәнді мейрамханаларда емес, керісінше базарларда, дәстүрлі отбасылық мейрамханаларда «фонда» мен үйлерде болатындығын тез білді.[4] Сонымен қатар, ол жергілікті, дәстүрлі базарлардан көргендеріне таң қалды.[12] Сондай-ақ, ол рецепттердің әр аймақта әр түрлі болатынын, күйеуі тапсырмамен жүргенде жолдасымен бірге жүретінін, ал ол оны ертіп бара алмаған кезде рецепттер жинайтынын түсінді.[3][6][8] Мехикода ол достарынан осы тағамдарды дайындау туралы сұрады және олардың қызметшілеріне жіберілді. Содан кейін бұл қызметші қыздар оны осы уақытқа дейін жасаған ауылдарына баруға шақырды.[8] Кеннеди сонымен қатар мексикалық тағамдар туралы құжаттарды зерттей бастады және оның жұмысына баға берді Хосефина Веласкес де Леон ізашар ретінде, шіркеу топтарына бару арқылы рецепттер жинау бойынша осындай жұмыс жасаған.[6] Кеннедидің назары мексикалықтар ауылдық жерлерден қала орталықтарына көшіп бара жатқанда жергілікті ингредиенттер мен дәстүрлі рецепттерді жоғалту үшін сақталатын ауылдарда, базарларда және үйлерде сияқты құжатталмаған тағамға айналды.[10]

Кеннеди бейресми түрде үйренгендерін экспаттар мен күйеуінің әріптестері арасында Мексикаға келгенде бөлісе бастады. Бұған әйелдерді дәстүрлі базарларға, соның ішінде жануарлардың бастары бар стендтерге экскурсияға шығару американдықтарды есеңгіреткен.[7] New York Times газетінің тамақ жазушысы болған кезде Крейг Клэйборн ол қалада болды, ол оған мексикалық рецепттер кітабын сыйлауға тырысты, бірақ ол «мен мексикандық аспазды сіз жазғаннан кейін ғана оқимын» деп бас тартты. '[8] Сол кезде Кеннеди бұл ессіз идея деп ойлады.[9]

Пісіру сабақтары және аспаздық кітап жазу

1965 жылдың соңында Кеннеди және оның күйеуі Нью-Йоркке көшіп келді, ол келесі жылы қатерлі ісіктен қайтыс болды.[3][6] 1969 жылы Кеннеди өзінің пәтерінде мексикалық аспаздық бойынша сабақ бере бастады Жоғарғы Батыс жағы, Крейг Клэйборнның қолдауымен.[3][6] Бұл өзінің жеке ісі ретінде басталған, содан кейін басқа институттармен бірлесе отырып, ондаған жылдар бойғы оқытушылық мансаптың басы болды. Питер Кумп Нью-Йорктегі аспаздық мектеп, сондай-ақ Мексикадағы үйінде мексикалық аспаздардың «алғашқы лагерлерін» ұсынады. Оның сабақтары дәстүрлі тағам әзірлеу техникасы мен ингредиенттеріне бағытталған. Мысалы, қазір көптеген мексикалық аспаздар ұнтақталған жүгері немесе жүгері ұнын пайдаланады, ал ол студенттерге ядро ​​түні бойы әкпен сіңдіру, терісін алып тастау және жүгері қамырын (маса) жасау үшін маймен майдалауды үйретуді талап етеді.[9] Ол бұған 1970 ж.-нан бастап, аспаздық мектептер танымал бола бастаған кезден бастап ең үлкен жетістікке жетті.[12]

Аспаздық сыныптарымен жұмыс оның алғашқы аспаздық кітабына әкелді.[6] Мехикода болған кезінен бастап Нью-Йорктегі уақытқа дейін оны Клэйборн мексикалық аспаздықпен қолдады.[1][11] Оның жазу тәжірибесі болған жоқ, бірақ поэзия редакторы болғаннан кейін Харпер және Роу, Фрэн МакКаллоу сабақтарының бірін өткізді, ол Кеннедиге кітапты біріктіруге көмектесуді ұсынды, нәтижесінде Кеннедидің алғашқы бес кітабы бойынша жұмыс жасады.[3][4][6] Біріншісін жасау үшін Кеннеди қосымша зерттеулер жүргізу үшін Мексикаға оралуға шешім қабылдады.[6] Оның пайымдауынша, бұл зерттеу оны басқа аспаздық жазушылардан ерекшелендіреді, ол Мексиканы зерттеуге уақыт бөліп, күш-жігерін жұмсады және ас үйдің қалай өзгеретіні туралы далалық зерттеулер жүргізді.[12] Оның тәжірибесіздігі кітапты бірнеше рет қайта жазуға мәжбүр етті, бірақ нәтиже шықты Мексика тағамдары, 1972 жылы жарық көрді. Бұл кітап ең көп сатылатын кітап болды және ол әлі күнге дейін мексикандық аспаздықтың ең беделді томдарының бірі болып табылады.[6][8] Бұл американдықтардың мексикалық тағам туралы түсінігін өзгерте бастады, оны одан әрі кеңейтті Текс-Мекс түрлі аймақтық тағамдар мен тағамдарға,[8][11] және АҚШ-та шынайы тамақ өнімдерін орнатудың негізі болып табылады[4] Кітаптың 1986 жылғы редакциясы әлі басылып шықты.[7]

Содан бері ол мексикалық аспаздар туралы тағы сегіз том шығарды, олардың біразы испан тіліне аударылды. Оның алғашқы әсері - Хозефина Веласкес де Леонның шығармашылығы, бірақ оның жазу стилінің көп бөлігі ағылшынның аспаздық кітабының авторының еңбегі деп санайды. Элизабет Дэвид.[3][6] Кеннеди өзін жазушымын деп санамайды, керісінше ол елу жыл бойы Мексикада, соның ішінде шалғай аудандарда кез-келген аспаздармен сөйлесу үшін құжаттарды жазған адам ретінде көрді.[11] Ол өзінің жеке кітап зерттеулері мен саяхаттарын қаржыландырады,[5][13] ескі Nissan жүк көлігінде жиі ұйықтайды.[11] Ол орталық және оңтүстік Мексиканың тамағын артық көреді, ол неғұрлым күрделі және әр түрлі.[5] Ол көптеген жеуге жарамды өсімдіктерді тіркеді,[1][3] және экзотикалық рецепттерді қосыңыз, мысалы ми, игуаналар, жәндіктер, тіпті бүкіл жануарлар өгіздер.[14] Ол үнемі әңгімелеседі және әртүрлі аспаздармен, бірақ әсіресе ауылдан келгендермен, отбасы мен достарына тамақ дайындаумен айналысады. Ол тіпті еркектер кәсібін үйрену үшін Мехикодағы наубайханада тәлім алды.[8] Үйде дәстүрлі тағам дайындауды қалайтыны оның кітаптары жүгері қамырынан жасалған тағамдардың айналасында болатындығын және тіпті шелпекке арналған бүкіл кітабының бар екендігін білдіреді.[9] Оның далалық зерттеулерге деген табандылығы оның кітаптарын тамақ пен саяхаттарға байланысты әңгімелерімен ерекшелендіреді.[8] Бұл сондай-ақ дәстүрлі емес форматтарға әкелді. Оахака кітабы тағам түрлері бойынша емес, штаттардың он бір аймағына бөлінген.[11]

Оның жұмысы оны мексикалық тағамдар саласындағы жетекші органдардың біріне айналдырды,[1] тек шынайы ингредиенттер мен техникада ғана емес, сонымен қатар әр түрлі ингредиенттердің жоғалуы және қолданылмауы, өйткені Мексика ауылдан, ең алдымен, қалалық қоғамға ауысады. Бір шығын - жергілікті және аймақтық өнімді пайдалану.[1] «Менің байқауымша, - дейді Кеннеди, - мен климаттың өзгеруіне, агробизнеске және өңделген жерлердің жоғалуына байланысты жоғалып бара жатқан ауызша тарихты жазамын. Бұрын адамдар дәм сезу және олардың қайдан шыққандығын сезінетін. Олар не жеп жатқанын, не тұтынғанын және ысырап етпейтінін білетін ».[13] Кіріспесінде Oaxaca al Gusto, Кеннеди былай деп жазды: «Этникалық тағамдарды, сондай-ақ қалалық орталықтардың неғұрлым күрделі рецепттерін жазып алуға тырысу өте үлкен қиындықтар мен жауапкершілікті туғызды ... Мен егер бұл жыл бойына үнемі саяхаттауға не әкелетінін білгенімде және Көбіне ыңғайсыздау, үш жүзден астам рецептті зерттеу, жазу, суретке түсіру, содан кейін тамақ пісіру және жеу үшін мен ешқашан жобаны бастауға батыл болмас едім ».[11]

Мексиканы саяхаттаудан басқа, бұл жұмыс шет елдерге, әсіресе Америка Құрама Штаттарына жиі саяхаттауды қажет етеді, онда ол сабақ беріп, мексикалық тағамдар туралы айтады.[5][6] Ол мексикалықтар үшін 26 бөлімнен тұратын телехикаяда ойнады Оқу арнасы.[7] Ол Америка Құрама Штаттарында және басқа аспазшыларда мексикалық аспаздықтың дамуына әсер етті Рик Бейлесс. Ол сабақ берді Пола Вольферт, оны редакторға кім ұсынды.[7] 1980 жылдардың ортасында танымал болған Техас пен Нью-Мексико аспаздары оның жұмысын олардың базасы ретінде бағалайды Оңтүстік-батыс тағамдары.[15] Алайда, Кеннеди мексикандық тағамдармен айналысатын көптеген аспаздарды жұмыстан шығарады, өйткені олар саяхаттар мен зерттеулер жүргізбеген, өйткені олар түпнұсқа әдістерді сақтаудан гөрі жаңашылдық жасайды.[5] Ол тамақты ысырап ететін және тек қоқысқа лақтырылатын пластмасса, фольга және басқа заттарды қажетсіз пайдалануға шақыратын аспаздарды сынайды.[5] Ол сондай-ақ Мексикада тұрмайтын аспаздық жазушыларды ұнатпайды, бірақ оның этникалық ерекшелігіне байланысты оның беделіне күмән келтіреді.[13] Оның кейбір қақтығыстары оның бас аспазы Рик Бэйлесті «мылжың» деп көлігінен лақтырып тастауы және оның сын-ескертпелері туралы маңызды баспасөзге ие болды Maricel Presilla.[5][11]

Оның әсері тек Құрама Штаттармен шектелмейді, өйткені оның жұмысы Мексикада өте жақсы қабылданды. Ол осы елде көптеген марапаттарға ие болды, соның ішінде Ацтектер қыраны ордені бұл елдегі шетелдіктерге берілген ең жоғары Мексика ордені. Биоалуантүрлілікті білу және пайдалану жөніндегі ұлттық комиссия (CONABIO) өзінің зерттеуін цифрландырды, соның ішінде рецепттер, суреттер мен тағамдар мен жергілікті жеуге жарамды өсімдіктерге арналған ескертпелер жиынтығы, нәтижесінде бөлім пайда болды оған арналған веб-сайттың .[5][12]

Квинта Диана / Диана Кеннеди орталығы

Кеннеди 1976 жылы Мексикаға біржолата оралды, бастапқыда Мехикода өмір сүрді.[3] 1980 жылы ол досы оны осы аймақпен таныстырғаннан кейін шығыс Микоаканға, астанадан батысқа қарай үш сағаттай көшіп кетті.[3][7] Онда ол бастапқыда «Куинта Диана» деп атаған мүлікті сатып алды[3][7] Сан-Францискодағы Coatepec de Morelos (ауызша түрде Сан-Панчо деп аталатын) ауылының жанында, муниципалитетте Цитакуаро.[8][13]

Оның үйі ұзақ қара жолдың аяғындағы орманды төбешікте орналасқан, оған тек пикап немесе қол жетеді төрт дөңгелекті жетек.[11][14] Алайда, бұл оның тұрақты тасқын тас жолына келушілерді тоқтата алмады.[3][11]

Квинта Диана - экологиялық тұрғыдан ойластырылған мекеме. Ол кітапта мәлімдеді Менің Мексикам 1998 жылы ол жергілікті материалдардан салынған үйді және көршілеріне ұқсас өмір салтын ұстанғысы келді.[3] Бұл үш гектарға жуық жер электр желісінен тыс орналасқан және оған назар аударады Adobe үй.[14] Бұл үйді жергілікті сәулетші Армандо Куевас салған және оның өлшемдері дерлік үлкен тастың айналасында орналасқан. Volkswagen Beetle, оны Кеннеди сайттан өшірмеуге шешім қабылдады.[13] Тастың айналасында ашық қонақ бөлмесінің атриумы бар, одан баспалдақтар үйдің әртүрлі бөліктеріне апарады.[7][15] Ол өз үйінде рецепттерді жыл мезгілдеріне сәйкес тексереді, ал оның меншігінде не өсіп жатыр.[7] Оның тамақ пісіретін орындары ағаштан жасалған грильдер мен аралық тәрізді пештерден тұратын ашық алаңнан және оны «зертхана» деп атайтын жабық ас үйден тұрады.[3][7] Оның жабық ас үйі ішіне газ қыздырғыштары бар көк және ақ тақтайшамен қапталған ұзын, цементті есептегіште орналасқан.[3][14][15] Бұл ас үй әр түрлі ингредиенттермен және құрал-саймандармен, соның ішінде қабырғаларында күйдірілген мыс және саз ыдыстармен толтырылған,[14][15] өрілген себеттердегі шөптер мен көкөністер,[14] кептірілген чили бұрышының әр түрлі сорттары,[8] және оның хош иістендіргіштері, соның ішінде ананас сірке суы бальзамды.[7][11] Оның кестесі үшін ол шынайы Talavera керамикасы Пуэбладан және ас үй терезесінің жанында дүрбі мен құстар туралы кітап бар.[8][13]

Оның жатын бөлмесі, оның кабинетіне ашылатын, кітаптар мен қағаздармен толтырылған, үш жағынан терезелері бар, бақшаларды тауға қарай қарайтын жоғары қабатта орналасқан.[3][7]

Кеннеди өз тағамдарының көп бөлігін органикалық түрде өсіреді. Оның шөптер, тіпті кофе сияқты әртүрлі жеуге жарамды өсімдіктерді өсіруге арналған жылыжайы бар.[3][8] Бақшаларға грейпфрут, өрік және інжір ағаштары, чайот жүзім Веракруз, және ол масаға пайдаланатын жүгеріге арналған бөлімді. Көң - тыңайтқыш.[13][14] Пәтерде пайдаланылатын судың барлығы ағынды суларды жинайтын цистерналардан, ағынды сулар үшін сүзгі ретінде қызмет ететін жер учаскесі бар.[3] Энергияның көп бөлігі күн сәулесінен тұрады.[8]

1980 жылдан бастап оның кітаптарынан және сөйлеу келісімдерінен түскен ақша мүлік пен оның жұмысын қаржыландырды.[14] Алайда, Кеннеди Диана Кеннеди қорын Мексика үкіметінде салықсыз мәртебеге ие болу үшін, сонымен қатар қоршаған ортаға, сонымен бірге азық-түлікке бағытталған жобалармен жұмыс жасау үшін құрды.[5][14] Оның қоршаған ортаға деген қызығушылығы тамақпен байланысты, өйткені қоршаған орта бұзылған кезде тағам жоғалады.[4] Бұл сондай-ақ анасының табиғатқа деген сүйіспеншілігінен және соғыс уақытындағы Англиядағы жетіспеушіліктен басталады.[5][7] Ол генетикалық түрлендірілген тұқымдарды қолдануға, орауыштарды шамадан тыс пайдалануға және қонақ үйлер мен мейрамханаларда ақ зығырға арналған ағартқышты қолдануға қарсы болды. Қор сонымен қатар Мексиканың тамақ мұраларын ғана емес, сонымен қатар бақшаларымен бірге мексикалық аспаз кітаптарының, басқа да басылымдар мен қыш ыдыстардың мол қорымен Мексиканың тамақ мұраларын ғана емес, Квинта Диананы да сақтауға бағытталған.[14]

Жарияланымдар

Келесі журналдардағы мақалалар

Гастронома, Пісіру, Қайшы, Conde Nast Traveller, Сабор, Мексикалық тағамдар журналы, Амистад (Мексикадағы американдық сауда палатасы), Интеркамбио (Мексикадағы Британдық сауда палатасы), Мехико Десконоцидо (танымал емес рецепттер туралы иллюстрацияланған мақалалар сериясы), CIDAP, Artes de Mexico, Азық-түлік және шарап.

Кітаптар жарық көрді
  • Мексика тағамдары, Harper & Row, 1972, HarperCollins, Нью-Йорк, 1986 ж.ISBN  9780061814815)
  • Тортилла кітабы, Harper & Row 1975, қайта қаралған Harper Collins, Нью-Йорк, 1991 (ISBN  9780060123475)
  • Мексиканың аймақтық аспазшыларының рецептері, Harper & Row 1978, Мексиканың аймақтық тағамдары ретінде қайта қаралған, Харпер Коллинз, Нью-Йорк, 1990 (ISBN  9780060123482)
  • Ештеңе жоқ (жеке рецепттер кітабы) Dial Press 1984, қағаздан жасалған North Point Press 1989, Ten-Speed ​​Press, Беркли, 1999 (ISBN  9780385278591), Техас Университетінің қайта қаралған университеті, Остин, 2016 (ISBN  9781477308288)
  • Мексикалық аспаздық өнер, Bantam Books 1989 / қайта шығарған Кларксон Поттер 2008 (ISBN  9780307383259)
  • Менің Мексикам, Кларксон Поттер, Нью-Йорк 1998 (ISBN  9780609602478), қайта шығарылған Техас Университеті, Остин, 2013 (ISBN  9780292748408)
  • Мексиканың маңызды тағамдары (алғашқы 3 кітаптың жинағы), Кларксон Поттер, Нью-Йорк 2000 (ISBN  9780307587725)
  • Менің мексикалық асханамнан - техникасы мен ингредиенттері, Кларксон Поттер, Нью-Йорк 2003 (ISBN  978-0609607008)
  • Oaxaca al Gusto: шексіз гастрономия, Техас Университеті Пресс, Остин 2010 (ISBN  9780292722668)
Аудармалар
  • Мексикадағы Las cocinas, Харла, Мексика, 1991 ж. (Басылым жойылды)
  • El arte de la cocina мексика, Редакциялық Диана, Мексика, 1993 ж
  • Мексика - Una Odisea Culinaria, Plaza y Janés, Мексика, 2001 ж
  • Lo esencial de las cocinas мексика, Plaza y Janés, Мексика, 2003 ж
  • Recetas del alma (Nothing Fancy), Plaza y Janés, Мексика, 2006 ж

Тану

Кеннеди АҚШ-тағы Джулия Чайлд пен Англияда Элизабет Дэвидпен салыстырғанда «мексикалық аспаздықтың даңқы» деп аталды. Ол «ит, обсессивті поп-антрополог» деп аталды.[6][8][11][14] Джулия Чайлдпен салыстыру оның француз тағамдары үшін жасағанындай, мексикалық тағамдарды насихаттаудан туындайды; дегенмен, мақтанғанымен, ол оны жоққа шығарады.[3][15] Ол бірнеше онжылдықтар бойы Құрама Штаттардағы тамақтанушылар арасында кең таралған есім болған, бірақ туған Англияда оған дейін хабарлама алған жоқ Ханзада Чарльз Куинта Дианаға 2002 жылы тамақтануға және тағайындауға келді Британ империясы орденінің мүшесі.[8]

  • 1971 ж. - Туризм хатшылығының Мексика мәдениетін өз тағамдары арқылы насихаттағаны үшін күміс медалі.[1]
  • 1980 - Амандо Фарга Фонт Мексика тағам жазушылары қауымдастығының арнайы сыйлығы[1]
  • 1981 - The-мен безендірілген Ацтектер қыраны ордені Мексика үкіметі.[1][10]
  • 1984 ж. - Туризм хатшылығынан Джейд Молкажеттің марапаты және Holiday Inn қонақ үй желісі[1]
  • 1991 - Amando Farga Font арнайы сыйлығы Мексика мейрамханалар қауымдастығы[1]
  • 1992 ж. - Мексика Гастрономия Қоғамының академиялық зерттеушісі деп аталды[1]
  • 1995 - Domecq мәдениет институтының мойындауы[1]
  • 1999 - Мексика мейрамханалар қауымдастығының мойындауы[1]
  • 2000 - Мексика мейрамханалар қауымдастығының арнайы алтын медалі[1]
  • 2001 ж. - Мексика мәдени хатшылығы мен туризм хатшылығы Ла Ферия-де-Пуэблада ерекше мойындады[1]
  • 2001 ж. - CANIRAC күміс медалі - Мексиканың тамақ және сусындар өнеркәсібі[1]
  • 2002 ж. - MBE тағайындалды - Британ империясы орденінің мүшесі - Ұлыбритания мен Мексика арасындағы мәдени қатынастарды одан әрі дамыту үшін Ұлыбритания үкіметі[10]
  • 2003 ж. - аспазшылардың халықаралық ассоциациясының «Өмір жетістіктері» сыйлығы[1]
  • 2003 ж. - Monterey Bay аквариумының тұрақты тамақ өнімдеріндегі еңбегі үшін марапатталды[1]
  • 2011 ж. - Джеймс Сақал қорының марапаты - Оахака аль Густоның жыл ас кітабы[1][10]
  • 2012 - Мексиканың Ватель клубының алтын медалі[1]
  • 2013 ж. - Мексика Гастрономиялық Қауымдастығының күміс Molcajete сыйлығы, Zona Rosa Gourmets бауырластығы және Industries Club[1]
  • 2014 ж. - Джеймс Берд аспазының даңқы залы[10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б q р с т сен v w х ж з аа «I Quién es Диана Кеннеди?» (Испанша). Мексика: КОНАБИО. Алынған 2 қараша 2015.
  2. ^ «93 жасында Диана Кеннеди әлі күнге дейін Мексиканың ең феистикалық тағам сарапшысы ретінде билік етеді». NPR.org. Ұлттық қоғамдық радио. Алынған 4 мамыр 2017.
  3. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б q р с Bracklauer, Beth (12 тамыз 2012). «Экспат: Диана Кеннеди». Saveur журналы. Алынған 2 қараша 2015.
  4. ^ а б c г. e f Гильермоприето, Алма (тамыз 2002). «Жойылып кететін ыдыс-аяқ». Нью-Йорк. Нью Йорк. 78 (24): 98.
  5. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n Шилкутт, Катарин (28 қазан 2013). «Диана Кеннеди мерзімі біткенге дейін қатты сөйлеуі керек». Houstonia журналы. Хьюстон, Техас. Алынған 2 қараша 2015.
  6. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л Шредер, Эрик Джеймс. ""Кез-келген рецептте «: Диана Кеннедимен сұхбат» хикаясы бар (PDF). Калифорния Университеті, Дэвис: Шетінде жазу. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 21 қараша 2015 ж. Алынған 2 қараша 2015.
  7. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o Натан, Джоан (24 шілде 1996). «Чилиді сақтаушы: бөліктің ермиті, көпшіліктің көңілін көтеру: [өмірбаяны]». New York Times. Нью Йорк. б. 4.
  8. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б Гринберг, Сара (2003 ж. 12 қазан). «Мексика тамағын сақтаған британдық». The Guardian. Лондон. Алынған 2 қараша 2015.
  9. ^ а б c г. Дугган, Тара (9 тамыз 2006). «Мексика асханасының ұлы датасы». SFGate (хроника). Сан-Франциско. Алынған 2 қараша 2015.
  10. ^ а б c г. e f «Диана Кеннеди». Микоакан, Мексика: Диана Кеннеди орталығы. Алынған 2 қараша 2015.
  11. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м Бут, Уильям (11 қаңтар 2011). «Диана Кеннеди, мексикалық тағам дәстүрінің отты шежірешісі». Washington Post. Вашингтон, ДС. Алынған 2 қараша 2015.
  12. ^ а б c г. e f Bracklauer, Beth (3 қыркүйек 2012). «Сұхбат: Диана Кеннеди». Saveur журналы. Алынған 2 қараша 2015.
  13. ^ а б c г. e f ж O'Neil, L. Pef (Қыс 2006). «Мексикадағы органикалық: Диана Кеннедимен әңгіме». Гастрономика. 6 (1): 25–34.
  14. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к Бобиен, Джейсон (4 қазан 2010). «Мексика асханасының керемет күнімен тамақтану». Ұлттық әлеуметтік радио. Вашингтон, ДС. Алынған 2 қараша 2015.
  15. ^ а б c г. e Шарп, Патриция (2003 ж. Қазан). «Кәстрөлді араластыру, өзінің микоакандық ас үйінде Диана Кеннеди - мексикалық аспазшы Джулия Чилд - асқабақ-гүлді тако мен сенімді пікірге қызмет етеді». Техас ай сайын. 31 (10). б. 1.

Сыртқы сілтемелер