Хосефина Веласкес де Леон - Josefina Velázquez de León

Хосефина Веласкес де Леон
Хосефина Веласкес де Леонның «Теле-кокина» кітабының мұқабасы.
Хозефина Веласкес де Леонның «Теле-кокина» кітабының мұқабасы.
Туған1899
Агуаскалиентес, Мексика
Өлді19 қыркүйек, 1968 ж(1968-09-19) (68-69 жас)
Мехико қаласы, Мексика штаты, Мексика
Кәсіп
  • Автор
  • аспаз
  • баспагер
  • радио жүргізушісі
  • зерттеуші
  • мұғалім
  • тележүргізуші
ҰлтыМексикалық
ЖанрАспаз кітаптары
ЖұбайыХоакин Гонсалес

Хосефина Веласкес де Леон (1899 - 19 қыркүйек 1968)[1] мексикалық аспаз, зерттеуші, автор және мұғалім болды. Веласкес де Леон мексикалық гастрономияның ізашары және кәсіпкер болған Мексика тағамдары.[2]

Ерте өмір және отбасы

Жозефина Веласкес де Леон 1889 жылы дүниеге келген Агуаскалиентес. Оның анасы Мария Пьон Вальдез, әлеуметтік танымал отбасының мүшесі болған Гвадалахара. Оның әкесінің отбасы Мексикадағы ең көрнекті отбасылардың бірі болған - конкистадордан бастау алған отбасы Диего Веласкес де Куэльяр. Джозефина төрт қыздың үлкені болды. Отбасы көшті Мехико қаласы кіші қызы Мария Луиза 1905 жылы дүниеге келген. Веласкес де Леон бизнесмен Хоакин Гонсалеске отыз жасқа толар алдында үйленіп, он бір айдан кейін Гонсалес қайтыс болды. Екеуінің бірге балалары болмады, Веласкес де Леон ешқашан қайта тұрмысқа шыққан жоқ.[1]

Мансап

1930-шы жылдары Веласкес де Леон рецепттерін жариялады Поблано басылым Mignon журналы. Бұл рецепттер үйде тамақ дайындауға және әйелдерге шағын үй бизнесін бастау туралы нұсқаулар беруге бағытталған. Бұл тәжірибе оны қалыптастыруға итермеледі Веласкес де Леонның аспаздық академиясы онжылдықтың аяғында.[3] Аспаз мектебінде Веласкес де Леон елдің түрлі штаттарына барып, дұрыс тамақтану, отбасылық шығындар, тамақтану, тарих және аймақтық тағамдар арасындағы қатынастарға негізделген ұлттық гастрономия ұсынысын алға тартты. Веласкес де Леон ұлттық тағамдардың әртүрлілігін жіктеп, каталогтаумен қатар үйдегі тағамдарды қайта бағалауға ықпал етті. Аспаздық сабақтарында ол модульдер мен пәндерді оқыды: күнделікті қарапайым аспаздық, заманауи аспаздық, жоғары тағамдар, қарапайым пісіру, көркем желе және мексикалық тағамдар.[4]

1930 жылдардың соңында ол өзінің алғашқы аспаздық кітабын шығарды Қолмен жасалынатын практика.[5] 1940 жылдардың ортасына қарай Веласкес де Леон оны бастады баспа ісі тек қана мексикалық және халықаралық басылымдарға арналған Ediciones J. Velázquez de Leon үйі аспаздық кітаптар. Жарияланымдар арқылы таратылды корреспонденция, 1960 жылдарға дейін басқа штаттардағы студенттерге пошта арқылы сабақ жіберіп, оны осы саладағы ізашар етті.[6] Оның жұмысы Platillos regionales de la República Mexicana (1946) Мексика штаттарының жартысынан көбінің тағамдық ерекшелігі мен сипаттамаларын бөліп көрсетті. Оның кітабында, Cómo cocinar en los aparatos modernos (1949), ол тамақ пісіруді үйрету арқылы тағам дайындау техникасын жаңартты Presto экспресс-аспазшы, Экко ғажайып пеш, және Остер және Күн сәулесі электр араластырғыштар.[7] Веласкес де Леон ақырында өзінің мансабында 140-тан астам аспаздық кітап шығарды.

Хосефина Веласкес де Леонның «La cocina en el aire» кітабының мұқабасы.

Веласкес де Леон жариялаумен қатар, радио мен теледидар хабарларын тарата бастады. 1946 жылдың ақпанында ол өзінің күнделікті радио-шоуын бастады La flojera en la cocina станцияда XEW. Веласкес де Леон Мехикодағы басқа радиостанциялар үшін де бағдарламалар жасады, XEQ, XEK, және XEJP, және соңында көптеген танымал рецепттерді кітап етіп шығарды La cocina en el aire.[1] 1950 жылдардың басында ол Мексика теледидары үшін алғашқы ас әзірлеу бағдарламасын жасады El Menu de la Semana.[8] Оның радио бағдарламасындағы сияқты, El Menu de la Semana нәтижесінде басылымдар пайда болды, атап айтқанда Теле-кокина буклеттер.

Оның ұраны «сабер кокинар эс ла база де ла экономия» немесе «тамақ дайындауды білу - экономиканың негізі» болды.

Ол қайтыс болғаннан кейін, оның әпкелері оның мұрасын жалғастыруға тырысты, бірақ ақыры Веласкес де Леонның аспаздық академиясы есігін жауып тастады және оның кітаптарына құқықтар сатылды.[1]

Мұра

Веласкес де Леонның жұмысы көптеген танымал аспаздарға әсер етті. Бұл алдымен шабыттандырған Веласкес де Леонның аймақтық тағамдар туралы құжаттамасы болды Диана Кеннеди дәстүрлі рецепттерді құжаттайтын Мексиканы айналып өту.[9] Рик Бейлесс Веласкес де Леонның «аймақтық Мексика асханасына ұлттық келбет сыйлады. Ол» біз бәріміз мексикалықпыз: Веракрус мексикасы, мексикалық оаксакан, мексикалық юкатекан «деп жазылған баннер ұстап тұрған Веласкес де Леонның шығармашылығынан шабыт алды.[10]

Мексикалық гастрономия жинақтары бар көптеген көрнекті кітапханаларда Веласкес де Леонның еңбектері сақталған. Бұл коллекциялардың ішінде Fundación Herdez «Josefina Velázquez de León» коллекциясы,[11] және Техас университеті, Сан-Антонио кітапханалары Арнайы коллекциялар Мексикалық аспаздар жиынтығы.[5]

Библиография

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Пилчер, Джеффри М. (2003). Мексикадағы адамзат дәстүрі. Уилмингтон, DE: SR кітаптары. б. 200, 208. ISBN  978-0842029766.
  2. ^ «Icono de la cocina мексика». El Universal. Compañía Periodística Nacional. Алынған 12 мамыр 2020.
  3. ^ Кора, Кейси. «Frontera-ның жаңа маусымдық мәзірі - Жозефина Веласкес Де Леонның құрметі». Frontera Now. Рик Бейлесс. Алынған 12 мамыр 2020.
  4. ^ Баррос, Кристина; Буэнростро, Марко. «Itacate». Ла-Джорнада. Алынған 12 мамыр 2020.
  5. ^ а б «Мексикалық аспаздар». UTSA кітапханаларын зерттеу бойынша нұсқаулық. Алынған 13 мамыр 2020.
  6. ^ Сантос-де-Арредондо, Соня. «La Rosca de Reyes; receta de Josefina Velázquez de Leon». Asociación de Amigos del Museo de Arte танымал. Алынған 12 мамыр 2020.
  7. ^ «Жозефина Веласкес де Леон». Museo del Objeto del Objeto. Алынған 12 мамыр 2020.
  8. ^ Трехо Мендоса, Мартин. «Del fogón al set de Televisión: Programas de cocina». Клаустрономия. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana. Алынған 12 мамыр 2020.
  9. ^ Телез, Лесли. «Мексиканың ұмытылған мұрасы» атақты аспазшы «. Савеур. Bonnier корпорациясы. Алынған 13 мамыр 2020.
  10. ^ Нгуен, Тина. «Бас аспазшы тамшы: Хозефина Веласкес де Леонның біртұтас мексикалық тағамдары». Медиаайт. Алынған 13 мамыр 2020.
  11. ^ «Colecciones». La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Fundación Herdez. Алынған 12 мамыр 2020.

Әрі қарай оқу

  • Веласкес де Леон, Йозефина (1946). Platillos regionales de la República Mexicana. Мехико қаласы: Эдицион Дж. Веласкес де Леон.
  • Веласкес де Леон, Йозефина (1947). Американдықтардың үйіне арналған мексикалық аспаздар кітабы: Мексика елдерінің әр аймағындағы, оның ингредиенттерін қабылдайтын, АҚШ-тың солтүстік бөлігінде, Орталық Республикада және Оңтүстік Америкада ауыстыруға болатын элементтерге арналған мексикалық аспаздықтың рецептері, екіге жазылған тілдері: ағылшын және испан. Мехико қаласы: Escuela de Cocina «Веласкес де Леон», Авраам Гонсалес көшесі, 68.