Галетт-соусис - Galette-saucisse - Wikipedia
 Дәстүрлі галетка-соусис а-ға оралған пісірілген шұжықтан тұрады галетка | |
| Балама атаулар | Робикет |
|---|---|
| Шығу орны | Франция |
| Аймақ немесе штат | Жоғарғы Бриттани |
| Қызмет ету температурасы | Ыстық |
| Негізгі ингредиенттер | Шошқа етінен жасалған шұжық және бретон галетка |
A галетка-соусис (Бретон: Kaletez gant silzig) - француз тілінің бір түрі көше тағамдары ыстықтан тұратын зат шұжық, дәстүрлі гриль, суық түріне оралған креп деп аталады galette de sarrasin немесе Бретон галетасы. Ретінде белгілі француз аймағы Жоғарғы Бриттани дәстүрлі отаны болып табылады галетка-соусис, әсіресе бөлім туралы Ille-et-Vilaine және оның шекаралас бөлімдерінің кейбір бөліктері сияқты Кот-д'Армор, Морбихан, Луара-Атлантик, Майенн және Манш.
Алғаш рет 19 ғасырда жасалған тағам тағамның екі маңызды тағамынан тұрады Бриттани. Қарақұмық, 15 ғасырда Бриттаниде енгізілген және көбінесе аймақта өсірілген, негізгі ингредиент болып табылады Бретон галетасы және әдеттегі алмастырушы болды нан кедей отбасыларда. Шошқа етінен жасалған шұжық - бұл тағамдық мамандықтардың бірі Ренн аудан.
Галетт-соусис жылы өте танымал Жоғарғы Бриттани, әсіресе ашық қоғамдық шараларда, ашық базарларда және спорттық ойындарда. Бұл қатты байланысты Стад Реннис ФК футбол команда, тағамды жиі жейтіндер Лориент стадионы футбол ойындары кезінде.
Сипаттама
Рецепт
Маңызды ингредиенттер туралы галетка-соусис мыналар:
- түрі креп деп аталады galette de sarrasin жасалған қарақұмық ұн, ас үйі Жоғарғы Бриттани
- пісірілген шошқа еті шұжық кейбір мамандардың ұсынысы бойынша шошқа етінің 75-80% және шошқа майының 20-25% құрайды. Шошқа етінен жасалған шұжық болуы мүмкін тұздалған және қара бұрыш дәстүрлі түрде рецепт үшін қолданылған.[1]
Әдетте крептің өзіне ыстық суық шұжықтан қоректену үшін, суық беріледі, бірақ тұтынушылар келе жатқанда, крептер жаңа дайындалған кезде жылы болады.[2]
Киім және үстіңгі киімдер
Бриттани тұрғындары арасында а-ға қосуға болатын үстіңгі киімдер туралы қатты пікір бар галетка-соусис.
Канондық рецепті галетка-соусис ешқандай таңғышты қамтымайды, және «француз Гальетте-соукисті сақтау қауымдастығы» олардың ешқайсысын қоспауға кеңес береді.[3] Авторы Galette-saucisse, je t'aime! Бенджамин Кельц кітабы осылай деп жазды кетчуп, майонез және кез-келген басқа таңу қолайсыз деп саналады.[4] Алайда, ол кезде де болған қара бұрыш дәстүрлі түрде рецептке және кейбір адамдарға қосылды[ДДСҰ? ] бүгін Дижон деп санайды қыша қолайлы.[дәйексөз қажет ]
Толтырғыштар туралы да осындай пікір бар. Шұжық тарихи тұрғыдан галетеге енетін басқа заттардың бірі болды. 19 ғасырдың басында,[5] бұл жиі болды галетка-соусис үстіне карамелденген сары пияз, әр түрлі құрғақ пияз дәстүрлі түрде өндірілген Француз бөлімі туралы Манш.
Сондай-ақ қараңыз
Сілтемелер
- ^ Keltz 2013, б. 54.
- ^ Keltz 2013, б. 61.
- ^ Keltz 2012, б. 138.
- ^ Keltz 2013, б. 64.
- ^ Keltz 2013, б. 28-29.
Әдебиеттер тізімі
- Бенджамин, Кельц (2013). Galette-saucisse, je t'aime! : le manuel officieux. Châteaubourg: Goater et du Coin de la rue шығарылымдары. ISBN 978-2-9542521-1-7.
- Бенджамин, Кельц (2012). Du Stade rennais қолдаушылары: Лорьеннің 100 бағыты. Ренн: Les Éditions du coin de la rue. ISBN 978-2-9542521-0-0.
- Гулм, Ив (тамыз 2013). «Les crêpiers bretons». Micheriou Koz, les vieux métiers de Bretagne (31). Кыланның. ISSN 1637-5173.
Сыртқы сілтемелер
- Sauvegarde de la galette-saucisse bretonne қауымдастығы, Галетс-соусты қорғауға және қорғауға ықпал ететін француз ұйымы (француз тілінде)
- «Galette saucisse je t'aime» әнінің бейнесі (француз тілінде)[өлі сілтеме ]
Азық-түлік порталы
Санат: Хот-иттер