Knish - Knish

Knish
Knysh.jpg
Картоп пюресі мен қуырылған пиязбен араластырады
Балама атауларКныш
ТүріТіскебасар, гарнир, саусақ тамағы
Аймақ немесе штатАҚШ, Израиль, айтарлықтай қалған елдер Ашкенази еврей халық
ЖасалғанОрталық және Шығыс Еуропадағы еврей қауымдастықтары
Негізгі ингредиенттерКартоп езбесі, қамыр, тартылған ет, қырыққабат, пияз, каша, ірімшік

A knish /кəˈnɪʃ/ дәстүрлі болып табылады Ашкенази еврей[1] а тағамдарынан тұрады толтыру жабылған қамыр бұл әдетте пісірілген немесе кейде қуырылған.

Тістерді мына жерден сатып алуға болады көше сатушылары еврей халқы көп қалалық жерлерде, кейде а хот-дог немесе ет сататын дүкеннен. Ол әлі күнге дейін қатты байланысты Нью-Йорк қаласы, Нью-Йорк қаласы, және Нью-Йорк тағамдары. Ол Солтүстік Америкада танымал болды Ашкенази еврей босқындар Ақшыл қоныс (негізінен қазіргі Беларуссиядан, Литвадан, Украинадан және шығыс Польшадан).[2]

Көптеген дәстүрлі нұсқаларда толтыру толығымен жасалған картоп езбесі, каша (қарақұмық жарма ), немесе ірімшік. Толтырғыштардың басқа сорттары жатады тәтті картоп, қара бұршақ, немесе cаумалдық.

Тістер дөңгелек, тікбұрышты немесе төртбұрышты болуы мүмкін. Олар толығымен қамырмен жабылған немесе толтырудың бір бөлігі жоғарыдан көрінуі мүмкін. Өлшемдері бір шаққанда жеуге болатын өлшемдерден тұрады hors d'oeuvre дейін сэндвич -өлшемді.

АҚШ-тағы тарих

Ашкенази еврей иммигранттары шамамен 1900 жылы келген Солтүстік Америкаға тізе әкелді.[3] Книш (קניש) - украин тілінен алынған идиш сөзі кныш (книш) және поляк knysz.[4][5] Америкадағы алғашқы наубайхана 1910 жылы Нью-Йоркте құрылды.[6] 1900 жылдардың басында Нью-Йоркте еврей иммигранттары танымал еткен тағам деп танылған Америка Құрама Штаттары 2000 жылдары Балтимордағы, Мэриленд штатындағы Knish Shop сияқты арнайы оқу орындарының жетекшілігімен ренессансты бастан кешірді.[7] Буффало мен Берген[8] Вашингтонда, немесе менің анамның қолында,[9] Вестлейк ауылында, Калифорния.

Ұқсас тағамдар

Көптеген аспаздық дәстүрлерде пісірілген, грильде немесе қуырылған қамырмен жабылған тағамдар бар (қараңыз) тұшпаралардың тізімі ), соның ішінде Корниш пастасы, Бедфордшир клангері, шотланд Бриди, Орта батыс рунза және биок, Ямайка паттигі, испан және латын Америкасы эмпанада, Таяу Шығыс семіздік, португал риссол, итальяндықтар панзеротто және кальцон, Орталық және Оңтүстік Азия самоса, чех клобаснек және колач, румын плацинта, поляк пирогі, орыс және украин пирог, пирожки және ватрушка, татар перемех, орыс-неміс биок, неміс Маулташ, Оңтүстік-Шығыс Азия карри пуф және Бөрек Түркиядан және Балқаннан.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Вассерман, Тина. «Пісіру: еврейлердің ең жақсы саусақ тамағы». Реформа Иудаизм журналы. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылдың 22 желтоқсанында. Алынған 2010-09-14.
  2. ^ Күміс, Лаура (6 мамыр, 2014). Knish: Еврейлердің жан азығын іздеу. Уолтам, Массачусетс: Брандеис университетінің баспасы. ISBN  978-1-61168-312-7.
  3. ^ Смит, Эндрю Ф. (мамыр 2007). Американдық тамақ пен сусынның Оксфорд серігі - Google Boeken. ISBN  9780195307962. Алынған 2013-01-21.
  4. ^ «Иудаизм 101: еврей тағамдары». Jewfaq.org. Алынған 2013-01-21.
  5. ^ «knish - тегін онлайн сөздік, тезаурус және энциклопедия бойынша knish анықтамасы». Thefreedictionary.com. Алынған 2013-01-21.
  6. ^ (Кугель, Книш және басқа да дәмді тағамдар Нина Эллин, 2001)
  7. ^ «The Knish Shop, Балтимор». Jewishinbaltimore.com. Алынған 2013-01-21.
  8. ^ «Джина Черсеванидің одақ нарығында сода дүкені мен бар деп аталады Буффало және Берген | Тамақтану және мейрамханалар туралы жаңалықтар». Вашингтондық. 2012-05-24. Алынған 2013-01-21.
  9. ^ Алан Ричман Мартин О'Нилдің фотографы. «Ананың білгірі: Алан Ричман». GQ. Алынған 2013-01-21.

Сыртқы сілтемелер

  • Сөздік анықтамасы knish Уикисөздікте
  • Сөздік анықтамасы קניש Уикисөздікте