Ват (тамақ) - Wat (food) - Wikipedia

Ват

Балама атаулар	Цебхе
Түрі	Бұқтырылған немесе карри
Шығу орны	Эфиопия және Эритрея
Негізгі ингредиенттер	Ет (тауық, сиыр еті, немесе Қозы ), көкөністер, niter kibbeh, дәмдеуіштер
Аспаз кітабы: Wat

Ват (Амхар: ወጥ, IPA:[wətʼ]) немесе цебхи (Тигриния: ጸብሒ, IPA:[sʼɐbħi]) болып табылады Эфиопиялық және Эритрея Бұқтырылған немесе карри дайындалуы мүмкін тауық, сиыр еті, Қозы, әр түрлі көкөністер, сияқты дәмдеуіш қоспалары бербере, және niter kibbeh, тәжірибелі тазартылған май.

Шолу

Брюссельде, Бельгиядағы инера үстіндегі ваттың ресми қызметі

Суды басқа мәдениеттердің бұқтырғыштарынан бірнеше қасиеттері ажыратады. Мүмкін, ең айқын көрінетіні - әдеттен тыс пісіру әдісі: суды дайындау майсыз немесе майсыз баяу пісірілген туралған пияздан басталады, олардың ылғалдығы жойылғанша құрғақ табада немесе кастрюльде. Май (әдетте niter kibbeh ) қосылады, ал пияз және басқа хош иістендіргіштер қосылады қуырылды басқа ингредиенттерді қоспас бұрын. Бұл әдіс пияздың қайнатпасын бұзып, қоюлатуына әкеледі.

Wat дәстүрлі түрде жейді инжера, губка жалпақ нан жасалған тары сияқты белгілі астық тәрізді теф. Судың көптеген түрлері бар. Танымал - доро ват және сига ват, (Ge'ez: ሥጋ) śigā) сиыр етінен жасалған.

Доро ват

Доро Ват (Амхар: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t ’, Тигриния: ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), тауықтан жасалған және кейде қайнатылған жұмыртқа - Эфиопиядағы ең танымал дәстүрлі тағам, көбінесе а коммуналдық ыдыс және инджера себеті.^[1]

Санбат ват

A Еврей Доро Ваттың нұсқасын жейді Бета Израиль (Эфиопиялық еврейлер ) «санбат ват» (сенбілік ват) деп аталады. Санбат Ват дәстүрлі Демалыс тағам. Болдырмау үшін ет пен сүтті араластыру, өсімдік майын а ретінде қолдануға болады парев сары майдың орнына алмастырғыш. Сондай-ақ өсімдік майынан жасалған азот киббінің түрі - егимем зейінді қолдануға болады.^[2]

Сондай-ақ қараңыз

• Африка тағамдарының тізімі
• Эфиопиялық тағамдар мен тағамдардың тізімі
• Бұқтырылған тағамдардың тізімі

Әдебиеттер тізімі