Пияз орамы - Onion roll

Пияз орамдары
Ратнерлер пияз орамдары.jpg
«Әлемге әйгілі Ратнердің етсіз аспаздық кітабында» табылған рецепт бойынша пияз орамдары.
Балама атауларЕврей пиязы, Ратнер пиязы, Майами пиязы
ТүріНан
Шығу орныАҚШ, сонымен қатар Израиль
Аймақ немесе штатНью Йорк, Нью Йорк
ЖасалғанАшкенази еврей адамдар
Негізгі ингредиенттерҰн, жұмыртқа, су, май, қант, кептірілген пияз, көкнәр тұқымы

Пияз орамдары орама болып табылады Ашкенази еврей ұқсас, жұмсақ, сәл тәтті қамырдан жасалған, тоқашқа ұқсас Чаллах Құрамында кептірілген пияз бар, олардың құрамында оның хош иісі бар. Оның үстіне көбіне кептірілген пияз, кейде көкнәр тұқымы қосылады. Пияз орамдары танымал Еврей әлем.[1]

Шолу

Пияз орамдары - бұл кішкене орама, олардан пайда болады Шығыс Еуропаның еврей қауымдастықтары бірнеше жүз жыл бұрын Роллдарда ұн, су, жұмыртқа, май, тұз, ашытқы, қант, кептірілген пияз және жиі көкнәр тұқымдары бар. Бүгінгі күні оларды көбінесе сэндвичтер үшін пайдаланады Еврейлер қауымы, бірақ олар сонымен қатар түскі ас ретінде пайдаланылады және оларды Солтүстік Америка мен Израильдегі еврей тағамдары мен наубайханаларында табуға болады.

Тарих

Ерте тарих

Пияз орамдары Ашкенази еврей бірнеше жүз жыл бұрын Шығыс Еуропа қоғамдастығы және оны Америкаға әкелген болуы мүмкін Еврей босқындары 20 ғасырдың бас кезінде (1800 жылдардың аяғында) Шығыс Еуропадан қашу. Бұл босқындар дәстүрлі түрде әкелінген Еврей тағамдары олармен бірге Америкадағы жаңа үйлеріне, әсіресе Нью-Йорк қаласы еврей мәдениетінің орталығына айналды және онда пияз орамы ерекше көзге түсті.

1908–2002

Пияз орамдарын еврейлердің наубайханаларында, мейрамханаларында, деликатестері мен базарларынан Америка Құрама Штаттарының айналасында және еврей халқы едәуір көп тұратын жерлерде табуға болады. Алайда, ең бастысы, сүт тағамдарының «кошер» мейрамханасы Ратнердікі ашылды Нью-Йорк қаласы Ның Төменгі шығыс жағы 1908 жылы көрші болды және көп ұзамай өзінің танымал пияз орамдарын ұсына бастады. Бұл пияз орамдары еврей қауымдастығында да, басқа Нью-Йорк тұрғындары арасында да танымал болды. Мейрамхана тағы бірнеше орынды ашты, бірақ соңында 2002 жылы жабылды. Мейрамхананың шыңында күн сайын 3000 дана пияз орамы пісіріліп, ұсынылды.[2]

2002 - қазіргі уақытқа дейін

Сәйкес Еврей американдық аспаз кітабының авторы және наубайшы Стэнли Гинсбург, «Жақсы пияз орамасын табу мүмкін емес»., 2002 жылы Ratner’s жабылғаннан кейін, оны аспаздар кітабын жазуға көмектесуге мәжбүр етті, «Еврей наубайханасының ішінде», оның пияз орамының нұсқасын және басқа классикалық еврей нандарын және басқа да нан өнімдерін ұсынады.[3] Содан кейін пияз орамдары басқа еврейлердің пісіруге арналған кітаптарында да бар. Бұрын Ратнердің иесі болған отбасы кейінірек мейрамхана жабылғаннан кейін түпнұсқа пияз орамдарының рецепті бар кітап шығарды.

Бүгінгі таңда пияз орамдары көбінесе супермаркеттерде кездеседі Америка Құрама Штаттарының солтүстік-шығысы, сонымен қатар Лос-Анджелес және Майами аудандары, олардың көп еврей популяцияларына байланысты. Пияз орамдарын түрлі брендтер сатады, соның ішінде Kasanoff's, Miami Onion Roll Company, Ratner’s, Zomick's, және басқалары бүкіл елдегі дүкендерде.

Пияз орамдары әлі күнге дейін АҚШ-тағы еврей наубайханаларында және сүт мейрамханаларында, сондай-ақ Израильде кездеседі.

Пайдалану

Пияз орамдары көбіне сүт тағамдарының мейрамханаларында әр дастарқанға ұсынылатын нан себетінің бөлігі ретінде ұсынылады және көбіне маймен қосылады. Олар сондай-ақ сэндвичтер жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, олар қарапайым гамбургер тоқашына балама болып табылады. Әрине, көпшілігі пияздың орамдарын қарапайым түрде жеуді таңдайды.

Бұқаралық мәдениетте

Пияз орамдары - еврейлердің мәдениеті, әсіресе, танымал нан Американдық еврей мәдениеті Нью-Йорк қаласы, олар көбінесе еврей наубайханаларында, деликаттарда, кошер базарларында және мейрамханаларда қызмет етеді. Олар сондай-ақ танымал мәдениетте болды.

Пияз орамдары ең танымал, бірақ қазір жабық тағамдар болды Ратнердікі мейрамхана Нью Йорк Ның Төменгі шығыс жағы, а кошер мейрамхана тек сүт өнімдерімен жасалған тағамдарды ұсынады. Ratner's - көптеген онжылдықтар бойы қаладағы әйгілі еврей мейрамханасы және оның пияз орамдары оның клиенттері арасында өте танымал болды, олардың кейбіреулері оларды әлі күнге дейін есінде сақтап, қайта құруға тырысады.

Мейрамхананың аспаздық кітабына сәйкес, Ратнердің жеңімпазы және сөзсіз чемпионы оның әйгілі пияз орамдары болды, олар мейрамханада әр тамақтанғанда әр үстелге қойылды. Күн сайын 1500-ден астам пияз орамы, жексенбіде 3000 пісірілді.[4]

Пияз орамдары 2000 жылғы фильмде көрсетілген »Қазандық бөлмесі «Мұнда басты кейіпкер Сет (Джованни Рибиси) отбасымен бірге тамақтанады. Сыртқы кадр мейрамхананың алдыңғы бөлігін көрсетеді. Осыдан кейін ішкі көріністе Ратнердің әйгілі пияз орамдары отбасылық үстелге қойылған.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертпелер мен сілтемелер

  1. ^ http://www.cobblestonemill.com/CSM_Varieries/Variety.cfm?CategoryID=57&ProductID=53
  2. ^ Әлемге әйгілі Ратнердің аспаздық кітабы.
  3. ^ Браварский, Санди. «Пияз орамының махаббаты үшін». The Times of Israel газетінің еврей апталығы. Алынған 18 қазан 2019.
  4. ^ Әлемге әйгілі Ратнердің аспаздық кітабы.
  5. ^ http://www.movie-locations.com/movies/b/boilerroom.html#.WDkt3GeVs8o