Лафа - Laffa - Wikipedia

«Lafa» қайта бағытталады. Эфиопия ауылы және гомонимдік рок шіркеуі үшін қараңыз Мизане Бирхан.
Лафа
Laffa.jpg
Лафа, көмірдің үстінде грильде.
Балама атауларЛафа, лафа, Ирак пита
ТүріЖалпақ нан
Шығу орныИрак[1][2]
Негізгі ингредиенттерҰн, су, ашытқы, зәйтүн майы, кошер тұзы

Лафа, сондай-ақ лафа немесе Ирак пита, үлкен, жіңішке шелпек жылы Израиль тағамдары, of Ирак шығу тегі. Ол а таннур (тандыр) немесе кесте пеш. Лафа левантиндік пита тәрізді қалта жасамайды; ол көбіне үйренеді орау сияқты бутербродтар фалафель және шаварма батыру гумус, матбуча және басқа батырулар, немесе шакшоука, және басқа да тағамдар. Бұл дәстүрлі нан сабич, израильдік баклажан сэндвичі.[3][1] Бұл көпке ұқсас немесе оларды ажыратпайды тандыр нан Азияда, оның ішінде табылған наан[2] және дәстүрлі палестиналық нан.

Тарих

Сатылатын лафалар Махане Ехуда нарық Иерусалим
Сабич лафаға оралған.

Мүшелері Ирактың еврей қауымдастығы, барлығы дерлік Израильге қоныс аударды 20 ғасырдың ортасында өзімен бірге Ирактың стандартты шелпегін алып келді aish tannur немесе жай хубз (нан). Бұл олардың қарапайым сыртқы ағаш немесе көмір пештерінде пісірілген дәстүрлі нан және көптеген ыдыс-аяқтардың сүйемелдеуі болды.[3][1] Иракта осы нанмен жасалған сэндвич немесе ораманы а деп атайды лафа; Израильде бұл атау нанның өзіне қатысты болды.[1] Табылған дәстүрлі нан Палестина аймағы, мысалы, нан немесе сұйылтқыш саждж нан, израильдіктер «лафа» деп те атауы мүмкін.[1]

Дайындық

Лафаны көмірмен пеште пісіру

Лафа әдетте ұн, судан, ашытқыдан, тұздан, қанттан және зәйтүн майынан тұратын қамыр жасау арқылы дайындалады. Қамыр иленеді, содан кейін оны бірнеше сағат бойы немесе түнде көтеру үшін қалдырады. Содан кейін оны қамырдың бірнеше шарына бөледі, содан кейін оларды көтеруге қалдырады. Дәстүр бойынша а ағаш немесе а-ға ұқсас көмір пеші дайындалады тандыр; қазіргі заманда а пицца пеші, ашық гриль, плита, таба, немесе пеш жиі қолданылады. Содан кейін қамырды питадан әлдеқайда жұқа, үлкен, жіңішке етіп жайып, сәл көтеріліп, піскенше бірнеше минут пісіреді.[3][1]

Лафа сияқты диптермен жиі жұптасады гумус және басқа да мезц. Бұл дәстүрлі нан сабич, сондай-ақ, мысалы, бутербродтарды орау үшін қолданылады фалафель, шаварма, тартылған ет кәуаптар, және басқалар.[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж Маркс, Гил. Еврей тағамдарының энциклопедиясы.
  2. ^ а б Соломонов, Майкл. Израильдік жан. HMH.
  3. ^ а б c Соломонов, Майкл. Захав: Израиль аспаздық әлемі. HMH.