Моуна - Mouna

Моуна
Моуна (бриохе) .jpg
Моунаның суреті
ТүріНан
Шығу орныБастапқыда Алжир, бүгінде жиі кездеседі Франция және Израиль
Аймақ немесе штатМагриб, Франция, Израиль, және Алжирлік еврей диаспора
ЖасалғанАлжир еврейлер қауымдастығы
Қызмет ету температурасыДәстүр бойынша Демалыс, Мимуна, және басқа да Еврей мерекелері
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқа, жақсы ақ ұн, су, ашытқы, қант, анис, апельсин дәм немесе шырын, лимон шырынның дәмі, кунжут дәндері, кондитерлік қант және тұз

Моуна, сондай-ақ Мона[1] болып табылады Алжирлік еврей тәтті нан Сефарди ұқсас шығу тегі Чаллах, кубане немесе еврей мерекелерінде дәстүрлі түрде қолданылатын бриохе Мимуна және Демалыс, әдетте, қазіргі кезде кездеседі Франция, және Израиль, маймен және жұмыртқамен байытылған тәтті дәмі бар және құрамында жиі бар анис, күнжіт, апельсин, немесе басқа цитрус.

Этимология

Моуна өз атауын еврей мерекесінен алған Мимуна, дәстүрлі түрде атап өтетін ерекше мереке Магреби еврейлері соңын белгілеу үшін Песах (Құтқарылу мейрамы) тәттілер мен пісірілген тағамдар мерекесі. Моуна, мүмкін, Еврей сөз эмуна, сенім деген мағынаны білдіреді.[2]

Шолу

Моуна - әсіресе Алжирде өте танымал нан Еврей тағамдары, сонымен қатар Марокколық еврей, Тунистік еврей, Сонымен қатар Француз еврей және Израиль тағамдары (халықтың көп болуына байланысты Магреби еврейлері екі елде де).

Mouna сияқты қолданылады Чаллах басқа еврей қауымдастығы нан ретінде қызмет етеді Демалыс сияқты басқа да мерекелер Мимуна туралы Йом Киппур тез бұзыңыз. Моуна - бұл нәзік және тәтті нан, сонымен қатар кейде оның ортасында джем тәрізді салынды бар.[3]

Дайындық

Моуна еврейлердің мерекелеріне және мерекелік күндеріне жиі дайындалады Алжир еврейлер қауымдастығы.[4] Моунаны ұн, жұмыртқа, май, су, қант, тұз, кейде анис тұқымдары, апельсин немесе лимон қабығымен немесе шырынымен дайындалған байытылған қамыр жасау арқылы дайындайды. Нанды содан кейін илеп, көтеруге қалдырады. Содан кейін ол кішкене жеке шарларға айналады, ал қамырдың шарлары табада біріктіріліп, анмен жабылады жұмыртқа жуу. Көбіне моунаның үстіне қант ұнтағы немесе күнжіт пен анис тұқымдары салынады.[5] Содан кейін нан пісіріледі, ал ол дайын болған кезде көбінесе сыртқы түріне ұқсас болып көрінеді Йемендік еврей нан кубане (тағы бір танымал демалыс наны) немесе американдық маймылдар наны.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Амбруиз Каффелек, Яцин Дерраджи, Валери Дебов, Далила Смаали-Декдук, Ясмина Черрад-Бенчефра, Le français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, Дукулот, 2002, ISBN  2-8011-1294-1, 427-бет.
  2. ^ «Пасха мейрамындағы NYU сыныбы» (PDF) (NYU). Алынған 17 қазан 2019. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  3. ^ «Моуна». Jewishrecipes.org. Алынған 17 қазан 2019.
  4. ^ «тәтті Алжир наны la mona de brioche». Кошер ковбойы. Алынған 17 қазан 2019.
  5. ^ Либ, Эви. «Моуна - алжирлік апельсин наны». Evielieb.com. Алынған 17 қазан 2019.