Францбротхен - Franzbrötchen

Францбротхен
Franzbroetchen.wmt.jpg
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныГермания
Негізгі ингредиенттерМай, даршын

A Францбротхен (Немісше айтылуы: [ˈFʁantsˌbʁøːtçɛn]) кішкентай, тәтті кондитерлік өнімдер пісірілген май және даршын, ұқсас а даршын орамы. Кейде басқа ингредиенттер де қолданылады, мысалы, шоколад немесе мейіз. Бұл көбінесе Германияның солтүстігінде кездесетін кондитерлік өнімдердің бір түрі Гамбург,[1] және ол әдетте таңғы асқа беріледі, бірақ кофе мен тортпен бірге рахат алады. Атауынан көрініп тұрғандай, францбротчен француз кондитерлік өнімдерінен шабыттанған шығар. Бастапқыда оны Гамбург аймағында ғана кездестіруге болады, бірақ қазір Францбротчен Бременде, Берлинде және басқа да неміс қалаларында сатылады.

Дайындық

Қамырдың құрамына ұн, май, ашытқы, сүт, қант және бір шөкім тұз кіреді. Толтырғыш қант пен даршын қоспасынан тұрады. Қамырды бірнеше рет қатарынан бүктеп, жіңішке етіп жайып, сары маймен жағады. Қамыр пленкалы қабатқа жеткілікті түрде жайыла салысымен, оны аздап сумен ылғалдандырады, қант пен даршын меланжына себеді және ақырында орайды. Толтырылған қамыр орамасын францбротченнің әдеттегі формасымен қамтамасыз ету үшін оны әрқайсысының қалыңдығы төрт сантиметрдей етіп кесуге тура келеді. Осыдан кейін кесектер кесілген беттердің ортасына ағаш қасықтың сабымен бір-біріне жабыстырылады, бұл толтырудың бүйірінен ағып кетуіне әкеледі. Пісіру кезінде ашытқы қамыры көтеріліп, қабаттардың сыртында қант пен даршын меланжі аздап карамелденеді. Сары май мен карамелденген қанттың арқасында Францбротчен аздап жабысады. Францбротченнің нұсқаларында мейіз, тұқым, шоколадты шашыратқыш немесе асқабақ тұқымы болуы мүмкін.

Шығу тегі

Францбротчен француз (неміс 'französisch') моделінің стилінде аталған болуы мүмкін, круассан ол кондитерлік тағамнан да жасалған және Германияда Наполеонның әскерлері Гамбургті 1806-1814 жж. басып алғаннан кейін танымал болды. Басқа тарихи дәстүр бойынша олар багетке ұқсайтын ұзақ францброт (немісше «француз наны») шығарды. Аңызға сүйенсек, Гамбургтегі наубайханашы бір кездері осындай францбротты майға құйып жіберген, оны заманауи францбротчен шыққан деп санайды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Хаппи, Хаппи - Морс, Морс». Гамбург радиосы (неміс тілінде). 2017 жылғы 17 қараша. Алынған 30 қараша, 2017.
  • Б. Хеннинг, Дж. Мейер: Клейнес Гамбургис Вёртербух, Ваххолт, 2006, ISBN  3-529-04650-7
  • М.Беселер, С.Ингверсен, А.Трейхель: Дас Францбротчен - Wunderbarer Plunder aus Hamburg, Franzbrötchen-Verlag, Hamburg 2004, ISBN  3-936712-02-6

Сыртқы сілтемелер