Zeppole - Zeppole

Zeppole
Zeppole
Зеппола
Балама атауларӘулие Джозеф күніне арналған торт, шпинг, Bignè di San Giuseppe
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныИталия
Негізгі ингредиенттерҚамыр, қант ұнтағы, қуырылған қамыр

A зеппола (Итальяндық:[ˈДзеппола]; көпше: цеполь; кейде шақырады фрительжәне Сардиния The итальяндық зиполе немесе зеппольді сарде[1] түпнұсқадан Сардин ципула[2]) болып табылады Итальян кондитерлік өнімдер тұрады қуырылған қамыр доп әртүрлі мөлшерде, бірақ диаметрі әдетте 10 дюймге жуық. Бұл фриттер әдетте үстімен толықтырылады қант ұнтағы, және толтырылуы мүмкін май, желе, канноли -стиль кондитерлік крем немесе а май -және-бал қоспасы. Консистенциясы жеңіл және қатпарлы, бастап нан - немесе макарон - тәрізді. Оны тойлау үшін жейді Әулие Джозеф күні, бұл католиктік мереке күні.[3]

Тарих

Zeppole типтік Итальян тағамдары, әсіресе Рим және Неаполь. Олар сондай-ақ қызмет етеді Сицилия аралында Мальта итальяндық қауымдастықтарда Канада және АҚШ. Сардиния ципула, дегенмен олар жиі итальяндық болып табылады цеполь, біршама ерекшеленеді.[түсіндіру қажет ] Zeppole басқа атаулармен, соның ішінде белгілі Bignè di San Giuseppe (Римде), Әулие Джозеф күніне арналған торт, және шпинг.[4] Zeppole кезінде дәстүрлі түрде тұтынылады Festa di San Giuseppe (Әулие Джозеф күні ) зепполь көптеген көшелерде сатылатын және кейде сыйлық ретінде ұсынылатын әр 19 наурызда атап өтіледі.

Жылы Истрия, Хорватия бұл кондитер деп аталады блензи ішінде Хорват сөйлейтін орындар және цеполь ішінде Итальян - олардың үстінде әрдайым ұнтақ немесе ірі ұнтақталған қант болады.

Бұл әдет 19 ғасырдың басында танымал болды Неаполитан наубайхана Pasquale Pintauro.[4]

Сорттары

Zeppole di San Giuseppe

Шарттары цеполь және шпинг сілтеме жасау үшін де қолданылады пісірілген кілегейлі қатпарлар жасалған шырын кондитерлік өнімдер.[4]

Кейбіреулер цеполь толтырылған рикотта кішкене шоколад, қантталған жемістер мен балмен араластырылған. АҚШ-тың кейбір бөліктерінде олар аталады қытырлақс.

Zeppole сонымен қатар дәмді болуы мүмкін және көбіне қуырылған нан қамырынан тұрады анчоус. Бөліктерінде Калабрия, анчоус немесе султана сорты Жаңа жыл қарсаңында және Жаңа жыл күні тұтынылады. Жылы Мальта, анчоус зепполи кезінде дәстүрлі түрде тұтынылады Ораза ораза кезеңі.[5] Дәмді зеполияның бұл нұсқасы жергілікті жерде Sfinge деп аталады. Тәтті нұсқасы көптеген кондитерлік өнімдерде де бар.

Оңтүстік Лациодағы Фрозинон аймағында «Шпинг» термині рикотта, қант және жұмыртқаның ұнмен қоспасын білдіреді, оны ваниль, бадам және т.б. хош иістендіруге болады. Ол кондитермен жабылған шар тәрізді пішінде қуырылады. қант.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Зиппол» (Испанша).
  2. ^ «Ditzionàriu in línia de sa limba e de saultura sarda».
  3. ^ Браун, Эллен (2015). Donut Nation: Америкадағы ең жақсы пончик дүкендеріне арналған кросс. Баспаны іске қосу б. 53. ISBN  978-0-7624-5525-6.
  4. ^ а б c Зелдес, Лия А. (17.03.2010). «Мұны жеп қой! Әулие Джозеф күніне арналған зеппол». Чикагодағы асхана. Чикагодағы мейрамхана және ойын-сауық нұсқаулығы, Inc. Алынған 19 наурыз, 2010.
  5. ^ Четкути, Кристина (1 сәуір 2010). «Рабаттың оразаға арналған ерекшелігі - sfineġ». Times of Malta Online.