Балық-саусақ (бисквит) - Ladyfinger (biscuit)

Бұл мақала бисквит туралы. Көкөністерді қараңыз Омра.
Ladyfinger
Ladyfingers
Ladyfingers
Балама атауларСавоиарди, губка саусақтары Будуар
ТүріКуки
КурсДесерт
Шығу орныСавой
ЖасалғанXV ғасырдың ресми тағамдары Савой княздігі (жергілікті тағамдарда алдын-ала кездесуі мүмкін)
Негізгі ингредиенттерҰн, жұмыртқаның ағы, жұмыртқаның сарысы, қант, қант ұнтағы

Ladyfingersнемесе британдық ағылшын тілінде губка саусақтары (кейде олардың итальяндық атымен де белгілі савоиарди [savoˈjardi] немесе олардың француздықы будуарлар [budwaʁ]), тығыздығы төмен, құрғақ, жұмыртқаға негізделген, тәтті губка печеньесі шамамен үлкен саусақ тәрізді. Олар көптеген десертті рецепттердің негізгі ингредиенті, мысалы ұсақ-түйек және шарлоттар, сондай-ақ жеміс-жидек немесе шоколадты қақпақтар ретінде, кейде губка элементі үшін қолданылады тирамису.[1] Олар әдетте қантқа малынған сироп немесе ликер, немесе десертке арналған кофе немесе эспрессо тирамису.[2] Қарапайым леди саусақтары әдетте сәбилерге беріледі, олар ауызды тістеу үшін жеткілікті жұмсақ, бірақ ұстауға оңай және құлап қалмас үшін берік.[дәйексөз қажет ]

Тарих

Мөлдір пластик пакеттердегі леди саусақтар

Ladyfingers XV ғасырдың соңында пайда болды сотында Савой княздігі және Франция королінің сапарына орай жасалған. Кейінірек оларға есім берілді Савоиарди және «ресми» сот печеньесі деп танылды.[дәйексөз қажет ] Оларды кіші сот мүшелері ерекше бағалады және келушілерге жергілікті асхананың үлгісі ретінде ұсынды.

Аты-жөні

Олар көптеген аймақтық атауларға ие болды:

  • Аргентинада: бекер
  • Австралияда: «губка саусақтары»
  • Австрияда: Бискотта
  • Боснияда, Хорватияда және Сербияда: пишкоте/пишкоти
  • Бразилияда: болаша/biscoito шампан («шампан печеньесі»)
  • Болгарияда: бишкоти (бишкоти)
  • Канадада: «ханымдар»
  • Каталония мен Балеар аралдарында: мелиндро
  • Чилиде: galletas de champaña («шампан печеньесі»)
  • Қытайда: shǒuzhǐ bǐnggān (手指 饼干, «саусақ печеньесі»)
  • Колумбияда: линга («тілдер», олардың формасынан кейін)
  • Кубада: бизкочо
  • Чехияда: dlouhé piškoty («ұзын губка печеньесі») немесе cukrářské piškoty («кондитерлік печенье»)
  • Францияда: будуарлар немесе печенье à la cuillère («қасық печенье / печенье») немесе печенье шампан
  • Германияда: Löffelbiskuits («қасық печенье / печенье»)
  • Грецияда: savouayiár (σαβουαγιάρ, итальяндық атауды француз тіліне бейімдеу)
  • Венгрияда: babapiskóta («балаларға арналған губка торты»)
  • Индонезияда: Куэ Лидах Кукинг («мысық тіліндегі печенье»)
  • Иранда: латифе (لطیفه)
  • Израильде: бискот (בישקוט)
  • Италияда: савоиарди
  • Македонияда: бисквити (бисквити)
  • Мексикада: солеталар («аз табан ")
  • Фландрия мен Нидерландыда: lange vingers («ұзын саусақтар»)
  • Филиппинде: көкірекшелер немесе бауырсақ (Нанның кейбір қоректік түрлеріне арналған испан, кейде қате жазылған) брожалар); нұсқаларына жатады машинист және lengua de gato
  • Польшада: kocie języczki («мысықтардың кішкентай тілдері») немесе бископты[3] («губка торттары / печенье»)
  • Португалияда: biscoitos de champanhe («шампан печеньесі») немесе palitos la reine
  • Румынияда: pișcoturi
  • Ресейде: дамские пальчикі (дамские пальчики, «ханымның саусақтары»)
  • Словакияда: cukrárske piškóty ("Кондитордікі печенье «)
  • Словенияда: bebi piškoti («балалар печеньесі»)
  • Оңтүстік Африкада: «будуар печеньесі» ретінде сатылады, бірақ ең танымал «саусақ печеньесі»
  • Испанияда: bizcochos de soletilla («аз табан печенье «)
  • Түркияда: кеди тілі («мысық тілі»)
  • Ұлыбританияда: «губка-саусақтар», «будуар печенье »,« балалар печеньесі »,« савой печеньесі »немесе« будуар саусақтары »
  • Америка Құрама Штаттарында: «ханымдар»[4]
  • Уругвай мен Венесуэлада: планта («кішкентай өсімдіктер»)

Дайындық

Vicenzovo сауда маркалы итальяндық әйел саусағының жақыннан көрінісі

Басқа губка торттары сияқты, леди саусақтарында дәстүрлі түрде химиялық заттар жоқ ашытушы, және «губка» құрылымы үшін жұмыртқа құрамына кіретін ауаға сеніңіз. Алайда, кейбір брендтерде бар аммоний бикарбонаты. The жұмыртқаның ағы және жұмыртқаның сарысы қантпен араластырылған, әдетте бөлек ұрылады және ұнмен бірге бүктеледі. Оларда орташа губка тортынан көп ұн бар. Қоспа а арқылы өткізіледі кондитерлік қап парақтарға қысқа жолдармен,[1] печеньеге олардың пішінін беру.

Пісіру алдында, қант ұнтағы әдетте жоғарғы жағынан електенеді[1] жұмсақ қабық беру. Аяқталған леди саусақтары, әдетте, тирамису немесе ұсақ-түйек сияқты десертке қабаттасады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Печенье туралы соңғы кітап. Жақсы үйлер мен бақшалар. Houghton Mifflin Harcourt баспа компаниясы. 2014. б. 169. ISBN  978-0-544-33929-3. Алынған 29 қаңтар, 2017.
  2. ^ Паркинсон, А. (2005). Итальяндық десерттер. Паркинсон. б. 63. ISBN  978-1-4116-4464-9. Алынған 29 қаңтар, 2017.
  3. ^ Бископты (Польски) Каррефур. Польша.
  4. ^ Синклер, Чарльз (1 қаңтар 2009). «Азық-түлік сөздігі: А-дан Z-ге дейінгі тағамдар мен тағамдардың халықаралық терминдері». A&C Black - Google Books арқылы.

Сыртқы сілтемелер

Қатысты медиа Тамақ (печенье) Wikimedia Commons сайтында