Доберг торты - Doberge cake

Доберг торты
Doberge Layers.JPG
Добердж қабаттарындағы вариация
ТүріҚабат торты
КурсДесерт
Шығу орныАҚШ
Аймақ немесе штатЖаңа Орлеан, Луизиана
ЖасалғанBeulah Ledner
Негізгі ингредиенттерТорт, десертті пудинг, май кілегейі

Доберг торты - шыққан қабатты десерт Жаңа Орлеан, Луизиана, жергілікті нан пісіруші Beulah Ledner бастап бейімделген Венгр Dobos torte. Аймақтағы танымал торт бірнеше жұқа қабаттардан жасалған торт ауысады десертті пудинг. Өте жиі пирожныйлар жартылай шоколадты және жартылай лимонды пудингпен дайындалады. Олар жұқа қабатпен жабылған май кілегейі және помада қабығы немесе балама түрде сырты құйылған глазурь. Әдетте олар алты немесе одан да көп қабаттармен жасалады. Дәстүрлі хош иістер - шоколад, лимон немесе карамель.

Тарих

Леви Леднер Beulah, еврей отбасында дүниеге келген Сент-Роуз, Луизиана, 1933 жылы Жаңа Орлеанда наубайхана ашты. Ол өзінің «Доберг тортын» венгр / австрия тіліне бейімдеп жасағаннан кейін үлкен жетістікке жетті. Добос торты, тоғыздан жасалған торт джениз торты толтырылған қабаттар сары май және үстіне қатты карамель жылтыр.[1] Доберге арналған торт рецептке негізделген Эльзас-Лотарингия. Леднер «Добос» тортының майына арналған кремді кремді толтырғышпен алмастырып, торттарды сары маймен және жіңішке қабатпен мұздатты. фонда .[1]

Beulah Ledner рецепті аспаздар кітабында бар, Келіңіздер, Бьюла Леднермен: Жаңа Орлеанның аты аңызға айналған ханымы Максин Волчанский.[2]

1946 жылы Джо Гамбино атауын, рецепті мен бөлшек сауда дүкенін, оның ішінде doberge тортының рецепті мен бес жыл бойы Жаңа Орлеанда ашпайтынына уәде берді. Бірнеше жыл ауырғаннан кейін, ол Жаңа Орлеан маңындағы Метейри жолындағы жаңа жерде қайта ашылды. Metairie «Beulah Ledner, Inc.» деген атпен Оның іскерлігі мен танымалдығы өсе бастаған кезде оның ұлы Альберт анасының рецептерін қолданып, торт жапырақтарын шығаратын жаңа ғимарат пен жаңа машина жасап шығарды. Ол өзінің жаңа наубайханын 1970 жылы 21 мамырда ашты; ол 1981 жылы 87 жасында зейнетке шыққанға дейін оны басқарды,[3][4] ол дүкенді және Добердж рецептін Мористің француз кондитерлік өнімдеріне сатқанда,[5] ол Metairie-де doberge торттарын пісіру және сату бизнесімен айналысады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Гуас, Дэвид; Ракель Пельцель (2009). DamGood Sweet: Жаңа Орлеан стиліндегі тәтті тісіңізді қанағаттандыратын десерттер. Ньютаун, Коннектикут: Taunton Press. 60-64 бет. ISBN  978-1-60085-118-6.
  2. ^ Волчанский, Максин (1987). Бьюла Леднермен «Нан пісірейік»: аты аңызға айналған Жаңа Орлеан ханымы. Оңтүстік графика.
  3. ^ Колб, Каролин. «Тәтті оқиға», New Orleans журналы, Маусым 2008.
  4. ^ Карри, Дейл. «Көркем қабатты», New Orleans журналы, Қыркүйек 2009 ж.
  5. ^ «Король тортында ханшайым бар ... және ол еврей». Еврейлер апталығы. 2015 жылғы 2 ақпан. Алынған 17 қаңтар, 2018. Альбин наубайхананы 26 жыл бұрын Морис Раветтен сатып алды, ол наубайхана мен Доберге арналған торттың рецептін Beulah Ledner-ден сатып алды, бұл 80-ші жылдардың басында, 87 жасында зейнетке шыққаннан кейін 50 жасында нан пісіру мен тамақтанумен айналысқан.