Пряник үй - Gingerbread house

Дүкеннен сатып алынған әдеттегі пряник үй
Рождестволық безендіруге арналған толық көлемді пряник үй Стокгольм, 2009 (Ол 294 кг (648 фунт) ұннан, 92 кг (203 фунт) маргаринден, 100,4 кг (221 фунт) қанттан, 66,3 л (14,6 имп. Гал; 17,5 АҚШ галл) алтын сиропынан, 2,2 кг (4,9 фунт) жасалған ) әрқайсысы даршын, қалампыр, зімбір және 3,7 кг (8,2 фунт) ұнтақ.[1])

A пряник үй бұл жаңалық кондитерлік өнімдер печенье қамырынан жасалған, кесілген және қабырға мен шатыр тәрізді тиісті компоненттерге пісірілген ғимарат тәрізді. Әдеттегі материал қытырлақ зімбір бисквиті жасалған пряник - зімбір жаңғағы. Зімбірмен модель жасаудың тағы бір түрі болуы мүмкін қайнатылған қамырды қолданады құйылған сияқты саз жеуге жарамды мүсіншелер немесе басқа әшекейлер жасау. Әр түрлі жабылған бұл үйлер кәмпиттер және мұздану, балалар ата-аналарының көмегімен жиі салатын танымал Рождестволық әшекейлер.

Тарих

Сатылатын пряниктерді бейнелейтін кескіндеме әділ.

Бал торттарының жазбаларын іздеуге болады ежелгі Рим.[2] Азық-түлік тарихшылары зімбірдің ежелгі дәуірден бастап тамақ өнімдері мен сусындарды дәмдеу арқылы қолданып келгенін растайды. Еуропада 11-ғасырдың соңында қайтып оралған кезде пряник бірінші рет пісірілген деп саналады крестшілер ащы нан дәстүрін Таяу Шығыстан алып келді.[3] Зімбір дәмді ғана емес, оның нанды сақтауға көмектесетін қасиеттері де болған.Француздардың аңызы бойынша, зімбірді Еуропаға 992 ж. Әкелді. Армян монах, кейінірек әулие, Никополис Григорий (Григорий Макар). Ол жеті жыл өмір сүрді Бондарой, Франция, қала маңында Тыныштандырушылар, ол діни қызметкерлер мен басқа христиандарға зімбір пісіруді үйретті. Ол 999 жылы қайтыс болды.[4][5][6] Ерте ортағасырлық христиан аңызы туралы кеңінен баяндайды Матайдың Інжілі туу туралы есеп Иса. Аңызға сәйкес, 8-ғасырдағы грек құжатында Ирландия тегі болжанған және латынға Collectanea et Flores атауымен аударылған, сонымен бірге алтын, ладан, және мирра, үш «шығыстың ақылдылары» сыйлық ретінде берген (маги ), зімбір - саяхатты аяқтай алмаған бір ақылды адамның (магияның) сыйы Бетлехем. Ол соңғы күндері қалада қалғанда Сирия, магия оның ауруы кезінде оған мейірімділікпен қараған раввинге зімбір тамырларын берді. Раввин оған еврейлерге келе жатқан ұлы Патшаның пайғамбарлықтары туралы айтты, оның бірі - Бетлехемде дүниеге келеді, бұл еврейше «Нан үйі» дегенді білдіреді. Рабб өзінің жас шәкірттеріне Мәсіхке деген үмітін арттыру үшін уақыт өте келе нан пісіретін үй салуға дағдыланған. Сиқыршылар дәмі мен дәмі үшін нанға ұнтақталған зімбір қосуды ұсынды. Бүгін біз білетін зімбір ортағасырлық еуропалық аспаздық дәстүрлерден шыққан. Сондай-ақ, имбирді монахтар әр түрлі формада жасады Франкония, Германия 13 ғасырда. Лебкучен наубайшылар 1296 жылы жазылған Ульм және 1395 дюйм Нюрнберг, Германия. Нюрнберг «Әлемнің зімбір астанасы» деп танылды, өйткені 1600 жылдары гильдия нан пісіретін шеберлер мен білікті жұмысшыларды пряниктен күрделі өнер туындыларын жасай бастады.[3] Ортағасырлық наубайшылар ою-өрнек тақталарын қолданып, нақышталған дизайн жасаған. 13 ғасырда бұл әдет бүкіл Еуропаға таралды. Оны 13 ғасырда неміс иммигранттары Швецияға алып кетті; сілтемелер бар Вадстена Abbey швед тілі монахтар ас қорытуды жеңілдету үшін зімбір пісіру 1444 ж.[7][8] Дәстүрлі тәттілендіргіш - бал, оны Нюрнбергтегі гильдия пайдаланады. Дәмдеуіштер қолданылады зімбір, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы және кардамон.Зімбір мүсіншелер XV ғасырда пайда болған, ал фигуралы печенье жасау XVI ғасырда қолданылған.[9] -Ның бірінші құжатталған данасы фигура тәрізді пряник печеньесі сотынан Англиядағы Елизавета I: оның кейбір маңызды қонақтарына ұқсас зімбір фигуралары болған.[10]

Пряниктерді пішіндеу тарихы

Айналармен безендірілген зімбір жүректері, гусарлар, және кәдесыйларды сату Хорватия
Пряникті басатын жылқы

Пряниктер пісірушілер кәсіби наубайхана гильдияларына жиналды. Көптеген еуропалық елдерде зімбір пісірушілер наубайшылар гильдиясының құрамдас бөлігі болды. Пряник пісіру танымал мамандыққа айналды. 17-ғасырда пряниктерді тек Рождество мен Пасхадан басқа кез-келген адамға пісіруге рұқсат етілген уақыттан басқа уақыттарда пісіруге рұқсат етілген.[3]

Еуропада пряниктер арнайы дүкендерде және жүректер, жұлдыздар, солдаттар, сәбилер, шабандоздар, кернейлер, қылыштар, тапаншалар мен жануарлар тәрізді кәмпиттер мен пряниктерді сататын маусымдық базарларда сатылды.[2] Зімбір әсіресе жексенбіде шіркеулерден тыс сатылатын. Рождество мен Пасха сияқты діни іс-шараларға діни пряниктердің бедерлері сатып алынды. Әшекейленген пряниктер ересектер мен балаларға сыйлық ретінде немесе махаббат белгісі ретінде беріліп, әсіресе үйлену тойына қонақтарға пряниктер таратылатын үйлену тойлары үшін сатып алынған.[2] Патрон әулиенің пряникті рельефі адамға сыйлық ретінде жиі берілетін атауы күні, әулие күні оның есімімен байланысты.[2] Печенье пісіріп, оны терезенің әшекейі ретінде бояу әдетке айналған. Ең күрделі зімбірлер мұзды өрнектермен безендіріліп, көбінесе түстер қолданылған, сонымен бірге алтын жапырақ.[11] Зімбірді шайқаста бойтұмар ретінде немесе зұлым рухтардан қорғану ретінде киетін.[5]

Зімбір Еуропада танымал өнердің маңызды түрі болды;[2] зімбірге арналған оюдың негізгі орталықтары кіреді Лион, Нюрнберг, Зиянкестер, Прага, Пардубице, Пульниц, Ульм және Жүгіру. Пряниктер көбінесе нақты оқиғаларды, мысалы, жаңа билеушілер мен олардың жақтастарын бейнелейтін. Үлкен коллекциялар коллекциясы Тору қаласындағы Этнографиялық музейде, Польша және Германияның Ульм қаласындағы нан музейі. Қыс айларында, әдетте, шарапқа немесе басқа алкогольдік ішімдіктерге батырылған ортағасырлық пряник тоқаштары тұтынылды. Америкада Пенсильвания мен Мэриленд штаттарындағы неміс тілді қауымдастықтар бұл дәстүрді 20 ғасырдың басына дейін жалғастырды.[2] Дәстүр кондитерлік өнімдер пісірілген Солтүстік Америкада отаршылдықта сақталды зімбір печенье және шыршаны безендіру ретінде ықыласқа ие болды.[2]

Дәстүрлі пряниктерді жасау дәстүрі Германияда 1800 жылдардың басында басталды. Белгілі бір зерттеушілердің айтуы бойынша, алғашқы пряник үйлері танымал заттардың нәтижесі болған Гримм ертегі »Гансель мен Гретель "[3] онда орманда тасталған екі бала наннан қантпен безендірілген жеуге жарамды үй тапты. Осы кітап шыққаннан кейін неміс наубайшылары әшекейленген ертегі үйлерін пісіре бастады лебкучен (пряник). Бұл Рождество кезінде танымал болды, бұл дәстүр Пенсильваниядағы неміс иммигранттарымен бірге Америкаға келді.[12] Басқа тамақ тарихшыларының айтуы бойынша, ағайынды Гриммдер бұрыннан бар нәрсе туралы айтқан.[3]

Қазіргі заман

Пряниктер дүкені Страсбург.
Көшірмесі ақ үй пряник пен ақ шоколадтан жасалған
Швед пряниктері дайындалуда. Қабырғаларға жылтыр қойылады.

Қазіргі уақытта дәстүр Еуропаның белгілі бір жерлерінде жалғасын тапты. Германияда Рождество базарларында Рождество алдында безендірілген пряниктер сатылады. (Лебкученгаус немесе Pfefferkuchenhaus - бұл пряниктер үйінің неміс тіліндегі терминдері.) Пряниктер жасау - көптеген отбасыларда Рождество мерекесін тойлау. Олар дәстүрлі түрде Рождество алдында еріген қантпен жиналған пісірілген пряник қамырының бөліктерін пайдаланып салынады. Төбенің плиткалары аяздан немесе кәмпиттен тұруы мүмкін. Пряниктер үйінің ауласы, әдетте, қарды бейнелеу үшін мұзданумен безендірілген.[13]

Пряник үй міндетті түрде үй болмауы керек, дегенмен ол ең кең таралған. Бұл құлыптан кішкене кабинаға дейін немесе ғимараттың басқа түрі, мысалы, шіркеу, өнер мұражайы,[14] немесе спорттық стадион,[15] және басқа заттар, мысалы, автомобильдер, пряниктер және пряникті әйелдер, пряник қамырынан жасалуы мүмкін.[16]

Көп жағдайда, корольдік мұздану үйдің негізгі бөліктерін бекіту үшін желім ретінде қолданылады, өйткені ол тез жасалуы мүмкін және орнатылған кезде сенімді байланыс жасайды.

Швецияда пряниктер үйі дайындалады Әулие Люси күні.[дәйексөз қажет ] 1991 жылдан бастап Берген, Норвегия, жыл сайын Рождество алдында пряниктер үйлерін салады. Аталған Бұрыш (Норвег тілінен аударғанда «пряник ауылы»), оны әлемдегі ең ірі қала деп мәлімдейді.[17] 12 жасқа дейінгі кез-келген бала ата-анасының көмегімен өз үйін ақысыз жасай алады. 2009 жылы Берген халқы вандализм әрекеті кезінде зімбір қаласын қиратқанда қатты таң қалды.[18] Вашингтондағы ғимараттарды жобалау, салу және сату бойынша мамандар тобы да жыл сайын тақырыптық «Джингертаунда» ынтымақтастық жасайды.[15]

Сан-Францискода Фэйрмонт және Әулие Фрэнсис Рождество маусымында қонақ үйлер қарама-қарсы пряник үйлерін көрсетеді.[19]

Гиннес рекордтары

2013 жылы топ Брайан, Техас, АҚШ, сынған Гиннестің рекорды өткен жылы 2520 шаршы футты (234 м) ең үлкен пряник үйіне қойды2) аурухананың травматологиялық пунктіне көмек болатын қабырғалары бар үй.[20] Пряниктер үйінің калориялығы 35,8 миллионнан асады және құрамына 2925 фунт (1327 кг) қоңыр қант, 1800 фунт (820 кг) сары май, 7200 жұмыртқа және 7200 фунт (3300 кг) ұн қосылды.[20]

Атқарушы аспаз Нью-Йорк Марриотт Маркиз Jon Lovitch қонақ үйі 135 ірі және 22 коммерциялық ғимараты бар, сондай-ақ аспалы вагондар мен зімбірден жасалған пойызы бар ең үлкен пряниктер ауылының рекордын жаңартты.[21] Ол Нью-Йорктегі Ғылым залында көрсетілді. Берген, Норвегиядан тағы бір үміткер пряниктер қалашығы жасады Бұрыш.[22]

Зімбір үйлері

Сондай-ақ қараңыз

Сыртқы бейне
бейне белгішесі MP.4 нұсқасы 1:49 ақ үй пряник үйі 2013 ж whiteHouse.gov

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Қолданылатын ингредиенттердің тізімі және мөлшері (зімбір үйінің артындағы белгі). Стокгольм. 2009 ж.
  2. ^ а б c г. e f ж «Пряник». enotes.com. Архивтелген түпнұсқа 12 желтоқсан 2013 ж. Алынған 10 желтоқсан 2013.
  3. ^ а б c г. e Олвер, Линн. «Рождестволық дәстүрлі тағамдар» (PDF). Азық-түлік кестесі. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2013 жылғы 13 желтоқсанда. Алынған 10 желтоқсан 2013 - Шай ағашы Гүлли қаласы арқылы.
  4. ^ La Confrérie du Pain d'Epices, мұрағатталған түпнұсқа 15 желтоқсан 2013 ж, алынды 15 желтоқсан 2013
  5. ^ а б Le Pithiviers, мұрағатталған түпнұсқа 12 желтоқсан 2013 ж, алынды 15 желтоқсан 2013
  6. ^ Monastère orthodoxe des Saints Grégoire Armeanul et Martin Le Seul, мұрағатталған түпнұсқа 10 қаңтар 2014 ж, алынды 15 желтоқсан 2013
  7. ^ «Тарих және дәстүр». Аннас Пеппаркакор. Архивтелген түпнұсқа 14 желтоқсан 2013 ж. Алынған 10 желтоқсан 2013.
  8. ^ «Pepparkakan och dess historyia». Danska Wienerbageriet. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 2 қыркүйегінде. Алынған 10 желтоқсан 2013.
  9. ^ Кэмпбелл Франклин, Линда (1997). Ас үйге арналған 300 жыл (4-ші басылым). Айова, Висконсин: Краузе. б. 183. ISBN  9780896891128.
  10. ^ «Пряниктердің тарихы». Ferguson Plarre нан пісіру. Архивтелген түпнұсқа 2009 жылғы 13 қыркүйекте. Алынған 13 қараша 2009.
  11. ^ «Пряник (толығырақ)». Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 10 желтоқсанда. Алынған 7 желтоқсан 2013.
  12. ^ «Татымды тарихы бар мерекелік дәстүр». Pittsburgh Post-Gazette. 9 желтоқсан 2001 ж. (N-9 б.).
  13. ^ Қола, Анна. «Швед пряниктерінің сиқыры». Huffington Post. Архивтелген түпнұсқа 19 желтоқсан 2013 ж. Алынған 14 желтоқсан 2013.
  14. ^ «Пряник архитектурасы қалыпты пряниктер үйлерін аянышты етеді». Huffington Post. 3 желтоқсан 2013.
  15. ^ а б Басч, Мишель (5 желтоқсан 2013). "'Gingertown 'пряниктер үйлеріне заманауи өзгеріс әкеледі ». WTOP-FM.
  16. ^ «COOP модельді үйлері» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2011 жылғы 16 желтоқсанда. Алынған 8 желтоқсан 2013.
  17. ^ «Pepperkakebyen i Bergen» (норвег және ағылшын тілдерінде). Архивтелген түпнұсқа 12 желтоқсан 2010 ж. Алынған 23 желтоқсан 2010.
  18. ^ Роллейв Солхольм (23 қараша 2009). «Бергеннің» зімбірлік қаласы «бұзылды». Норвегия поштасы. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылғы 22 желтоқсанда. Алынған 23 желтоқсан 2010.
  19. ^ Рубенштейн, Стив (3 желтоқсан 2013). «Ұлы Сан-Францискодағы пряниктер соғысы басталды». Сан-Франциско шежіресі.
  20. ^ а б Херсковиц, Джон (6 желтоқсан 2013). «Техастағы бір тоннаға жуық маймен пряниктер үйі рекорд орнатты». Texas A & M University / Reuters.
  21. ^ «Ең үлкен пряник ауылы: аспаз Джон Ловитч Гиннестің рекордтар кітабын жаңартты». Әлемдік рекордтар академиясы. 3 желтоқсан 2013.
  22. ^ Уилсон, Антония (22 желтоқсан 2018). «Пряниктер үйінің қысқаша тарихы». The Guardian. ISSN  0261-3077. Алынған 27 наурыз 2020.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер