Трельник - Trdelník

Трельник
Trdelnik.jpg
ТүріКондитерлік өнімдер
Аймақ немесе штатВенгрия, Sekélyly жері (Румыния ), Скалика (Словакия ), Чех Республикасы
Негізгі ингредиенттерҚамыр, қант, грек жаңғағы

Трельник (Чехша айтылуы: [ˈTr̩dɛlɲiːk]; немесе сирек трдло немесе трозкол) түрі болып табылады түкіретін торт. Ол таяққа оралған, содан кейін грильде және үстіне қант пен жаңғақ қоспасы қосылған орамнан жасалады.

Шығу тегі

Трделниктің бірнеше шығу тегі бар. 19 ғасырдың ортасында ол а ретінде белгілі болды Словак тағам,[1]және 20 ғасырда а Моравиялық тағам.[2][3] Осыған ұқсас кондитерлік өнімдер де танымал болды Венгр сөйлеу бөлігі Трансильвания (қазіргі кезде Румыния ), ол қалай аталады kürtőskalács. Сөз trdelník болып табылады Чех -Словак шығу тегі; осы сөздің түбірі, trdlo, - торттың ингредиенттері пісіру кезінде оралатын ағаш құралдың атауы (бұл оған дәстүрлі қуыс пішінді береді), сонымен қатар ағылшын тілінен аударғанда «симплтон» дегенді білдіруі мүмкін (қараңыз) трдло ).

ХХІ ғасырда ол туристер арасында танымал болды Чех Республикасы және Словакия. Қазіргі уақытта, trdelník көптеген елдерде тәтті тоқаш ретінде туристер арасында өте танымал, негізінен Чех Республикасы. Трделниктің балмұздақ салмасы бар вариациясы танымал болды Прага кафелер.[4]

Словакия қаласынан нұсқасы Скалика (Skalický trdelník) 2007 жылдың желтоқсанында PGI ретінде тіркелді (қорғалатын географиялық көрсеткіш ) Еуропалық Одақта.[5] Өнімнің егжей-тегжейлі сипаттамасымен тіркеуге арналған өтінім 2007 жылдың сәуірінде Еуропалық Одақтың ресми журналында жарияланды.[6]

Прагадағы туризм

Trdelník әдетте «дәстүрлі чех торты» немесе «ескі богемиялық кондитер» ретінде ұсынылғанымен, «český trdelník«20 ғасырдағы әдебиеттен табуға болады,[7] trdelník әдебиетте көбінесе словак немесе моравиялық емес, чехиялық тағам деп аталады, ал Прагада осы десертті жаппай тарату жақында басталған деп танылады. Чех кинематографисті және репортеры Янек Рубеш trdelník тек туристер үшін жасалады, және тіпті гамбургер Чехияда дәстүрлі болып саналады.[8]

Skalický trdelník

Трделникті пісіру

Trdelník өндірісі ежелгі дәстүрге ие Словак қаласы Скалика шекарасына жақын Моравия Словакия қала Ходонин. Түпнұсқа рецепт 18 ғасырдың соңында аспаз Юзеф Гваданийге тиесілі, отставкадағы венгр генералы және Скалица тұрғыны. Содан кейін түпнұсқа рецепті Скалица тұрғындары жетілдіріп, қазіргі формасына дейін өзгерді Skalický trdelník.

Қоғам Skalický trdelník Trdelník бастапқы отты дәстүрін сақтау мақсатында 2004 жылы құрылған.

Ұқсас өнімдер

Skalický trdelník тілімдері қызмет етуге дайын. Цилиндрлік түкірікке пісіру арқылы жасалған қуыс интерьерге назар аударыңыз.
Нарықтағы Trdelník стенді Litoměřice.
  •  Венгрия - Венгрияда белгілі Kürtőskalács
  •  Австрия - Австрияда белгілі Прюгелькрапфен
  •  Германия - Германияда белгілі Баумстризель
  •  Люксембург - Люксембургте белгілі Баамкуч, дәстүрлі тағамға айналды, мысалы, үйлену тойлары сияқты ерекше жағдайларда.
  •  Польша - Сакач ұқсас торт, сонымен қатар түкірікке, әдеттегідей ашық отқа пісірілген.
  •  Литва - Шакотис немесе Рагуолис (Литваның батыс бөлігінде белгілі Банкучина) ұқсас түрде жасалады, бірақ сыртқы түрі, дәмі және мүлдем басқаша жейді.
  •  Румыния - Colac secuiesc ұқсас торт, сондай-ақ түкірікке пісірілген.
  •  түйетауық - Түркияда белгілі макара
  •  Израиль - Израильде белгілі киротуш
  •  Оңтүстік Африка - Оңтүстік Африкада белгілі стокбруд

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (Прага), Ческе мұражайы (1848). Opasopis Českého Musea. XXII / 2. б. 331.
  2. ^ Menšik, J. S. (1983). Moravské národní pohádky a pověsti. б. 334.
  3. ^ Властимил Вондрушка, Франтишек Скала (кіші) (1991). Církevní rok a lidové obyčeje. б. 88. ISBN  9788085463033.
  4. ^ Теннент, Джеймс (1 наурыз 2016). «Мұржадан жасалған торт: Инстаграмның үстінен пончик балмұздақ порноны ағып жатыр». Ibtimes.co.uk. Алынған 15 желтоқсан 2017.
  5. ^ «EUR-Lex - 32007R1485 - EN - EUR-Lex». eur-lex.europa.eu. Алынған 15 желтоқсан 2017.
  6. ^ «EUR-Lex - 52007XC0421 (02) - EN - EUR-Lex». Eur-lex.europa.eu. Алынған 15 желтоқсан 2017.
  7. ^ Zvon: týdenník beletristický a literární. 1930. б. 153.
  8. ^ «TRDELNÍK ТУРАЛЫ 5 НАҚТЫ ФАКТ (Адал басшылық)». youtube.com. 2018-10-12.

Сыртқы сілтемелер