Шакотис - Šakotis - Wikipedia

Шакотис
Šakotis 3799.jpg
Литва шакотис
Балама атауларСекач (Польша)
Банкуха (Беларуссия)
ТүріТорт
Аймақ немесе штатЛитва, Польша, Беларуссия
ЖасалғанНеміс Баумкучен

Литва шакотис немесе рагуолис («ағаш торты»; сөзбе-сөз «бұтақ»[1]), Поляк sękacz[2], Беларус банкуха (Беларус: банкуха)[3][4][5] Бұл Поляк, Литва және Беларус дәстүрлі түкіретін торт. Бұл май, жұмыртқаның ағы мен сарысы, ұн, қант және кілегейден жасалған, пеште немесе ашық отта айналмалы түкірікке пісірілген торт.

Тарих

Торт танымал болған Поляк-Литва достастығы (1569–1791). Оның шығу тегі итальян ханшайымына да байланысты Бона Сфорза Польша немесе Балтық тайпасы Иотвингяндар. 5-ші ғасырда алғаш рет айтылған иотвингтер. сияқты нуриБона Сфорза көптеген ауылшаруашылық, инфрақұрылым және өндіріс реформаларын жүзеге асырғаны белгілі.[6] Бірақ, мүмкін, бұл немістің вариациясы Баумкучен.[7]

Оның атауы ерекше пішініне байланысты «тармақталған ағаш» немесе «көптеген бұтақтары бар ағаш» деген мағынаны білдіреді (ол көбінесе қарағай тәрізді конус тәрізді, ал тамшылары бұтақтармен бірге). Ол уақытты және көп еңбекті қажет ететін процесте пісіріледі,[8] қамыр қабаттарын арнайы ашық пеште немесе ашық отта айналмалы түкірікке бояу арқылы.

Оны шоколад пен гүлдермен әшекейлеуге болады, бірақ оны көбіне қарапайым етіп ұсынады. Шакотис бұл Литва мерекелеріндегі, әсіресе үйлену тойларында немесе Рождество сияқты басқа да маңызды мерекелердегі ең маңызды десерттердің бірі.[9] Бұл Литваның атынан ұсынылған тәтті болды Еуропа кафесі Австрия президенттігінің бастамасы Еуропа Одағы, бойынша Еуропа күні 2006.

2015 жылдың мамырында, жылы Друскининкай, Литва ең үлкен шакотистің рекорды 372 сантиметр (12,20 фут) және 85,8 килограмм (189 фунт) салмақпен жаңартылды.[10]

2006 жылы, Масуриялық sękacz дәстүрлі өнімдерінің тізіміне енгізілді Вармиан-масурия воеводствосы Польшада.[11]

2019 жылы банкуха рецепт Поразава тарихи және мәдени мұраларының ресми тізіміне енгізілді Беларуссия.[12] Солтүстік-батыс Беларуссияда банкуха 60 жұмыртқаның сарысынан жасалған үйлену торты ретінде белгілі[13][3]

Басқа аймақтық сорттар

Еуропалық шпиткейлер отбасы
  • Австрия - Прюгелькрапфен
  • Беларуссия - банкуха (неміс сөзінен шыққан Баумкучен «Ағаш торты» мағынасын береді)
  • Чех Республикасы - Трельник
  • Франция - Gâteau à la broche
  • Люксембург - Баамкуч дәстүрлі тағамға айналды, көбінесе той, шоқыну және т.б. сияқты ерекше жағдайларда. Торт жыл бойы белгілі бір супермаркеттерде сатылады.
  • Польша - Сакач
  • Литва - Шакотис немесе Рагуолис (Литваның батысында белгілі Bankuchenas, өзі неміс тілінен алынған сөз Баумкучен) - бұл ұқсас торт, сонымен қатар түкіргіште, әдеттегідей ашық отта дайындалған
  • Швеция - Спеттекака бірге қорғалатын географиялық көрсеткіш (PGI) тіркелген ЕО
  • Венгрия - Kürtőskalács ұқсас торт, сондай-ақ түкірікке пісірілген
  • Словакия - Skalický trdelník ЕО тіркелген қорғалған географиялық көрсеткішпен (PGI)
  • Түйетауық - Макара татлысы ұқсас торт, сондай-ақ түкірікке пісірілген.
  • Индонезия - Спеккоек (kue lapis legit немесе spekuk） Нидерландтық Шығыс Үндістандағы отарлау кезеңінде дамыған. Қатты құрылымды торт - бұл еуропалық көп қабатты түкіретін торттың үнді (голланд-индонезия) нұсқасы.

Галерея

  • Sękacz-ді дайындау Подлахия

  • Жұмсақ Шакотистің қарапайым, төмен түрлері

  • Шакотис шоколад чиптерімен және кокос жаңғағымен безендірілген

  • Гүлдермен безендірілген биік Шакотис

  • Торт (ортада) ағаштардың өсу сақиналарына ұқсас торт қабаттарын көрсететін табақтарға (оңға және солға) берілді

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ланкаускас, Гедиминас (2015). Тойлар мен жаңбырлар елі: постсоциалистік Литвадағы ұлт және қазіргі заман. Торонто П., 208–11 бб. ISBN  9781442612563.
  2. ^ Гоян Киттлер, Памела; Сахер, Кэтрин П .; Нелмс, Марсия (2011). Тамақ және мәдениет (6-шы басылым). Cengage Learning. б. 174. ISBN  978-0538734974.
  3. ^ а б Свислочского района могут внести в спасти от культурного наследияға дейінгі банкуты - БелТА, 30 сәуір 2019. Дәйексөз: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банкухи. До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сенкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [Белавьежа орманының шетіндегі Поразава ауылында банкуха жасау өнері әлі күнге дейін сақталған. Әзірге рецепт қайдан келгені белгісіз. Мұндай торт Польшада жасалады, ал Литвада бұл торт Lithuanakotis деп аталады]
  4. ^ Торт-гриль. Как в Беларуси питаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [Грильдегі торт. Беларусьтар үйлену тортын жасау дәстүрлерін қалай сақтауға тырысады] - Советская Белоруссия - Беларуссия Сегоднясы, 17 мамыр 2019. Дәйексөз: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брендовый литовский шакотис. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха - бұл сізге белорусский «хенд мейд» Жаналог, за приготовлением которы на кухне нужно провести не менее семи часов. [Фотосуреттегі литвалық шакотисті танитындардың күмәнін жойып жіберейік. Бұл сол. Дәлірек айтсақ, банкуха - оның қолдан жасалған аналогы, ал оны пісіру үшін ас үйде кемінде жеті сағат болу керек]
  5. ^ Гастротур по Беларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции Синеокой [Беларуссия арқылы гастрономиялық тур: Көк көзді тағамдар мен аспаздық дәстүрлер] - Belarus.by, Беларусь Республикасының ресми сайты. Дәйексөз: Жительницы белорусско-польского приграничья хранят уникальный рецепт блюда, которое раньше считалось непременным атрибутом любой свадьбы. Праздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, негізгі тақырып лучше приготовленным, чем он выше и «ветвистее». [Беларуссия-Польша шекарасынан шыққан әйелдерде тағамның ерекше рецепті бар, ол кез-келген тойдың қажетті атрибуты болған. Литиялық шакотитке ұқсайтын мерекелік торт банкуха, егер ол жоғары болса және көптеген тармақтары болса, ең жақсы деп саналады.]
  6. ^ Клаус Клеппель: Polnische Ostseeküste: Данциг, Масурен, Баедекер, ISBN  3-8297-1171-9 Мұрағатталды 2014 жылғы 7 қаңтарда, сағ Wayback Machine
  7. ^ Вейчсельбаум, Элизабет; Бенелам, Бриджет; Соареш Коста, Хелена (2009). No 6 синтез есебі: Еуропадағы дәстүрлі тағамдар (PDF). EuroFIR. 45-46 бет. ISBN  0-907667-67-8.
  8. ^ Бремзен, Аня фон (2014). Det goda sovjetiska köket: Minnen, mat och längtan (швед тілінде). 2244. б. 242. ISBN  9789186729592.
  9. ^ Бейкер, Марк; Прессер, Брэндон; Драгичевич, Петр; Ричмонд, Саймон; Симингтон, Энди (2012). Эстония, Латвия және Литва. Жалғыз планета. б. 43. ISBN  9781743213049.
  10. ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
  11. ^ Шпиль, Джадвига А .; Плиска, Моника; Боровски, Джери; Гутковска, Агнешка (2011). «Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego ('Masurian Sękacz' тортының химиялық құрамы, сенсорлық қасиеттері және антиоксиданттары)». Wnywność. Наука. Технология. Якош (поляк және ағылшын тілдерінде). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
  12. ^ Португалиядан «банкуха» белгісі бар престиждер. Што гэта такое? [Поразавадан шыққан Банкуха торты Беларуссияның тарихи-мәдени құндылығы ретінде танылды. Бұл не?] - Наша Нива, 16 желтоқсан 2019
  13. ^ ГУРМАН. Что такое банкуха, және как ее приготовить [ГУРМЕТ. Банкуха дегеніміз не және оны қалай жасау керек] - Minsknews.by, 16 маусым 2019 ж