Генуя торты - Genoa cake

Генуя торты
Genoa-cake.jpg
Генуя торты (Шие аз супермаркеттің жеке бренді)
ТүріЖеміс торты
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатГенуя
Негізгі ингредиенттерСұлтанас / мейіз, Қарақат, Шие мұздығы, Ұн, Жұмыртқа, Май, Қант
Азық-түлік энергиясы
(100-геж қызмет ету)
340 ккал  (1424 кДж )[1]
Тағамдық құндылығы
(100-геж қызмет ету)
Ақуызж
Майж
Көмірсулар59 ж

Генуя торты (сонымен қатар жай Генуя[2]) - жемістерден тұратын торт сұлтандар, қарақат немесе мейіз, мұздық шие, бадам, және қантталған апельсин қабығы немесе ұн, жұмыртқа, май және қант қамырында пісірілген мәні.[3] [1]

Шығу тегі

Атауы болғанымен Генуя торты негізінен Ұлыбритания, онда оның рецептері 19 ғасырдан бері бар,[4] бұл нұсқасы Pandolce XVI ғасырда пайда болған торт Генуя сияқты Рождество торты. Генуя тортынан айырмашылығы, дәстүрлі Pandolce құрамына кіреді қарағай жаңғағы негізгі ингредиент және пайдалану ретінде ашытқы оның өсіру агенті, нан сияқты көтерілу үшін бірнеше сағат қажет.[5] Бұл түпнұсқа формасы қазір белгілі Pandolce альт, пісіру ұнтағын пайдаланатын қарапайым нұсқа белгілі Pandolce basso және мәні бойынша Ұлыбританияда сатылатын Генуя тортына ұқсас, ылғалды, бірақ қытырлақ құрылымы бар.[6][7]

Термин Генуя торты кейде Генуяға байланысты тағы екі тортқа қатысты қолданылады, олардың екеуі де жеміс пирогтары емес: Génoise торты, жеңіл губка торты,[8] және Pain de Gênes (Генуя нан), тығыз бадам торты.[9]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Коммерциялық түрде жасалған Генуя тортының құрамы мен тағамдық талдауы кезінде Tesco супермаркет
  2. ^ Оксфорд сөздіктері
  3. ^ Генуя тортының рецепті BBC Жақсы тағамдар журналы
  4. ^ Рецепт 154 дюйм Нан печеньесі пісірушілер және қант қазандығының көмекшісі Роберт Уэллс (Лондон, 1890)[1]
  5. ^ Лигурия
  6. ^ Pandolce Basso Genovese Мұрағатталды 2013-10-15 сағ Wayback Machine
  7. ^ Pandolce жаңа жылдық торты
  8. ^ Gourmet UK Genoa тортының рецепті
  9. ^ Аспаз туралы ақпарат: Генуя торты