Торта капрезасы - Torta caprese

Торта капрезасы
Торта капрезасы
Торта капрезасы
ТүріҰнсыз шоколадты торт
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатКапри
Негізгі ингредиенттерМай, қант, жұмыртқаның сарысы, бадам, шоколад, жұмыртқаның ағы

Торта капрезасы дәстүрлі болып табылады Итальян шоколад және Бадам немесе жаңғақ аралына арналған торт Капри ол Неапольдан шыққан және танымал.[1]

Бұл торттың көптеген нұсқалары жасалады, бірақ негізгі рецепт - жұмсартылған араластыру май кезінде бөлме температурасы бірге қант; жұмыртқаның сарысы содан кейін қосылады, ал біріктірілгеннен кейін қалған ингредиенттер қосылады: майдалап туралған бадам, шоколад арқылы еріген Бей-Мари, және қамшы жұмыртқаның ағы. Пісіргеннен кейін торттың ылғалды интерьерін жабатын жұқа қатты қабығы болады. Әдетте, оны майда шаңмен тазартады қант ұнтағы. Ол кейде аз мөлшерде жасалады Стрега немесе басқа ликер.

Тарих

Торттың шығу тегі туралы бірнеше апокрифтік әңгімелер бар. Аңыз бойынша, Неаполь короліне үйленген австриялық ханшайымның қалағанын айтады Sacher торты (австриялық шоколадты торт), бірақ неаполитандық аспаздар бұл рецептті білмеген, сондықтан олар әдеттегі неополитандық ингредиентті қолданып импровизация жасаған: бадам.[2]

Біреуі - наубайханада 1920 жылы өзінің наубайханада бірнеше турист бадам тортына тапсырыс берген. Наубайшы ұнға қоспаны қосуды ұмытып кетті, бірақ туристер алынған тортты ұнатып, оны деликатес деп санады.[3] Оны «uno dei pasticci più fortunati della storia» деп атады (тарихтағы ең бақытты қателіктердің бірі).[4] Тағы бір жазбада 1930 жылдары өнертабысты мұрагер болған екі австриялық әйелге жатқызуға болады Strandpension Weber[5][6][7][8] жылы Марина Пиккола тамыздан бастап Вебер (1846-1928) Мюнхеннен.[9] Басқа шоттар кітапта жазылады Zeppole, struffoli e chiffon rosso Сесилия Копполаның авторы.[10]

Оның шығу тегі белгісіз болғанымен, оның жасалуының бірнеше аспектілері белгілі. Тортты алғаш жасаған қонақжайлылық индустриясы Капри аралының және ол ең алдымен аралға туристер үшін құрылды.[4] Бастапқыда, ол қызмет еткен болуы мүмкін шай бөлмелері.[4] Танымал бола бастаған кезде мейрамханалар оны өздерінің мәзіріне енгізді.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Google Аудармашы». Translate.google.com. Алынған 14 тамыз 2019.
  2. ^ «Caprese Cake, итальяндық глютенсіз десерт | Ақылды итальяндық рецепттер». Web.archive.org. 8 наурыз 2014 ж. Мұрағатталған түпнұсқа 8 наурыз 2014 ж. Алынған 14 тамыз 2019.
  3. ^ «Prodotti Tipici». Città di Capri. 2009. мұрағатталған түпнұсқа 2010-10-18. Алынған 2011-09-03. Аударма: «Капрез торты - бұл Капридің әдеттегі десерті. Оның шығу тегі біршама даулы. Дәстүр бойынша оны жасау жиырмасыншы жылдарда аралдың қолөнер шеберханасында кездейсоқ пайда болды. Кондитер аспазшы қоюды ұмытып кеткен сияқты. кейбір туристер тапсырыс берген бадам пирогындағы ұн.Одан дәмді тағамдар шықты, ортасында жұмсақ торт, ал сыртында қытырлақ, сол туристер оны қатты бағалайды, содан кейін олар азайып, бүкіл әлемге әйгілі болады.Шын мәнінде капрезді торт , дәмі өте нәзік, дайындалуы өте қарапайым және ұнды қолдануды қамтамасыз етпейтін колияларға да жарайды.200 г қант қосылған 200 г сары май қосып, содан кейін сәл шайқалған 6 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. қоспасы біртектес, оған 300 г бадам, ұсақтап туралған және 200 г қара шоколад қосыңыз, майдалап турап немесе бал-мариде балқытыңыз, шай қасық қопсытқыш және жарты кесе хош иісті ликер.Соңында ақуызды шымшым тұз, содан кейін дөңгелек моль d (диаметрі 27 см) сары маймен майланып, пісіру пергаментімен қапталған және қоспасы оны шпательмен теңестіріліп таратылады. Оны 180 градус температурада 50 минут пісіру керек. Пісіргеннен кейін тортты табаққа аударып, салқындату керек. Қызмет көрсетер алдында оны ұнтақталған қантқа себіңіз. Арал сыртындағы нарықтағы кондитерлік аспаздардың талғамы мен қиялына сәйкес көптеген вариациялар ».
  4. ^ а б c «Жұмақтың бір бұрышында қателікпен туылған қуыршақ туралы ертегілер». itchefs - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani. Архивтелген түпнұсқа 2018-02-13. Алынған 2011-09-03.
  5. ^ «Capri Amore Mio Wimmelbook - Капри туралы балаларға арналған кітап». Capriwimmelbook.com. Алынған 14 тамыз 2019.
  6. ^ «Google Аудармашы». Translate.google.com. Алынған 14 тамыз 2019.
  7. ^ «Google Аудармашы». Translate.google.com. Алынған 14 тамыз 2019.
  8. ^ «Гугл картасы». Гугл картасы. Алынған 14 тамыз 2019.
  9. ^ «Жергілікті тағамдар». Azienda Autonoma Cura Soggiorno e Turismo Isola di Capri. Алынған 2011-09-03.
  10. ^ «Torta Caprese қалай туады?». AlCioccolato.com. 29 қараша 2005 ж. Алынған 2011-09-03.