Бомболон - Bombolone

Бомболон
Өрік джемі бар бомболон
Өрік джемі бар бомболон
ТүріБәліш
КурсТіскебасар немесе десерт
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатТоскана, Романья

A бомболон (Итальяндық:[bomboˈloːne], пл. bomboloni) - бұл Итальян толтырылған бәліш (ұқсас Берлинер, krafne және т.б.) және тағамдар ретінде жейді және десерт. Кондитер атауы этимологиялық тұрғыдан байланысты бомба (бомба), сонымен қатар кондитерлік өнімдердің де түрі аталады бомба (пл. «бомба») Италияның кейбір аймақтарында. Этимологиялық байланыс гранатаға немесе ескі бомбаға ұқсастығына байланысты болуы мүмкін және бүгінде оны осы рецепттің жоғары калориялы тығыздығына сілтеме ретінде қарастыруға болады (яғни «калориялы бомба»).[өзіндік зерттеу? ].

Тарих

Әзірге бомболони бірінші кезекте байланысты болуы мүмкін Тоскана,[1] олар Италияның басқа аймақтарына дәстүрлі, дегенмен рецепті бойынша шамалы ауытқулар бар. Бұрын Австрияның қол астында болған жерлерде, мысалы Трентино Альто-Адидж, Венето және Фриули-Венеция-Джулия, бомболони дәстүрі австриялық «крапфеннен» (яғни, Берлинерден) пайда болған деп есептеледі, ал рецептте жұмыртқа, олар Тоскана әртүрлілігінде кездеспейді.[2]

Үйде жасалған бомболони

Pasticcerie кейде олар үшін өз қолымен жазылған тақтайшалар бар, ал тамақ жазушы Эмили Уэйз келушілерді ауданда ыстық толтырылған пончикпен алуға болмайтынын жазды. жабайы қабан салам және сэндвичтер трюфель майы ұсыныс бойынша, бірақ тұрғындар Тоскана оларды жағажайда да тамашалаңыз.[3] Олар жағажайдағы арбалардан да сатылады[4] және басқа елдердегі толтырылған пончиктерден құюды бүйірінен инъекциялаудың орнына, кейде көрінетін жерде, жоғарыдан қою арқылы ерекшеленеді.

Нью-Йорктегі A Voce мейрамханасы оларға шоколад соусымен қызмет етті[5] және Флоренциндіктер бомболониге артықшылық береді деп айтылды калди (ыстық) Buscioni-де, олар «пештен тікелей» қызмет етеді және толтырылады май, шоколад, немесе мармелад.[3]

Итальяндық әнші Джанна Наннини 1996 жинағы аталған Бомболони және ыстық пончиктер мен бомбалар туралы мәтіні бар «Бомболони» әнін қамтиды. Музыкалық бейнеде тайпалық билер, костюмдер, сақтандырғыштары бар дөңгелек қара бомбалар және көптеген пончиктерді жеп, бейсбол таяқшаларымен ұрып, айналаға лақтырылған.

Сондай-ақ қараңыз

  • Foodlogo2.svg Азық-түлік порталы

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Prodotti tipici toscani: bomboloni alla crema
  2. ^ Bomboloni o Krapfen
  3. ^ а б Эмили Уиз Миллер Флоренцияға арналған тағамды жақсы көретіндерге арналған нұсқаулық: Тосканадағы аспаздық экскурсиялармен 156 бет
  4. ^ https://www.flickr.com/
  5. ^ books.google.com 2007 Атланта

Сыртқы сілтемелер