Тәтті торт - Sweetheart cake - Wikipedia

Тәтті торт
Wifecake
Балама атауларӘйел торты, Лаопо бин
КурсТіскебасар, десерт
Шығу орныГуандун, Қытай
Аймақ немесе штатКантон тілінде сөйлейтін аудандар
Негізгі ингредиенттерҚысқы қауын, бадам пастасы, күнжіт, бес дәмдеуіш ұнтақ
Тәтті торт
Дәстүрлі қытай老婆 餅
Жеңілдетілген қытай老婆 饼
Тура мағынасыәйелі («сүйіктім») торты
Әйел торты

A сүйікті торт немесе әйелге арналған торт немесе бәліш дәстүрлі болып табылады Кантондық жұқа қабығы бар кондитерлік өнімдер қабыршақтанған кондитерлік өнімдер және толтырумен жасалған қысқы қауын, бадам пастасы, және күнжіт, және дәмдеуіштер бес дәмдеуіш ұнтақ.[1]«Әйел торты» - бұл аудармасы lou po beng кантон тілінен және мағынасы «әйелі» болғанымен, сөзбе-сөз аудармасы «ескі әйел торты» болып табылады, американдық ағылшын тілінде «әйелі» үшін «кемпір» ауызекі қолданысына параллель.

Торт әлі күнге дейін Гонконг пен Қытайдың құрлықтарында танымал. Гонконгтағы көптеген адамдар, сондай-ақ кәсіби аспазшылар заманауи нұсқаларын пісіреді.

Нұсқалар

Дәстүрлі нұсқа Гуандун-Гонконг аймағынан алынған, мұнда толтырғыш кәмпиттен тұрады қыстық қарбыз.[2] Содан кейін қанттан дайындалған қытырлақ пюресі ақ күнжіт тұқымымен және желімделген күріш ұнымен біріктіріледі.[3] Сондай-ақ, кейде ұнтақталған немесе қопсытылған ұнтақталған ұнтақталған және бадам пастасы түріндегі кокос, сондай-ақ ваниль қосылады.[4] Кондитерлік өнімдердің шынайы дәмі мен үлпектері шошқа майын қысқарту арқылы шығарылады[5] содан кейін жұмыртқаны жуып жылтырату арқылы.[6] Иммиграция әкелетін батыс елдерінде танымалдылығының жоғарылауына байланысты май кейде шошқа майының орнына ауыстырылады, бірақ бұл оның дәмін өзгертеді.[7] Батыстың тәтті тоқаштарымен салыстырғанда тәттілік деңгейі жұмсақ.

Оңтүстік-Шығыс Азия вариациялары қытайлық бес дәмдеуіш (五香粉) сияқты дәмдеуіштерді қамтуы мүмкін. Бұл дәмдеуіш қытайдан шыққан болса да, оны дәстүрлі тәтті пирогтарда қолданбайды. Тәтті тортты бәлішпен шатастыруға болады күйеу торты, ол қолданады жұлдызды анис оны толтыруда.[8]

Шығу туралы аңыздар

Тәтті торттың пайда болуын түсіндіруге тырысатын көптеген аңыздар бар. Біреуі Қытайда өте кедей өмір сүрген жұп туралы әңгімелейді. Олар бір-бірін жақсы көрді және кішкентай ауылда тұрды. Кенеттен жұмбақ ауру жайылып, күйеуінің әкесі қатты ауырып қалды. Ерлі-зайыптылар барлық ақшаларын адамның әкесін емдеу үшін жұмсаған. Әйелі қайын атасына дәрі сатып алу үшін ақша орнына өзін құл ретінде сатты. Күйеуі әйелінің не істегені туралы білгеннен кейін, тәтті қыстағы және бадаммен толтырылған торт жасады. Ол бұл тоқашты ешқашан ұмыта алмайтын әйеліне арнап, көшеде сатты. Оның тортының танымал болғаны соншалық, ол әйелі сатып алуға жеткілікті ақша таба алды.[9]

Еркек әйелі оны сатып алуға жеткілікті ақша тапқаннан кейін оны іздеуге кеткен басқа нұсқа бар. Іздеу барысында ол жергілікті шайханаларда шай ішті, кенеттен олар шаймен бірге қызмет етіп жатқан кондитерлік өнімдерді таныды. Ер адам мен оның әйелі шайханада қайта қауышты.

Басқа әңгіме аспаздың жұбайының әйелі анасының отбасынан алынған рецепт әсерінен қысқы қарбыз пастасы бар кондитерлік өнім жасайтыны туралы баяндайды. Жаңа кондитерлік өнімдердің дәмі шайханаларда сатылатын аз мөлшерден жақсы болатындығы анықталды, ал аспаз барлығына оның әйелі жасағандығын мақтанышпен айтты, сондықтан ол «Әйел торты» деп аталды.[10]

Оқиғаның тағы бір нұсқасы - ер адамның өте отырықшы өмір салтымен әйелі болған, ол аштықты қанағаттандыру үшін үйінен кетуден бас тартқан. Бір күні ер адам іссапарға бірнеше күн кетуі керек еді, бірақ әйеліне тамақ беруді жалғастыру үшін шешім қажет болды. Сондықтан ер адам аш болмауы үшін мойнына іліп қою үшін ортасында үлкен саңылауы бар қыстық қарбыздан жасалған тоқаш жасауды шешті. Өкінішке орай, ол сапарынан оралды және әйелі аштықтан қайтыс болғанын білді, өйткені әйелі торттың алдыңғы жартысын ғана жеді және тамақ көп екенін түсіну үшін басын айналдырмады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Қытай-сүйіктім-торт Мұрағатталды 2012-07-03 сағ Бүгін мұрағат
  2. ^ Фил (2009). «Қантты қынды ака Тунг Куаны қалай жасауға болады (冬瓜 糖)». Алынған 18 желтоқсан 2011.
  3. ^ «Қытай әйелінің торт рецепті». 2006.
  4. ^ «Әйел бисквит / тәтті торт». 2010. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  5. ^ «Біз онсыз өмір сүре алмайтын Гонконгтың 40 тағамы». CNN International. 2010. мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылғы 5 қарашада. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  6. ^ «Әйел бисквит / тәтті торт». 2010. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  7. ^ «Кантоннан жасалған тоқаштар: күйеуі мен әйеліне арналған торт». Lifeofguangzhou.com. 2008 ж. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  8. ^ «Кантоннан жасалған тоқаштар: күйеуі мен әйеліне арналған торт». LIfeofguangzhou.com. 2008 ж. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  9. ^ «Кантоннан жасалған тоқаштар: күйеуі мен әйеліне арналған торт». Lifeofguangzhou.com. 2008 ж. Алынған 18 желтоқсан 2011.
  10. ^ Джеки Ю. «Тағам тарихы». Алынған 18 желтоқсан 2011.