Дәмхана - Pâtisserie

Дүкенде бірнеше қатарлы, түрлі-түсті кондитерлік өнімдер бар.
Пісірме а боанжери Лилльде, Франция
Дәмхана Монреальдағы, Квебекдегі наубайхана

A дәмхана (Французша айтылуы:[pɑtisʁi]) түрі болып табылады Итальян, Француз немесе Бельгиялық наубайхана мамандандырылған кондитерлік өнімдер және тәттілер, сондай-ақ осы тағам түрлерінің мерзімі; ағылшынша ол екпінсіз қолданылады, егер оның негізінде емес, екпінде қолданылмаса Француз тілі. Екі елде де[қайсы? ] бұл лицензиялық лицензиясы бар наубайханаларда ғана қолданыла алатын заңды бақыланатын атау maître pâtissier жылы Француз, meester banketbakker жылы Голланд, Konditormeister жылы Неміс (шебер кондитер). Жылы Голланд жиі сөз banketbakkerij дүкен үшін қолданылады banketgebak өнім үшін.

Италияда, Францияда және Бельгияда патиссье Бұл кондитерлік аспаз ұзақ оқу процесін аяқтаған, әдетте оқушылық және жазбаша емтихан тапсырған.[1] Серіктестікте жиі кездеседі буланжия жылы Француз, баккерж жылы Голланд, Бәкерей жылы Неміс (наубайхана ), тәттілер Италия, Франция және Бельгия қалаларында жиі кездеседі. Торттарды және басқа тәтті тағамдарды а сатып алуға болады дәмхана.

Көрінетін Паттизаторлар

Макарондар

Ең танымал француз патиссерлерінің қатарына:

Басқа елдерде

Жылы Бангладеш жалпы қолданыстағы термин деп аталады Патис оның қысқартылған түрінде. Корей және жапон тілдерінде бұл термин дәмхана сонымен қатар қолданылады (жапон: パ テ ィ ス リ ー, романизацияланған: патисурī, Корей: 파티 스리, романизацияланған: патисерри).

Францияда және Канада, термин дәмхана а шығарған тоқаштарға да қатысты патиссье. Кейде жаппай өндірілетін кондитерлік өнімдер де аталады дәмхана.

Австралияда және Ливан, дәмхана наубайхана немесе кондитерлік дүкен сөздерімен қатар қолданылады.[дәйексөз қажет ]

Жылы Венгрия, термин кукрасда а сілтемесі үшін қолданылады дәмхана.

Жылы Польша, тәтті нан өнімдерін сататын және сататын дүкендерге қатысты екі термин қолданылады: cukiernia (бастап.) чюкиер 'қант') және ciastkarnia (бастап.) циастко 'кондитерлік', кішірейтілген формасы циасто 'торт', 'қамыр').

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Prais, S. J. (1995). Өнімділік, білім беру және оқыту: халықаралық перспектива. Кембридж, Ұлыбритания: Кембридж университетінің баспасы. б. 35. ISBN  0-521-55667-8.

Сыртқы сілтемелер