Гастон Ленотр - Gaston Lenôtre

Гастон Ленотр (1920 жылы 28 мамырда туған) Нормандия, Франция - д. 8 қаңтар 2009 ж.) Француз болған кондитерлік аспаз ықтимал жасаушысы ретінде белгілі опера торты (gâteau opéra),[1][2] «Ленотр» аспаздық империясының негізін қалаушы; оның брендіне мейрамханалар, тамақтандыру қызметтері, бөлшек сауда концерндері және аспаздық мектептер және үш құрылтайшының бірі кіреді Пол Бокуз және Роджер Вердж туралы Les Chefs de France кезінде EPCOT жылы Орландо, Флорида.

Өмірбаян

Ленотр Нормандиядағы шағын фермада дүниеге келген. Ата-анасының екеуі де ақыр соңында отбасын Парижге көшірді және мейрамханада жұмысшы болды. Ақырында әкесінің денсаулығы нашарлап, оларды келген провинцияға оралуға мәжбүр етті. Содан кейін Ленотрға Нормандиядағы ас үйден орын табу қиынға соқты. Ауру басталғанға дейін Екінші дүниежүзілік соғыс ол өз қолымен жасаған шоколадты Парижде велосипедтен сатты.

Соғыстан кейін Ленотр Нормандияда шағын наубайхана ашты. Кәсіпорын сәтті болып, 1957 жылы ол Париждің 16-шы ауданында шағын наубайхана сатып алу мүмкіндігіне ие болды. Оның жаңа мекемесі әуел бастан-ақ өте жақсы жұмыс істеді және алдын-ала құрылған деп айтылады нювель тағамдары. Ленотр қарапайым препараттар мен жаңа ингредиенттерге шоғырланған және өзінің кондитерлік өнімдерінде ең жақсы майды қолдануды талап еткенімен танымал болды.

1964 жылы Ленотр қоғамдық тамақтану саласына кірді. Тез бұзылатын тағамдарды мұздатудың жақсаруына байланысты, ол өзі қызмет ете алатын тамақтанушылар санын тез көбейте алды.

1971 жылы Ленотре өзінің алғашқы аспаздық мектебін ашты Плайзир, Ивлинес Франция. Ленотреде оқыған аспаздардың арасында да болды Дэвид Були және Жан-Пол Джюнет. Аспаз Пьер Герме кондитерлік аспаз сияқты оның шәкірті болды Себастиан Канон.[3] Аспаз Ален Дукас оның қарамағында да жұмыс істеді.

1974 жылы Ленотр өзінің тағы бір шәкіртін жіберді Мишель Ричард Chateau France-ді Манхэттеннің шығыс жағында мейрамхана мен печенье ашу Нью-Йорк қаласы Lenôtre аспаздық стиліне назар аудару үшін. Бұл бизнесте бір жыл ғана қалды.

Бұл сәтсіз бастамадан тез қайтып, 1982 жылы ашты les Chefs de France ішінде Франция павильоны жылы Уолт Дисней әлемі Келіңіздер Эпкот орталығы бірге Пол Бокуз және Роджер Верге.[4]

1985 жылы Ленотр туының астындағы бизнесті француз қонақ үйі фирмасы басып алды Accor.

Өлім

Гастон Ленотр 2009 жылы 8 қаңтарда 88 жасында қайтыс болды.[5]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Опера торты». Scena.org. 2002-05-01. Алынған 2018-01-31.
  2. ^ Шелтон, Рене. «Опера торты - кондитерлік өнімнің сынамасы және нан өнімдері туралы жаңалықтар». Pastrysampler.blogspot.com. Алынған 2018-01-31.
  3. ^ «Десерт Профессионалдың Солтүстік Америкадағы кондитерлік он шебері-2015» Десерт кәсіби, 2015 жылғы 24 тамыз.
  4. ^ Орландо Сентинелдегі Роджер Верге
  5. ^ Катцжан, Василий (2009-01-09). «Аспаздық бренд жасаған Гастон Ленот 88 жасында қайтыс болды». The New York Times. Алынған 2018-01-31.