Пьер Герме - Pierre Hermé

Пьер Герме
Pierre Hermé Deauville 2017.jpg
Пьер Эрме 2017 ж
Туған (1961-11-20) 20 қараша 1961 ж (59 жас)
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз
Веб-сайтwww.pierreherme.com

Пьер Герме (1961 жылы 20 қарашада туған) - француз кондитерлік аспаз және шоколадшы. Пьер Герме мансабын 14 жасында Гастон Ленотрге шәкірт болып бастаған. Ол 2016 жылы әлемдегі ең жақсы кондитерлік атаққа ие болды[1] Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана бойынша және әлемдегі ең ықпалды төртінші француз ретінде атаққұмарлық жәрмеңкесі 2016 жылы.[2] Пьер Эрме 1998 жылы Чарльз Знатимен бірге өзінің жеке брендін жасады.

Өмірі және мансабы

Париждегі Pierre Hermé дүкенінің белгісі

Төрт буын Алцат нан-тоқаштары мен кондитерлік өнімдер жасау дәстүрінің мұрагері Пьер Герме Парижге 14 жасында келіп, өзінің алғашқы шәкіртін бастады Гастон Ленотр, деп аталады Vogue «Пикассо кондитерлік өнімі» және талғам мен қазіргі заманға байланысты кондитерлік өндірісті өзгерткен.

Ол 1998 жылы серіктес Чарльз Знатимен бірге Maison Pierre Hermé Paris құрды. Алғашқы Пьер-Герме Париж бутикасы 1998 жылы Токиода ашылды, содан кейін 2001 жылы Париждегі Сен-Жермен-де-Престің сән ауданында, Бонапарттың 72-інде орналасқан бутик пайда болды. Токио мен Парижде сәттілік бірден байқалды. Күн сайын ынталы гурмандар Пьер Герменің тоқаштарын, макарондары мен шоколадтарын тапты, ал әлемнің білгірлері бұл тәтті ләззат ғибадатханаларына ағылды. 2004 жылдың аяғында Вауирард 185 rue-де өзінің инновациялық интерьер дизайнымен екінші Париж бутикі ашылды. 2005 жылдың басында Токиода Пьер-Герменің Париждегі соңғы тұжырымдамалары: салтанатты дүкен және шоколад бар инаугурациясы өтті. Екі мекеме де Омотесандо ауданында орналасқан, онда Жапонияда белсенді импортталған барлық негізгі брендтер мен сән үйлері бар. 2008 жылы Пьер Эрме мен Чарльз Знати Парижде Камбон атты көшеде алғашқы Макарондар мен Шоколаддар Пьер Пермес Париж бутиктерін шығарды. 2010 жылы олар Ателье-де-Креация орналасқан Париждегі Fortuny даңғыл жолында Maison Pierre Hermé ашты. Бренд Comité Colbert мүшесі болып табылады және Raffles тобымен және Ritz Carlton тобымен және Dior-мен 2015 жылы Сеулде Пьер Херменің Dior кафесін ашқаннан бері қалыптасқан серіктестік.

Компания 2010 жылдан бастап халықаралық сахнада Еуропада, Азияда және Таяу Шығыста орналасқан бірнеше бутиктермен кеңеюде.

Шығармашылық стиль және мақтау

Пьер Герменің «Зәйтүн майы және ваниль» макароны
Пьер Гермеден жасалған кондитерлік өнімдер, оның ішінде макарондар, тартылған ваниль және шоколадты торт

Қамыр кондитерлік декорларына артықшылық беріп, «қантты тұз сияқты пайдаланады, басқаша айтқанда, оның басқа да реңктерін көтеру үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланады» және жетістіктерге жетуден бас тартады, ол әрдайым өз жұмысын қайта қарап, жаңа дәмдік аймақтарды зерттеп, өзінің рецепттерін қайта қарайды. . Нәтижесінде, «кондитерлік арандатушы» атанған Пьер Гермені мақтау жиі айтылды (Азық-түлік және шарап), «авангардты кондитер және талғамы бар сиқыршы» (Париж-Матз), «Ас үй Императоры» (New York Times)[3] және «Заманауи Патиссерияның Патшасы» (The Guardian), құрмет пен декорациямен қатар, сонымен қатар - ең бастысы - талғампаз кәмпиттерді бағалаушылардың алғысы.

Pierre Hermé дүкені, Монмут көшесі, Ковент Гарден, Лондон

Герме Франциядағы жылдың ең жақсы кондитері атанған ең жас адам болды, және ол ретінде безендірілген жалғыз кондитер болып табылады. Шевальер - өнер және әдебиет.[4] Ол марапатталды Шевалье-де-ла-Леонье арқылы Жак Ширак 2007 жылдың мамырында.[5]

Кітаптар

  • Пьер Эрме, Gourmands құпиялары, Ларус, 1993 ж
  • La Pâtisserie de Pierre Hermé, Montagud Editores, Espagne, 1994 ж
  • Coeuteur Larousse Gastronomique, 1996
  • Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, Ларусс, 1997 ж
  • Plaisirs Sucrés, Хачетт, 1997 ж
  • Пьер Герменің десерттері, Литтл Браун, АҚШ, 1998 ж
  • Пьер Эрме, Gourmands құпиялары, Шибата Шотен, Жапония, 1999 ж
  • Аль-карталы десерттер, Хачетт, 2000
  • Пьер Эрме, Gourmands құпиялары, Ноесис, 2000
  • La Pâtisserie de Pierre Hermé, Edizioni Finedit, Италия, 2001
  • Пьер Герменің шоколадты десерттері, Литтл Браун, АҚШ, 2001
  • Le Larousse des Desserts, Ларусс, 2002
  • Plaisirs Sucrés (редакция), Хачетт, октябрь 2002 ж
  • Mes Desserts au Chocolat, Agnès Viénot Éditions, октябрь 2002 ж
  • Mes Desserts Préférés, Agnès Viénot Éditions, қазан 2003 ж
  • Die Pâtisserie Von Pierre Hermé, Mathaes, Allemagne, 2004 ж
  • Le Larousse du Chocolat, Éditions Larousse, октябрь 2005 ж
  • «Аспаздар кітабы», Дорлинг Киндерсли, Ұлыбритания, октябрь 2005 ж
  • PH10, Agnès Vienot Éditions, октябрь 2005. Vainqueur des Gourmand World Cookbook Awards
  • Гурмандар, Agnès Vienot Éditions, октябрь 2006 ж
  • Coeuteur Бас аспазшы, Éditions Larousse, қазан, 2006 ж
  • Gourmandises, Agnès Viénot, Éditions, 2006
  • Le Larousse десерттері, Ларусс, 2006
  • Сукрилердің сенімділігі, Agnès Viénot Éditions, 2007 ж
  • Макарон, Agnès Viénot Édition, 2008 ж
  • Le Larousse des Desserts, Dohosha Media Plan, 2008 ж
  • Le livre des Fours secs et moelleux de Pierre Hermé, Асахия Шуппан, 2009 ж
  • Carrément Chocolat, Agnès Viénot Édition, 2009 ж
  • Шексіздік, Agnès Viénot Édition, 2010
  • Le Livre Chocolat de Pierre Hermé, Асахия Шуппан, 2010
  • Патиссьердегі жаңадан жасалған бұйымдар: 50 классикалар, Éditions de la Martinière, қазан 2011 ж
  • Пьер Эрменің жақсысы, Alain Ducasse Édition, қараша 2011
  • Macarons, Grub Street Publishing, Ұлыбритания, 2011 ж
  • Le Livre des Viennoiseries de Pierre Hermé, Асахия Шуппан, 2011 ж
  • Au Cœur du Goût, серіктестер: Жан-Мишель Дуриес, Agnès Viénot Editions, 2012 ж
  • Le Chocolat Apprivoisé, PHP Editions, 2013 ж
  • Испахан, Edition de la Martinière, 2013 ж
  • Pierre Hermé et moi (Illustré аб Соледад Брави ), Édition Marabout, Avril 2014
  • Макарон, Мартиньердегі Éditions, Octobre 2014
  • Satine, Editions Grund, 2015 ж
  • Chocolat, Pierre Hermé & Sergio Coimbra, Flammarion 2016

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ журналы, Le Point (2016 ж. 14 маусым). «Pierre Hermé sacré» meilleur pâtissier du monde"". Le Point (француз тілінде). Алынған 24 қараша 2016.
  2. ^ Әділ, бекер. «Les 50 Français les plus influents du monde». атаққұмарлық жәрмеңкесі. Алынған 24 қараша 2016.
  3. ^ Хессер, Аманда (3 маусым 1998). «EN ROUTE: ФРАНЦИЯ; Наполеондарды маршал ететін ас үй императоры». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 24 қараша 2016.
  4. ^ Джейн Дистел (1998). Шолу Пьер Херменің десерттері. ISBN  0316357200.
  5. ^ ChocoClic. «Шоколадшы Пьер Герме». ChocoClic, Tout sur le chocolat!. Алынған 24 қараша 2016.

Сыртқы сілтемелер