Бюнднер Нусторте - Bündner Nusstorte

Бюнднер Нусторте
Engadiner Nusstorte2.jpg
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныШвейцария
Аймақ немесе штатGraubünden
Негізгі ингредиенттерҚысқа кондитерлік өнімдер (ұн, қант, жұмыртқа, май )
Толтыру: қант, кілегей, сүт, жаңғақтар (әдетте грек жаңғағы )
Engadiner Nusstorte.jpg

The Бюнднер Нусторте (Graubünden жаңғақ тоқаш), сонымен бірге Engadiner Nusstorte, дәстүрлі тәтті, карамельденген жаңғақ - толтырылған кондитерлік өнімдер (негізінен жаңғақ ) бастап кантон Graubünden жылы Швейцария.[1] Заманауи толтырылған Nusstorte алғаш рет 1960 жылдары пайда болды, бірақ ол 1920 жылдары ойлап табылған.

Тарих

Әзірге рецептері бар Nusstorte 19 ғасырдан бастап олар қазіргі заманнан өзгеше Nusstorte. Бұл кондитерлік өнімдерде қамырға араластырылған жаңғақтар болған, бірақ толтырылмаған. Заманауи, толтырылған Nusstorte әзірлеген Энгадин (Граубюндендегі аймақ) 1926 жылы Фаусто Пульт атты наубайшы.[2][1]

1934 жылы ол кондитерлік өнімдерді сатты Мустермесс жылы Базель оларды әлемге кеңінен таныстырды.[1]

Граубюндендегі климат жаңғақ ағаштары өсіп-өнуі үшін тым суық болғандықтан, олардың кондитерлік өнімдеріндегі жаңғақтың шығу тегі біраз пікірталасқа түседі. Бір теория - Францияда өмір сүрген наубайхана өзі отырғыза алған жаңғақ ағаштарын өзімен бірге алып келген Вель Брегалия.[2] Әдебиетте жиі кездесетін тағы бір теория - дәстүрлі қысқа қамыр Фуатша Грасса Францияда тұратын Граубюнденнен келген кондитерлер француз жаңғақты тоқашымен кесіп өтті. Олар Граубюнденге оралған кезде, идеяны жүзеге асырды.[2] Үшінші теория - орта ғасырларда Граубюнденнен көптеген кондитерлер көшіп келді Венеция және 300 жыл бойы тәттілерге мамандандырылған. 1766 жылы оларды қуып шығарған кезде, Граубюнден кондитерлері Еуропаны аралап, олардың көпшілігі Граубюнденге қоныстанғанға дейін саяхаттады. Жаңғақ тоқаштары туралы идея осы кезбе аспаздардың бірінен оңай шығуы мүмкін еді.

Өндіріс

Bündner Nusstorte-ді, әдетте, Граубюнденге шашырап тұрған шағын тәуелсіз наубайшылар жасайды. Осы себепті әртүрлі рецепттер бар, олардың кейбіреулері құпия болып табылады. Негізгі кондитерлік өнімдер классикадан жасалған қысқа қамыр, құрамында бар ұн, қант, жұмыртқа, май және аздап тұз. Толтыру жасалған карамелденген ауыр, қант кілегей немесе сүт және ұсақ туралған жаңғақтар (әдетте грек жаңғағы бірақ сирек басқа жаңғақтар ) қосылады. Кейбір рецепттерде кішкене сүт немесе бал бар.

Bündner Nusstorte бүкіл кантонда шығарылады және тәуелсіз наубайшылар үшін ең ірі экспорттық тауарлардың бірі болып табылады. Nusstorten сатылымы көптеген наубайшылардың жалпы сатылымының 20-дан 40% -на дейін жетеді және негізгі табыс көзі болып табылады деп есептеледі.[2]

Тұтыну

Май қабығы бар Nusstorte және кілегей және жаңғақ құю, жүктелген калория. Әдетте оларды кесектерге бөліп, десертке кофемен немесе шаймен бірге жейді.[2] Оларды жыл бойына сатып алуға болады және Интернет арқылы кеңінен қол жетімді. Nusstorte бірнеше ай бойы балғын болып қалады, бұл оларды сыйлық ретінде танымал етеді және оларды бүкіл әлем бойынша тасымалдауға мүмкіндік береді.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c Топ, MCH. «Bündner Nusstorte: жаңғақ торты Швейцарияны жаулап алады». www.mch-group.com. Алынған 23 сәуір 2020.
  2. ^ а б c г. e Бюнднер Нусторте Интернетте Швейцарияның аспаздық мұрасы дерекқор.

Сыртқы көздер