Көк торт - Blue cake

Көк торт
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныШвейцария
Негізгі ингредиенттерҚатпарлы тоқаш

Көк торт (Неміс: Блэр Кучен) Бұл қабыршақтанған кондитерлік өнімдер бұл мамандық Фрутиг аңғары (төменгі бөлігі Кандер алқабы муниципалитеттерінен тұрады Эски, Рейхенбах, Frutigen және Кандергрунд ) ішінде Бернес Оберланд, Швейцария. Ол тек тұрады қатпарлы тоқаш жоқ толтыру немесе басқа ингредиенттер. Атауына қарамастан, ол көк емес.[1]

Тарих

Көк тортты кем дегенде 1900 жылдардан бастап Фрутиг аңғарындағы наубайханалар шығарады.[1] 1950-ші жылдарға дейін ол сары суды оңай салқындатуға болатын суық айларда және ірі мерекелер кезінде сатылатын. 2000 жылдан бастап, торт жыл сайын демалыс күндері көптеген наубайханаларда сатылады, олар ең маңызды демалыс күндері болатын кондитерлік өнімдердің бірі болып табылады.[1]

Торт атауына қарамастан, шын мәнінде көгілдір емес, ал 2000 жылдары Швейцарияның аспаздық тарихшыларымен сұхбаттасқан Фрутиг алқабындағы кейбір наубайшылар бұл атауды әр түрлі түсіндірді. Осындай түсініктемелердің бірі - жергілікті диалектте «көк түске айналдыру» (blau machen) демалыс алуды білдіреді. Басқа наубайшылар бұл атау пісірілмеген қамырдың әлсіз көгілдір реңкіне немесе торт пісірілетін пештен шыққан көк, сары майға қатысты деп санайды.[1]

Өндіріс

Көк тортты тек ұн, май, су және тұз қамырынан кәсіби наубайшылар жасайды. Майдың бірнеше қабаты қамырға арнайы илектеу машинасымен оралады (туристік ), содан кейін қамыр кесіледі дөңгелектер қалыңдығы 6 см және диаметрі 25 см және одан жоғары кондитерлік өнімдер. Бұлар сәндік өрнектермен кесіліп, жұмыртқамен тазартылады және 220 ° C температурада 20 минут пісіріледі.[1]

Ауызша түрде берілетін рецепттер 2000 жылдан бастап үшінші немесе төртінші ұрпақта торт шығаратын жергілікті наубайханашылар арасында ерекшеленеді. Қолданылған сары май мөлшері, қамырды пісіргенге дейін демалуға болатын уақыт (екі күнге дейін) және пісіру температурасы мен қызуы әр түрлі.[1]

Тұтыну

Көк тортты тағамдар ретінде ірімшік пен ет қосылады немесе таңғы ас кезінде кофе, май және джем қосып жейді. Оның жеңіл және май дәмі бар.[1]

Тортты көбінесе Фрутиг алқабының тұрғындары бағалайды және келушілер арасында және аңғардан тыс жерлерде іс жүзінде белгісіз.[1]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ Блэр Кучен, Интернетте Швейцарияның аспаздық мұрасы күн базасы (неміс тілінде)

Сондай-ақ қараңыз