Allerheiligenstriezel - Allerheiligenstriezel - Wikipedia

Allerheiligenstriezel
20161101 Striezel 012 (31049148355) .jpg
Балама атауларStrietzel, Allerseelenzopf, Allerseelenbreze, Seelenspitze, Seelenbrot
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныАвстрия, Германия (Бавария )
Негізгі ингредиенттерҰн, жұмыртқа, ашытқы, қысқарту немесе май, мейіз, сүт

Allerheiligenstriezel немесе жай Стритцель (аймақтық атауларға кіреді) Allerseelenzopf, Селенспитзе, Seelenbrot, немесе Allerseelenbreze) - өрілген ашытқы тоқаш. Оның атауы ағылшын тілінен аударғанда «All Saints braid» деген мағынаны білдіреді және ол тұрады ұн, жұмыртқа, ашытқы, қысқарту немесе май, мейіз, сүт, тұз, және қантты безендіру немесе көкнәр тұқымы. Кейбір аймақтық вариацияларға да жатады ром немесе лимон шырыны.

Сөз Стритцель алынған Орташа жоғары неміс струцель, өз кезегінде Ескі жоғары неміс струззил. Оның әрі қарай пайда болуы түсініксіз.[1]

Тарих

Түрінде алғашқы Стризель туралы айтылған Heiligenstriezel а Nachrichtenbuech (жаңалықтар кітабы) бастап Саксен жылы Жоғарғы Австрия. Бұл нанның алғашқы нұсқалары өрілмеген және жұмыртқа, май және бал қосылған бидайдың қарапайым қамырымен жасалған. Кейінгі жылдары өрілген тоқаштар дәстүрге айналды. 1840 жылы, Der Österreichische Zuschauer Венада өрілген тоқаштарды Әулие күнінде айырбастау дәстүрін сипаттады. 1929 жылы өрудің әртүрлі түрлерін игеру Жоғарғы Австриядағы Bakers Master Examination ережелеріне қосылды.[2]

Дәстүрлер

Жылтыратылмаған Рождество Стритцель қант ұнтағына себілген мейіз және қабыршақталған бадаммен

Жылы Австрия және Бавария ол беріледі құдай балалары олардың құдалар үшін Барлық қасиетті күн. Бұл дәстүр ежелгі жерлеу рәсімінен бастау алады, онда әйелдің өрілген шашын қырқу арқылы жоқтау білдірілген. ХІХ ғасырда австриялықтардың бейнелеуіне байланысты бұл бай тортты кедейлерге беру әдеттегідей болды (Штирия ) жергілікті жазушы Питер Роузгер. Әсіресе ауылдық жерлердегі балалар үшін қазіргі уақыт жыл бойына нашар тамақ пен аштықтың орнын толтыруды білдірді. Сондай-ақ жиі кездеседі (әсіресе Линц ) болды ырым алдағы жылдың сәттілігі кондитерлік өнімдердің жетістігіне байланысты. Егер ашытқы жұмыс істемесе және қамыр көтерілмесе, апат немесе өлім болуы керек еді. Жас жігіттердің тағы бір тәжірибесі - бойдақ әйелдерді бойдақтыққа бола оларға мазақ ету Стризельдер жасалған сабан.[3]

Жылы Дрезден, торт қазір жалпы деп аталады Dresdner [Христ] ұрланған, Столлен ұқсас рецепті бар неміс торты. Алайда оның қаладағы атауы бұрын болған Дрезднер Стризельжәне 1434 жылдан бастап[4] атауын берді Dresdner Striezelmarkt (Дрезден Стризель базары). Дрезденде Рождествоға арналған бұл торт әлі күнге дейін дайындалған (2014).[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Зеболд, Эльмар. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23-ші басылым. Берлин: Вальтер де Грюйтер, б. 802.
  2. ^ «Ihr Allerheiligenstriezel perfekt өте таңқаларлық». Niederösterreich радиосы.
  3. ^ Фельхауэр, Гельмут. 1966. «Allerheiligenstriezel aus Stroh». Volkskundliche Beiträge 1: 21-34, б. 21.
  4. ^ «Striezelmarkt». Dresden.de. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 1 қаңтарда. Алынған 1 қаңтар 2015.
  5. ^ «Dresdner Striezel». Алынған 1 қаңтар 2015. (неміс тілінде)