Экклс торты - Eccles cake

Экклс торты
Eccles cake.jpg
Жаңа пісірілген «Экклс» торты
Балама атауларСквошпен пісірілген торт, шелпек, пирог
ТүріТорт
Шығу орныАнглия
Аймақ немесе штатЭкклс, Үлкен Манчестер
Негізгі ингредиенттерҚабыршақтан жасалған кондитерлік өнімдер, май, қарақат

Ан Экклс торты кішкентай, дөңгелек пирог, а-ға ұқсас айналым, толтырылған қарақат және жасалған қабыршақтанған кондитерлік өнімдер сары маймен, кейде үстіне салынады демерара қант. Торт сөзі жалпы мағынасынан бастап тарылды губка торты, осы мысалдан және а сияқты басқа арнайы тағамдардан басқа барм торт, Eccles торты жасалғаннан кейін.

Атауы және шығу тегі

Экклс пирожныйлары Ланкаширдің тамақтану дәстүрінің бөлігі болып табылады, осындай торттар Ланкашир округінің басқа бөліктерінде де кездеседі.

Eccles торты Ағылшын қаласының атымен аталды Эккл Ланкашир тарихи уезінде және Үлкен Манчестер салтанатты уезінде орналасқан.

Экклс пирожныйлары дәстүрлі түрде Ланкашир ірімшігімен бірге жейді.

Рецептті кім ойлап тапқаны белгісіз, бірақ Джеймс Берч Eccles торттарын коммерциялық түрде сатқан бірінші адам деп есептеледі; ол торттарды 1793 жылы қала орталығындағы Викараж және Санкт Мария жолдарының қиылысында, шіркеу көшесінде, дүкенінен сатты.[1]

Экклс пирожныйларында жоқ Қорғалатын географиялық мәртебе, сондықтан кез-келген жерде дайындалуы мүмкін және әлі күнге дейін «Эклс» пирожныйлары деп аталуы мүмкін.[2]

Ұқсас тоқаштар

Хорли торты (сол жақта) және Эклс торты (оң жақта)

The Хорли торты бастап Чорли «Эклс» тортының ең ұқсас нұсқасы ретінде көрінеді, бірақ ол жалпақ, жасалған қысқа қамыр гөрі қабыршақтанған кондитерлік өнімдер және қант жоқ.[3]

Блэкберн торты қала атауымен аталған Блэкберн және қарақаттың орнына бұқтырылған алма жасайды.[4]

Шығыс Ланкаширде «деп аталатын тортМұңды торт«, табуға болады Дарвен, Блэкберн, Аккрингтон, Бернли, Колне, Нельсон, Падихам аудандарда және бүкіл аумақта Россендейл аудан. Сад тортының диаметрі көбіне 30 дюймге дейін жетеді.

The Банбери торты - сопақ торт Банбери, Оксфордшир, сол сияқты қарақатпен толтырылған.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Эклес торттарының тарихы (және оның рецепті)». Салфорд қалалық кеңесі. Архивтелген түпнұсқа 2007-03-12. Алынған 2007-04-10.
  2. ^ Смит, Льюис (18 наурыз 2011). «Cumberland шұжықтары қорғауды жеңіп алды». Тәуелсіз. Лондон. Алынған 6 шілде 2011.
  3. ^ «Хорли торттары және ланкашир ірімшігі» (PDF). Ланкаширге барыңыз. Алынған 16 сәуір 2015.[тұрақты өлі сілтеме ]
  4. ^ Уилсон, Шон (2012). Ұлы Солтүстік аспаздық кітабы. Ходер және Стуттон. ISBN  978-1-4447-6113-9.
  5. ^ Кішкентай, Брайан (2003). Банбери: тарих. Phillimore & Co. б. 27. ISBN  1-86077-242-0.

Сыртқы сілтемелер