Кастелла - Castella

Кастелла
Нагасаки-Ситиде жасалған кастелла, Japan.JPG
ТүріГубка торты
Шығу орныЖапония
Негізгі ингредиенттерҰн, қант, жұмыртқа, мизуам

Кастелла (カ ス テ ラ, касутера) түрі болып табылады уагаши (жапондық дәстүрлі кондитерлік өнім) бастапқыда Жапонияда «Нанбан кондитерлік» (дамыған кезде Жапонияға шетелден әкелінген кондитерлік өнімдер) негізінде дамыған Азучи-Момояма кезеңі. Қамырды үлкен квадрат немесе тіктөртбұрышты қалыптарға құяды, пешке пісіреді және ұзын тік бұрышты пішіндерге кеседі. Ол қолданады Мизуаме, ол дымқыл құрылымға ие.

Қазір мамандық Нагасаки, тортты 16 ғасырда Португалия көпестері Жапонияға әкелген. Атауы алынған португал тілі Пао-де-Кастела, «нан нан Кастилия "[2]. Кастелла торты әдетте ұзын қораптарда сатылады, оның ішіндегі торттың ұзындығы шамамен 27 см. Бұл біршама ұқсас Мадейра торты, сондай-ақ Португалиямен байланысты, бірақ оның ең жақын туысы pão-de-ló [pt ], сонымен қатар португал торты.

Губка торттарының ұқсас түрлері бірдей сәнмен аталады, жылы Француз: D'Espagne ауруы, жылы Итальян: Pan di Spagna, португал тілінде: Pão d’Espanha, жылы Румын: Пандипан, жылы Болгар: пандишпан, жылы Грек: Παντεσπάνι, жылы Түрік: Пандиспаня. (Кастилия бұрынғы патшалық болды Испания Солтүстік-орталық провинциялардан тұрады D'Espagne ауруы және басқа нұсқалар квази-синоним болып табылады «нан Кастилиядан»). Осыған ұқсас торт тайсан (Капампангандағы қайрау тасын білдіреді), дәстүрлі десерт Пампанга облысында Филиппиндер.[1]

Тарих

Шабдалы кастелла
Пао-де-ло: Кастелланың португалдық ата-бабасы
Нагасаки сатып алған Castella тортының толық көрінісі

XVI ғасырда Португалдар Жапонияға жетті көп ұзамай сауда және миссионерлік қызметті бастады. Нагасаки сол кезде сыртқы сауда үшін ашық жапондық жалғыз порт болды. Португалдықтар сол кездегі әдеттен тыс көптеген нәрселерді ұсынды мылтық, темекі, және асқабақ. Тортты ұзақ уақыт сақтауға болады, сондықтан теңізде бірнеше ай бойы болған теңізшілер үшін пайдалы болды. Ішінде Эдо кезеңі, ішінара қанттың құнына байланысты, кастелла португалдықтар сатқан ингредиенттерге қарамастан қымбат тұратын десерт болды. Қашан Жапония императоры елшісі шақырылды Токугава сегунаты Кастелла сыйлады.[2] Көптеген жылдар бойы дәмі жапон таңдайларына сәйкес өзгерді.

Сорттары

Сияқты ингредиенттермен жасалған көптеген сорттар бар ұнтақталған жасыл шай, қоңыр қант, және бал. Олар әртүрлі пішінде қалыпталған болуы мүмкін; танымал Жапон фестивалі тамақ болып табылады нәресте кастелла, шағудың өлшемді нұсқасы.

Сібір, кастелла торты толтырылған сен (тәтті бұршақ желе), танымал болды Мэйдзи дәуірі; ол 2013 ж. анимациялық фильмінде пайда болғаннан бастап қайта жандана бастады Жел күшейеді, арқылы Хаяо Миязаки.[3]

Кастелла қоспасы тәттімен бірге құйылған құймақ үшін қолданылады бұршақ ретінде белгілі болған кондитердегі паста дораяки.

Тайвандық кастелла

Кастелла алғаш рет Тайваньға жасында енгізілген Тайвань Жапонияның қол астында. 1968 жылы Тайбэйдегі жапон наубайханасының иесі Е Ёнцин Нанбанто, жапондық серіктестікпен серіктес болды Нагасаки Хонпу кастелла бизнесін құру.[4]

Тайваньдық стильдегі кастелла жапондық сортқа қарағанда суфле тәрізді, оның ортасында кремі бар.[5] Мамандығы Тамсуи қарапайым жастық пішінді кастелла торты.[6] Тайвань стиліндегі кастелла Жапонияға енгізілді.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ https://salu-salo.com/taisan-filipino-chiffon-cake/
  2. ^ Бунмейду Кастелла тарихы [1] Мұрағатталды 22 маусым 2008 ж., Сағ Wayback Machine
  3. ^ «Хаяо Миядзакидің арқасында қайта қалпына келтірілген ескі ем». RocketNews24. 2013-09-08. Алынған 2017-01-08.
  4. ^ Nanbanto ресми сайты. 2018.
  5. ^ а б Әулие Мишель, Патрик. «Хараджукудың соңғы десерті? Тайвандық кастелла торты». www.japantimes.co.jp. Japan Times. Алынған 7 қараша 2020.
  6. ^ Янг, София. «Тайваньдағы Кастелла Жапонияның келесі сүйіктісі атанды». www.taiwannews.com.tw. Тайвань жаңалықтары. Алынған 15 қараша 2020.

Сыртқы сілтемелер