Brazo de Mercedes - Brazo de Mercedes

Brazo de Mercedes
Brazo de mercedes.jpg
00114jfБұлакан тағамдарының тағамдары Дәмді тағамдарfvf 20.jpg
КурсДесерт
Шығу орныФилиппиндер
Негізгі ингредиенттержұмыртқа, қант, тартар Кремі

Brazo de Mercedes дәстүрлі болып табылады Филиппин безе орам а май әдетте шаңмен толтырылған толтырғыш қант ұнтағы. Бұл түрі пианоно.[1]

Шығу тегі

Халық арасында қарапайым түрде «Мерседес қолы» деп аударылғанымен, бұл шын мәнінде «Біздің мейірім ханымының қолы» дегенді білдіреді Испан, бастап Nuestra Señora de las Mercedes, жалпы арнаулы атақ үшін Мәриям, Исаның анасы. Десерт келесіден басталады Испандық отарлау кезеңі. Бұл жұмыртқаның ақтығын пайдаланудан шығарылған жұмыртқаның сарысын қайта орналастырудың нәтижесі деп саналатын десерттердің бірі. ерітінді және гипс испандық отарлау сәулетінде.[2][3][4]

Сипаттама

Филиппин тілінің басқа түрлерінен айырмашылығы пианино олар илектеу арқылы жасалған шифон немесе губка торттары, brazo de Mercedes жасалған безе және, осылайша, қолданбайды ұн. Меренг жасалған жұмыртқаның ағы, тартар Кремі, және түйіршіктелген қант. Толтыру дәстүр бойынша май жасалған жұмыртқаның сарысы, қант және а-да баяу отта дайындалған сүт қос қазандық. Басқа ингредиенттер ұнайды каламанси дәмді, май, және ваниль сығындысы қамырға қосуға болады. Меренг пісіргеннен кейін, крем бір бетке біркелкі жайылып, оны цилиндрге мұқият айналдырады. Әдетте оны салқындатады және шаңмен сүртеді қант ұнтағы қызмет етер алдында.[5][6][7][8][9]

Нұсқалар

Десерттің заманауи нұсқаларында әртүрлі толтырғыштар мен ингредиенттер болуы мүмкін. Бұл вариациялардың, әдетте, әртүрлі атаулары болады brazo de ube, brazo de пандан, brazo de буко пандан, brazo de цоколат, brazo de манга, және тағы басқа.[10][11][12][13][14][15]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Бақытты үй аспазшысы: алтынның бразо де мерседесі». Оң филиппин. Алынған 22 сәуір 2019.
  2. ^ ДиСтефано, Джо. «Бразо де Мерседес - бұл филиппиндіктердің таңғы асына арналған десерт». Таяқшалар + кемік. Алынған 22 сәуір 2019.
  3. ^ Кордеро-Фернандо, Джилда (25 желтоқсан 2016). «Тортқа серуендеу». Philippine Daily Inquirer. Алынған 22 сәуір 2019.
  4. ^ «Brazo De Mercedes-ті қалай жасауға болады». Snapguide. Алынған 22 сәуір 2019.
  5. ^ «МЫНА: Goldilocks букебінен алынған Brazo de Mercedes рецепті». Inquirer.net. Philippine Daily Inquirer. Алынған 22 сәуір 2019.
  6. ^ «Brazo de Mercedes». Кавалинг Пино. Алынған 22 сәуір 2019.
  7. ^ «Brazo de Mercedes». Панласанг Пиной. Алынған 22 сәуір 2019.
  8. ^ «Brazo de Mercedes рецепті». Жұмсақ.ph. Алынған 22 сәуір 2019.
  9. ^ «Brazo de Mercedes». Foxy Folksy. Алынған 22 сәуір 2019.
  10. ^ «Хуан Карло Эстаглмен Бразос-де-Мерседес бойынша вариациялар». Heny Sison аспаздық мектебі. Алынған 22 сәуір 2019.
  11. ^ «Buko Pandan Brazo de Mercedes (картоп / тәтті картопқа құю)». MunchyWhims. Алынған 22 сәуір 2019.
  12. ^ «Бразо де Милана». Кавалинге арналған дәмді рецепттер. Алынған 22 сәуір 2019.
  13. ^ «Бразо де Убе (торт орамы)». Маманың нұсқаулық рецептері. Алынған 22 сәуір 2019.
  14. ^ «Brazo de Mercedes». Анг Сарап. Алынған 22 сәуір 2019.
  15. ^ Джовен, Эдуардо. «Менің тәттіме арналған тәттілер: Brazo de Mercedes рецепті». Филиппиндерді таңдаңыз. Алынған 22 сәуір 2019.