Айналым (тамақ) - Turnover (food)

Айналым
Тамақтанудан сатып алынған алма толтырылған айналымның суреті
Алма толтырылған айналым
ТүріКондитерлік өнімдер

A айналым түрі болып табылады кондитерлік өнімдер немесе нан қамыр бөлігіне салма салу, қамырды бүктеу, тығыздау және пісіру арқылы жасалады. Айналымдар тәтті немесе дәмді болуы мүмкін және көбінесе а-ға ұқсас портативті тағам немесе десерт түрінде жасалады сэндвич. Оларды көбіне таңғы ас кезінде жейді.

Тәтті айналымдарда көбінесе жеміс-жидек толтырылып, а-мен жасалады қатпарлы тоқаш немесе қысқа қамыр қамыр және мұзданумен жабылған; дәмді айналымдар, әдетте, ет және / немесе көкөністерден тұрады және оны кез-келген қамырмен жасауға болады, дегенмен, ашытылған қамыр батыс асханаларында кең таралған болып көрінеді. Олар әдетте пісірілген, бірақ болуы мүмкін қуырылған.

Дәмді айналымдар көбінесе сатылады ыңғайлы тағамдар супермаркеттерде. Ет немесе құс еті бар және Америка Құрама Штаттарында тауар айналымы ретінде анықталған (мысалы, «сиыр айналымы» немесе «сырлы тауықтың айналымы») тауарлы айналымдар сәйкестіліктің немесе құрамның стандартына сай болуы керек және белгілі бір мөлшерде ет немесе құс етін қамтуы керек.[1]

Атаулар

Ет немесе вегетариандық айналымды «патти» деп атауға болады Оңтүстік Азия және Кариб теңізі тағамдар, мысалы а Оңтүстік Азия тауық еті, а Ямайка паттигі, а Гаити паттиі. Бұл мүмкін «паста «in Корништік тағамдар.

Толтырғыштар

Жалпы айналымға алма, шабдалы және шие сияқты жемістер, тауық еті, сиыр және шошқа еті, картоп, брокколи және пияз сияқты көкөністер, ірімшік сияқты дәмді ингредиенттер жатады.[2] Сондай-ақ жабайы қоян мен пияз сияқты арнайы нұсқалары кездеседі.[3]

Біріккен Корольдікте айналымдар әдетте пісірілген алмаға толы, бірақ сипатталғандай кез-келген жемісті пайдалануға болады Миссис Бетонның үй шаруашылығын басқару кітабы.[4]

Айналымның тағы бір түрі, а кальцон, шыққан Неаполь 18 ғасырда. Дәстүрлі түрде пеште пісірілген тұздалған нан қамырынан дайындалады және оған салями, ветчина немесе көкөністер, моцарелла, рикотта, пармезан немесе пекорино ірімшігі, сондай-ақ жұмыртқа.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігінің тағам қауіпсіздігін тексеру қызметіне жүгініңіз Азық-түлік стандарттары және таңбалау саясатының кітабы «айналым» және «құс айналымы» бойынша жазбалар.
  2. ^ «Айналым». Food Network.com. Алынған 2012-06-14.
  3. ^ «Пиккалиллі жабайы қояндар мен пияздың айналымы». BBC. Архивтелген түпнұсқа 2011-12-19. Алынған 2012-06-14.
  4. ^ http://appleturnover.tv/2012/05/mrs_beetons/
  5. ^ Гозетти (1967), с.785