Мекица - Mekitsa

Mekitsa / Mekike
Mekici және jam.JPG
Мекици мен джем дестесі
ТүріЖалпақ нан
КурсТаңғы ас
Шығу орныБолгария
Негізгі ингредиенттерЙогурт, ұн, жұмыртқа, ашытушы, су, тұз, май

Мекица (Болгар: мекица, романизацияланған: мекица, жанды  'жұмсақтық'; көпше мекиси) Мекике (Серб кириллицасы: мекике) дәстүрлі болып табылады Болгар иленген қамырдан жасалған тағам йогурт бұл қатты қуырылған.[1] Ол сондай-ақ табылған Солтүстік Македония және Сербия. Олар жасалған ұн, жұмыртқа, йогурт, а ашытушы, су, тұз және май. Жылы Сербия олар аталады мекике (ән айт. мекика) және кейбір диалектілерде mekice (ән айт. mekica), Солтүстік Македония mekica немесе pitulica және т.б. Болгария мекица. Олар ұқсас Венгр lángos [2] және британдықтар Йоркшир пудингі. Мекица шартты түрде а таңғы ас тағам.

Қамыр көтерілгеннен кейін оны кішкене шарларға бөліп, тегіс дөңгелектерге жайып, майға қуырады. Кейбір рецептерде, ашытқы, ас содасы, сүт немесе йогурт қолданылуы мүмкін. Рецепт Силистра жақын ауылдан алынған йогурт пен нан содасын қамтиды Стара Загора ашытқы мен йогуртты және рецептті қолданады Айтос ашытқы мен сүтті ұсынады. Ежелгі белгілі рецептердің бірінде тек ашытқы, ұн, тұз және қант бар және ол ылғалды ингредиент ретінде суды пайдаланады. Мекициді қуырар алдында оны көбіне өсімдік майын қолданып, дымқыл немесе майланған қолмен жасау ұсынылады.

Қызмет көрсету кезінде мекицаны көбіне ұнтақтайды қант немесе безендірілген джем, бал немесе сирена (ақ ірімшік). Оны йогуртпен бірге жеуге болады.[3] Венгр тілдерінен айырмашылығы, мекица немесе онымен бірге қызмет етілмейді майонез немесе кетчуп және соншалықты бай емес.

Жылы Солтүстік Македония адамдар тағамды жаңа туылғаннан кейін бір аптада дайындайды. Бұл жаңа туған нәрестеге арналған мереке іспетті, дәстүр бойынша бұл сәби тұратын үйде болуы керек, бірақ қазіргі уақытта бұл мейрам мейрамханаларда болады.

Тағам V ғасырда қазіргі Болгарияда ойлап табылған және Сербия, Болгария және Солтүстік Македония аймақтарында әлі күнге дейін өзекті және танымал және қарапайым мәдени тағам. Бұл атау славян түбірінен шыққан мек («жұмсақ»), тағамның құрылымына қатысты. -Бұл Бұл Славян Оның дәмі және құрамы сол сияқты наан Үнді субконтинентінің шелпегі, бірақ айырмашылығы - нан дәстүрлі саз пеште пісіріледі тандыр мекистадан айырмашылығы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Българска национална кухня [Болгар ұлттық тағамдары] (болгар тілінде). София: Земиздат. 1983 ж.
  2. ^ Mekitsas. Дорюку, 2012 ж. Мұрағатталды 2012-02-27 аралығында түпнұсқадан.
  3. ^ Конор Сиаран. Жақсы уақытты күту. 3 Музыка Кітаптар, SynGeo ArchiGraph. б. 164. ISBN  978-0-911385-29-8.