Паротта - Parotta

Осыған ұқсас солтүстік үнді шелпегін қараңыз Парата.

Porotta / Kerala porotta
Malabar Porotta.jpg
Балама атауларпурота
ТүріЖалпақ нан , қытырлақ көп қабатты нан
Шығу орныҮнді субконтиненті
Аймақ немесе штатОңтүстік Үндістан және Шри-Ланка
Негізгі ингредиенттерМайда ұны, жұмыртқа, сары май немесе май

A Parotta / Kerala porotta / Malabar porotta қабатты шелпек, бастап шыққан Үнді субконтиненті, жасалған майда ұны, танымал Үндістан. Ол шыққан Тамилнад әсіресе орталық аймақ.[сәйкес келмейді ] Бұл кең таралған көше тағамдары оңтүстік Үндістанда, әсіресе Тамил Надуда және Керала. Ол басқа Оңтүстік Үндістан штаттарында да бар Карнатака, Махараштра және елдер ұнайды Біріккен Араб Әмірліктері және Шри-Ланка.

Поротта көбіне-көп қол жетімді көше тағамдары[1] және қарсы мейрамханаларда Керала, Тамилнад, Карнатака, Андхра-Прадеш және Телангана. Кейбір жерлерде ол үйлену тойларында, діни мерекелерде және мейрамдарда қызмет етеді. Майда ұнды, жұмыртқаны (кейбір рецептерде), май немесе илеу арқылы дайындайды сары май және су. Қамырды жіңішке қабаттарға ұрып, кейінірек осы жіңішке қабаттарды қолданып домалақ етіп домалақ етіп дөңгелектейді. Доп тегіс домалақ және табада қуырылады.[2][3]

Поротталарды көбінесе көкөніс құрмасы, тауық еті, балық, қой еті немесе сиыр карриімен бірге жейді. Chilli parotta және коту паротта паротталар арқылы дайындалады.

Тарих

Porottas шыққан Малабар аймағы туралы Керала.[4]

Пароттаның түрлері

ТүріСипаттама
Порича ПароттаҚамырды монета паротасы сияқты дайындайды. Паротаны кастрюльге қуырғаннан кейін, ол майда қуырылған, ал Порича паротасы Тототукудиге әйгілі.Көп қабатты паротта, үлпілдек және жұмсақ. Мадурай тұрғындары арасында сүйікті
Бунақ ПароттаМадурай пароттаның пішіні шелпек көлемінде пісірілген. Барлық пароттаның ішіндегі ең жұмсақ.
Коту-ПароттаМадурайдан шыққан және Тамилнадта және Шри-Ланкада танымал, пароттаны ұсақтап турап, жұмыртқа, тауық еті, қой еті, сальна араластырып, тағамды дайындайды. Танымал нұсқалары: жұмыртқа коту, тауық еті және қой еті, чили коту және вегетариандық коту. (Тамил сөзі «Коту» «кесу» дегенді білдіреді, сондықтан Коту Парота деген атау алды)
Цейлон ПароттаЕкі қабатты паротта, әдетте, олардың арасында фарш бар. Көбінесе пішіні тіктөртбұрыш
Керала ПароттаПарала немесе поротта деп аталатын Керала паротасы - Керала штатының тағамдары.

Галерея

  • Доптар дайындау

  • Доптарды дәмдеу

  • Доптар илеуге дайын

  • Дөңгелек спираль тәрізді иленген қамыр.

  • Пароттаны қуыру

  • Тандыр парота

  • Ыстық Паротта

  • Коту Паротта (тауық еті қосылған)

  • Roti canai, сондай-ақ роти паротта

Денсаулыққа әсері

Maida-дан жасалған кез-келген тағамдық өнімге ұқсас (тазартылған ұн), кейбір дәрігерлер Parotta / Porotta-ны зиянды деп санайды.[5] Бұл «атта пороттаны» енгізуге және танымал етуге әкелді, яғни аттадан дайындалған (толық бидай ұны) пороталар, көбінесе қалалық жерлерде ғана бар.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Сараванан, Т. (18 қаңтар 2013). «Аяқ жолынан шыққан дәм». Алынған 22 желтоқсан 2019.
  2. ^ «Керала паратханың рецепті».
  3. ^ Каннампилли, Виджаян (2003). Керала туралы маңызды кітап. Пингвиндер туралы кітаптар. б. 179. ISBN  0-14-302950-9.
  4. ^ Сенгупта, Сушмита (28 ақпан 2018). «Үндістанның паратасы: сіз бүкіл елден паратаның 5 түрін байқап көріңіз». NDTV тағамдары.
  5. ^ Mallady, Shastry V. (12 тамыз 2013). «Қауіп жүктелген паротталар, құжат айтыңыз». Инду.

Сыртқы сілтемелер