Үнді тағамдарының тізімі - List of Indian dishes

Бұл үнді тағамдарының тізімі. Осы тізімдегі көптеген тағамдар бүкіл Үндістанда жасалған. Үнді тағамдары жергілікті тағамдардың алуан түрін қамтиды Үндістан. Топырақ түрінің, климаттың және кәсіптердің әртүрлілігін ескере отырып, бұлар тағамдар бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді және жергілікті қол жетімді ингредиенттерді пайдаланады: шөптер, көкөністер және жемістер. Содан кейін тағамдар дәміне қарай жұмсақ, орташа немесе ыстық түрінде беріледі. Үнді тағамына діни және мәдени таңдау қатты әсер етеді Индуизм және дәстүрлер. Кейбір үнді тағамдары көптеген вегетариандық және вегетариандық тағамдардан тұратын Үндістанның бірнеше аймағында кең таралған. Үнді тағамдарында кездесетін кейбір ингредиенттерге мыналар жатады: күріш, бидай, зімбір, жасыл чили және дәмдеуіштер.

Үнді тағамдары аймақтар бойынша

Солтүстік-Шығыс Үндістан

Үндістанның солтүстік-шығысы кіреді Ассам, Манипур, Мегалая, Мизорам, Нагаланд, Сикким, Трипура және Аруначал-Прадеш.[1]

Аты-жөніКескінСипаттамаВегетариандық /
Вегетариандық емес
Maach JholАссамнан потол, қызанақ, чили, зімбір және сарымсақ қосылған балықВегетариандық емес[1]
Шошқа еті БхартаТрипурадан пияз, чили, зімбір және сарымсақ қосылған қайнатылған шошқа етіВегетариандық емес[1]
Чак-Хао ХерМанипурден күлгін күріш ботқасыВегетариандық[1]
ГалхоГалхо хичдиге ұқсас, бұл күріштен, сондай-ақ жасымықтан жасалған тағам, сонымен қатар Солтүстік-Шығыс Үндістанның көп бөлігінде танымал.Вегетариандық емес


Солтүстік Үндістан

Аты-жөніКескінСипаттамаВегетариандық /
Вегетариандық емес
Aloo gobiAloo gobi.jpgКартоп қосылған қырыққабат гарам масаласы, куркума, кейде калонджи және карри жапырақтарымен қайнатылған.Вегетариандық
Алоо тиккиAloo Tikki chutneys.jpg қызмет еттіҚуырылған бірнеше көкөністермен араластырылған картоп пирогтарыВегетариандық
Aloo matarAloo Mattar.jpgКарри мен бұршақ карридеВегетариандық
Aloo methiAloo Methi (Aaloo Methi) .JPGЖаңа мети жапырақтары қосылған картоп.Вегетариандық
Aloo shimla mirchTadka mirchi.jpg қосылған ащы аллоуЗире, пияз, қызанақ, зімбір-сарымсақ пастасы, куркума, қызыл чили ұнтағы және гарам масаласы қосылған картоп қосылған жасыл капсикум.Вегетариандық
Амрити рабдиамрити мен рабдиді біріктіру арқылы жасалған десертВегетариандық
Амритсари балықтарыКарри, зімбір және сарымсақпен дайындалған қуырылған балықВегетариандық емес
Амритсари кулчаAmritsari Kulcha.jpgжұмсақ ашытылған жалпақ нанВегетариандық
БаатиBaati.jpgРаджастанның көптеген аудандарында және Мадхья-Прадештің кейбір жерлерінде және Үндістанның Гуджарат штатында пісірілген қатты, ашытылмаған нан.Вегетариандық
БхатураBhatura.jpgҮнді субконтинентінен шыққан үлпілдек қуырылған ашытылған нан.Вегетариандық
Бхинди масалаБамра пияз және қызанақпен қайнатылдыВегетариандық
БирьяниҮндістан food.jpgАралас күріш тағамы, міндетті емес дәмдеуіштер, көкөністер, ет немесе теңіз өнімдері. Кәдімгі йогуртпен бірге беруге болады.Вегетариандық емес
Сары май тауықТауық makhani.jpgҮнді субконтинентінен шыққан тағам, жұмыртқа қосылған қызанақ соусындағы тауық еті. Ол мург-махал деп те аталадыВегетариандық емес
ЧаатДели Чаат saunth chutney.jpg барКөшедегі тамақ. Әдетте майға қуырылған картоп пирогы, үстіне тәтті йогурт және басқа тұздықтар мен дәмдеуіштер салынадыВегетариандық
Chana masalaCholeindia.jpgТомат негізіндегі тұздықтағы Чана типіндегі ноқат.Вегетариандық
ЧапатиChapatiroll.jpgҮндістан, Непал, Бангладеш, Пәкістан, Шри-Ланка, Шығыс Африка мен Кариб бассейніндегі Үнді субконтинентінен және негізгі тағамнан шыққан ашытылмаған шелпек.Вегетариандық
Тауық разалажалбыз қосылған бай тұздықта пісірілген Бхопали стиліндегі тауық
Тауық ТиккаFatima.jpg бойынша тауық етіДәмдеуіштері бар тауық еті шелпекке беріледі
Тауық Тикка масалаТауық tikka masala.jpgЙогурт қызанақ соусында маринадталған тауық. Оның кремді құрылымы бар екендігі белгілі.
Chole bhatureChana masala.jpgНегізгі курс Балапан бұршақ, түрлі дәмдеуіштер, бидай ұны және батура ашытқысы.Вегетариандық
Даал баати чурмаРаджастхани мамандығыВегетариандық
Даал пуриПараталарда толтырылған далВегетариандық
Дал махани (кали дал)Dal Makhani.jpgжасымық қосылған негізгі тағамВегетариандық
Дал фараВегетариандық
ДалDal Makhani.jpgТори, урад, чана, масур даль сияқты жасымықтың әртүрлі түрлеріВегетариандық
Дал қуыру тадкаӘдеттегі солтүстік үнді тадкасыВегетариандық
Дум алооKashmiri Dum Aaloo.JPGКарриде пісірілген картопВегетариандық
ПохаПоха, тегістелген күріштен жасалған тағамдар.jpgМадхья-Прадештен келген мамандық. Үндістанның орталық бөлігіндегі қарапайым тағамдар. Тегістелген күріш, картоп, куркума.Вегетариандық
ФараЖасымықтан жасалған тұшпараВегетариандық
ФирниБұл тек қана жасалатын ұсақ ұннан және майдан жасалған десерт Пундри.Вегетариандық
Француз бұршағы алооТуралған пиязбен пісірілген картоп қосылған туралған француз бұршақтары, зире тұқымдарымен пісірілген қызанақ, жасыл чили және гарам масалыВегетариандық
Гаджар ка халваGajjar ka halwa (сәбіз халуасы) .JPGҰлыбританиядан шыққан тәтті тағам / Пенджаб. Сәбіз, сүт, Ги, Кешью.Вегетариандық
Гаджар матарҚара қыша жапырақтарымен туралған қызыл / апельсинге туралған сәбіз және картоп ұсақталған қара бұрыш ұнтағымен және лимон шырынымен безендірілген.Вегетариандық
Гоби матарAloo gobi matar ki sabji.jpgТомат соусындағы гүлді қырыққабатВегетариандық
ИмартиJalebiIndia.jpgСолтүстік Үндістаннан жасалған сфералық тор тәрізді тәтті тағам, қантты сиропқа малынған дал даласынан жасалғанВегетариандық
Hari mutter ka nimona (жасыл бұршақ даал)типтік солтүстік үнді тадкасыВегетариандық
ДжалебиAwadhi jalebi.jpgСолтүстік үнді бұралған кеспе қантты сиропқа батырылған тәтті тағам тәріздіВегетариандық
ДжалебаДжалебидің үлкен түріВегетариандық
КачориCachuri2 flipped.jpgРаджастхани / Марвари арнайыВегетариандық
Кадай панельKadai Paneer Recipe.JPGПанир және томат тұздығында жасыл бұрышВегетариандық
Кадхи пакодаГрам ұнымен грамм ұнымен қуырылған шарлар қосылған йогурт қосылғанВегетариандық
Карела Бхартаащы бақша немесе қауыннан жасалған тағамӘдетте вегетариандық
Katha metha petha / halwakadooАсқабақ дәмдеуіштерде пісірілгенВегетариандық
ХеерKheer.jpgСүтпен және құрғақ жемістермен пісірілген күрішВегетариандық
ХичдиKhichuri-edit.jpgКүріш Даал және көкөністермен пісірілген және соутВегетариандық
КофтаПаньер Кофта Карри - Калькутта 2011-09-20 5426.JPGГрам ұн көкөністермен қуырылған шарлар. Грам ұны, көкөністер, грамм ұнымен шарларға оралып, маймен қуырылады, содан кейін карри бойынша пісіріледі.Вегетариандық
Кулфи фалодаMatkakulfi.jpgжаздың аптап ыстығынан сақтайтын десертВегетариандық
Lauki ke кофтеЛауки - Kofte.jpgбөтелкедегі асқабаққа қызмет ету тәсіліВегетариандық
Lauki ki subjiбөтелкедегі асқабаққа қызмет ету тәсіліВегетариандық
Литти чохаLitti Chokha.jpgсату (пісірілген ноқат ұны) және кейбір ерекше дәмдеуіштермен толтырылған пісірілген тұзды бидай ұнынан жасалған тортВегетариандық
Макки ди роти, сарсон да саагSaagroti.jpgСарсын қыша жапырақтары, жүгері ұнынан жасалған қатты майланған роти бар. Пенджаби қыста сүйікті.Вегетариандық
Mathura ke pedeкондитер түріВегетариандық
Мети saag, chaulai saabВегги жапырақтары майға және сарымсаққа майда масалармен қайнатылған. Көбіне Үндістанның орталық бөлігінде дайындалады.Вегетариандық
Миси ротиТұтас бидай мен грамм ұнына арналған ұнтақталған масалар, табада қуырылғанВегетариандық
Аралас көкөністомат тұздығымен баяу пісірілген аралас көкөністер.Вегетариандық
Moong dal ka halwaсары жасымық, сүт, қант және жаңғақ қосылған тағамВегетариандық десерт
Murgh musallamВегетариандық емес
Саңырауқұлақ пяза жасайдыСаңырауқұлақтар мен пияз, салқындатылған қызанақ масала тұздығындаВегетариандық
Саңырауқұлақ матарыМасала немесе чили тұздығындағы саңырауқұлақтар мен тәтті бұршақВегетариандық
НаанAnnapurna Naan.jpgТазартылған бидай ұнынан жасалған тандырда пісірілген жұмсақ шелпек.Вегетариандық
Navrattan kormaТомат кілегейлі тұздықтағы көкөністер, жаңғақтар, панир
ПахалаПахалаСумен пісірілген күрішВегетариандық
Палак панеліPalakpaneer.jpgПанир шпинат тұздығындағы текшелерВегетариандық
Paneer сары масалаТанымал үнді тағамы, Paneer Butter Masala.jpgҮнді сырымен жасалған панир. Панера вегетариандық тағамдарда етпен алмастырыладыВегетариандық
Paneer tikka masalaPaneer Tikka masala.JPGтауық тикка масаласына вегетариандық баламаВегетариандық
Пани пуриҮнді тағамдары-Panipuri-03.jpgәдеттегі үнді тадкасыВегетариандық
ПанджериPanjeeri.JPGмай, кептірілген жемістер мен бидай ұнының қоспасы десерт ретінде қызмет етті.Вегетариандық
ПападПияз Masala Papad.jpg[2]Түскі және кешкі асқа қытырлақ тағам қосылады, бұл тағамға өткір және дәмді дәм қосады.Вегетариандық
ПаратаMintparatha.jpgҮндістан, Шри-Ланка, Пәкістан, Непал, Бангладеш, Мальдив және Мьянма елдерінде кең таралған, бидай дәстүрлі тағамВегетариандық
ПатторҰнға негізделген тағамдарВегетариандық
ФирниPhirni.jpgкүріш пудингіВегетариандық
Пинди чананоқат тағамыВегетариандық
ПинниБадамға негізделген десертВегетариандық
Раджма чавалкүріш қосылған бұршақ карриВегетариандық
РаджмаРаджма, бүйрек бұршағы, чавалмен, күрішпен беріледі.jpgНегізгі. Бүйрек бұршағы & түрлі дәмдеуіштер.Вегетариандық
Ramatori subjiкез-келген екі көкөністен, яғни картоп пен қырыққабаттан жасалған ащы гарнирВегетариандық
РонгиҚара көз бұршақ, пияз және қызанақ карри тұздығындаВегетариандық
СамосаSamosachutney.jpgӘдетте тағамдар немесе тағамдар ретінде қызмет етеді. Картоп, пияз, бұршақ, кориандр және жасымық жалбыз немесе тамарин тұздығымен ұсынылуы мүмкінВегетариандық / ет сорттары
СамосеSamosa BarCampMumbai4.jpg сайтындакәдімгі солтүстік үнді тадкасыВегетариандық
Сатту ки ротиБихардан келген тағамВегетариандық
Шахи панирShahi paneer және palak paneer.JPGСондай-ақ танымал үнді Пенджаби және Непал тағамы, қалың қаймақ пен қызанақтың тұздығы мен дәмдеуіштерде панельмен жасалғанВегетариандық
Шахи тукрақою бақыланған бадаммен безендірілген қоюландырылған сүттің бай тұздығындағы нан пудингіВегетариандық
Сингхада халуаЛотос жемісі кептірілген және ұнтақ түрінде ораза ұстайтын тәтті ет боладыВегетариандық
Судзи халуаSooji Halwa (жарма пудингі) .JPGЖарма тазартылған маймен және құрғақ жемістермен пісірілген. Жарма (Суджи), нақтыланған май, кешью жаңғағы.Вегетариандық
Тәтті петас / кесар пета / писта петаСалмасы бар толтырылған десерт тәрізді равиоли және Үндістан мен Пәкістанның әртүрлі аймақтарында бірдей танымалВегетариандық
Көкөніс джалфрезиТабада қуырылған ет пен дәмдеуіштер. Вегетариандық болуы мүмкін.Вегетариандық
Тандыр тауық
Тандыр тауығының бөлігі.JPG
Тандыр тауықтары тағам ретінде пайда болған Пенджаб тәуелсіздік алғанға дейін Үндістан және Пәкістан.Вегетариандық емес
Тандыр балықтары ТиккаӘкте және зімбірде маринадталған және ашық отта пісірілген балықтар.

Оңтүстік Үндістан

Аты-жөніКескінСипаттамаВегетариандық /
Вегетариандық емес
АттуОның бірнеше түрі ұнның бірнеше түрімен, соның ішінде күріш ұны, урад дал, манна жармасы және бидай ұны арқылы дайындалады. Бұл оның Андра-Прадеште Доса деп аталатын атауы. Атту Досаға қарағанда дөрекі.Вегетариандық
АвиалSambar & Avial.jpgКокос пастасы, сүзбе көкөністермен және кейбір дәмдеуіштермен араластырылған.Вегетариандық
ХалваМайда немесе қант қамысы фриттерлер олар Оңтүстік Үндістандағы Халва деп аталады жәнеВегетариандық
БирьяниҮндістан food.jpgКөкөністерден немесе тауықтан жасалған өткір күріш тағамы немесе қой еті немесе балық немесе асшаяндар.Таңдауға байланысты
Биси-бель моншасы (Карнатака)Bisi Bele Bath.jpgКөкөністермен күріш дайындау.Вегетариандық
БондаBonda2.jpgТіскебасар. Картоп, грамм ұн.Вегетариандық
Четтинаду тауығыТағамнан жасалған тауық еті мен дәмдеуіштерВегетариандық емес
65. ТауықТауық 65.jpgТанымал қуырылған тауық етін дайындау. Тауық, пияз, зімбірВегетариандық емес
Currivepillai sadam (Тамил Наду)Карри жапырақтары мен күріш
Дибба роттиБұл Андхра-прадеште жасалған таңғы ас, сонымен қатар Минапаротти деп аталады. Күріштен жасалған, урад дал. Чатникпен жақсы дәм.Вегетариандық
ДозаDosa-chutney-sambhar.jpgҚұймақ / бункер. Ұнтақталған күріш, урад далВегетариандық
Екі есе кездеседіDoubleKaMeetha.JPGМайға қуырылған және сүтке және қант шәрбатына батырылған нан үгіндісіТәтті
Ennai kathirikkaiЭннай Катириккай
Goli bajjeГрам ұны қосылған тағамдар.Вегетариандық
Идиаппам (Тамил Наду)Idiyappam.jpgБуланған күріш кеспесі немесе ұнтақталған күріш қосылған вермишельВегетариандық
ИдлиIdli Sambar.JPGАшыған бумен пісірілген торт күріш және импульс ұн. Күріш, урад далВегетариандық
Үнді омлетіҮнді Omelette.jpgЖұмыртқа омлеті немесе көкөніс омлеті
Каара кожамбу (Тамилнад)чили ұнтағы мен тамариндан жасалған күрішпен бірге қолданылатын тағам
КанджиҚытайлық күріш congee.jpgкүріш ботқаВегетариандық
Keerai kootu (Тамил Наду)Жасыл кооту
Keerai masiyalКүрішке гарнир ретінде қолданылатын немесе күрішпен араластырылған ұнтақталған жасыл жапырақтар.
Кирай пориальдыЖасыл жапырақтар даал мен кокос жаңғағымен аз маймен араласады
Кираи садам (Тамил Наду)Күріш және жасыл жапырақтар
Kerala_Beef_Fry
Сиыр еті
Сиыр еті, пияз, дәмдеуіштер, кокос жаңғағы, карри жапырақтарыВегетариандық емес
КооттуҚырыққабат kootu.jpgСуға қайнатылған көкөніс, даал немесе жасымық қоспасыВегетариандық
Кори ротти
Кос коотукүрішке қолданылатын қырыққабат пен жасымықтан жасалған тағам
КошамбриКарнатакада танымал қияр салатының тағамы. Фестивальдар кезінде дайындалған.Вегетариандық
Котамали садамКориандр күріші
ҚұжаққатайКожуккатта.jpgКүріш ұны, майсыз және кокос қосылған тұшпараВегетариандық
КужамбуКокос пен көкөністер қосылған қалың сорпаВегетариандық
Масала ДозаAloo masala.jpg көмегімен Masala DosaМасала мен картоп қосылған доза.Вегетариандық
Нанду омлетішаян және дәмдеуіштер қосылған омлетВегетариандық емес
Оббатту (қасиет, бобатту, форман-поли )Obbattu.jpgТолтырылған (моң грамм даль және джагги немесе кокос порнамы) парата. Оңтүстік пен батыстағы тағам Үндістан штаттарында | -

Карнатака, Андхра-Прадеш және Махараштра || Вегетариандық

Олан (тағам)Olan.jpgЖеңіл және нәзік хош иістендірілген Керала тағамы ақ бақалшақтан, күлтеден немесе қара көзді бұршақтан, кокос сүтінен және кокос майымен туралған зімбірден дайындалған.Вегетариандық
ПачадиГарнир, йогурт, кокос, зімбір және карри жапырақтарынан жасалған және қыша қосылған.Вегетариандық
Паниарамкүріш ұны мен қара грамнан жасалған тағамВегетариандық
ПападумPappadum.tifЖіңішке қуырылған диск тағамды сүйемелдеу ретінде қызмет еттіВегетариандық
ПараваннамКүріштен дайындалған дәмді тәтті тағам, Андхра-прадеште жасалған шелпек.Вегетариандық
Паротта (Керала)Parotta.jpgмайда мен далдадан жасалған қабатты керала паротта.Вегетариандық
Паруппу садамДаал күріші
ПаясамKheer.jpgКүріштен жасалған десерт. Күріш, сүт.Вегетариандық
ПесараттуPesarattu.jpgДоза (құймақ немесе креп) Андхра-Прадеш Мун далынан (жасымықтан), дәнді дақылдардан және дәмдеуіштерден жасалған.Вегетариандық
ПонгалPongali.JPGПулаоВегетариандық
ПориалБір немесе бірнеше көкөністерден дайындалған күрішке арналған гарнир. Май араластырылған, қайнатылған даал және кокос / қыша дәндерімен.
Пули садамТамаринд күріш
ПуттуPuttu.jpgҰнтақталған күріш
Раги мудхеБір түйір саусақ тары, ұн және су. Пісіргеннен кейін кішкене шарларды Чатниде батыруға боладыВегетариандық
РасамӘдетте дәмді, қызанақ, бұрыш және басқа да оңтүстік үнді дәмдеуіштерінен жасалған ащы және қышқыл сорпа. Әдетте күрішпен бірге жейді.
Саджигетәтті тағам
Саккара понгалытәтті күріштен жасалған тағам
СамбарSambaar kadamba.jpgКөкөністермен пісірілген жасымық сорпасы және оңтүстік үнді дәмдеуіштері (масала). Әдетте күріш, идли, доза, понгал немесе упамен бірге қабылданады.Вегетариандық
Сандиге (Карнатака)Aralu Sandige.jpgҚуырылған күріштен, саго мен күлден жасалған қуырылған ас сүйемелдеуіВегетариандық
СевайSevai plain320.jpgТаңғы асқа қолданылатын күріш вермишелінің түрі
Севай түскі асТамаринд, лимон немесе кокос жаңғағымен араласқан күріш вермишелінің түрі.
Тайыр садам, мозараннаСүзбе күріш және hummus.jpgсүзбе күрішінен жасалған тағам
ТеалКерала соусы қуырылған кокос, кориандр дәндері, тамаринд суы, кептірілген қызыл чили және жусаннан тұратын дәмдеуіштер қоспасынан жасалған.Вегетариандық
Тенгаи садамкокос жаңғағынан жасалған күріштен жасалған тағам
УттапамҮнді құймасы .jpgПияз / қызанақ / кокос жаңғағы қосылған күріш құймақ / бункерВегетариандық
ВадаVada 2.jpgДәмді пончик. Урад дал.Вегетариандық
ВарувалТаяз майға қуырылған көкөністер
Бидай upmaUpma.jpgТаңғы ас және тағамдар. Бидай далиясынан дайындалған упма рава.Вегетариандық
Елуминчам садам, хитраннаЛимон шырыны қосылған күріш

Батыс Үндістан

Аты-жөніКескінСипаттамаВегетариандық /
Вегетариандық емес
АмтиСплит жасымықтары бар жасымықтан жасалған карри.
Зунка немесе Питла[[]]Ұнтақталған пияз, жасыл салқындатқыш және кориандр (кинза) қосылған бесаннан (грамм ұнынан) жасалған тағам. Әдетте бахримен немесе чапатимен жейді.
Колим / Джавла[[]]Колим немесе Джавла деп аталатын кептірілген балықтардан жасалған пияз және дәмдеуіштер бар Махараштра жағалауынан табылған. Әдетте бахримен немесе чапатимен жейді
Саат[]]Кептірілген манго (кейде джекфрут) шырынынан / целлюлозадан жасалған шайнаған қарапайым жалпақ дөңгелек тәтті тағам.

Әдетте Махараштраның Конкан аймағында жасалады ||

Наралачи вади / Хобрячи вади / кокос жаңғағы[[]]Кокос пен қант сиропынан жасалған тәтті, ол салқындатылып, қатты болғанға дейін кептіріледі. Әдетте конкан аймағында жасалады
Баджри жоқҚалың тары ұнынан жасалған нан, әдетте көмірге гриль жасайды.Вегетариандық
Модак[[]]Махараштрианның кокос пен құмырадан жасалған, буға пісірілген күріш ұнынан жасалған тәтті тағамы
БарфиBarfi-Diwali sweet.jpgТәтті
БасундиКонденсация болғанға дейін үздіксіз қыздыру арқылы сүттен жасалған тәтті.
БхакриТағы бір Vegetarian Meal.jpgБидай ұнынан жасалған, ротлиден гөрі қалың, қытырлақ.
Каранджи[[]]Махараштраның қытырлақ тәтті тағамы
Bombil қуыруBombil.jpgНегізгі курс; Бомбей үйрегі (балық).
ЧаатBhalla Papri Chaat saunth chutney.jpg барТіскебасарВегетариандық
Чакри (чакали)Chakali.JPGдәмді тағамдар. Аралас астық ұны.Вегетариандық
ШевдоBombaymix.jpgТегістелген күріштің қоспасы, жер жаңғағы, чана, масала.
Холафалитағамдар
ЧорафалиАщы. Ұнтақталған чарудала, масала, үстіне қызыл чили ұнтағын себіңіз.
Копра паакТәтті кокос халуа / барфи: халва жұмсақ, барфи тортқа көбірек ұқсайды.
Дааль ДоклиДаал Дхоклиді бүкіл Раджастан мен Гуджаратта кеңінен дайындайды және жейді. Бидай ұнының өте кішкентай тұшпаралары пісіріледі, сонымен бірге жасыл грамммен және тұтас қызыл чили мен қызыл қыша ретінде қолданылады.Вегетариандық
Дабели
Кутчи дабели
Кутчи дабели
Пісірілген картопты арнайы дабельмен араластыру арқылы жасалған тағамдар масала, қоспаны а лади павВегетариандық
Дахи вадаDahi Vadas (Dhai Bhalla) .JPGЙогурт тұздығында жасымық шарларын қуырды. Жасымық, йогурт.Вегетариандық
ДалитойБөлінген сары жасымықтан жасалған сорпа.Вегетариандық
ДхоклаKhaman dhokla.jpgЖасымық тағамдары. Грам.Вегетариандық
ДудхпакЖаңғақ қосылған сүтке негізделген тәтті десерт
Дудхи жоқТәтті. Бөтелкедегі халва халвасы
Дум аалооKashmiri Dum Aaloo.JPGНегізгі тағам. Картопты қуырыңыз, йогурт, кориандр ұнтағы, зімбір ұнтағы.Вегетариандық
ПохеПоха, тегістелген күріштен жасалған тағамдар.jpgТіскебасар. Тегістелген күрішВегетариандық
Гаджар халвоGajjar ka halwa (сәбіз халуасы) .JPGТәтті. Сәбіз халуа
Гатта карриДәмдеуішті йогурт тұздығында пісірілген ноқат ұнынан дайындалған буға тұшпара қосылған карри.Вегетариандық
Гари (сүреден тәтті)Тәтті
ГуграТәтті
Гуд папди (Гол папди )Тәтті
Гулаб жамунGulab Jamun.jpgТәтті
ХалвасанТәтті
Қолмен (буға пісірілген тағам)Тіскебасар
ГурSa-indian-gud.jpgБлоктарда сатылатын тәтті тазартылмаған қоңыр қант [3].
ДжалебиДжалеби (тәтті) .jpgТәтті майда және ұнтақталған манна ұны, ұнтақ, сүзбе, қант.Тәтті
Jeera AlooJeera aloo өскіндермен және dal.jpg-мен қызмет еттіӘдеттегі Батыс Үндістан тағамыВегетариандық
Джувар жоқҚұмайдың қалың шелпегі.
КансарТәтті
Кери жоқ расТәтті
ХахраGujarati khakhra.jpgГуджарати тағамдары. Бидай ұны, мети.
ХандвиKhandvi, Gujarati snack.jpgТіскебасар. Бесан.
Kombdi vadeKomdi vade.jpgНан қосылған тауық карриі. Тауық.
Кошимбирәдетте бүйір ретінде қызмет ететін салат
ЛаапсиТәтті ірі ұнтақталған май / қантпен пісірілген бидай.
ЛаддуLaddu1.JPGТәтті
ЛохаСурат (Гуджарат) ерекше өткір тағам. Жердегі шанадал, масала.
МалпуаMalapua Odia cuisine.jpgТәтті
Methi na GotaТіскебасар. Қуырылған қопсытылған тұшпара.
МодакMMutta- Savouries1.JPGТәтті тұшпара. Күріш ұны, кокос.
Мохантальграмм ұнынан және сары майдан құрғақ жемістерден дайындалған тәтті тағам
МутияГуджарати тағамдары. Бидай ұны, мети жапырақтары, бесан / ноқат ұны және кориандр жапырақтары / кинза.
OondeesТаңғы ас. Диаметрі шамамен 10 дюйм (шаршы) пішінді шар тәріздес күріш немесе жарма.
ПанипуриҮнді тағамдары-Panipuri-03.jpgТіскебасар
ПатраТіскебасар. Таро жапырақтары, кокос, тұқымдар, дал.
Пав БхаджиPav Bhaji.jpgПияз, капсикум, бұршақ, гүлді қырыққабат аралас карри.
ПендаТәтті
Pooran-poliCoconut holige.jpgТәтті толтырылған нан. Бидай ұны, грамм.
ПуриPuri.jpgНан. Бидай ұны.
Пури БхаджиPuri Bhaji.JPGТаңғы ас немесе тағамдар
Рася мутиасыТіскебасар. Ащы тұшпара сорпасы.
Сабудана ХичадиВегетариандық тағамдар. Саго.
Сев хаманиЧана дал, жасыл чили, зімбір, лимон шырыны және зәйтүн майы.
Сев таметаКартоппен бірге веггис.
ШакарпараҚант пен бидайдан жасалған терең қуырылған тағамдар.
НамакпараТіскебасар. Тұз бен Грам ұнынан жасалған терең қуырылған тағамдар.
ШанкарпалиShankarpali кәмпиттері mithai Western India 2012.jpgТәтті немесе дәмді тағамдар. Жай ұн, қант.
ШироTaita және shiro.jpgСүт, май, қант, жаңғақ және мейіз қосылған тәтті қуырылған манна / ұн / дал.
ШрихандShrikhand London kastoori.jpgҰнтақталған жаңғақ, кардамон және шафранмен безендірілген қалың йогуртқа негізделген тәтті десерт.
Sohan papdiSoanpapdi.JPGТәтті
СоунвалиТіскебасар
СухдиSukhdi.jpgТәтті
СурнолиСаңылаулары бар құймақ. сары және ісінген. Олардың диаметрі шамамен 10 дюйм (25 сантиметр) және көбінесе сары маймен бірге беріледі.
СутарфениТәтті
ThalipeethДәмді құймақ. Аралас астық ұны.
УндхиуВеггиді араластырыңыз. Жоспар, бринжал, сәбіз, жасыл чили, картоп, жаңа піскен кокос және басқа да көкөністер. Гуджарати тамағы.
УпмааUpma.jpgүнді субконтинентінен шыққан, құрғақ қуырылған манна немесе ірі күріш ұнынан қалың ботқа ретінде дайындалған тағам.
Вада павJumbo Vada Pav (жалтарған) .jpgБургер. Грам ұны, картоп, чили, сарымсақ, зімбір.
Вег КолхапуриАралас көкөністер.
ВиндалуVindalho.jpgGoan шошқа виндалу. Шошқа еті, қызыл қызыл чили паста.
Гебар немесе ГеварGhevarRajasthaniSweet.jpgСураттан тәтті
Лилва КачориCachuri2 flipped.jpgТіскебасар. Лилва және тұтас бидай ұны.
МағазMagaj.jpg
УндхиуҚысқы гуджарати тағамы. Сурти папди, раталу, картоп, сәбіз, жасыл сарымсақ, тувара дана, уал дана сияқты аралас көкөністердің карриі, олар әдетте пури немесе ротимен бірге жүретін май мен дәмдеуіштерге бай.
Маг Доклижасымық пен үнді дәмдеуіштері қосылған жаңа қамырдан жасалған үнді тағамы, ол құрғақ және даал докили сияқты сұйық емес.
ХичуОл күріш ұнын дәмдеуіштермен суға қайнатып, майы мен мети масаласымен бірге дайындалады.
ТеплаБидай ұнынан жасалған хош иісті паранта болып табылатын гуджарати тағамдары, бұл тағамға көбіне тұздалған қияр, жасыл чили және т.б дәмдеуіштер қосылады. Ол әртүрлі аймақтарда Дебра, Чопда және т.б. аталады.
Фарси ПуриБұл Гуджарати тағамдары, ол Үндістанның басқа аймақтарында матри деп те аталады, көбіне бидай ұны, барлық мақсаттағы ұн және т.б.
ХаманГрам ұнымен қамырды қосып, хош иісті дәмдеуіштермен пісіру арқылы жасалған.
Турия Патра Ватана сабджиӘдетте қыста дайындалған көкөніс карриі.
Мохан ТаалТәтті тағам.
Чурма ЛадуБидай ұны, сары май, қант немесе майсыз және құрғақ жемістерден жасалған тәтті тағам.

Шығыс Үндістан

Аты-жөніКескінСипаттамаВегетариандық /
Вегетариандық емес
Cheera DoiТаңғы ас.Вегетариандық
Dhup PithaТәтті ассамдық мамандықТәтті
Гхела ПитаТәтті ассамдық мамандықТәтті
ХурумТаңғы ас; ассамдық мамандық
ХарАссамдық арнайы гарнир: папайя, банан, сода
Kumol SawulТаңғы ас; ассамдық мамандық. Креммен және майсыз жұмсақ күріш.
Лоскора (кокос Ладду)Тәтті
ЛучиҰннан жасалған майға қуырылған қатпарлы нан. Бенгалиялық мамандық
Малпуа / МалпоаMalapua.jpgТәтті тағамдар. Арнайы Одишада.Тәтті
МомоMomo101.jpgБастапқыдан Тибет, бұл Үндістанда танымал тағамдар / тағамдар.
Мури НааруТәтті бенгалдық мамандық.
Пани Тенгақышадан жасалған маринадталған тағам.
Сунга ПитаТәтті ассамдық мамандық
Алу Питикакартоп пюресі жасалған тағам.
Масор тенгаҚызанақ, соның ішінде қышқыл жемістердің кез-келгенімен пісірілген ассам балықының бұқтырмасы.[3]
Бенгена ПитикаБринжалдан езілген тағам.
Bilahi MaasҚызанақпен пісірілген балық карри.
Қара күрішҚара күріш 01.JPGКүріштің ерекше жергілікті сорты
Бора СавульТаңғы ас; ассамдық мамандық. Жабысқақ күріш, қант немесе құмыралар.
Қоңыр күрішBrun ris.jpgКүріштің ерекше жергілікті сорты.
ЧенагаджаChena gaja Odia cuisine.jpgОдия десерті. Сүзбе, ұн, қант шәрбаты.
ЧенаподаChennapoda.jpgДесерт. Сүзбе, ұн, қант шәрбаты. Ория мамандығы.
Чингри малай карриChingri Malai Curry.jpgКарри. Асшаян, кокос, қыша, буға пісірілген. Дәстүрлі бенгал тағамдары.
ДалDal Makhani.jpgЖасымық.
ГоджаТәтті бенгалдық мамандық
Хандо ГуриТаңғы ас; ассамдық мамандық
Haq MaasЖапырақты жасыл көкөністермен пісірілген балық карри.
Horioh MaasАлтын қыша балық карри.
Илиш немесе Chingri BhapeIlish.JPGКарри. Илиш (Хильша балықтары) немесе асшаян, кокос, қыша, буға пісірілген. Дәстүрлі бенгал тағамдары.
КабираджиҮндістанның шығысында танымал вегетариандық емес үнді тағамы тауық пен балықты қолданып дайындалды
ХаролиҚыша қышқылынан жасалған тұздық; ассамдық мамандық
ХорисаБамбук атуынан жасалған маринадталған қияр; ассамдық мамандық
Koldil тауықБанан гүлімен пісірілген тауық еті; ассамдық мамандық
Koldil DuckБанан гүлімен пісірілген үйрек еті; ассамдық мамандық
Конир домЖұмыртқа карри.
Лай Хак МаасШөптер мен лимон қосылған балық карри.
ЛиттиПеште пісірілген бидай мен сату шарлары және картоп пюресі қосылған (чоха)
Maasor TengaҚызанақтан жасалған карри.
Machher JholMACHHA HALADI.jpgБалық пен түрлі дәмдеуіштер.
Масор КониБалықтың тәтті тағамы.
Масор ПетуБалықтың тәтті тағамы.
Mishti Scholar DalБенгал грамы, кокос және қант қосылған карри. Бенгал тілі
Мишти ДоиMishti Doi.jpgСүзбе, қант шәрбаты және / немесе шырын қосылған десерт. Бенгал тәтті сүзбе.
Ou tenga MaasПіл алмасымен пісірілген балық карриі.
ПахалаPakhala.jpgКүріш қосылған Одия тағамы. Ашытылған күріш, йогурт, тұз, дәмдеуіштер.
БхаджиChilli Bites (Bhaji) .jpgҚуырылған көкөністер.
Пани ПитаТәтті ассам мамандығы
ПантуаПантуа - Колката 2011-09-20 5431.JPGГулаб Джамунға ұқсас ассам тәттісі
ПайохДесерт
ПедаDharwad peda.jpgТәтті
Малай карриіКарри. Асшаян, кокос кремі, қыша дәні, қызыл чили. Бенгал тағамы.
Қызыл күрішКүріш, қызыл күріш, AIVANAM тәрізді.JPGКүріштің жергілікті сорты.
КүрішАқ, қоңыр, қызыл және жабайы күріш.jpgНегізгі тағам.
РозгуллаRasagolla.JPGСүзбе, ұн және қант шәрбаты қосылған десерт. Бенгалияда шыққан GI-ден шыққан бенгалдық дәмдеуіш
Сабзи (карри)Indiandishes.jpgӘр түрлі жасыл немесе басқа көкөністер.
ШондешSondeshnolen.jpgСүт пен қант қосылған десерт. Қол қойылатын бенгал тағамы
ШуктоБенгал тағамдары. Туралған картоптар, тәтті картоп, кең бұршақ, баклажан, барабан таяқшалары, шикі банандар, шалғам бірге пісірілген және қыша дәндерімен қайнатылған. Қыша майында пісірілген және кейде ұсақталған кокос жаңғағын дайындауға болады.
Сунга шошқа етіШошқа етінің бай өткір карриі
Тенга ДойҚышқыл сүзбе
Til PithaТәтті ассамдық мамандық. Күріш ұнтағы.

Сұрыпталмаған

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. «Дөңгелектерден шыққан дәм». Инду. 16 қараша 2014 ж. Алынған 14 қыркүйек 2016.
  2. ^ «Шри Шям Папад». Шри Шям Папад. 2018-11-08. Алынған 2019-07-03.
  3. ^ Рой, Амрита (23 шілде, 2010 жыл). «Брахмапутра банкеті». livemint.com. HT Media. Алынған 24 қыркүйек, 2012.