Гамбургерлер тізімі - List of hamburgers - Wikipedia

Бекон қосылған үйден жасалған талғампаз гамбургер

Бұл гамбургерлер тізімі. A гамбургер Бұл сэндвич пісірілгеннен тұрады бәліш туралы тартылған ет әдетте кесілген ішіне орналастырылады нан орамы. Гамбургерлерге жиі қызмет көрсетіледі латук салаты, Бекон, қызанақ, пияз, қияр, ірімшік, және дәмдеуіштер сияқты қыша, майонез, кетчуп, және рахат.[1] Гамбургерлердің айтарлықтай вариациялары бар көптеген түрлері бар.

Гамбургерлер

Аты-жөніКескінШығу тегіСипаттама
50/50 гамбургерSlaters 50-50 burger.jpgКалифорния, АҚШЖартылай жер Бекон, жартысы Сиыр етінен жасалған фарш гамбургер Скатердің 50/50 мейрамханасына арналған Скотт Слатер жасаған патти. Тағы бір сорт - жартысы кенгуру еті және жартылай бекон.
Angus бургеріMcDonald's Angus Deluxe hamburger.jpgАнгус тұқымды ірі қара малынан бастап уездерге дейін дамыған Абердиншир және Ангус Шотландияда,[2] және әлемнің көптеген бөліктерінде абердин-ангус деп аталады.Гамбургер сиыр еті ангус малынан. «Angus burger» атауын бірнеше тез тамақтанатын гамбургер тізбектері бір немесе бірнеше «премиум» гамбургерлер үшін қолданады; дегенмен, ол бірде-бір компанияға тиесілі емес. Алдын ала дайындалған мұздатылған Angus гамбургерлері сатушылардан көбірек қол жетімді.
Aussie Burger /КивибургерЖаңа Зеландиядағы гамбургер.jpgАвстралияГамбургердің танымал аймақтық ингредиенттері Австралия және Жаңа Зеландия консервілерді қосыңыз қызылша, ананас және а қуырылған жұмыртқа.[3][4][5] Суретте - қызылшаның консервіленген тілімдері бар гамбургер.
Бекон чизбургеріБекон чизбургері.jpgАн A&W мейрамханалары сақтау Лансинг, Мичиган 1963 жылыБекон мен ірімшік қосылған гамбургер - бұл ас мәзірінде ресми мәзірге айналған бекон чизбургері A&W мейрамханасы жылы Дейл Мулдерге тиесілі Лансинг, Мичиган 1963 жылы.[6][7] Бекон қосылған, бірақ ірімшігі жоқ гамбургерлерді беконды гамбургерлер деп атауға болады.
Банкет БургерТоронто, КанадаКукстр бұл бургерді ойлап тапқан Фрэнсис Дек деп атайды, оның түпнұсқалық атауы Forest Hill бургері болған. [8] Бұл гамбургер көбінесе екі бөлікке бөлінеді, ет пен ірімшік жалпақ (төменгі) тоқашқа, көкөністер дөңгелек (үстіңгі) тоқашқа.
Барбекю гамбургеріҚос бекон барбекюі cheeseburger.jpgҰнтақталған сиыр етімен дайындалған, пиязбен және барбекю тұздығы, содан кейін грильде. Етті бір рет айналдырғаннан кейін, барбекю соусын үстіне жайып, тұздыққа дейін гриль жасайды карамелденеді. Нан тоқаш сары маймен майланған, сондай-ақ барбекю тұздығының жеңіл қабатымен жайылған, содан кейін грильде қуырылған.
БофсандвичДат сиырының сэндвичі.JPGДанияКлассикалық Дат гамбургер алыңыз.[9] Онда кесілген кесектерге орналастырылған сиыр етінің пісірілген гамбургер элементтері бар нан орамы. Бофсандвичтер әдетте хотдог стендтерінен, фастфудтың дәстүрлі мекемелерінен сатылады, ал кейінгі жылдары кейбір дәстүрлі дат мейрамханалары да гурман нұсқаларын ұсына бастады.
Май гамбургеріMaple burbon сары майы salad.jpgЕң алдымен 1936 жылы қызмет еткен Солли торы МилуокидеЖоғарғы орта батыста, атап айтқанда Висконсинде гамбургерлер көбіне майланған тоқашпен, пирожныйдың ингредиенттерінің бірі ретінде сары маймен немесе гамбургер пирогының үстіне сары маймен жасалады.[10]
Буффало гамбургеріBlack Buffalo бургері және картоп - Black Sheep Lodge, Остин, Texas.jpgБірге дайындалған ет бастап Американдық Бисон,[11] буфало гамбургерлерінде холестерол аз, май аз, калориялары сиыр гамбургерлеріне және тауық гамбургерлеріне қарағанда аз. The Американдық жүрек ассоциациясы 1997 жылы тауық немесе сиыр етінен гөрі жүрекке пайдалы деп саналатын буйвол бургерлері.[12]
Калифорния гамбургеріЧизбургер, картоп, май және дәмдеуіштер.jpgБатыс АҚШ-та «Калифорния» гамбургері көбінесе кәдімгі чизбургерден тұрады гуакамол немесе авокадо және бекон.[10] АҚШ-тың шығысында дәстүрлі түрде Калифорния Бургері салат, қызанақ және шикі пияз қосылған бургер болып табылады. [13][14]
Каролина бургеріСолтүстік Каролина, АҚШКаролиналардың бөліктерінде «бәрімен бірге» Каролина стиліндегі гамбургерге ірімшік, чили, пияз, қыша және коле қарағайы ұсынылуы мүмкін.[15] Каролинадағы жергілікті мейрамханаларда жиі кездеседі, оны мезгіл-мезгіл ұсынады Вендидікі ретінде мейрамханалар Carolina Classic.[16]
ЧизбургерҚос ірімшік чизбургері (кесілген) .jpgГамбургер еріген ірімшікпен бірге жүрді. Терминнің өзі «ірімшік» және «гамбургер» сөздерінің портмантойы. Әдетте ірімшікті турайды, содан кейін гамбургер еріп кетуі үшін пісіруді аяқтағанға дейін біраз уақыт қосады. Фаст-фуд мейрамханаларында чизбургерге қосылатын ірімшік әдетте американдық ірімшік болып табылады, бірақ басқа да көптеген вариациялар бар. Моцерелла, көгілдір ірімшік, швейцариялық ірімшік, бұрыш джекі және әсіресе чедра - танымал таңдау.
Чили гамбургеріЧили гамбургері (кесілген) .jpgТомас М. «Птомейн Томми» ДеФорест 1920 жылдары чили бургерін жасаған көрінеді[17]Гамбургерден тұрады, үстіне патти салынады чили кон карне[18][19][20]
Кубалық ФритаМайами, Флорида. Бургер Кубаның Гавана қаласында пайда болды, рецепт кезінде Майамиге көшті Куба революциясы 1959 ж.Пияз, сарымсақ, паприка және зире қосылған бургер, ыстық тұздықпен қуырылған, үстіне картоп таяқшалары мен кетчуп салынған Кубалық нан орам.
Жасыл чили бургеріOwl Bar and Grill, Сан-Антонио, Нью-Мексико, шамамен 1945 ж[21]Бургердің үстінде қуырылған Нью-Мексико чилиі болды. Нью-Мексико маңындағы көптеген жерлерде осы гамбургердің нұсқалары ұсынылады.[22]
Гамдог2004 жылы австралиялық Марк Мюррей ойлап тапқан және 2009 жылы патенттелген. Гамдог 2016 жылдың соңында әлемдегі жалғыз патенттелген және сауда маркасымен жасалған гамбургер ретінде әлемдік БАҚ танылды.Гамбургер мен хотдог шелпегінен тұратын арнайы австралиялық өнертабыс. Еттің пирогі екіге бөлініп, ортасында шұжық бар. Содан кейін оны әдеттегі гамбургер тәрізді етіп толтырады.
Гавайи гамбургеріАнанас беконды чизбургер.jpgТолтырылған ананас және жиі терияки тұздық (жапон-американ мәдениетінен)
Джюси ЛюсиДжюси Люси бургері - 5-8 клуб, Миннеаполис, Миннесота.jpgОңтүстікте бір көшеде екі бар Миннеаполис екеуі де сэндвич ойлап тапқанын айтады: Matt's Bar және 5-8 клубы.[23]Үстінде емес, ет пирогының ішінде ірімшік бар чизбургер. Ірімшіктің ірімшігі шикі етпен қоршалып, ерігенше пісіріледі, нәтижесінде пирогтың ішінде балқытылған ірімшік өзегі болады.
Кимчи гамбургеріГамбургер - Хоксмур, Ковент-Гарден, London.jpgДжо ағайдың Оңтүстік Кореяның Сеулдегі гамбургері кимчи бургерін ойлап тапқан деп айтылды.[24][25]Құрамына гамбургер кіреді кимчи оны дайындауда[26]
Лютер БургерDonut burger.jpgШығу тегі даулы. Аңыз бойынша, гамбургер әншінің, композитордың және оның сүйікті (және мүмкін өнертабысы) атауымен аталды рекордтық продюсер Лютер Вандросс.[27] Daily Telegraph Муллиганның қала маңындағы бар екендігі туралы хабарлады Декатур, Грузия, иесі біткен кезде пончикті ауыстырған кезде гамбургердің бастауы болуы мүмкін тоқаштар.[27][28]Бір немесе бірнеше глазурьмен дайындалған гамбургер немесе чизбургер пончиктер тоқаштың орнына
Оклахома пияз бургері20130619-пияз-бургер-9.jpgОклахома, Америка Құрама ШтаттарыҰнтақталғанға дейін ұнтақталған сиыр етінің үстіне жіңішке туралған сары пияздың көп мөлшері бар гамбургер. Бұл кезінде ойластырылды Ұлы депрессия жылы Батыс Оклахома жергілікті үшін тәсілі ретінде Түскі ас Diner сиыр етінің жеткізілімін ұзарту. [29]
Пастрами гамбургеріТренд басталды Crown Burgers Юта штатының 1978 жЖоғарыда ірімшік пен жіңішке тілімделген пастрами бар гамбургер[10]
Патти балқытылдыFlickr сілтемесі 642959103 - Patty melt.jpgҰнтақталған сиыр етінен тұратын гамбургер сэндвичі бәліш, қуырылған немесе қуырылған кесектер пияз және Чеддар немесе Швейцария ірімшігі екі тілім арасында нан (дәстүрлі түрде қара бидай дегенмен ашытқы кейде ауыстырылады).
Күріш гамбургеріMOS күріш бургері (кесілген) .JPGҚұрылған жылы Жапония арқылы MOS BurgerШелпек сығылған торт болатын гамбургер стилі күріш.[30] The MOS Burger фастфуд мейрамханалар желісі күріш бургерін 1987 жылы ұсынды,[31][32] және ол танымал тағамға айналды Шығыс Азия.
Лосось гамбургеріЛосось гамбургері (кесілген) .jpgБалық торты негізінен жасалған ақсерке гамбургер стилінде. Лосось гамбургерлер әсіресе жиі кездеседі Аляска мұнда олар сиыр гамбургерлеріне балама ретінде үнемі ұсынылады.[33]
СлайдерСлайдерлер және француз фридері.jpgӨте кішкентай төртбұрышты гамбургер пирогі туралған пиязға себіліп, бірдей мөлшерде кішкене тоқашқа қойылды. Алғашқы дәйексөздерге сәйкес, бұл атау АҚШ Әскери-теңіз күштерінің кемелерінде пайда болған, өйткені майлы гамбургерлер галереядан гриль арқылы сырғып өткендіктен, кеме тік тұрып, домалап тұрған.[34][35] Басқа нұсқаларында «жүгірткі» термині әскери аэродромдардағы ұшу жолдары галлереялары қызмет ететін гамбургерлерден пайда болған, олар өте майлы болғандықтан, олар дәл сіздер арқылы өтіп кетті; немесе олардың кішігірім өлшемдері сіздің тамағыңызбен бір-екі шаққанда «сырғуға» мүмкіндік беретіндіктен. Ақ сарай сауда белгісі «Slyder» орфографиялық нұсқасын қолданды және оны 1985 және 2009 жылдар аралығында қолданды.[36]Бірінші кезекте кішігірім гамбургерлерге жатады, сонымен қатар жүгірткі роллында ұсынылған кез-келген кішкене сэндвичті жабуға болады
СлепперSlopper.jpgСлеппер 1965 жылы немесе одан ертерек пайда болды Пуэбло, Колорадо; дегенмен, дәл мейрамхана даулы.[37] Кейбіреулер оны Coors Tavern-де жасады десе, енді бірі Star Bar-да пайда болды деп айтады.[37]Чизбургер немесе гамбургер ашық жүзді және қызыл чилиде немесе жасыл чилиде (ащы чили верде немесе жасыл чили тұздығы) қызмет етті. Слипстерге әдетте грильден жасалған тоқаштар жатады және олардың үстіне көбіне жаңа туралған пияз салынады. Слепперді жеу оңай шаруа емес. Шанышқыны немесе қасықты пайдалану өте қажет, бірақ шанышқы мен пышақ немесе шанышқы мен қасықты біріктіру ұсынылады.
SlugburgerSlug burger (кесілген) .jpgСолтүстік-шығыс МиссисипиСолтүстік-шығыстан табылған дәстүрлі оңтүстік деликатес Миссисипи, атап айтқанда Буневилл және Қорынт. Сиыр немесе шошқа етінің қоспасынан жасалған паттиден және арзан экстендерден тұрады соя, ол маймен қатты қуырылады.[10] Әдетте оны қыша, маринадталған қияр, пияз қосылған шелпекке, ал кейбір жерлерде картоп картопының бүйірімен береді.
Стейк-бургерСыр мен пияз сақиналары бар стейк-бургер.jpgӘдетте ұнтақталған, кесілген немесе ұсақталған етіп дайындалады сиыр етінен стейк ет. Қосымша ет түрлері де қолданылады.
Буланған чизбургерБумен пісірілген cheeseburger.jpgНегізінен орталықта қол жетімді Коннектикут. Оны Джек Ланч in деп аталатын мейрамханада ойлап тапқан деп санайды Миддлтаун, Коннектикут 1930 жж.Табада қуырудың немесе грильде қуырудың орнына, а буға пісірілген чизбургер тот баспайтын болаттан жасалған шкафта гамбургер пирогын немесе ірімшіктің бір бөлігін ұстайтын шкафта буға пісіріледі. Пісірудің бұл әдісі еттегі майларды ерітуге әкеледі, нәтижесінде ылғалды, шырынды бургер пайда болады, оны тоқашқа салып, еріген ірімшікпен жабады. Содан кейін гамбургерге әртүрлі әдеттегі қоспаларды қосуға болады.[38]
Терияки гамбургеріMcDonald's Sunshine City (4) .jpgШығу тегі даулы. Кейбір деректерде бұл жапондықтардың өнертабысы деп айтылады, ал басқаларында Гавайдағы жапондық-американдықтардың шығу тегі келтірілген.[дәйексөз қажет ]Терияки гамбургері (テ リ ヤ キ バ ー ガ ー) алуан түріне жатады гамбургер не терияки тұздығымен, не ұнтақталған етге дайындалған тұздықпен салыңыз.
Veggie бургеріVeggie бургері (1) .jpgVeggie бургері, бау-бақша бургері немесе тофу гамбургері ет аналогын, мысалы, ет алмастырғышты пайдаланады. тофу, текстураланған өсімдік ақуызы, сейтан (бидай клейковинасы), Кворн, бұршақ, дәнді дақылдар немесе көкөністердің ассортименті, олар ұнтақталған және пирожныйларға айналады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Балаларға арналған аспаздық шеберлік, Маргарет Кенда, Кенда және Уильямс, Филлис С. Уильямс, көмекші Филлис С. Уильямс, Барронның білім сериясы, 1990 ж. ISBN  0-8120-4409-6, ISBN  978-0-8120-4409-6 113 бет [1]
  2. ^ Britannica энциклопедиясы 15-ші басылым. 10 том 1280 б
  3. ^ «Fed: инфляциялық гамбургерлерді жұту қиын». Австралиялық Associated Press General News. Australian Associated Press. 2006-07-26.
  4. ^ Хэй, Донна (2002-11-24). «Жаңа гамбургер». Жексенбі Herald Sun. The Herald and Weekly Times.
  5. ^ «Aussie Burger». Woolworths Group Limited. 1997–2018. Алынған 6 тамыз, 2018.
  6. ^ Шнайдер, Джейсон (22.06.2015). «A&W мейрамханалары туралы сіз білмеген 14 нәрсе». Триллист. Алынған 18 мамыр, 2017.
  7. ^ Капелла, Эби (1 ақпан, 2016). «Американдық гамбургер осы жылдар ішінде қалай дамыды». Қасық университеті. Алынған 18 мамыр, 2017.
  8. ^ Слоан-Макинтош, Кэтлин. «Ұлы канадалық банкет бургері». Кукстр. Алынған 6 қараша 2020.
  9. ^ (дат тілінде) Gastromands nytårskur: SOVS Bøfsandwich | Gastromand.dk
  10. ^ а б c г. Лапетина, Адам (10 тамыз, 2014). «Америкадағы 16 маңызды аймақтық бургер стилі». триллерист. Алынған 5 ақпан, 2015.
  11. ^ Шеридан, Дик (15 маусым 1999). «Буффало еті қайта оралады». Күнделікті жаңалықтар. Нью Йорк. Алынған 25 қараша 2011.
  12. ^ Даффи, Джиллиан (23-30 маусым, 1997). «Сиыр еті қайда?». Нью Йорк: 99. Алынған 25 қараша 2011.
  13. ^ http://www.gallopinghotdogs.com/burger-hot-dogs-cheesesteaks-chicken-sandwiches/
  14. ^ https://www.tasteofhome.com/article/california-cheeseburger/
  15. ^ Муррелл, Дункан (маусым 2011). «Бургер, бәрімен бірге». Біздің мемлекет. Алынған 7 желтоқсан, 2012.
  16. ^ «Венди аймақтық классиканы қайтарады». Herald-Journal. 12 ақпан, 2006 ж. Алынған 7 желтоқсан, 2012.
  17. ^ Грейс, Роджер. «Ескі мәзірлер гамбургерлердің тарихын Л.А. Metropolitan News-Enterprise. Алынған 1 қыркүйек 2015.
  18. ^ Бутел, Джейн (2008). Чилидің ақылсыздығы: Ашуға арналған тағамдар кітабы. Жұмысшы. б. 103. ISBN  9780761147619. Алынған 4 желтоқсан, 2012.
  19. ^ Шопсин, Кенни; Каррено, Каролин (2008). Мені же: Кени Шопсиннің тамағы және философиясы. Кездейсоқ үй. 167–18 бет. ISBN  9780307264930. Алынған 4 желтоқсан, 2012.
  20. ^ Соусман, Фред Уильям. Орналасуы: Оңтүстік таудың уақыт талабына сай дәмі, б. 148-49 (2006)
  21. ^ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/10/how-the-owl-bars-green-chile-cheeseburgers-fueled-the-atom-bomb-scientists.html
  22. ^ http://www.newmexico.org/green-chile-cheeseburger/
  23. ^ Джей Боллер және Джастин Гүл, Бургер шайқасы Мұрағатталды 2009-07-10 Wayback Machine Миннесота Күнделікті, наурыз 2008 ж.
  24. ^ Ритцер, Г. (2011). Қоғамның McDonaldization 6. SAGE жарияланымдары. б. 202. ISBN  978-1-4129-8012-8. Алынған 1 қазан, 2015.
  25. ^ Ритцер, Джордж; Мэлоун, Элизабет Л. (2000 жылдың жазы - күзі). «Жаһандану теориясы: Макдоналдизация экспортынан сабақ және тұтынудың жаңа құралдары». Американдық зерттеулер. 41 (2–3): 97–118. JSTOR  40643232. Сеулде McDonald's бәсекелестеріне Американа мен Джо ағайдың гамбургері кіреді (маңызды жергілікті дәмдеуіш - өткір маринадталған қырыққабат бар кимчи бургерін ойлап тапқан адам). ... (жазылу қажет)
  26. ^ Редакторлар, Л.Ф. (2014). Бургер: экшнмен толтырылған дәмді приключение. Паррагон кітаптары. б. 139. ISBN  978-1-78186-242-1.CS1 maint: қосымша мәтін: авторлар тізімі (сілтеме)
  27. ^ а б Миккелсон, Барбара; Миккелсон, Дэвид П. (2005-03-03). «Лютер Бургер». Urban Legends анықтамалық беттері. Сан-Фернандо алқабы, Калифорния, АҚШ. Архивтелген түпнұсқа 2010-10-19. Алынған 2010-10-19.
  28. ^ Леонард, Том (2009-10-06). «Craz-E Burger: американдықтар 1500 калориялы пончик бургерін құшақтайды». Daily Telegraph. Лондон, Англия, Ұлыбритания: Telegraph Media Group. ISSN  0307-1235. OCLC  49632006. Архивтелген түпнұсқа 2010-10-31. Алынған 2010-10-30. Калориялары жайлы американдықтар сау тамақтану лоббиіне - пончик гамбургеріне тамаша қосылғыш тапты.
  29. ^ Мария Йогада, «Оклахома пияз бургері - ұлттық қазына» Азық-түлік және шарап https://www.foodandwine.com/news/oklahoma-onion-burger-national-treasure
  30. ^ Қозғалыстағы тамақ: тамақ және аспаздық бойынша Оксфорд симпозиумының материалдары, 1996 - Google Books
  31. ^ Мэттью Амстер-Бертон, «Күріш гамбургерлері: ең жылдам фаст-фуд», Гурман, 11 желтоқсан 2008 ж.
  32. ^ Прадюмна Каран, ХХІ ғасырдағы Жапония: қоршаған орта, экономика және қоғам (Кентукки университетінің баспасы, 2010), ISBN  978-0813127637, б. 229. Үзінділер қол жетімді кезінде Google Books.
  33. ^ Джим ДуФресне; Грег Бенчвик; Кэтрин Бодри (2009), Аляска, ISBN  978-1-74104-762-2
  34. ^ Слайдер немесе слайдер (мини-гамбургер). Барри Попик, 2008 ж., 14 ақпан.
  35. ^ Кит Плоцек (2008 ж., 21 ақпан). Слайдерлер, роликтер және маймылдар. Хьюстон Пресс.
  36. ^ «АҚШ сауда маркасы # 74384698». Америка Құрама Штаттарының патенттік және сауда маркалары жөніндегі басқармасы. Алынған 7 маусым 2010. IC 030. US 046. G & S: үй-жайда немесе одан тыс жерлерде тұтынуға дайын бутербродтар. БІРІНШІ ПАЙДАЛАНУ: 1993-03-14. САУДАДА БІРІНШІ ПАЙДАЛАНУ: 1993-03-14
  37. ^ а б Наварро, Линда (19 тамыз, 2005). «Аңызға айналған стерстерді көріңіз». Газет арқылы Highbeam Research. Архивтелген түпнұсқа 10.06.2014 ж. Алынған 4 қаңтар 2013.
  38. ^ https://www.qsrmagazine.com/news/connecticut-steamed-cheeseburger-king

Сыртқы сілтемелер