Каррозза (сэндвич) - Carrozza (sandwich)

Каррозадағы моцарелла

A каррозза, деп те аталады каррозадағы моцарелла (Итальян: каррозадағы моцарелла, Ағылшын: «күймедегі моцарелла»),[1][2] қуырылған түрі ірімшік сэндвичі жылы Итальян тағамдары және Оңтүстік Италия тағамдар. Оны а жабу арқылы дайындайды моцарелла жұмыртқа мен ұнға ірімшік сэндвичі және оны қуырыңыз. Бұл танымал тағам Кампания аймақ Оңтүстік Италия мен Нью-Йорк қаласының аудандарында. Mozzarella fritta бұл тағамның кез-келген нансыз, ұрылған ірімшіктен тұратын вариациясы.

Дайындық

Каррозза дайындалған моцарелла ірімшік, жұмыртқа жуу және нан тілімдері.[3][4] Оны әртүрлі нандармен, мысалы, итальяндық нан мен сэндвич нанымен, басқалармен дайындауға болады.[3][5] Нан қабығы кейде қуырылмай тұрып алынып тасталады,[3][6] және сэндвич қуырылмай тұрып, нанды аздап қуыруға болады.[7] Дайындау сэндвичті жинауды, ұнға тереңдетуді, жұмыртқа жуғышқа батыруды, содан кейін қуыруды қамтиды.[3] Нанның үгіндісі кейде сэндвичті жабу үшін қолданылады.[2][8] Зәйтүн майы әдетте каррозаны қуыру үшін қолданылады.[3] Ветчина, анчоус, баклажан, жасыл қызанақ және насыбайгүл сияқты қосымша ингредиенттер қолданылады.[9][1] Пісірілгеннен кейін оның құрылымы қытырлақ немесе қытырлақ болады.[10] Ол ретінде қызмет етуі мүмкін антипасти тағам.[6]

Аймақ бойынша

Каррозза - а көше тағамдары танымал тағам Кампания,[1][11] а аймақ жылы оңтүстік Италия. Буффало моцарелла сүтін пайдаланып дайындайды Итальяндық Жерорта теңізі, әдетте, сэндвич дайындау үшін Кампанияда қолданылады.[12]

Бруклиндегі, Манхэттендегі, Статен Айлендтегі, Квинс пен Бронктегі итальяндық-американдық мейрамханаларда бұл танымал тағам болып табылады. аудандар Кейде оны қуыру арқылы пісіретін Нью-Йорк қаласы.[8]

Вариациялар

Mozzarella fritta

Каррозаның вариациясы - бұл mozzarella fritta (Ағылшын: «қуырылған моцарелла»), бұл жай ғана ұрылған және қуырылған ірімшік нансыз.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c Ақ, М .; Фридман, А .; Келлер, Т. (2013). Classico e Moderno: маңызды итальяндық тағамдар (итальян тілінде). Кездейсоқ үйді басып шығару тобы. б. 109. ISBN  978-0-345-54553-4. Алынған 27 мамыр, 2016.
  2. ^ а б Савеур шынайы итальяндық тағамдар. Шежірелік кітаптар. 2008. б. 162. ISBN  978-0-8118-6574-6. Алынған 27 мамыр, 2016.
  3. ^ а б c г. e f Шератон, М .; Александр, К. (2015). Өлмес бұрын жеуге болатын 1000 тамақ: тамақ сүйетіндердің өмірлік тізімі. Workman Publishing. б. 209. ISBN  978-0-7611-4168-6. Алынған 27 мамыр, 2016.
  4. ^ Чиарелло, М .; Флетчер, Дж. (2002). Майкл Чиареллоның күнделікті тағамдары: отбасы мен достарына арналған шарап елінің рецептері. Шежірелік кітаптар. б. 86. ISBN  978-0-8118-3383-7. Алынған 27 мамыр, 2016.
  5. ^ «Mozzarella en Carrozza (қуырылған моцарелла сэндвичтері) Марио Баталидің рецепті - шайнау». ABC. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 4 маусымда. Алынған 27 мамыр, 2016.
  6. ^ а б Ролник, Г .; Петерсон, C. (2014). Кармин мерекелейді: күнделікті мерекеге арналған классикалық итальяндық рецепттер. Сент-Мартин баспасөзі. б. 62. ISBN  978-1-4668-3723-2. Алынған 27 мамыр, 2016.
  7. ^ «Mozzarrella en carrozza сырдың қуырылған таяқшаларына қарағанда жақсы». miamiherald. 2015 жылғы 7 шілде. Алынған 27 мамыр, 2016.
  8. ^ а б Сиэцема, Роберт (9 қазан 2012). «Каррозцадағы моцарелла, итальяндық па, әлде итальяндық-американдық па?». Ауыл дауысы. Алынған 27 мамыр, 2016.
  9. ^ Ray, R. (2015). Жексенбіде барлығы итальяндықтар. Atria көркем емес өзіндік сауда. Atria Books. б. 61. ISBN  978-1-4767-6607-2. Алынған 27 мамыр, 2016.
  10. ^ Хиршеймер, С .; Гамильтон, М. (2011). Buon Appetito: Италия дәмі. Canal House аспаздық. Канал үйі. б. 10. ISBN  978-1-4804-1956-8. Алынған 27 мамыр, 2016.
  11. ^ Факарос, Д .; Паулс, М. (2004). Италия. Cadogan Guides Италия. Cadogan гидтері. б. 61. ISBN  978-1-86011-113-6. Алынған 27 мамыр, 2016.
  12. ^ Конте, AD (2013). Италия гастрономиясы: қайта қаралған басылым. Павильон кітаптары. б. 525. ISBN  978-1-909815-19-3. Алынған 27 мамыр, 2016.

Сыртқы сілтемелер