Багель және кілегейлі ірімшік - Bagel and cream cheese - Wikipedia

A бауырсақ бірге кілегейлі ірімшік

A бауырсақ және кілегейлі ірімшік (сонымен бірге бауырсақ бірге кілегейлі ірімшік) жалпы болып табылады тамақтану жылы Американдық тағамдар, Нью-Йорк тағамдары, және Американдық еврей тағамдары, оның негізгі кесінді түрінде тұрады бауырсақ таралады кілегейлі ірімшік. Қаймақ ірімшігі бар бауырсақ дәстүрлі түрде және көбіне беріледі ашық жүзді,[1] дегенмен, 1980-ші жылдардан бастап, бауырсақ еврей қауымдастығынан тыс танымал бола бастағанда, бауырсақ сэндвичі портативті болуымен танымал бола бастады. Негізгі ірімшік кілегейлі ірімшік «» сияқты басқа заттар үшін негіз болады.лох және schmear «, қапсырмасы деликатес Еврей емес ингредиенттер жұмыртқа мен таңғы ас, салқын кесектер мен туралған ірімшік сияқты бауырсақ сэндвичтеріне жақсы әсер ететін болса да, бауырсаққа арналған дәстүрлі еврей тағамдары бауырсақтың жартысы арасында жақсы жұмыс істемейді, оның ішінде қарапайым механикалық себепке байланысты ақ балықтың танымал салаты, маринадталған майшабақ немесе майдалап туралған бауыр, жұмсақ қоспалар бауырсақ тістелген кезде бүйірлерін оңай сырып жібереді, өйткені тіпті жаңа піскен бауырсақ көптеген нанға қарағанда берік болады.

Американдық тағамдар

A қуырылған ірімшік қосылған бауырсақ

Қаймақ ірімшігі бар бауырсақ қарапайым Американдық тағамдар және Нью-Йорк тағамдары.[2] АҚШ-та бауырсақ пен кілегейлі ірімшікті жиі пайдаланады таңғы ас, және жұптастырылған кезде ысталған лосось, ол кейде қызмет етеді түскі ас.[2][3][4][5] Нью-Йоркте шамамен 1900 жылы әйгілі комбинация үсті-үстіне рогельден тұрды лох, кілегейлі ірімшік, каперс, қызанақ және қызыл пияз.[6]

Бауырсақтың кілегейлі ірімшікпен үйлесуі американдық тұтынушыларға бұрын американдық тамақ өндірушілер мен баспагерлер тарапынан ұсынылған.[7] 1950 жылдардың басында, Kraft Foods «агрессивті жарнамалық науқанды» бастады, онда Филадельфия брендімен ботқалары бар кілегейлі ірімшік бейнеленген.[8] 1977 жылы, Жақсы үйлер және Отбасы үйірмесі Журналдарда бауырсақ пен кілегейлі ірімшік рецептерінің буклеттері жарық көрді, ол журналдарда таратылды, сонымен қатар супермаркеттерде сүт тағамдарына қойылды.[7]

Американдық еврей тағамдары

A «лох және а schmear »дегеніміз қаймақ ірімшігі мен лох, оның бір бөлігі бар туралған бауырсаққа қатысты Американдық еврей тағамдары.

Жылы Американдық еврей тағамдары, бауырсақ пен кілегейлі ірімшікті кейде «тұтас шмир» немесе «тұтас шмир» деп атайды, бұл қаймақ ірімшігі бар багельді көрсетеді.[9][10] «Плита» дегеніміз - үстінде кілегейлі ірімшік тақтасымен ұсынылған бауырсақ.[10] «Локс және щмир» қаймақ ірімшігі бар бауырсаққа қатысты және лох немесе ысталған лосось.[11][12] Қызанақ, қызыл пияз, каперс және туралған қатты қайнатылған жұмыртқа - бұл кейде локс пен шмирде қолданылатын қосымша ингредиенттер.[12][13] Бұл терминдердің барлығы бір уақытта қолданылады деликатес Нью-Йоркте, әсіресе еврей деликатесінде және одан үлкен, дәстүрлі деликатесста.[10][14]

Лох пен шмир Нью-Йоркте ХХ ғасырдың бас кезінде пайда болған болуы мүмкін, қаладағы көше сатушылары итеріп жүретін арбалардан тұздалған емделушілерді сатқан кезде.[12] Балық құрамындағы тұздың көп мөлшері локтың тұздылығын азайту үшін оған нан мен ірімшік қосуды қажет етті.[12] 1940 жылдардың басында американдық газеттерде Нью-Йорктегі деликатес адамдар бауырсақ пен локсты «жексенбілік таңертеңгілік тәтті тағам» ретінде сатқан, ал 1950 жылдардың басында АҚШ-та бауырсақ пен кілегейлі ірімшік комбинациясы өте танымал болды. американдық мәдениетке енген.[2][a]

Жаппай өндіріс

Бауырсақ та, кілегейлі ірімшік те жаппай өндірілген Америка Құрама Штаттарындағы тағамдар.[2][16][17] Сонымен қатар, 2003 жылдың қаңтарында Kraft Foods жаппай өндірісті сатуды бастады ыңғайлы тамақ Philadelphia To Go Bagel және екі ірімшік пен кілегейлі ірімшіктің біріккен пакетінен тұратын ірімшік ірімшігі.[18][19]

Бұқаралық мәдениетте

Дүкендер мен кілегейлі ірімшік театрдың меценаттарына актерлік құраммен қамтамасыз етілді Багель мен йокс, 1951 жылғы американдық-идиш Бродвей ревю, шоудың үзіліс кезеңінде.[a][20][21][22] Ревю при жүгірді Демалыс театры Нью-Йоркте 1951 жылдың қыркүйегінен 1952 жылдың ақпанына дейін.[20][22] 1951 шолу Багель мен йокс жарияланған Уақыт журнал бүкіл ел бойынша американдық тұтынушыларға бауырсақтарды танымал етуге көмектесті.[8][23]

«Багель мен локс» - бұл бауырсақ, лох, қаймақ ірімшігі сэндвичінің қасиеттері туралы әзіл-оспақты ән. Бұл жазылған Sid Tepper және Рой С. Беннетт. Оны бірнеше әр түрлі суретшілер жазды, соның ішінде Эдди «Рочестер» Андерсон[24] және жақында, Роб Шнайдер,[25] Джоан Джафе,[26] және Олег Фриш.[27] Хорға арналған мәтіндер:

Ортасында ірімшік бар багель және лох,
Багель мен лох оны торда тостқа жіберді,
Ортасында ірімшік бар багель және лох,
Ал жағында пияздың бір бөлігі.

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ а б «Бауырсақтың келесі аялдамасы: Бродвей. Оның жұлдызға айналуы 1950 жылдары болды. Ол кезде кілегейлі ірімшік Америкада дәстүрлі, сенбі-таңертең ветчина, жұмыртқа мен тостты ығыстыруға жақын болды. Ол қаныққан болатын. мәдениеті »деп атап өтті.[15]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Магари, Дрю. «Бауырсақ сендвич болу емес». GQ. | қол жеткізу күні = 14 желтоқсан 2020 ж
  2. ^ а б в г. Смит, АФ (2013). Нью-Йорк қаласы: Азық-түлік өмірбаяны. Үлкен қала тағамдарының өмірбаяны. Rowman & Littlefield Publishers. б. 169. ISBN  978-1-4422-2713-2. Алынған 18 шілде, 2017.
  3. ^ Дженкинс, Дж. (2007). Голливуд жаттықтырушысының салмақ жоғалту жоспары: салауатты өмір салтын өмір бойына дағдыландыратын 21 күн. Penguin Publishing Group. б. 227. ISBN  978-1-4406-2865-8. Алынған 18 шілде, 2017.
  4. ^ Cripps, JB (2004). Бастапқы мәтінді бағыттау: Аудармашы тағылымдамадан өтушілерге арналған ағылшын тіліндегі оқу курсы. Апрендер труцуцир. Digitalia. б. 194. ISBN  978-84-8021-494-0. Алынған 18 шілде, 2017.
  5. ^ Colameco, M. (2009). Майк Коламеконың Нью-Йоркке арналған тағамды сүйетіндерге арналған нұсқаулығы. Вили. б. 58. ISBN  978-0-470-04443-8. Алынған 18 шілде, 2017.
  6. ^ Адамсон, М.В .; Segan, F. (2008). Ежелгі Римнен Суперкубокқа дейінгі көңіл көтеру: Энциклопедия: Энциклопедия. ABC-CLIO. б. 94. ISBN  978-0-313-08689-2.
  7. ^ а б Жылдам мұздатылған тағамдар. E.W. Williams басылымдары. 1977 б. 14. Алынған 18 шілде, 2017.
  8. ^ а б Смит, А.Ф .; Оливер, Г. (2015). Готамнан дәм тату: Нью-Йоркке тамақ сүйетін серіктес. Оксфорд университетінің баспасы. б. 28. ISBN  978-0-19-939702-0. Алынған 18 шілде, 2017.
  9. ^ Батыс, К.К. (2012). Бауырсақ психологиясы. Қоңырау несиелері, біріктірілген. б. 15. ISBN  978-0-9883823-0-5. Алынған 18 шілде, 2017.
  10. ^ а б в Axelrod, A. (2011). Арзан иек, годье паттер: ұмытылған хипстер сызықтары, қатал жігіттер сөйлесуі және джив. Skyhorse баспасы. б. 125. ISBN  978-1-62873-017-3. Алынған 18 шілде, 2017.
  11. ^ Келейік Нью-Йорк қаласы 16-шы шығарылым. Нью-Йоркке барайық. Сент-Мартин баспасөзі. 2006. б. 62. ISBN  978-0-312-36087-0. Алынған 18 шілде, 2017.
  12. ^ а б в г. «Американдық сэндвичке арналған далалық нұсқаулық». The New York Times. 2015 жылғы 14 сәуір. Алынған 18 шілде, 2017.
  13. ^ Виггиано, Брук (29.10.2012). «Осы аптада не пісіріледі? Багель, Локс және Шмир + тағы басқалары». Хьюстон Пресс. Алынған 18 шілде, 2017.
  14. ^ Диклер, Хиллари (30 маусым, 2014). «Нью-Йорктегі Russ & Daughter-дегі классикалық бауырсақ пен лосось сэндвичі». Жегіш. Алынған 2 тамыз, 2017.
  15. ^ Мустон, Сэмюэль (30 қаңтар, 2015). «Жаңа піскен бауырсақ жанға пайдалы». Тәуелсіз. Алынған 18 шілде, 2017.
  16. ^ Түлкі, Маргалит (22 қыркүйек, 2015 жыл). «Багель машинасы американдық диетаны өзгерткен Даниэль Томпсон 94 жасында қайтыс болды». The New York Times. Алынған 18 шілде, 2017.
  17. ^ Вайнцвейг, А. (2003). Зингерменнің дұрыс тамақтануға арналған нұсқаулығы: ең жақсы нан, ірімшіктер, зәйтүн майы, макарон, шоколад және басқаларын қалай таңдауға болады. Хоутон Мифлин. б.208. ISBN  978-0-395-92616-1. Алынған 18 шілде, 2017.
  18. ^ Томпсон., Стефани (13 қаңтар 2003). «Жаңа жол: Крафт Филли үшін бакс өсіреді». AdAge. Алынған 18 шілде, 2017.
  19. ^ Брэндвик. Adweek. 2003. б. 8. Алынған 18 шілде, 2017.
  20. ^ а б Dietz, D. (2014). 1950 жылдардағы Бродвей мюзиклдарының толық кітабы. Rowman & Littlefield Publishers. б. 84–86. ISBN  978-1-4422-3505-2. Алынған 18 шілде, 2017.
  21. ^ Пиепенбург, Эрик (24 тамыз, 2008). «[Түсініксіз сілтемелерге арналған нұсқаулық '[шоу атауы]'". The New York Times. Алынған 18 шілде, 2017.
  22. ^ а б Канфер, С. (2007). Stardust Lost: Триумф, трагедия және Америкадағы идиш театрының Мишугасы. Vintage Series. Винтажды кітаптар. б. 262. ISBN  978-1-4000-7803-5. Алынған 18 шілде, 2017.
  23. ^ Смит, А. (2013). Америкадағы тамақ пен сусынның Оксфорд энциклопедиясы. Америкадағы тамақ пен сусынның Оксфорд энциклопедиясы. OUP USA. б. 107. ISBN  978-0-19-973496-2. Алынған 18 шілде, 2017.
  24. ^ «Багель мен локс: қалампыр». Интернет мұрағаты. Алынған 2 тамыз, 2017.
  25. ^ Тамаркин, Джефф. «Еврейлердің ән кітабы: халықтың жүрегі және әзілі». AllMusic. Алынған 3 тамыз, 2017.
  26. ^ «Джоан Джаффе көңілді ән айтады ...» AllMusic. Алынған 3 тамыз, 2017.
  27. ^ «Менің американдық пұттарыммен дуэттер». AllMusic. Алынған 3 тамыз, 2017.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер