Ірімшік және крекер - Cheese and crackers - Wikipedia

Ірімшік және крекер

Ірімшік және крекер, сондай-ақ ірімшік және печенье АҚШ пен Канададан тыс,[1] тұратын жалпы тағам крекер әр түрлі ірімшіктер. Тарихи теңізшілердің, сарбаздардың және пионерлердің тарифтері,[дәйексөз қажет ] ол 1850 жылдарға дейін американдық мейрамханалар мен барларда тұрақты мәзірге айналды. Ірімшіктің көптеген түрлері қолданылады және бұл жиі кездеседі шараппен жұптастырылған. Жаппай өндірілген ірімшік пен крекердің маркалары жатады Handi-Snacks, Ритц, Джатц және Түскі ас.

Шолу

Ірімшік және крекер қызыл шарап және басқа тағамдар

Ірімшік пен крекер әдеттегідей тағамдар немесе hors d'oeuvre тұратын крекер әр түрлі ірімшіктер.[2][3] Америка Құрама Штаттарында ол джем, желе, мармелад немесе консервілер сияқты ингредиенттерді қосып, десерт ретінде ұсынылды.[2] Ол, әдетте, АҚШ-тағы кештерде қызмет етеді Оңтүстік Америка Құрама Штаттары, бұл ыстық чили үшін салыстырмалы түрде кең таралған бұрыш желе үстінде қызмет ету керек кілегейлі ірімшік және коктейльдердегі крекерлер.[4][5][6] Ингредиент ретінде ірімшікке ірімшік пен крекерде ақуыздың салыстырмалы түрде көп мөлшері бар.[7]

Ірімшік пен крекер әдеттегідей тамақтану ол әр түрлі ірімшіктерді толықтыруға қызмет ете алады және тағам болуы мүмкін жұптасқан бірге шараптар.[8][9] Ірімшікті кесуге немесе текшелеп кесуге болады, оны бөлек крекермен немесе алдын ала крекердің үстіне қоюға болады.[5]

Тарих

Үш крекер қосылған ірімшік, кескіндеме Рафаэль Пил, 1813

Ірімшіктер мен крекерлерді иммигранттар, китшілер мен саяхатшылар сияқты әр түрлі матростар тоңазытқыш пайда болғанға дейін қолданған. қаттылық крекер мен ірімшік.[6] Оны әртүрлі жер зерттеушілер де тұтынған.[6]

АҚШ

Текшелері бар ірімшік және крекер чедр ірімшігі

Ірімшіктер мен крекерлер шамамен 1850 жылдары, наубайшылар қатты жабысқақпен салыстырғанда, құрылымы жеңілірек жұқа крекер шығара бастағанда, көбейе түсті.[6] Осы уақыт аралығында комбинация мейрамхананың мәзіріне десерттен кейінгі тағам ретінде орналастырылды және сонымен бірге қызмет етті салондар.[6] Ірімшік пен крекер а тамақ рационы кезінде сарбаздар қолданды Американдық Азамат соғысы (1861–1865).[6] Сол кездегі кейбір сарбаздар ірімшік пен крекерді «төртбұрышты ас» деп атаған.[6][10][11] Ірімшік пен қатып қалатын марал етімен бірге тұтынылды Эзра Микер оның уақытында Орегон Трэйл 1852 ж.[6] 1915 жылы альпинист Филип Роджерс өзінің экспедициясы кезінде ірімшік пен шелпек пен мейіз бен жаңғақтарды тұтынды. Рейньер тауы Вашингтон штатында.[6]

20 ғасырдың басында үйде ірімшік пен крекер дайындалды және оны пісіріп, пісіргеннен кейін паприка мен қыша сияқты қосымша ингредиенттер қосып пісірді. Осы уақытта комбинация кейде сорпалармен және салаттармен бірге ұсынылған және кейіннен ондаған жылдар бойы салаттарда қолданылған.[6] Ол сондай-ақ осы уақыттан бастап басталатын кештерде ұсынылатын болды.[6] Оны кейбіреулер десертті емес, десертті тағам ретінде пайдаланған АҚШ-тағы үлкен депрессия, және кейде оны Президент тұтынады Франклин Д. Рузвельт және Элеонора Рузвельт ішінде ақ үй басқа тағамдармен бірге десертке арналған.[6]

1950-ші жылдардан бастап, ірімшік пен крекерді балаларға арналған тағамдар ретінде ата-аналық мамандар ұсынды, үй экономистері және аспаз кітаптарының авторлары.[6] 80-ші жылдардың ортасында тіскебасар тұтыну көбейді Оскар Майер оны енгізді Түскі ас құрамына ірімшік, крекер және түскі ас еті кіретін және ішінара компанияның түскі ет сатылымын арттыру үшін пайда болған өнім.[6]

Жаппай өндіріс

Ганди-снэк

Handi-Snacks - бұл жаппай өндірілген дайындалған ірімшік пен крекер тағамдары өңделген ірімшік.[12] Түскі ас ингредиенттер ретінде ірімшік пен крекерді қосатын тағы бір коммерциялық өнім.[6] Сәнді ірімшік пен крекер - бұл 1980-ші жылдардың ортасында Оскар Майер шығарған ірімшік пен крекер түскі ас өнімі, оған түскі ас және десерт сияқты қосымша тағамдар кірді.[13]

Тілмен айтқанда

А ретінде «ірімшік және крекер» қолданылды кесілген ант 1920 жылдары Құрама Штаттарда («Иса Мәсіхтен!») және а жаргон 1990 жылдардың аяғында Біріккен Корольдіктегі аталық бездерге арналған мерзім.[14][15] Бұл бурлескілі комикстің қанатты сөзі еді Билли Хаган.[16]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Нейлор, Тони (2012 жылғы 27 маусым). «Қалай жеуге болады: ірімшік және печенье». The Guardian. Алынған 14 тамыз, 2017.
  2. ^ а б Ауыл шаруашылығы, Америка Құрама Штаттары. Бөлім (1919). Фермерлер бюллетені. Фермерлер бюллетені. АҚШ үкіметінің баспа кеңсесі. б. 1-PA59. Алынған 10 шілде, 2017.
  3. ^ Харрис, Дженн (23.06.2016). «Өзіңіздің келесі деңгейдегі ірімшік пен крекерді қалай жасауға болады». Los Angeles Times. Алынған 10 шілде, 2017.
  4. ^ Нил, Б. (2009). Билл Нилдің Оңтүстік тағамдары. Солтүстік Каролина университетінің баспасы. б. 146. ISBN  978-0-8078-8958-9. Алынған 10 шілде, 2017.
  5. ^ а б Кросби, Карлинн (27.06.2017). «Сіздің сауыққа әкелетін партиялық тағамдар туралы бес идея». Tampa Bay Times. Алынған 10 шілде, 2017.
  6. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o Кэрролл, Эбигаил (13 қыркүйек, 2014 жыл). «Ірімшік пен крекер: ғасырларға арналған тамақ». Бостон Глоб. Алынған 10 шілде, 2017.
  7. ^ Хаммонд, А .; Хамер, А .; Жасыл, С .; Скотт, Д.Л .; Паттисон, Д .; Құс, Х .; Херли, М. (2009). Артрит Сіздің сұрақтарыңызға жауап берді. Сұрақтар мен жауаптар (DK Publishing, Inc.). DK Publishing. б. 147. ISBN  978-0-7566-5700-0. Алынған 10 шілде, 2017.
  8. ^ Доннелли, С .; Келер, М. (2016). Сырдың Оксфордтағы серігі. Оксфорд серіктері. Оксфорд университетінің баспасы. б. 136. ISBN  978-0-19-933088-1. Алынған 10 шілде, 2017.
  9. ^ Кеннеди, К. (2010). Көңіл көтеру өнері және қолөнері. Atria Books. б. 228. ISBN  978-1-4516-1260-8. Алынған 10 шілде, 2017.
  10. ^ Маури, АҚШ (1914). Азаматтық соғыс кезіндегі лагерь өмірі, он бірінші R.I. жаяу әскер. б.65. Алынған 9 тамыз, 2017.
  11. ^ Америка Құрама Штаттарының армиясы мен флотының журналы және тұрақты және ерікті күштердің газеті. Army and Navy Journal Incorporated. 1876. б. 26. Алынған 9 тамыз, 2017.
  12. ^ Purvis, Jaime (2016 жылғы 7 шілде). «90-шы жылдардағы ностальгиялық тағамдар, біз түскі ас кезінде қалаймыз». KIVI (Кинярвандада). Алынған 10 шілде, 2017.[тұрақты өлі сілтеме ]
  13. ^ Дайын тағамдар. Горман баспасы. 1988. б. 133. Алынған 10 шілде, 2017.
  14. ^ Дальцелл, Т .; Виктор, Т. (2014). Жаргон мен дәстүрлі емес ағылшын тілінің қысқаша жаңа кекілік сөздігі. EBL-Швейцер. Тейлор және Фрэнсис. б. 155. ISBN  978-1-317-62512-4. Алынған 10 шілде, 2017.
  15. ^ Dalzell, T. (2009). Заманауи американдық жаргон және дәстүрлі емес ағылшын тілінің Routledge сөздігі. Маршрут. б. 185. ISBN  978-0-415-37182-7. Алынған 10 шілде, 2017.
  16. ^ «Билли» ірімшігі және крекерлер «Хаган», Vaudeville Old & New: Америкадағы эстрадалық энциклопедия, Психология баспасөзі, 1-том, 469–470 б., 2007, ISBN  9780415938532

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер