Итальяндық сэндвич - Italian sandwich - Wikipedia

Итальяндық сэндвич

The Итальяндық сэндвич, кейде деп аталады Мэн итальяндық сэндвич,[1] американдық сүңгуір сэндвич жылы Итальяндық-американдық тағамдар ұзақ дайындалған нан орамы немесе ет, ірімшік және түрлі көкөністер қосылған тоқаш.[2] Итальян сэндвичі ойлап табылған Портленд, Мэн, 1903 жылы Джованни Амато, наубайшы. Ол а ретінде белгілі ұнтақтағыш немесе а қосалқы жылы Бостон, Массачусетс және а спукки жылы Шығыс Бостон.

Дайындық

Итальяндық сэндвичтің көлденең қимасы

Дәстүрлі мэн итальяндық сэндвичі ет сияқты ұзын нан орамасын немесе тоқашты қолдана отырып дайындалады салам, мортаделла, капиколла және ветчина проволон, қызанақ, пияз, қышқыл қияр, жасыл болгар бұрышы, Грек зәйтүні, зәйтүн майы немесе салат майы, тұз және жарылған қара бұрыш.[3][4][5] Сияқты қосымша ингредиенттер пепперони, банан бұрышы, салат пен қыша, Мэн итальяндық сэндвичке қосылуы мүмкін. Мэннен тыс жерлерде итальяндық бутербродтар әдетте келесі ингредиенттері бар қатты немесе жұмсақ итальяндық орамда дайындалады: етке тапсырыс беру үшін жіңішке кесілген дат ветчина, геноа салами және капиколла бірге проволон, ұсақталған салат, пияз, май және сірке суы, жарылған қара бұрыш және кептірілген орегано. Сияқты қосымша ингредиенттер банан бұрышы және / немесе ащы бұрыш сэндвичке қосылуы мүмкін. Сэндвичті өңдеуді жеңілдету үшін оны көбіне екіге бөледі.[3][6][7][8] Сэндвичтің дәмі мен құрылымы гастрономиялық тепе-теңдікті құру үшін қолданылатын ингредиенттермен біріктіріледі, ингредиенттердегі майлар мен қышқылдар бір-біріне қарсы тұруға қызмет етеді.[5][8]

Тарих

Итальян сэндвичі ойлап табылған Портленд, Мэн, 1903 жылы наубайшы Джованни Амато.[3][4] Амато көшедегі арбасында нан сату кезінде сұраулар алды докшылар ұзын нан орамдарын кесіп, оларға туралған ет, ірімшік пен көкөністер қосыңыз.[3][2] Кейінірек Амато сэндвич дүкенін ашты Amato's, ал бүгін сэндвичті Портлендтегі Amato сэндвич дүкендері дайындауды жалғастыруда.[2][5] Amato нұсқасы дәстүрлі түрде жаңа піскен нан, ветчина, американдық ірімшік, қызанақ кесектерін, пияз, жасыл бұрыш және қышқыл маринадты қолдана отырып дайындалады, Каламата зәйтүндері және салат майы.[5]

Итальяндық сэндвич а ретінде белгілі ұнтақтағыш немесе а қосалқы Бостонда, Массачусетс,[9] ал Шығыс Бостонда оны итальян етістігінен шыққан «спукки» деп атайды ғарыштық күтім, «Бөлу».[10](Сондай-ақ қараңыз) спуккаделла.)[4] Филадельфия мен Оңтүстік Джерсиде ол «сиқыршы» немесе «ұнтақтағыш» ретінде белгілі.[11]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Тамақтан және жүгір: Анания, Оңтүстік Портленд». Portland Press Herald / Maine Sunday Telegram. 2012 жылғы 27 қыркүйек. Алынған 27 мамыр, 2016.
  2. ^ а б в Стерн, Дж .; Стерн, М. (2009). Кеш болмай тұрып жеуге болатын 500 нәрсе: оларды жеуге болатын ең жақсы орындар. Хоутон Мифлин Харкурт. б. 58. ISBN  978-0-547-05907-5. Алынған 27 мамыр, 2016.
  3. ^ а б в г. Стерн, Дж .; Стерн, М. (2007). Roadfood сэндвичтері: біздің сүйікті дүкендерден жағалауға дейінгі рецептер мен тәжірибе. Хоутон Мифлин Харкурт. б.186. ISBN  978-0-547-34635-9. Алынған 27 мамыр, 2016.
  4. ^ а б в Смит, А .; Крейг, Б. (2013). Америкадағы тамақ пен сусынның Оксфорд энциклопедиясы (2-ші басылым). OUP USA. б. 351. ISBN  978-0-19-973496-2. Алынған 27 мамыр, 2016.
  5. ^ а б в г. Торн Дж .; Торн, М.Л. (2008). Ауыз ашық: аспаз және оның тәбеті. Фаррар, Штраус және Джиру. б. pt106–107. ISBN  978-1-4668-0646-7. Алынған 27 мамыр, 2016.
  6. ^ Sciorra, J. (2011). Итальяндық халық: итальяндық-американдық өмірдегі дәстүрлі мәдениет. Итальян Америкасындағы сыни зерттеулер. Фордхэм университетінің баспасы. б. 15. ISBN  978-0-8232-3265-9. Алынған 27 мамыр, 2016.
  7. ^ Гагне, Т. (2011). Жаңа Англия рецептері. Балалар тамақ жасай алады. Mitchell Lane Publishers, Incorporated. б. 18. ISBN  978-1-61228-161-2. Алынған 27 мамыр, 2016.
  8. ^ а б Korfhage, Matthew (24 мамыр, 2016). «Жаңа сүйікті ащы итальяндық сэндвич O-Bros Osteria азық-түлік себетінде». Willamette аптасы. Алынған 27 мамыр, 2016.
  9. ^ «Ұнтақтағыштар, қосалқы заттар және тыңшылар - жаңа Англияның сэндвич атаулары». newengland.com. 8 қаңтар 2019.
  10. ^ Бостон Глоб, жұма, 5 мамыр, 2000, 34 бет
  11. ^ «Сіз қосалқы сэндвич деп атайтын нәрсені дәл қай жерден таба аласыз». HuffPost. 2018-10-04. Алынған 2020-01-29.

Әрі қарай оқу