Канапе - Canapé

Бұл мақала туралы hors d'œuvre. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Канапе (айырмашылық).

Канапе
Ringier 175 Jahre Jubiläum (2499873203) (2) .jpg
Канопалардың науасы
КурсАт күші
Шығу орныФранция
Негізгі ингредиенттерНегізі: бірі крекер, нан, тост немесе қатпарлы тоқаш
Толтыру: дәмді май, таралады, немесе пасталар
ВариацияларКөңіл көтеру, vol-a-vent

A канапе (Француз:[kanape]) түрі болып табылады hors d'œuvre, кішкене бөлігінен тұратын, кішкене, дайындалған және жиі сәндік тағам нан (кейде қуырылған ), қатпарлы тоқаш немесе а крекер айналасына оралған немесе үстінде кейбір дәмді тағамдар бар, саусақтарда ұсталған және көбіне бір тістеп жейді.

Аты-жөні

Бұл атау француз сөзінен шыққан диван,[1] гарнирдің адамдар диванға отырғандай нанның басында отыратындығына ұқсайды.[2]

Егжей

Жабайы лосось канепасы

Себебі олар көбінесе кезінде қызмет етеді коктейль сағатты құрайды, көбінесе а канапе меймандарды көбірек ішуге шақыру үшін тұзды немесе ащы болыңыз. A канапе деп те аталуы мүмкін саусақ тамағы, дегенмен, саусақпен тамақтанудың барлығы бірдей емес канапе. Крекерлер немесе кішкене тілім нан немесе тосттар немесе қатпарлы тоқаш, әр түрлі пішінде кесілген, көбіне дәмді тағамдар ет, ірімшік, балық, уылдырық, Фуа-гра, пюрелер немесе рахат.

Дәстүр бойынша канапе ескірген нанға салынған (бірақ басқа тағамдар, мысалы, қатпарлы тоқаш, крекер немесе жаңа піскен көкөністер негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін), жіңішке тілімдермен кесіліп, содан кейін кескішпен немесе пышақпен шеңбер, сақина, квадрат, жолақ немесе үшбұрыш түрінде кескінделеді. Бұл сол кезде қуырылған, қуырылды, немесе қуырылған, содан кейін жоғары өңделген және сәндік жағылған заттармен үстіңгі немесе құбырлы. Түрлі-түсті және көзге жағымды гарнирлер презентацияны жиі аяқтайды. The канапе әдетте а канапе құтқарушы және кішкентайдан жейді канапе плиталар.

А-ның техникалық құрамы канапе негізден тұрады (мысалы, нан немесе құймақ), жайылған, негізгі зат және гарнир. Тарату дәстүрлі түрде а аралас май немесе хош иісті кілегейлі ірімшік. Кәдімгі гарнирлер ұсақ туралған көкөністерден, қырыққабат, және шөптер уылдырық немесе трюфель майы.

Vol-a-vent

A vol-a-vent

A vol-a-vent (Французша айтылуы:[vɔlovɑ̃], «жел соққан») - жасалған, дөңгелек канапе қатпарлы тоқаш.

Көңіл көтеру

Француздар ұсына бастады канапе қонақтарына фет[3] 18 ғасырда, ал ағылшындар келесі ғасырдың соңында тәжірибені қабылдады. Қазіргі заманғы нұсқаларының бірі канапе болып табылады көңіл көтеру, сөзбе-сөз «ауыз қуанту», бірақ «таңдайға жағар» деп нәзік аударылған.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Джеймс Сақал, Орьерлер мен Канапалар (William Morrow & Co., Нью-Йорк, 1943, 1963, 1985), б. xiii.
  2. ^ Олвер, Линн. «Бутербродтар». Азық-түлік кестесі. Алынған 21 желтоқсан, 2011.
  3. ^ Хезель, Анна (12 желтоқсан, 2019). «Бұл Канапе маусымы». Дәмі. Алынған 13 желтоқсан, 2019.

Сыртқы сілтемелер