Нан орамасы - Bread roll - Wikipedia

«Француз орамы» мұнда бағытталады. Оңтүстік Американдық нан орамасын қараңыз Марракета.
Орам
Bakery.jpg-де нан орамдары
Наубайханада нан орамдары (төменгі қоқыс жәшігі)
ТүріНан
КурсГарнир
Нан түріндегі түрлі нан тоқаштарының ассортименті
Австриялық кәдімгі нан орамы, «Kaisersemmel» деп аталады

A орам шағын, әдетте дөңгелек немесе ұзыннан тұратын жеке бөлке нан тағамды сүйемелдеу ретінде қызмет етті (қарапайым немесе сары маймен жейді).[1] Роллды үстелге ұсынуға және тұтастай жеуге немесе көлденең кесуге болады және екі жартысының арасына толтырумен киюге болады. Сондай-ақ, орамдарды жасау үшін жиі қолданылады бутербродтар нан кесектерін қолдану арқылы өндірілгенге ұқсас. Олар бүкіл әлемнің көптеген тағамдарында кездеседі. Ішінде Deipnosophistae, Автор Афина (шамамен 170 - 230 жж.) Классикалық әлемде бар кейбір нан, торттар мен тоқаштарды сипаттайды.[2] Аталған нанның қатарына торт пирогтары, бал-майдан жасалған нан, көкнәр тұқымымен жабылған саңырауқұлақ тәрізді нан және түкірікке пісірілген орамдардың әскери ерекшелігі жатады.

Еуропа

Тіпті сол тілдерде де орамалар әр түрлі атаулармен танымал.

Орамдар жиі кездеседі Еуропа, әсіресе Германия, Австрия, Чехия, Швейцария, Швеция, Финляндия, Дания, Норвегия, Италия, Польша, Венгрия, Украина, Біріккен Корольдігі және нан мәдениеті дамыған басқа елдер.

Басқа еуропалық тілдерде нанға арналған көптеген жергілікті және диалекталды терминдер бар. Оларға жатады Неміс тілі минимумдары Жезөкше (нан) батыстың және орталық Германияның көпшілігінде (олар осылай аталады) Бротхен) және Швейцарияда (олар осында аталады) Бротли). Неміс тілінің басқа терминдеріне кіреді Рундстюк («дөңгелек бөлік») in Гамбург және Шлезвиг-Гольштейн;[3] Семмель жылы Австрия және оңтүстік Бавария; Век көпшілігінде Баден-Вюртемберг, Франкония және Саарланд; Шриппе жылы Берлин және бөліктері Бранденбург. Бұл атаулардың кейбіреулері басқа еуропалық тілдерде де пайда болады, мысалы zsemle жылы Венгр, немесе rundstykker («дөңгелек кесектер») Дат және Норвег.

«Кішкентай нан» итальяндық ретінде де кездеседі панино, ол әдетте толтырылған кішкене нан орамасын білдіреді. The Kaisersemmel ретінде Италияда қайта пайда болады Мичетта немесе Розетта. Жылы Швед, нан орамасы - бұл (фрукост) буляр («(таңғы ас) тоқаш»), franskbrödbullar («француз наны») немесе қарапайым фралла («тоқаш»), арнайы демалыс күндері таңғы асқа арналған сары маймен және кез-келген қоспамен (мармелад, ірімшік, ветчина, салями) жеуге болатын тағам. The Doppelweck немесе Doppelbrötchen - бұл Саардан шыққан нан орамының түрі, ол пісірер алдында қатарласқан екі орамнан тұрады.

Біріккен Корольдікте олардың бірнеше атауы бар, олар: бап, барм, партия, нан, торт, тоқаш және шай шайынан тұрады.

Еуропада ақ орамнан бастап әр түрлі орамдар кездеседі бидай ұны, негізінен қараңғы орамдарға қара бидай ұны. Көптеген нұсқаларында дәмдеуіштер бар, мысалы кориандр және зире немесе жаңғақтар. Сондай-ақ, құрамында тұтас тұқымдар бар немесе безендірілген нан орамдары кең таралған күнжіт, көкнәр, асқабақ немесе күнбағыс.

Дайындық

Төменде «хоуска» деп аталатын чех нан тоқашын дайындауға арналған қадамдар келтірілген.

  • Нан орамдарын дайындау

  • 1. Дайын қамыр кесуге дайын

  • 2. Ұсақ бөліктерге бөлу

  • 3. Қамырды тең бөліктерге кесуге арналған жабдық

  • 4. Орамдарды пішінге келтіруге арналған жабдық

  • 5. Басу орамның сипаттамалық формасын шығарады.

  • 6. Тасымалдаушы таспа престелген қамырды тасымалдайды

  • 7. Орамдарды сумен себіңіз

  • 8. Күнжіт тұқымын себу

  • 9. Жаңа пісірілген орамдар пештен алынады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Стейн, Сади (13 сәуір, 2015). «Майланған орамаға деген ықылас, сол Нью-Йорктегі өмір желісі». The New York Times. Алынған 30 қараша, 2017.
  2. ^ Тианалық Хрисипп түсіндірмесіз отыз түрдің тізімін береді (Туссент-Самат 2009, 202-бет).
  3. ^ www.abendblatt.de: Гамбургер Рундстюк (неміс тілінде)

Сыртқы сілтемелер