Шафраннан жасалған тоқаш - Saffron bun

Шафраннан жасалған тоқаш
Шафран тоқымы 20051213 001.jpg
Балама атауларШафран торты, шафраннан жасалған нан, шәйден жасалған тоқаш,
ТүріТәтті орама немесе ашытылған торт
Шығу орныКорнуолл, Нидерланды, Швеция
Негізгі ингредиенттерқарақат немесе мейіз, шафран, даршын немесе мускат жаңғағы

A шафраннан жасалған тоқаш, Корниш шай емдеуге арналған тоқаш немесе шелпек, бай, дәмдеуіш ашытқы - ашытылған тәтті тоқаш хош иістендірілген шафран құрамында кептірілген жемістер бар қарақат және мейіз ұқсас шай шай. Негізгі ингредиенттер - қарапайым ұн, май, ашытқы, Қант Ұнтағы, қарақат және сұлтандар.[1] Нан пішінінде пісірілген үлкенірек нұсқалары белгілі шафран торты.

Ұқсас тоқаштар Швед lussebulle немесе lussekatt, Норвег lussekatt.

Үйде пісірілген корништік шафран немесе Revel тоқаштары - үлкенірек «нан» да кең таралған

«Қайнатылған тоқаш» Корнуолл мерейтойлық мерекелер (шіркеулер) немесе шіркеудің бағышталуы сияқты ерекше жағдайларда пісіріледі. Корнуолл батысында ірі шафран тоқаштары «шай емдейтін тоқаштар» деп те аталады және олар бір-бірімен байланысты[2] бірге Әдіскер Жексенбілік мектеп серуендеу немесе іс-шаралар. Британияның бөліктерінде тоқаштарды дәстүрлі түрде пісіретін шынар жапырақтары мен ұнтақпен шаңданған қант.[дәйексөз қажет ]

Швед lussekatt немесе Lucia тоқаш

Швеция мен Норвегияда тоқашта даршын немесе мускат жаңғағы қолданылмайды және мейіз қарақаттың орнына қолданылады. Тоқаштар көптеген дәстүрлі пішіндерде пісіріледі, олардың ішіндегі ең қарапайымы - кері S-пішіні. Олар дәстүрлі түрде тамақтанады Келу және әсіресе Әулие Люси күні, 13 желтоқсан. Швециядан басқа, олар Финляндияда, ең алдымен швед тілінде сөйлейтін аудандарда дайындалған және сол сияқты жейді. Швед тілінде сөйлейтін финдер, сондай-ақ Норвегия[3] және сирек Дания.[4]

Қазіргі кезде сатылатын шафран тоқаштары мен торттарының құрамында шафранмен қамтамасыз етілген табиғи сары түсті жақсартатын тағамдық бояғыштар бар. Шафранның бағасы өте жоғары - әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш салмағы бойынша[5] - қанық түсті алу үшін жеткілікті шафранды қосуды экономикалық емес нұсқаға айналдырады. Корниш шафранының тоқаштарында тағамдық бояғыштарды қосу Бірінші дүниежүзілік соғыстың соңында шафранның жетіспеуі нан өнімдерін бояудың басқа тәсілдерін табуға азғырған кезде кең таралған.[дәйексөз қажет ]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Бабингтон, Мойра (1971) Батыс елдің аспаздық кітабы. Лондон: Жаңа ағылшын кітапханасы; 111-12 бет
  2. ^ https://www.cornish-mining.org.uk/delving-deeper/food
  3. ^ «Lussekatter менің адамым skal feire Luciadagen». Aktivioslo.no. 1 желтоқсан 2009 ж. Алынған 13 ақпан 2014.
  4. ^ «Люсидаг». kristendom.dk. Алынған 15 қазан 2013.
  5. ^ «Әлемдегі ең пайдалы тағамдар - шафран (4) - шағын бизнес». Money.cnn.com. 23 шілде 2008 ж. Алынған 15 қазан 2013.

Библиография

  • Дэвидсон, Алан. Оксфордтың тағамға серігі (1999), «Тоқаш». б. 114, ISBN  0-19-211579-0

Сыртқы сілтемелер