Қаймақ шай - Cream tea

Қаймақ шай
Devonshire tea.jpg
Құрамында қаймақ шайы шай бірге алынды тастар, ұйыған кілегей және джем.
Балама атауларДевоншир шайы, корниш кремі шайы
Шығу орныАнглия
Аймақ немесе штатОңтүстік Батыс Англия
Қызмет ету температурасыШай: ыстық
Тастар: жылы
Джем және крем: қоршаған орта
Негізгі ингредиенттерШай, тастар, ұйыған кілегей, құлпынай тосабы
ВариацияларБірнеше
Жоғарыккал
Заманауи кілегейлі шай.
Қаймақ шай Боскасл, Корнуолл, «Девон әдісі» бойынша дайындалған.

A қаймақ шай (сонымен бірге а Девон кілегейлі шай, Девоншир шайы,[1] немесе Корништі кілегейлі шай)[2]формасы болып табылады түстен кейінгі шай тұратын жеңіл тамақ шай тіркесімімен алынған тастар, ұйыған кілегей және джем. Дәстүр бойынша Девон және Корнуолл, қаймақ шайлары сатуға ұсынылады шай бөлмелері осы екі уезде, сондай-ақ басқа бөліктерінде Англия және басқа жерлерде Достастық.

Тарих

«Қаймақ шайының» нақты шығу тегі туралы даулы пікірлер бар, дегенмен, нан мен қаймақ пен джем қосып жеу дәстүрі бұрын болған Tavistock Abbey 11 ғасырда Девонда.[3][жақсы ақпарат көзі қажет ]«Қаймақ шайын» ​​ең алғашқы пайдалану күндізгі шай мағынасында, қаймағы бар шай кесеге қарағанда, Оксфорд ағылшын сөздігі есептер 1964 жылғы романға енген Миллидің суреті арқылы Филипп Мэйтленд Хаббард, «Біз тек крем шайларын жуындырамыз және айдаймыз». Алайда, «Foods of England» веб-сайты 1931 жылы 3 қыркүйекте бейсенбі күні шыққан «Корнишим» (8-бет) газетін әлдеқайда ертерек ашты, бұл сөйлемді өзінің қазіргі мағынасында қолданады.[4]

Вариациялар

Кремді шайды қалай жақсырақ жеуге болатындығы туралы аймақтық вариациялар бар.

  • The Девондық немесе Девонширдің әдісі - сконы екіге бөліп, әр жартысын жабу ұйыған кілегей, содан кейін үстіне құлпынай кептелісін қосыңыз. Девон әдісі, әдетте, көрші округтарда және басқа жерлерде қолданылады Достастық елдер.
  • Бірге Корниш әдісі бойынша, жылы «нан бөлу» немесе «қылшық» алдымен екіге бөлінеді, содан кейін құлпынай кептелісіне жағылады, содан кейін үстіне қасық ұйыған кілегей қосылады. Бұл әдіс басқа жерлерде қолданылады, атап айтқанда Лондон.[5]

Алдымен джемді немесе ұйыған кремді кронға жағу керек пе деген айырмашылықтарды көпшілік әлі күнге дейін талап етеді, бірақ қаймақ шайлары ұсынылады және алдымен қаймақты, ал алдымен екі облыста джемді пайдаланады.

Сатуларда сатылатын шайларда сары май сирек кездеседі. Дәстүрлі түрде қопсытқыштардың жылы болғаны маңызды (дұрысы, жаңа пісірілген), сонымен қатар кез-келген сорттан гөрі ұйыған (бұлғанғаннан гөрі) кілегей мен құлпынай кептелісі қолданылады. Әдетте сары май қосылмайды, ал кейбір ақпарат көздері шайға сүт беруге болмайды деп кеңес береді.[6]

Жылы Девон, анда-санда табылған балшыққа балама «Девон сплиті» немесе «Чудли» болып табылады, ол сканден жеңіл, ал корниш сплитінен кішірек.[7] Корнуоллда балама дәстүрлі түрде «корниш сплиті» болды, бұл сәл тәтті ақ түсті нан орамы, гранат емес.[8] Қазір мұны коммерциялық түрде, тіпті Корнуоллда табу сирек кездеседі, бірақ көптеген корнишілік отбасылар бөлуді әлі күнге дейін өз үйлерінде қолданады.[дәйексөз қажет ]

Кремді шайдың тағы бір түрлілігі «Найзағай мен найзағай» деп аталады, ол нан немесе корниш сплитінен тұрады, үстіне қоюландырылған крем және бал немесе алтын сироп.[2]

Қорғалған мәртебе

2010 жылы мамырда науқан басталды Девон округінің шоуы ішінде «Девон қаймағы бар шай» атауы қорғалған болуы керек Еуропа Одағы астында Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO) ережелері. Науқан талқыланғаннан кейін басталды BBC Radio Devon.[9]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Девоншир шай», OxfordDictionaries.com. Тексерілді, 19 қараша 2017 ж
  2. ^ а б Салманс, Сандра (1982 ж. 5 қыркүйек). «Ұлыбританияның ең жақсы уақыты - оқу уақыты». The New York Times. Алынған 28 қаңтар 2007.
  3. ^ «Тавистокта қаймақ шайлары» ойлап табылды ма? «. BBC News. 17 қаңтар 2004 ж. Алынған 28 қаңтар 2007.
  4. ^ «Англияның тағамдары - қаймақ шайы». www.foodsofengland.co.uk.
  5. ^ «BBC News мақаласы». BBC News. BBC. Алынған 27 тамыз 2017.
  6. ^ Not Panicking Ltd (20 қазан 2015). «h2g2 - қаймақ шайлары - редакцияланған жазба». bbc.co.uk.
  7. ^ «Cornish Splits, өте қызықты жаңалықтар және алғыс», Regula Ysewijn, 2013 жылғы 16 сәуір. 23 мамыр 2017 шығарылды
  8. ^ О'Брайен, Харриет (8 шілде 2006). «Корнуолл: таза үзіліс». Тәуелсіз. Лондон. Архивтелген түпнұсқа 6 қазан 2006 ж. Алынған 28 қаңтар 2007.
  9. ^ «Девонға арналған крем шайлары ЕО-дан қорғалған мәртебеге ие болуы мүмкін». BBC News. 19 мамыр 2010 ж. Алынған 6 қаңтар 2015.

Әрі қарай оқу