Ежелгі тағамдардың тізімі - List of ancient dishes

Понтремоли, Италиядағы тратторияда қызмет еткен песто бар тестароли тәрелкесі
Тәрелке тестароли, an ежелгі бірге ұсынылатын тағам песто а траттория жылы Понтремоли, Италия

Бұл ежелгі тізім тағамдар, дайын тағамдар мен сусындар кезінде пайда болған деп жазылған ежелгі тарих. Аралығы жазылған тарих бастап шамамен 5000 жыл Шумер сына жазу сценарий, дәйекті жазудың ең көне түрі протолитирлеу шамамен б.з.д. 30 ғасыр.[1]

Ежелгі тарихты басынан бастап пайда болған деп анықтауға болады жазылған адамзат тарихы кімге:

Ежелгі тарихтың аяқталған күні болғанымен даулы, кейбір Батыс ғалымдар 476 жылы Батыс Рим империясының құлауын пайдаланады (ең көп қолданылған),[8][9] жабылуы Платондық академия 529 жылы,[10] императордың қайтыс болуы Юстиниан І 565 жылы,[11] туған Ислам 610 жылы[12] немесе өсуі Ұлы Карл[13] ежелгі және классикалық Еуропа тарихының соңы ретінде. Бұл тізімде ежелгі тарихтан кейін пайда болған жазбалар жоқ.

Археологтар мен тамақ тарихшылары ежелгі рецептілерді қолданып, кейбір тағамдарды қайта жасады.[14]

Тарихтың басталуы біздің заманымыздың 476 ж

Бұл бөлім тек тағамдармен шектеледі шыққан уақытында ежелгі тарих (басы адамзат тарихы жазылған ) дейін Батыс Рим империясының құлауы 476 жылы.

Конго
А. Үйінділері гарум фабрикасы Баело Клаудия, Испания
Пападзулалар болуы мүмкін «ежелгі дәстүрлі тағамдардың бірі Юкатан, Мексика. «[15]
Әр түрлі чутниктер жылы Бангалор, Үндістан
Қырыққабат

Сусындар

Сүт өнімдері

Кварк
  • Май - біздің дәуірімізге дейінгі 2000 жылдан бері бар деп құжатталған[79]
  • Айран - болған Анно Домини Үндістанда[48]
  • Кумис - ежелгідей құжатталған Скифия[48]
  • Сүт[80]
  • Opus lactarium - кезінде бар ретінде құжатталған ежелгі Рим империясы[48]
  • Кварк (лак бетон) - ежелгі Скифияда бар ретінде құжатталған[48]
  • Шистон - Ежелгі Рим империясының және кезінде дәрігерлер ойлап тапты деп болжанған «бөлінген сүт» Үлкен Плиний[48][81] Оны сүтті қайнату арқылы дайындаған немесе сарысуы малтатаспен бірге.[81][82]
  • Шриханд - шамамен 800-ден 300-ге дейін бар деп құжатталған. жылы ежелгі Үндістан[48]
  • Смы - қоюландырылған сүт[c] бар ретінде құжатталған ежелгі Египет[48]
  • Йогурт[84] - біздің дәуірімізге дейінгі 300 жылдан б.з.д. 75 жылға дейін Үндістанда бар деп құжатталған; «дахи» деп аталады[48]

Ірімшіктер

Пекорино Романо - әлемдегі ежелгі сырлардың бірі

AD 477–1500

Бұл бөлімде ежелгі тарих кезінде біздің заманымыздың 477 жылдан 1500 жыл аралығында пайда болған тағамдар, тамақ өнімдері мен сусындар бар Постклассикалық дәуір ).

  • Бөрек - 14 ғасырда Парсыдан Бушақ-и-Атиманың поэмасында белгілі, бірақ ол әлдеқайда көне болуы мүмкін.[103][104]
  • Хумус - алғаш рет 13 ғасырдан бастап Египеттің Каир қаласынан келген аспаздар кітабында айтылған.
  • Кулубан - ежелгі Ява тағамы қазіргі заманға ұқсас дәмдеуіштерде пісірілген көкөністер урап. Рукам жазбасында 829 саққа (б.з. Матарам Корольдігі.[105]
  • Лалаб - ұқсас көкөніс тағамы румвах-румуах Panggumulan (Kembang Arum) жазбасында 824 саққа (б.з. 902 ж.) жататын және б.з.д. Матарам Корольдігі.[106]
  • Rawon - деп аталатын ет бұқтырмасы раравван ежелгі ява тәжі жазбасында (б. з. 901 ж.).[107]
  • Руджак - деп аталатын ащы жемісті тағам руружак ежелгі ява тәжі жазбасында (б. з. 901 ж.).[107]
  • Крупук - деп аталады күріш ұнынан жасалған дәстүрлі крекер курупук ежелгі ява тәжі жазбасында (б. з. 901 ж.).[107]
  • Попкорн - адамдар қолданған ежелгі тағам Inca өркениеті.[108] Азық-түлік әлі күнге дейін екі аймақта қолданылады.[108]
  • Филиппиндік adobo - отарлауға дейінгі Филиппин кезеңінде пайда болған тағам және тағам дайындау процесі.[109]
  • Тапуй - отарлыққа дейінгі Филиппиндерден шыққан күріш шарабы.[109]
  • Темпех - Индонезиядан жоғары ақуызды ашытылған соя өнімі. Алғаш рет kadêlêжәне ескі ява қолжазбасында Сератта айтылған Шри Танджунг біздің заманымыздың 12-13 ғасырларына жатады.

Уақыттың болмауы

Бір тостаған пои типтік консистенцияны көрсете отырып

Мүмкін ежелгі шығу тегі

Натто әдетте күріштің үстінде қолданылады.
  • Натто - қолдану арқылы дайындалған ашытылған соя бұршағы, натто ежелгі тағам ретінде сипатталған.[111] Оның шығу тегі белгісіз деп сипатталды,[111] және ол Жапония, Қытай және Корея сияқты құрамы бірдей әр түрлі салаларда дербес дамыған болуы мүмкін.[111]
  • Abgoosht - сондай-ақ Дизи немесе Месопотамия еті бұқтырмасы деп аталады, бастапқыда көкөністер мен еттердің қалдықтарынан тұратын бұқтырғыш болды, әлемдегі әр түрлі аудандар бұл тағамды әр түрлі вариацияға айналдырды, соның ішінде Армения, Иран, Әзірбайжан, Ауғанстан, Пәкістан, Үндістан, Грузия, Ирак, Ливан, Сирия, Түркия, Ресей, Болгария, Румыния, Венгрия - тағам және оның шығу тегі ежелгі Месопотамиядан шыққан және рецепт біздің дәуірімізге дейінгі 400 жылдан кем емес мерзімде жасалуы мүмкін. бұл Вавилон кезеңінде сына жазу тақталарында айтылған.[14] Abgoosht және оның локализацияланған рецептері бар нұсқалары - әлемнің бірқатар елдерінің ұлттық тағамдары.

Сондай-ақ қараңыз

Ежелгі тағамдар

Мақалалар тізімі

Ескертулер

  1. ^ «Шұжықтың шығу тегі ежелгі заманнан басталады».[55]
  2. ^ «Ежелгі тағам, сорпа ет, балық немесе көкөністерді және сол сияқтыларды су немесе сүт сияқты сұйықтықтарда пісіру арқылы дайындалады; содан кейін оны сұйықтық ретінде тұтынады.»[60]
  3. ^ «Медициналық рецептерде адам және жануарлар сияқты сми немесе қоюландырылған сүт туралы жиі айтылады».[83]
  4. ^ «Сыр ежелгі Египеттің қабір өнерінде және грек әдебиетінде ұсынылған»[85]
  5. ^ «Тынық мұхит аралдарында таро тамырынан жасалған пои - бұл ашыту арқылы сақталатын ежелгі тағам».[110]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ қараңыз Джемдет Наср кезеңі, Киш планшеті; қараңыз Сына жазба жүйесінің пайда болуы және дамуы, Самуил Ной Крамер, Жазылған тарихтағы отыз тоғыз рет, 381-383 б
  2. ^ «ежелгі тарих». Коллинздің ағылшын сөздігі. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 16 тамызда. Алынған 19 мамыр 2016.
  3. ^ «ежелгі тарих». Оксфорд ағылшын сөздігі. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 11 маусымда. Алынған 19 мамыр 2016.
  4. ^ Раймонд, Т .; Brew, H.S. (2014). Жетінші сынып әлеуметтік ғылымдар: үйде оқыту немесе қосымша практикаға арналған. Golgotha ​​Press. б. pt38. ISBN  978-1-62917-337-5. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 17 ақпанда. Алынған 19 мамыр, 2016.
  5. ^ Harmon, J. (2013). AP Дүниежүзілік тарихының апат курсы. Ғылыми-білім беру қауымдастығы. б. 262. ISBN  978-0-7386-6964-9. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 17 ақпанда. Алынған 19 мамыр, 2016.
  6. ^ Колиш, М.Л. (1990). Ежелгі дәуірден бастап ерте орта ғасырларға дейінгі стоикалық дәстүр: VI ғасырдағы христиандық латын ойындағы стоицизм. Христиандық ой тарихындағы зерттеулер. BRILL. б. 353. ISBN  978-90-04-09330-0. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 17 ақпанда. Алынған 19 мамыр, 2016.
  7. ^ Беделл, ДжМ (2015). Сонымен, сіз ежелгі және соңғы өлген адамдармен жұмыс істегіңіз келе ме ?: Палеонтологиядан сот-сараптамалық зерттеулерге дейінгі мансаптар. Қалағаныңыздай болыңыз. Алладин / Сөзден тыс. б. pt22. ISBN  978-1-4814-3846-9. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 17 ақпанда. Алынған 19 мамыр, 2016.
  8. ^ Clare, I. S. (1906). Әмбебап тарихтың кітапханасы: ең алғашқы тарихи кезеңнен бастап қазіргі уақытқа дейінгі адамзат баласының жазбаларын қамтитын; ұлттық және әлеуметтік өмірдегі, азаматтық үкіметтегі, діндегі, әдебиеттегі, ғылымдағы және өнердегі адамзат прогресі туралы жалпы шолуды қамтиды. Нью-Йорк: Union Book. 1519 бет (шамамен, Ежелгі тарих, біз бұрын көргендей, Батыс Рим империясының құлауымен аяқталды; [...])
  9. ^ Тарихты зерттеу және оқытудың бірыңғай орталығы. (1973). Болгар тарихи шолуы. София: паб. Болгария Ғылым академиясының үйі]. 43-бет (Еуропа тарихында ежелгі тарихтың аяқталуы мен орта ғасырлардың басталуын белгілейтін бұл - Батыс Рим империясының құлауы).
  10. ^ Хадас, Мұса (1950). Грек әдебиетінің тарихы. Колумбия университетінің баспасы. б. 273. ISBN  978-0-231-01767-1. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016-05-04. Алынған 2016-05-19.
  11. ^ Робинсон, C. A. (1951). Тарихқа дейінгі дәуірден Юстинианның өліміне дейінгі ежелгі тарих. Нью-Йорк: Макмиллан.
  12. ^ Breasted, J. H. (1916). Ежелгі дәуір, алғашқы әлем тарихы: ежелгі тарихты зерттеуге кіріспе және алғашқы адамның еңбек жолы Мұрағатталды 2015-02-06 сағ Wayback Machine. Бостон: Джинн және Компания.
  13. ^ Myers, P. V. N. (1916). Ежелгі тарих Мұрағатталды 2016-07-22 сағ Wayback Machine. Нью-Йорк [т.б.]: Джинн және компания.
  14. ^ а б Винчестер, Эшли. «Әлемдегі ең көне рецепттер декодталды». www.bbc.com. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2020-06-04. Алынған 2020-06-17.
  15. ^ а б Стерлинг, Д. (2014). Yucat รก n: аспаздық экспедициядан алынған рецепттер. Батыс жарты шардың өнері, тарихы және мәдениеті бойынша Уильям мен Бетти Новлин сериялары. Техас университетінің баспасы. б. 280. ISBN  978-0-292-73581-1. Алынған 20 мамыр, 2016.
  16. ^ а б Исакс, Джон Х. (16 қаңтар, 2014). «Құрғақ шошқаны керемет шараппен қалай үйлестіруге болады» Мұрағатталды 2017-06-03 Wayback Machine. Shanghai Daily. Тексерілді, 21 мамыр 2017 ж.
  17. ^ Голдин, Меган. «FEATURE-библиялық тағамдар Израильде Інжілді үйренуге шабыттандырады». themarker. Reuters. Алынған 24 қыркүйек, 2020.
  18. ^ Flux, P. (2001). Ежелгі Египет. Тарихты зерттеңіз. Pearson білімі. б. 12. ISBN  978-0-435-33854-1. Алынған 19 мамыр, 2016.
  19. ^ Кауфман, К.К. (2006). Ежелгі өркениеттерде тамақ дайындау. Тарих арқылы күнделікті өмір. Greenwood Press. б. 87. ISBN  978-0-313-33204-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  20. ^ Николсон, П.Т .; Шоу, И. (2000). Ежелгі Египеттің материалдары мен технологиясы. Кембридж университетінің баспасы. б. 564. ISBN  978-0-521-45257-1. Алынған 19 мамыр, 2016.
  21. ^ Крейг, Б .; Сен, С.Т. (2013). Дүние жүзіндегі көше тағамдары: тамақ және мәдениет энциклопедиясы. ABC-CLIO. б. 207. ISBN  978-1-59884-955-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  22. ^ Гриффит, Дж.Б. (2013). Илеңіз!: Бүгін үйде жасауға болатын 35 керемет нан рецептері. i-5 Publishing LLC. б. 100. ISBN  978-1-62008-054-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  23. ^ Райчлен, С .; Финк, Б. (2008). Барбекю! Інжіл. Workman Pub. б. 128. ISBN  978-0-7611-4944-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  24. ^ Джина (2006-05-24). «Mán tóu dí lì shǐ» 馒头 的 历史 [Манту тарихы]. 中国 国学 网 (қытай тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2018-04-26. Алынған 2018-04-25. 《事物 绀 珠》 说 ， 相传 «秦昭王 作 蒸饼»。CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  25. ^ Аггарвал, У. (2016). Үндістанның вегетариандық тағамдарының керемет дәмі. Бірінші басылым. Allied Publishers Pvt. Шектелген. б. 200. ISBN  978-93-85926-02-0. Алынған 19 мамыр, 2016.
  26. ^ Хуанг, Х.Т. (2000). Ашыту және тағамтану. Биология және биологиялық технология. Кембридж университетінің баспасы. б. 88. ISBN  978-0-521-65270-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  27. ^ DeWitt, D. (2014). Бағалы жүк: Америкадан шыққан тағамдар әлемді қалай өзгертті?. Counterpoint LLC. б. 281. ISBN  978-1-61902-388-8. Алынған 19 мамыр, 2016.
  28. ^ Херт Дж .; King, J. (2012). Шұжық жасау туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық ақымақ туралы нұсқаулық. DK Publishing. б. pt27. ISBN  978-1-101-57224-5. Алынған 19 мамыр, 2016.
  29. ^ Далби, А. (2013). Ежелгі әлемдегі тамақ А-дан Z-ге дейін. Ежелгі әлем А-дан З.Тейлорға және Фрэнсиске дейін. б. 156. ISBN  978-1-135-95422-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  30. ^ Үлкен Плиний, Табиғи тарих 13.93. (79 ж. Дейін)
  31. ^ V. M. Balasubramaniam, G.V.B.C.H.L.M.L. (2016). Тағамды жоғары қысымда өңдеу. Тағамдық машина жасау сериясы. Спрингер. б. 598. ISBN  978-1-4939-3234-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  32. ^ Далби, А. (2013). Ежелгі әлемдегі тамақ А-дан Z-ге дейін. Ежелгі әлем А-дан З.Тейлорға және Фрэнсиске дейін. б. 269. ISBN  978-1-135-95422-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  33. ^ Хуй, Ю.Х .; Мюнье-Годдик, Л .; Джозефсен, Дж .; Нип, В.К .; Стэнфилд, П.С. (2004). Азық-түлік пен сусындарды ашыту технологиясының анықтамалығы. Тағам туралы ғылым және технологиялар (Марсель Деккер), 134 том. Тейлор және Фрэнсис. б. 427. ISBN  978-0-8247-5122-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  34. ^ «Білім беру ресурстық порталы: қателік». mnhs.org. Миннесота тарихи қоғамы. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 11 маусымда. Алынған 11 маусым, 2020.
  35. ^ «Хриссенің өнері мен сұлулығы». 365 күн флебанон. Каренкарам. Мұрағатталды түпнұсқадан 3 мамыр 2019 ж. Алынған 18 маусым, 2020.
  36. ^ Әдеби газет және Belles Lettres журналы, өнер, ғылым және т.б.. Скриппс 1843. б. 823. Алынған 18 мамыр, 2016.
  37. ^ Дженкинс, НХ (2007). Кучина-дель-Соле: Оңтүстік итальяндық ас әзірлеу мерекесі. ХарперКоллинз. б. 16. ISBN  978-0-06-072343-9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  38. ^ Райли, Г. (2007). Итальяндық тағамның Оксфорд серігі. Оксфорд серігі ... сериясы. Оксфорд университетінің баспасы, АҚШ. б.327. ISBN  978-0-19-860617-8. Алынған 19 мамыр, 2016.
  39. ^ Хелстоски, Кэрол (2009). Жерорта теңізіндегі тамақ мәдениеті. Greenwood Publishing Group. б. 7. ISBN  978-0313346262. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016-07-04. Алынған 2016-10-04.
  40. ^ Кипл, К.Ф. (2000). Кембридждің дүниежүзілік тамақтану тарихы. 2 (2000). Кембридждің дүниежүзілік тамақтану тарихы. Кембридж университетінің баспасы. б. 1186. ISBN  978-0-521-40215-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  41. ^ Далби, А. (2013). Ежелгі әлемдегі тамақ А-дан Z-ге дейін. Ежелгі әлем А-дан З.Тейлорға және Фрэнсиске дейін. б. 222. ISBN  978-1-135-95422-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  42. ^ Лесли Билдербак, CMB (2007). Тамақты жұбатуға арналған толық ақымақтық нұсқаулық. COMPLETE IDIOT НҰСҚАУЛЫҒЫ. DK Publishing. б. 167. ISBN  978-1-4406-2617-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  43. ^ Ваксман, М.Б. (2008). Мені қазір же !: Студенттер мен бос емес адамдарға пайдалы макробиотикалық тағам дайындау. PublishAmerica. б. pt150. ISBN  978-1-4560-4528-9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  44. ^ Койл, Л.Патрик (1982). Азық-түліктің дүниежүзілік энциклопедиясы. Файлдағы фактілер. б. 427. ISBN  9780871964175. Алынған 20 мамыр 2016.
  45. ^ «Сұлы тортының тарихы». mckenzie-biscuits.com. Мккензи. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 11 маусымда. Алынған 11 маусым, 2020.
  46. ^ Whitehouse, R. (2016). Лигурия. Bradt Travel Guide Liguria. Брэдт саяхатшыларына арналған нұсқаулық. б. 34. ISBN  978-1-78477-010-5. Алынған 19 мамыр, 2016.
  47. ^ Харпер, Д .; Faccioli, P. (2010). Итальяндық әдіс: тамақ және әлеуметтік өмір. Чикаго университеті б. 153. ISBN  978-0-226-31726-7. Алынған 20 мамыр, 2016.
  48. ^ а б c г. e f ж сағ мен Курманн, Джозеф А .; Расич, Дж .; Крогер, М. (1992). Ашытылған жаңа сүт өнімдерінің энциклопедиясы: ашыған сүттің, кілегейдің, майдың, сарысудың және соларға қатысты өнімдердің халықаралық тізімдемесі. Ави кітабы. Спрингер. б. 352. ISBN  978-0-442-00869-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  49. ^ Далби, А. (2003). Ежелгі әлемдегі тамақ А-дан Z-ге дейін. Ежелгі әлем А-дан З. Маршрут. б. 218. ISBN  978-0-415-23259-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  50. ^ «Американдық пирог». Американдық мұра. Сәуір – Мамыр 2006. мұрағатталған түпнұсқа 2009-07-12. Алынған 2009-07-04. Римдіктер плацента деп аталатын нәзіктікті, ірімшік пен бал қосылған және лавр жапырақтарымен хош иістендірілген ұнның парағын дамыта отырып, рецептті жетілдірді.
  51. ^ Фаас, Патрик (2005). Рим үстелінің айналасында. Чикаго Университеті. 184–185 бб. ISBN  978-0226233475.
  52. ^ Проктор, Х.Б. (1882). Күріш: оның тарихы, мәдениеті, өндірісі және тағамдық құндылығы. Уильям Данхам. б.9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  53. ^ Alcock, JP (2006). Ежелгі әлемдегі тамақ. Тарих арқылы тамақ. Greenwood Press. 34-35 бет. ISBN  978-0-313-33003-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  54. ^ Снайдер, М .; Faass, N. (2009). Барлығы шикі тағам рецептері кітабы. Барлығы®. F + W медиа. б. 295. ISBN  978-1-4405-2102-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  55. ^ «Құрғақ шұжық бизнесінің тарихы». Том 61. Ұлттық провизор. 1919 ж. 29 қараша. 19. Алынған 18 мамыр 2016.
  56. ^ Америка, қасапшылардың біріккен шебері (1915). Американдық ет саудасы және бөлшек қасапшылар журналы. Wm. Х. Хорнидж. б. 217. Алынған 19 мамыр, 2016.
  57. ^ «Pennsylvania Dutch Food». Encyclopedia.com. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 7 маусымда. Алынған 7 маусым, 2020.
  58. ^ «Ланкастер Каунти жайлы тағам: Скреппл - сүйікті құпия ...» lancasteronline.com. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 7 маусымда. Алынған 7 маусым, 2020.
  59. ^ а б Шварц, А. (1994). Сорпа жеткізушілер: 100-ден астам негізгі сорпа және 40 аккомпанент. ХарперКоллинз. б.12. ISBN  978-0-06-096948-6. Алынған 18 мамыр, 2016.
  60. ^ Coyle, LP (1982). Азық-түліктің дүниежүзілік энциклопедиясы. Файлдағы фактілер. ISBN  978-0-87196-417-5. Алынған 19 мамыр, 2016.
  61. ^ Населло, Сара (2015 жылғы 10 қаңтар). «Аквакоттаның сорпасын жаңа жылдың жаңа рецепті ретінде қолданып көріңіз». Джеймстаун күн. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 30 мамырда. Алынған 29 сәуір, 2016.
  62. ^ Фласлиер, Роберт (1965). Перикл кезіндегі Грециядағы күнделікті өмір. Макмиллан. б.170.
  63. ^ Данстер, Эдвард Свифт; Фостер, Фрэнк Пирс; Аңшы, Джеймс Брэдбридж; Сажус, Шарль Эучарист де Медисис; Клаунберг, Генри Дж.; Страгнелл, Григорий; Марти-Ибанес, Феликс (1 қаңтар 1917). «Медициналық және жалпы тәжірибелік клиникалардың халықаралық жазбасы». MD басылымдары. Мұрағатталды түпнұсқасынан 6 сәуір 2017 ж. Алынған 5 сәуір 2017 - Google Books арқылы.
  64. ^ Шартлиф, Уильям; Аояги, Акико. Соя соусының тарихы (160 б. З. 2012 ж. Дейін): кең көлемді түсіндірмелі библиография және ақпарат көзі (PDF). б. 6. Мұрағатталды (PDF) түпнұсқасынан 2016-12-21 ж. Алынған 2018-05-03.
  65. ^ Планета, Л .; Қызметкерлер, Lonely Planet Publications (2012). Әлемдегі ең жақсы көше тағамдары: оны қайдан табуға болады және оны қалай жасауға болады. Lonely Planet басылымдары. б. 165. ISBN  978-1-74321-664-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  66. ^ Ақ, А .; Варни, Дж. (2012). Филадельфия аспазшысының кестесі: Бауырластық махаббат қаласынан ерекше рецепттер. Аспаздық үстел. Лион Пресс. б. 94. ISBN  978-0-7627-8944-3.
  67. ^ Пиенсон, Люк (30 шілде, 2013). «Genovese pesto 'pancake'? Perfetto!». Бостон Глобус. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 5 наурызда. Алынған 5 наурыз, 2016.(жазылу қажет)
  68. ^ Дэвидсон, А .; Джейн, Т. (2014). Оксфордтың тағамға серігі. Оксфорд серіктері. OUP Оксфорд. б. 818. ISBN  978-0-19-104072-6. Алынған 19 мамыр, 2016. (жазылу қажет)
  69. ^ Нгуен, А .; Карузо, М. (2012). Азиялық тофу: Ең жақсысын анықтаңыз, өзіңіз жасаңыз және оны үйде пісіріңіз. Он жылдамдықты басыңыз. б. 1. ISBN  978-1-60774-025-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  70. ^ Далби, Эндрю, Ежелгі әлемдегі тамақ А-дан Z-ге дейін, ISBN  1-135-95422-4, 'Кондитерлік өнімдер', б. 251
  71. ^ «Backgrounder: Zongzi шығу тегі». Сина 新浪 Ағылшын. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2010-06-16. Алынған 2018-01-17.
  72. ^ «Сыра». Britannica.com. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2007-05-11. Алынған 2016-06-03.; Майкл М. Хоман, Сыра және оны ішетіндер: Шығыс махаббат туралы ежелгі дәуір, Шығыс археологиясы, т. 67, № 2 (2004 ж. Маусым), 84–95 бб.
  73. ^ «Kykeon- анықтамасы». Ежелгі тарих энциклопедиясы. Джошуа Дж. Марк. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019 жылдың 10 сәуірінде. Алынған 18 маусым, 2020.
  74. ^ Джаябалан, Р., Малбаша, Р.В., Лончар, С.С., Витас, Дж. Және Сатишкумар, М. (2014). «Комбуча шайына шолу - микробиология, құрамы, ашыту, пайдалы әсерлер, уыттылық және шай саңырауқұлақтары». Азық-түлік ғылымы және тамақ қауіпсіздігі саласындағы кешенді шолулар. 13 (4): 538–550. дои:10.1111/1541-4337.12073. Қантты шайды сірке қышқылы бактериялары мен ашытқылардың (шай саңырауқұлақтарының) симбиотикалық дақылымен ашыту бүкіл әлемде адам денсаулығына сергітетін және пайдалы қасиеттері үшін тұтынылатын қымыз шайын береді. Соңғы онжылдықта қымыз шайына қатысты зерттеу нәтижелері мен қымыз ішу қатерлі ісіктер мен жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады, бауырдың жұмысын жақсартады және иммундық жүйені ынталандырады деген тұжырымдарға қатысты маңызды жетістіктерге қол жеткізілді.CS1 maint: бірнеше есімдер: авторлар тізімі (сілтеме)
  75. ^ Tietze, H. (1996). Kombucha: ғажайып саңырауқұлақ. Tietze басылымдары. б. 4. ISBN  978-0-646-23106-8. Алынған 20 мамыр, 2016. (жазылу қажет)
  76. ^ Дэвидсон, А .; Ваннитон, С .; Джейн, Т. (2014). Оксфордтың тағамға серігі. Оксфорд серіктері сериясы. Оксфорд университетінің баспасы. б. 760. ISBN  978-0-19-967733-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  77. ^ Keys, David (2003-12-28). «Енді сіз мұны нағыз винтаж деп атайсыз: профессор 8000 жылдық шарап шығарды». Тәуелсіз. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015-09-25. Алынған 2011-03-20.
  78. ^ «Армян үңгірінен ең танымал шарап өндірісі табылды». news.nationalgeographic.com. 2011-01-12. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017-06-03. Алынған 2015-11-01.
  79. ^ Арнов, Л.Е. (1972). Азық-түлік қуаты: Дәрігерге жалпы тамақтану туралы нұсқаулық. G - Анықтамалық, ақпараттық және пәнаралық тақырыптар сериясы. Нельсон-Холл компаниясы. б. 237. ISBN  978-0-911012-37-8. Алынған 19 мамыр, 2016.
  80. ^ Вили, А.С. (2014). Сүт мәдениеттері. Гарвард университетінің баспасы. б. 25. ISBN  978-0-674-72905-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  81. ^ а б Термонд, Д.Л. (2006). Классикалық Римдегі тамақ өнімдерін өңдеу бойынша анықтамалық: оның қысы болмайды. Тарихтағы технологиялар және өзгерістер. Брилл. б. 193. ISBN  978-90-04-15236-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  82. ^ Дрисдейл, Джейдж .; Хьюз Р .; Даджон, Р.Е .; Рассел, Дж. (1884). Британдық гомеопатия журналы. Maclachlan, Stewart, & Company. б. 244. Алынған 19 мамыр, 2016.
  83. ^ Дарби, В.Дж .; Галиоунгуй, П .; Гриветти, Л. (1977). Тағам: Осирис сыйлығы. Тағам: Осирис сыйлығы. Академиялық баспасөз. б. 775. ISBN  978-0-12-203402-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  84. ^ Ереже, C.S. (2015). Йогурт мәдениеті: әлемдегі ең кремді, пайдалы тағамды қалай дайындауға, пісіруге, қайнатуға және салқындатуға әлемдік көзқарас.. Хоутон Мифлин Харкурт. б. 353. ISBN  978-0-544-25171-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  85. ^ Фокс, П.Ф. (2004). Сыр: Жалпы аспектілер. Сыр: химия, физика және микробиология. Жалпы аспектілер. Elsevier. б. 2018-04-21 121 2. ISBN  978-0-12-263652-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  86. ^ Хейз, Дейл; Лаудан, Р. (2009). Тамақтану және тамақтану / редакторлар, Дейл Хейз, Рейчел Лаудан. Азық-түлік және тамақтану. Маршалл Кавендиштің анықтамасы. б. 197. ISBN  978-0-7614-7821-8. Алынған 19 мамыр, 2016.
  87. ^ Эхлерс, С .; Hurt, J. (2008). Әлемнің сырлары туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Альфа кітаптары. б. 117. ISBN  978-1-59257-714-9. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 8 наурызда. Алынған 19 мамыр, 2016.
  88. ^ Эхлерс, С .; Hurt, J. (2008). Әлемнің сырлары туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Альфа кітаптары. б. 55. ISBN  978-1-59257-714-9. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016-12-24 ж. Алынған 2016-05-19.
  89. ^ Майкельсон, П .; Линдер, Л. (2010). Сыр: Дәмі мен дәстүрін зерттеу. Гиббс Смит. б. 114. ISBN  978-1-4236-0651-2. Алынған 19 мамыр, 2016.
  90. ^ Эхлерс, С .; Hurt, J. (2008). Әлемнің сырлары туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Альфа кітаптары. б. 76. ISBN  978-1-59257-714-9. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 23 сәуірде. Алынған 19 мамыр, 2016.
  91. ^ Робинсон, Р.К .; Тамиме, А.Я. (1996). Фета және байланысты ірімшіктер. Эллис Хорвуд сериясы тамақтану ғылымдары және технологиялар. Тейлор және Фрэнсис. б. 49. ISBN  978-0-7476-0077-0. Алынған 19 мамыр, 2016.
  92. ^ Фокс, П.Ф. (2012). Ірімшік: Химия, физика және микробиология: 2 том Ірімшік топтары. Springer US. б. 526. ISBN  978-1-4615-2648-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  93. ^ Эхлерс, С .; Hurt, J. (2008). Әлемнің сырлары туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Альфа кітаптары. б. 123. ISBN  978-1-59257-714-9. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 15 шілдеде. Алынған 19 мамыр, 2016.
  94. ^ Donnelly, CW (2014). Ірімшік және микробтар. ASM Press. б. 160. ISBN  978-1-55581-859-3. Алынған 19 мамыр, 2016.
  95. ^ Лоуренс, Л .; Лоуренс, Л.П. (2008). Менің отбасыма тамақ дайындау: Кэтрин Паскуллидің Хобокен асханасынан. iUniverse. б. 325. ISBN  978-0-595-48282-5. Алынған 19 мамыр, 2016.
  96. ^ Журнал, С .; Миллер, Л .; Скиннер, Т .; Цай, М. (2012). Думиндерге арналған ірімшік (Испанша). Вили. б. 177. ISBN  978-1-118-14552-4. Алынған 19 мамыр, 2016.
  97. ^ Harbutt, J. (2009). Дүниежүзілік ірімшік кітабы. DK Publishing. б. 127. ISBN  978-0-7566-6218-9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  98. ^ Бархам, Э .; Сильвандер, Б. (2011). Тағамның пайда болу белгілері: жергілікті даму, жаһандық тану. CABI. б. 177. ISBN  978-1-84593-377-7. Алынған 19 мамыр, 2016.
  99. ^ Курланский, М. (2011). Тұз: әлем тарихы. Кнопф Канада. б. 154. ISBN  978-0-307-36979-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  100. ^ Эхлерс, С .; Hurt, J. (2008). Әлемнің сырлары туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Альфа кітаптары. б. 46. ISBN  978-1-59257-714-9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  101. ^ Кесслер, Б. (2009). Ешкі жыры: маусымдық өмір, мал бағудың қысқаша тарихы және ірімшік жасау өнері. Скрипнер. б.211. ISBN  978-1-4165-6099-9. Алынған 19 мамыр, 2016.
  102. ^ Harbutt, J. (1999). Ірімшік. Ойын және балық шеберлігі кітапханасы. Willow Creek Press. б. 103. ISBN  978-1-57223-200-6. Алынған 19 мамыр, 2016.
  103. ^ Marcoux, P. (2014). Отпен тамақ дайындау. Storey Publishing LLC. б. 105. ISBN  978-1-61212-158-1. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 24 ақпанда. Алынған 18 мамыр, 2016.
  104. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордтың тағамға серігі. Оксфорд университетінің баспасы. б. 95. ISBN  978-0-19-967733-7. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017-02-24. Алынған 2016-10-04.
  105. ^ «Hanya Ada Di Candi Sojiwan: Menu Hidangan Raja Mataram Kuno». TEMPO.CO (индонезия тілінде). 22 ақпан 2017. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 29 қыркүйекте. Алынған 17 қаңтар 2018.
  106. ^ Юди Ануграх Нугрохо (18 желтоқсан 2013). «Cita Rasa Kuliner Nusantara». Тарих (индонезия тілінде). Мұрағатталды түпнұсқадан 23 қаңтар 2018 ж. Алынған 17 қаңтар 2018.
  107. ^ а б c «Менгуак Факта мәзірі Lalapan Sunda Lewat Prasasti Taji». beritasatu.com (индонезия тілінде). Мұрағатталды 2017-12-20 аралығында түпнұсқадан. Алынған 2017-12-23.
  108. ^ а б Diamond, M. (2009). Өмірге жарамды ас үйден шыққан американдық вегетариандық тағамдар кітабы. Үлкен орталық баспа. б. 38. ISBN  978-0-446-57102-9. Алынған 20 мамыр, 2016.
  109. ^ а б «Гисториалар, кроникалар, сөздіктер: Филиппиндік тағамдарды зерттеудің кейбір испандық дереккөздері». Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017-06-29.
  110. ^ Көпмәдени байланыстар. Glencoe / McGraw-Hill. 1999. б. 19. ISBN  978-0-02-827787-5. Алынған 20 мамыр, 2016. (жазылу қажет)
  111. ^ а б c D, J.D.P .; Мурахвер, Н. (2012). Олар мұны жейді ?: Дүние жүзіндегі таңқаларлық және экзотикалық тағамдардың мәдени энциклопедиясы. ABC-CLIO. б. 141. ISBN  978-0-313-38058-7. Мұрағатталды түпнұсқадан 2020 жылғы 15 наурызда. Алынған 20 мамыр, 2016.