Abgoosht - Abgoosht

Abgoosht
Dizi.jpg
Диги кастрюльдеріндегі абгоошт
Балама атауларДизи
Шығу орны Иран
Негізгі ингредиенттерҚозы, ноқат, ақ бұршақ, пияз, картоп, және қызанақ, куркума, және кептірілген әк
400 ккал  (1675 кДж )
Абгоошт Ирандағы дәстүрлі мейрамханада қызмет етті
Тұтыну кезінде дизи тағамы

Abgoosht (Парсы: آبگوشت‎ Абгушт, айтылды[ɒːbˈɡuːʃt]; сөзбе-сөз «ет сорпасы») дегеніміз - an Иран Бұқтырылған. Ол сондай-ақ аталады дизи (Парсы: دیزی‎, айтылды[diːˈziː]), ол дәстүрлі тастан жасалған ыдыстарға жатады, кейбіреулер оны «ноқатпен қоюланған қой етінің парсы сорпасы» деп сипаттайды.[1]

Дайындық

Gobgoosht әдетте көмегімен жасалады Қозы, ноқат, ақ бұршақ, пияз, картоп, қызанақ, куркума, және кептірілген әк. Басқа вариациялар бұршақтарда қолданылады, мысалы бүйрек бұршағы және Black Eyed Peas.[2] Ингредиенттер біріктіріліп, дайын болғанға дейін пісіріледі, сол кезде ыдыс сүзіледі. Қатты денелер пюре түрінде өңделеді гушт кубидех (Парсы: گوشت کوبیده, Сөзбе-сөз «пюре ет») және сорпамен бірге қызмет етті, бірақ бөлек ыдыста, шелпекпен бірге. Бұл формасы Пити, бұл аймақтағы көптеген ұқсас тағамдарды қамтиды.

Вариациялар

Ассириялық абгоушт

Ассириялықтар солтүстік-батыс бөлігі Иран, әсіресе қоршаған Урмия, дәстүрлі түрде сиыр, әк, бүйрек бұршақтарын және ноқатты қолданып абгост жасаңыз, оны әк сорпасында картоп қосып, пияз бен лавашамен (ассириялық нан) жеп қойыңыз. Ассуриялықтар әдеттегідей қыста абгоушт жасайды. Аймақтық айтылым «abgoosh», 't' жоқ (ܐܒܓܘܫ).

Армяндық абгоушт

Ұқсас тағам Армения сондай-ақ abgoosht деп аталады. Айырмашылық мынада: Арменияда қойдан гөрі сиыр еті қолданылады.[3]

  • Арменияда әр түрлі гарнирлермен бірге абгоошт

Пити (Кавказ және Орталық Азия)

Пити (немесе путук) - бұл ас үйдегі абгооштың өзгеруі Кавказ және Орталық Азия.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Раджендра, Виджея; Каплан, Гизела Т.; Раджендра, Руди (2003 ж. 1 мамыр). Иран. Маршалл Кавендиш. б.127. ISBN  978-0-7614-1665-4. Алынған 27 тамыз 2012.
  2. ^ Ширин Симмонс (15 қазан 2007). Парсы тағамдарының қазынасы. Stamford House баспасы. 67-69 бет. ISBN  978-1-904985-56-3. Алынған 27 сәуір 2010.
  3. ^ «Абгоошт: Иранның дәстүрлі тағамдарының бірі». Алынған 20 желтоқсан 2014.

Сыртқы сілтемелер