Гормех сабзи - Ghormeh sabzi

Гормех сабзи
Ghormeh Sabzi picture.jpg
Балама атауларQormeh sabzi
ТүріБұқтырылған
Шығу орны Иран
Негізгі ингредиенттерШөптер (ақжелкен, пияз немесе жасыл пияз, кинза, кептірілген жұмыртқа жапырақтары)

Гормех сабзи (Парсы: قورمه‌ سبزی; ретінде жазылды qormeh sabzi) болып табылады Иран шөп Бұқтырылған. Бұл өте танымал тағам Иран.[1]

Этимология

Гормех алынған Түркі кавурмак және «өрілген» дегенді білдіреді, ал сабзи парсы шөптері деген сөз.[2]

Дайындық

Үйде гормех сабзи

Негізгі ингредиенттер - қоспасы қайнатылды негізінен тұратын шөптер ақжелкен, пияз немесе жасыл пияз, және кориандр, кептірілген негізгі дәмдеуіштермен дәмдеңіз жұмыртқа жапырақтары. Шөп қоспасы көптеген вариацияларға ие. Кез-келген қара ащы жасыл, мысалы, қырыққабат, қыша немесе репа жасылдары сияқты қолдануға болады, бірақ олардың ешқайсысы бастапқы рецептте жоқ.[3]

Бұл қоспаны қайнатады бүйрек бұршағы немесе сары бұршақ, сары немесе қызыл пияз, қара әк (тесілген кептірілген лиму-Оман Парсы әк ), және куркума - дәмін татқан қой немесе сиыр еті. Содан кейін тағам бірге беріледі қылқалам (Парсы қайнатылған және буға пісірілген күріш ) немесе одан жоғары тахдиг.[4] Вегетариандық горме сабзи етке жаңғақ кесектерін немесе саңырауқұлақтарды алмастыра алады.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Дана-Хаери, Джила; Горашян, Шахрзад; Лоу, Джейсон (2011). Жаңа парсы тағамдары: Иранның классикалық тағамдарына жаңа көзқарас. И.Б.Таурис. б. 79. ISBN  978-1848855861.
  2. ^ Гур, Джанна (2014). «Горме Сабзи - сиыр және шөптен жасалған бұқтырылған тағам». Еврейлердің жан азығы: Минскіден Марракешке дейін, бүгінгі ас үйге 100-ден астам ұмытылмас тағам жаңартылды. Knopf Doubleday баспа тобы. 1-22 бет. ISBN  978-0805243093. Гормех Парсы парсы асханасында өте көп «бұқтырылған» дегенді білдіреді. Сабзи «шөптер» дегенді білдіреді және кейде дәстүрлі тағаммен бірге жүретін жаңа піскен шөптерге қатысты.
  3. ^ Горме Сабзи - парсы шөптері
  4. ^ Иран: Горме Сабзи
  5. ^ «Ghormeh Sabzi -Blog | Persian Food-Termeh Travel». Termeh блогы. 2019-06-02. Алынған 2019-06-23.

Сыртқы сілтемелер