Aush reshteh - Aush reshteh

Aush reshteh
Ash Reshteh.JPG
Ирандық қою сорпа, ауш рештех, негізінен шөптерден, бұршақ пен кеспеден тұрады
Балама атауларآش رشته, ауш-рештех, ауш-е-рештех, ааше рештех, аш е-рештех, аш е рештех
ТүріҚалың сорпа
КурсБірінші немесе негізгі (міндетті емес)
Шығу орныИран
Негізгі ингредиенттерШөптер, бұршақ, жасымық, кеспе және куркума
ВариацияларПинто бұршақтарын бүйрек бұршақтарымен ауыстыруға болады
Басқа ақпаратВегетариандық тағам, егер оны қаскасыз берсе

Aush reshteh немесе ауш-е-рештех (Парсы: آش رشته) Түрі болып табылады ауыр (Ирандық қою сорпа) рештех (жіңішке кеспе) және кашк (әдетте, дайындалған немесе кептірілген йогурттан жасалған сүт өнімі) Иран және Әзірбайжан.

Иран тағамдарында қалың сорпаның (ауш) 50-ден астам түрі бар, бұл ең танымал түрлердің бірі.[1]

Ингредиенттер - рештех (жұқа кеспе), кашк (сарысуға ұқсас, ашытылған сүт өнімі), шөптер сияқты ақжелкен, cаумалдық, аскөк, көктемгі пияз аяқталады және кейде кориандр, балапан бұршақ, қара көз бұршағы, жасымық, пияз, ұн, кептірілген жалбыз, сарымсақ, май, тұз және бұрыш.[2] Бұл сорпа вегетариандық бірақ оңай жасалуы мүмкін вегетариандық қашқыны жіберіп алу арқылы; балама түрде ет қосуға болады.

Дәстүрлі ауш реште Иранның арнайы іс-шараларында ұсынылады Наурыз, Сиздах бе-дар немесе қыс мезгілінде.[1][3] Кеспе жаңа жылға сәттіліктің белгісі болуы керек.[4] Ол көбінесе күзде және қыста дайындалады [5]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б «Аш-Рештех (парсыша жаңа жылдық кеспе сорпасы)». Маған Фудзиді ұстаныңыз. 2013-03-21. Алынған 2016-03-26.
  2. ^ «Aash-e Reshteh рецепті». Парсы қаласының рецептері. Алынған 2016-03-26.
  3. ^ «Аш-е-рештех - кеспе көже». Халықаралық остеопороз қоры. Алынған 2016-03-26.
  4. ^ «Ашех Рештех». Менің парсы тағамдарым. 2010-03-03. Алынған 2016-03-26.
  5. ^ «Aush reshteh». Чиши (парсы тілінде).