Перу тағамдарының тізімі - List of Peruvian dishes

Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. Өтінемін көмектесіңіз осы мақаланы жақсарту арқылы дәйексөздерді сенімді ақпарат көздеріне қосу. Ресурссыз материалға шағым жасалуы және алынып тасталуы мүмкін. Дереккөздерді табу: «Перу тағамдарының тізімі»  – жаңалықтар  · газеттер  · кітаптар  · ғалым  · JSTOR (Шілде 2018) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз)

Бұл мақала бөлігі болып табылады серия үстінде
Перу мәдениеті
Тарих Norte Chico өркениеті 3500 BC-1800 BC Чавин мәдениеті 900 BC-200 BC Моха мәдениеті 100-700 Тиуанаку империясы 550-1000 Вари империясы VI ғасыр-1438 ж Куско Корольдігі 1197-1438 Инка империясы 1438-1572 Перудың вице-корольдігі 1542-1821 Перу Республикасы 1821 ж Соңғы Мартин Визкарраның президенттігі (2018-ағымдағы)
Өнер және әдебиет Колумбияға дейінгі өнер Перу өнері Қазіргі заманғы өнер Инка сәулеті Сәулет Әдебиет Отарлық әдебиет Модернизм Комикстер Жазушылар Марио Варгас Ллоса
Ойын-сауық Спорт Оңтүстік Кәрея чемпион Таэквондо Серфинг Теннис БАҚ Радио Кино Теледидар Газеттер
Тағамдар Ауыл шаруашылығы Киноа Картоп Күлгін жүгері Макао Жемістер Аймақтық айырмашылықтар Жағалық Анд Amazon Чифа тағамдары Тәттілер Альфаджорес Arroz con leche Флан Лукума Сусындар Инка Кола Chicha morada Pisco Перу аспаздары Гастон Акурио
Музыка Перу жынысы Перулік кумбия Música criolla Хуайно Фестехо Анд музыкасы Перуалық сальса Маринера
Халықтар Метизо Американдық Кечуа Аймара Еуропалық перуліктер Жапондық перуліктер Қытайлық перуліктер
Дәстүр Кереметтердің Иесі Fiestas Patrias Инти Райми Перудегі католик шіркеуі Жалау Перудегі дін
Перу порталы

Мыналар тағамдар және сусындар өкілі болып табылады Перу асханасы.

Дәстүрлі тағамдар

Cancha serrana

Перу балықтарымен бірге Ceviche

Антикухос

Тирадито Лима

Causa limeña

Arroz con mariscos a la limeña

Лиманың Arroz con pato

Карапулькра

Jamón del país

Карне мехада

• Adobo de chancho: Шошқа еті, куркума, ұнтақталған сарымсақ, сірке суы және тұз.
• Adobo: Кончо де чичамен (жүгері сырасының шөгіндісі) маринадталған шошқа еті, пияз қосылған кастрюльде пісірілген, нанмен бірге.
• Агуадито
• Aguadito de mariscos: Моллюскалар мен кейбір асшаяндар қосылған көкөністер қосылған күріш бұқтырмасы.
• Ají de gallina: Кілегей, ірімшік, аджи (ащы бұрыш) және жержаңғақтан жасалған тауық еті.
• Aji de langostinos: Нан ұнтағы мен ажи-амарилло (ащы бұрыш) тұздығындағы асшаян, жасыл бұрыш.
• Антикухос: Сірке суы мен аджи панкаға (ащы бұрыш) құйылған сиыр етінен жасалған грильден жасалған брошиттер.
• Апанадо-де-альпака: Күрішпен, картоппен және салатпен бірге пісірілген альпаканың еті.
• Агуадито де полло: тауық, кинза, көкөністер мен дәмдеуіштерден тұратын Перу асханасындағы дәстүрлі тауық сорпасы.^[1]
• Arroz con pato a la Limeña: Arroz con pato a la Chiclayana сияқты, бірақ салатта пюре-авокадо, сәбіз, майонез және басқа ингредиенттер бар.
• Arroz con pato a la Chiclayana: Қара сыра мен кинзаға пісірілген үйректің еті.
• Asado de picuro: Амазоникалық кеміргіштердің қуырылған еті.
• Asado de venado: Маралдың етін күріш пен жасыл бананмен қуырыңыз.
• Асадо де заманьо, котпе және сакино: Қуырылған шошқа еті, теңіз шошқасы және пекари.
• Avispa juane: Сарымсақ пен дәмдеуіштермен араластырылған туралған шошқа еті, жұмыртқа мен ұнмен байланған; мұны қайнатып, тамале тәрізді ашира жапырақтарына орайды.
• Cabrito con frijoles Чита-де-джорада маринадталған (шыққан тегі Инкадан бұрын пайда болған ашытылған жүгері ликері) маринадталған ешкі етінің жұмсақ еті және қуырылған пияз бен сарымсақ қосылған бұршақпен бірге сірке суы.
• Caldo de bolas Толтырылған банан шарлары
• Caldo de cabeza: Жалбыз және аджи бұрышымен дайындалған қошқарлы сорпа.
• Caldo de carachama: Каранчам балықынан жасалған, банан мен кинза (кориандр) қосылған қалың сорпа.
• Кальдо-Верде: Аймақтың картоп және хош иісті шөптерінен жасалған сорпа.
• Cancacho: Аджи (ащы бұрыш) мен майға қосылған қуырылған шошқа еті немесе қой еті.
• Cancha: Жүгері тостадо.
• Carapulcra Iqueña Шошқа еті мен тауық еті, аджи панка және мирасол (чили бұрыштары), сарымсақ және басқа да дәмдеуіштермен қайнатылған және пісірілген сусыздандырылған картоп.
• Карапулькра: Шошқа еті мен тауық еті, аджи панка және мирасол (ыстық бұрыш), сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер қосылған қайнатылған сусыздандырылған картоп.
• Кау-Кау: Картоп, куркума және ақжелкен қосылған сиыр асқазаны. Кейде бұршақпен бірге беріледі.
• Causa rellena: Әк пен ажиден (ащы бұрыш) туралған, тунца немесе тауықпен толтырылған сары картоп пюресі.
• Сесина: Кептірілген және тұздалған сиыр еті немесе шошқа еті.
• Ceviche: Шикі балық филесі кесектерге кесіліп, негізгі әк шырынында, пиязда және аджи-лимузада маринадталған.
• Ceviche de conchas: Әк, пияз және аджи-лимузы бар скальпалар (ащы бұрыш).
• Ceviche de jurel немесе mixto: Негізгі әк шырынында маринадталған шикі балық және / немесе моллюскалар. Оған пияз, картоп, тәтті картоп, жүгері, салат жапырақтары беріледі.
• Каир: Картоп, лима бұршағы, асқабақ, қырыққабат, чуньо немесе сусыздандырылған картоп, бидай, халона немесе кептірілген қой еті қосылған сиыр мен қой етінің сорпасы.
• Chanfainita: Ақ күріш пен картоппен ұсынылған сиыр жүрегінің медальоны.
• Чарки: Құрғақ шошқа еті.
• Чичаррон Колорадо: Аджи-колорадо соусымен (ащы бұрыш) өз шошқа майына қуырылған шошқа қабығы.
• Chicharron коне: Шошқаның қабығы өз майына қуырылған және гоминимен немесе жүгерімен бірге жүреді.
• Chicharron de chancho con maiz tostado: Қуырылған жүгері қосылған қуырылған шошқа қабығы.
• Chicharrón de pescado de río: Өзен балықтарының қуырылған кесектері.
• Chicharrón de pulpo: Сегізаяқтың, қуырылған бөліктері. Оған пияз салаты, қызанақ, картоп, пісірілген тәтті картоп беріледі.
• Хингирито: Гитара балықтарының құрғақ етін қолдана отырып, Cebiche.
• Хиримпико: Ешкінің ішінен жасалған пияз, жұмсақ жүгері дәндерімен араластырылған пияз, сарымсақ, ащы бұрыш, кинза (кориандр) және асқабақпен жабылған бұқтырылған ет.
• Choclo con queso: Пісірілген жұмсақ жүгері жаңа ірімшікпен бірге жүреді
• Чонтажуане: Банан жапырақтарына оралған пюре, пальма және пиче (балық).
• Choros a la chalaca: Мидиялар туралған пияз және ажиден (ащы бұрыш) жабылған және негізгі лайм шырынымен дәмделген.
• Чунчулиджуане: Банан жапырақтарына оралған юкка, кинза (кориандр) және тауық ішектері пюресі.
• Chuño cola: Күріш, гарбанзо бұршақтары және сусыздандырылған картоп қосылған сиыр сорпасы.
• Chupe de camarones: Асшаян, сүт, жұмыртқа және ореганодан жасалған ашытқы.
• Chupe de cangrejo: Crab chowder.
• Chupín de pejesapo: Пияз, қызанақ, аджи (ащы бұрыш) және балшық сомы бар сорпа.
• Cordero al palo: Түкірік үстіндегі тұтас қой жарқырап тұрған отқа гриль жасады.
• Кучиканка: Сірке суымен маринадталған, содан кейін қуырылған шырынды шошқа еті; ол қайнатылған сары картоппен және гоминимен (кептірілген пісірілген жүгері) беріледі.
• Cuy chactado: Гвинея шошқасы, оған жүгері ұны қосылған, қуырылған және алтын картоп пен салат қосылған.
• Cuy con papas: Дәмді, пісірілген және қуырылған Гвинея шошқасы картоп бұқтырылған тағаммен, қуырылған жержаңғақпен, туралған пиязбен және ащы бұрышпен бірге ұсынылды.
• Cuy frito: Гвинея шошқасы жүгері ұны қосылған және қуырылған.
• Куй реллено: Гвинея шошқасы ақжелкен, қара жалбыз, жалбыз, орегано, жасыл пиязбен толтырылған, тазартылған және қайнатылған ішкі қабықшалар, сондай-ақ қуырылған жержаңғақ.
• Тіркелу: Сиыр еті, туралған және ұнтақталған шошқа еті мен тауық еті, мейіз және қатты қайнатылған жұмыртқа.
• Ensalada de chonta o salad palmito: (алақан сабағы пона деп те аталады).
• Escabeche de Pollo: Сіркеде маринадталған және көп мөлшерде пиязбен буға пісірілген балық немесе тауық бөліктері.
• Эскрибано: Рокото, сірке суы, май, қызанақ және ақжелкен қосылған картоп салаты.
• Frejoles a la trujillana: Күнжіт тұқымы мен мирасол чили бұрышымен қара бұршақ.
• Huallpa чупе: Картоп пен күріш қосылған тауық сорпасы.
• Хуатия: Ыстық тастарға дайындалған сиыр еті мен картоп хуацатай (қара жалбыз).
• Гумитас: Дайындалған сиыр немесе ірімшікпен толтырылған жүгері пюресі, жүгері шабландарына оралып, буға пісіріледі.
• Инчикапи: Жержаңғақ, кинза (кориандр) және юкка кассавасы қосылған тауық сорпасы.
• Инчикучо: Жүгеріден, жержаңғақтан және аджиден (ащы бұрыш) дайындалған.
• Джалея: аздап пісірілген және қуырылған теңіз тағамдары.
• Хуане Лоретано: Куркума туралған күріш және банан жапырағына оралған тауық.
• Хуан: Паприка қосылған күріш және банан жапырағына оралған тауық еті.
• Хуанес де арроз: Банан жапырақтарына оралған, дәмдеуіштермен араластырылған күрішпен араласқан тауық еті.
• Хуанес де юка: Үгітілген және қайнатылған юкка күрішпен және тауық етімен немесе сиыр етімен араластырылған; бұл қоспасы банан жапырағына оралып, бумен пісіріледі.
• Капчи: Лима бұршағы немесе картоп, сүт, жұмыртқа, ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы.
• Лихе де Тигре: Концентрлі лайм шырыны, балық және араластырылған аджи-лимуз (ащы бұрыш). Бұл цевич препаратының қосымша өнімі.
• Llunca kashki con gallina: Бидай қосылған тауық сорпасы.
• Locro de gallina: Тауық етінен, пияздан, картоптан және аджи бұрышынан жасалған бұқтырғыш.
• Локро де Запалло: Жүгері, ірімшік, сары картоп және хуацатай.
• Ломо салтадо: Пияз, қызанақ, аджи (ащы бұрыш) және басқа да дәмдеуіштермен қайнатылған сиыр етінің кесектері. Оған картоп картоптары мен күріш қосылады. Лима
• Majado de yucca con chicharron: Аджимен (ащы бұрыш) пісірілген және ұсақталған, шикарронмен бірге (шошқа етінің қуырылған қабығы).
• Мажариско: Моллюскалық тұздықпен жасыл банан пюресі.
• Mondongo ayacuchano: Түні бойы сиыр, сиыр асқазаны және беконмен (цучикара) пісірілген жүгері негізіндегі сорпа. Оны Аджи Колорадо, (ащы бұрыш) қосып, араластырып, қуырған және туралған жалбыз.
• Мондонго: Сиыр ішіндегі сиыр сорпасы, шошқа қабығы, жүгері және ақжелкен.
• Моруса: Қуырылған сиыр еті немесе шошқа еті қосылған май бұршақтарын.
• Натилла: Ешкі сүтінен, шанкакадан (қант шәрбаты) және өте жақсы күріш ұнынан жасалған әдеттегі десерт.
• Ocopa: Жаңа піскен ірімшік тұздығы, лима бұршағы, пияз, зәйтүн және рокото жабылған қайнатылған картоп.
• Olluco con carne: Оллюконың грек немесе лама етінен жасалған бұқтырылуы
• Пачаманка: Испанға дейінгі стильде дайындалған (жерге көмілген ыстық тастарда) және хош иісті шөптермен дәмделген әр түрлі ет, картоп, лима бұршағы және гумиталар.
• Pachamanca Huanuqueña: Испанға дейінгі стильде дайындалған (жерге көмілген ыстық тастарда) шошқа еті, картоп, юкка кассавасы және тәтті картоп және жабайы шалфей тәрізді хош иісті шөптермен дәмдеңіз.
• Паллералар: Аджи (ащы бұрыш) қосылған дәмді бұршақтың бұқтырмасы.
• Пан Чимбомбо: Балық сэндвичі, негізінен күміс балық.
• Huancaveliqueños тақталары: Асқабақ тоқаштары, ірімшік тоқаштары, бидай және ачита нандары
• Papa a la Huancaína: Ащы, кілегейлі тұздығы бар сары картоп
• Papas con Uchullachua: Аджи қосылған картоп (ащы бұрыш) және хуацатай (хош иісті шөп).
• Парихуэла: Балық пен моллюскалардың шоғырланған сорпасы.
• Pastel de choclo: Жаңа жүгеріден жасалған, мейіз қосылған тұзды немесе тәтті болуы мүмкін.
• Патачи Бұршақ, бекон, сиыр және жалбыз қосылған бидай сорпасы.
• Патарашка: Банан жапырақтарына оралған қуырылған балықты өрт.
• Patasca moqueguana o caldo de mondongo: Ішкі сиырлардан, жүгеріден және жалбыздан жасалған сорпа.
• Patasca tacneña: Сиыр етінен, шошқа аяқтарынан, бидайдан, сары картоптан, асқабақтан, крахмалдан және сарымсақтан жасалған сорпа.
• Пебре: Қозы, сиыр және қошқар сығындысы бар сорпа.
• Пекан калдо: Жалбызмен және қошқардың аяқтарымен, асқазандарымен немесе іштерімен пісірілген қошқардың бас сорпасы; ол қайнатылған картоппен және / немесе гоминимен бірге беріледі.
• Пепиан де Куй: Гвинея шошқа етінен, жержаңғақтан және дәмдеуіштерден жасалған бұқтырғыш.
• Pepián de pava: Күріш, жұмсақ араластырылған жүгері, кинза (кориандр) және чили бұрышымен бірге бұқтырылған ет.
• Pescado a la chorrillana: Қызанақ, пияз және ақ шарап сальсіндегі қуырылған балық.
• Pescado a la trujillana: Жұмыртқа мен пияз тұздығы қосылған буға пісірілген балық.
• Меско: Аджи (ащы бұрыш) және сарымсақ қосылған моллюскалық тұздықта қуырылған балық.
• Pesque de quinoa: Сүт пен ірімшікке майдаланған квиноа пюресі.
• Пикадилло де пайче: Пияз, қызанақ және ажиден (ащы бұрыш) ұсынылған кептірілген және тұздалған паиче балық етінің жолақтары.
• Picante a la tacneña: Сиырдың асқазанымен, сиырдың аяқтарымен, сиыр етімен, пияз және ореганомен жасалған бұқтырғыш.
• Picante de cuy Huanuqueño: Гвинея шошқаларының жержаңғақ пен аджи панка (ащы бұрыш) тұздығында қайнатылған еті.
• Picante de cuy: Аджи-Колорадо немесе Амарилло (ащы бұрыш) қосылған дәмді бар теңіз шошқасының бұқтырмасы. Jaka cashqui немесе теңіз шошқасының сорпасы деп аталатын ескі вариация бар.
• Picante de mariscos: Картоп пюресі мен Аджи Колорадо (ащы бұрыш), моллюскалар бөліктерінен (лимпеттер, серфингтер) және теңіз арамшөптерінен (кочаюо) жасалған бұқтырылған тағам.
• Пиканте-де-Паллерес: Сүт, жұмыртқа және жаңа ірімшік қосылған өткір сары бұршақ.
• Picante de papa con cuy frito: Гвинеядағы шошқа пісірілген картоппен бірге жержаңғақ пен аджи панка (ыстық бұрыш) тұздығында.
• Puca picante: Аджи панка (ащы бұрыш) және қуырылған шошқа қабығымен араластырылған, тосттар қосылған, жержаңғақ қосылған картоп бұқтырмасы. Оған күріш пен салат беріледі.
• Пучеро: Қырыққабат, жеміс, ноқат, тәтті картоп және юккадан жасалған. Ол әдетте Карнавалда дайындалады.
• Purtumute: Санокадо тұқымымен қайнатылған бұршақтар (кинантрамен қайнатылған жүгерінің жеке дәндері).
• Пусра: Хош иісті шөптер, картоп, бұршақ, жұмыртқа және сүт қосылған қуырылған және араластырылған арпа сорпасы.
• Қапчи: Ащы (ащы бұрыш), рокото (ащы бұрыш), сүт, май және туралған пиязбен араластырылған, качипамен немесе жаңа ірімшікпен жасалған тәбет. Ол картоп төсегінде беріледі.
• Рокото Реллено: Ұсақталған сиыр еті, жұмыртқа, бұршақ, сәбіз, ірімшік, сүт және картоппен толтырылған тамырсыз рокото (ащы бұрыш).
• Ropa vieja: Бұршақ, картоп, күріш және қырыққабат қосылған сиыр еті.
• Санкочадо: Жүгері, тәтті картоп, сәбіз, қырыққабат, юкка және картоп қосылған сиыр еті.
• Sango de plátano verde: Қара тарақ пен жасыл бананнан жасалған.
• Сараджуане: Шошқа етіне толтырылған жүгері мен жержаңғақ пюресі, бияо жапырақтарына оралған.
• Саралава: Жаңа жүгері сорпасы, лима бұршақтары, құрғақ Аджи Амарилло (сары ащы бұрыш) және хуацатай (туған шөп).
• Seco de cabrito con frijoles: Чита-де-джорада маринадталған (шыққан жері Инкалардан бұрын пайда болған, жүгері ашытылған сұйықтық) маринадталған ешкінің жұмсақ етінен дайындалған және қуырылған пияз бен сарымсақ қосылған бұршақпен бірге дайындалған бұқтырма.
• Seco de chabelo: Сиырдан жасалған немесе бананмен кептірілген сиыр еті.
• Шамбар: Бидай, шошқа қабығы, ысталған ветчина, бұршақ және жасыл пияздан жасалған сорпа. Ол қуырылған жүгерімен (канча) беріледі және тек дүйсенбіде жасалады.
• Солтеро: жаңа піскен ірімшік, лима бұршағы, пияз, зәйтүн, қызанақ және рокотодан жасалған салат.
• Әлем кубогы: Түркия және / немесе суланған нан, картоп, сүт және ірімшік қосылған тауық сорпасы.
• Sudado de machas: Пияз, қызанақ, аджи (ащы бұрыш), серфинкадан, ақ шараптан және сірке суы қосылған бұқтырылған тағам. Оған қайнатылған картоп беріледі.
• Tacacho con cecina: Шошқа майымен араласқан ұсақталған банандар, содан кейін пісірілген немесе қуырылған. Ол құрғақ етпен бірге беріледі.
• Тачачо: Шошқаның қуырылған қабығымен қуырылған бананның езілген және иленген тағамы. Әдетте, ол цечинамен біріктіріледі.
• Таку-таку Бұршақ пен күріштің қоспасы, қуырылған, үстіне нанды және қуырылған стейк пен пияздан жасалған сальса қосылады.
• Tallarín Casero: Үйде дайындалған кеспе бұқтырылған (тауық еті, сиыр еті немесе қой еті) және чуньоның капчиімен (сусыздандырылған картоп).
• Tamales Ancashinos: Банан жапырақтарына оралған сиыр етімен толтырылған жүгері пюресі.
• Тамалес: Сиыр етіне толтырылған жүгері пюресі, банан жапырақтарына оралып, буға пісірілген.
• Тимбуче: Балық пен кинза (кориандр) жасалған концентрацияланған сорпа.
• Тортилла-де-рая: Сусыздандырылған және қайтадан ылғалданған сәулелік етден жасалған жұмыртқа шелпек.
• Уман калдо: Қошқар сорпасы, күріш, картоп және сусыздандырылған картоп. Ол жалбыз және ажиден (ащы бұрыш) безендірілген.
• Яку чупе немесе сопа верде: Картоп, ірімшік, жұмыртқа және хош иісті шөптерден жасалған сорпа.

Тәттілер

Пикарондар

Сусындар

Chicha morada, хош иісті дақылдар үшін әлі күнге дейін суда күлгін жүгері мен қосымша ананас бар.

• Агуаджина: Агуаже пальмасының пюре, сүзгіден өткен және тәтті жемістерінен жасалған.^[2]
• Кахина: жартылай ашытылған шарап^[3] ашытылған жүзімге негізделген.
• Калихе: Дистилденген алкогольдің түрі.
• Чапо: Піскен бананнан жасалған, пісірілген және араластырылған, содан кейін салқын түрде беріледі.
• Chicha de jora: Инктерден шыққан және тұтынылатын жүгеріден ашытылған сусын.
• Chicha de maní: Ашытылған жержаңғақ ликер.
• Чича де молле: Жалған бұрыш бұрышының ашытылған сұйықтығы (Перу пеппертреті немесе моль деп те аталады)
• Chicha morada: Күлгін жүгері шырынын алкогольсіз сусын.
• Chimbango de tres higos: Қызыл, қара және жасыл інжірлермен дайындалған ликер.
• Чучухуаси: Кордалы Перудің батысында өте танымал, ащы және тұтқыр тамырдан жасалған.
• Коконахадо: Кокон жемісінен, қанттан және жылы шырайдан жасалған.
• Guarapo de caña: Ашытылған және тәттіленген қант қамысының шырыны.
• Хуарапо: Ашытылған қант қамысы шырыны.
• Хиточадо: «Хито» жемісінен, қанттан және жылы шыраймен жасалған.
• Leche de monja: Жүрек, жұмыртқа және негізгі әкпен дайындалған ликер.
• Licor de leche: Мөлдір және сарысу сүзгісінен мөлдір болғанша тамшыдан жасалған.
• Licor de mora: Жүректен, қарақаттан және сироптан жасалған.
• Macerado de damasco: Пискодан жасалған шабдалы ликері.
• Масато: Пісірілген, ұсақталған және ашытылған юкка кассавасынан, тәтті картоптан немесе қанттан жасалған сусын.
• Пиренаның шағуы: Ром және коконнан жасалған.
• Понче Аякучано: Жержаңғақ, күнжіт және басқа да дәмдеуіштерді ішіңіз.
• Ponche de maca: Макадан жасалған сусын, қуат беретін қасиеті бар жергілікті тамыр.
• Понче: Бұл соққы күнжіт тұқымынан, Бразилия жаңғағынан, жержаңғақтан, пеканнан, үгітілген кокос, ваниль, сүт, даршын, беде және қанттан жасалған. Ерекше жағдайларда бадам және / немесе жаңғақ қосуға болады. Оған үгітілген кокос пен бір стақан тазартылған қант қамысы шырынын қосады.
• Pur Pur: Жүректен, жеміс және пур пур тұқымдардан жасалған. Кейінірек сироп қосылады.
• Refresco de aguajina: Агуаден жасалған дәмді шырын, жергілікті пальма ағашының жемісі.
• Refresco de cocona: Ауданнан кең таралған жеміс шырыны.
• Refresco de pihuayo: Басқа туған пальма ағашының жемісінен жасалған шырын.
• Шибе: Ашыған және қуырылған юккамен дайындалған шырын.
• Сиет Райис: Бразилия ағашы, қалампыр, жүзім, нан, жемак, хуакапурана, чучухуаси, раушан ағашы және ипуруро сияқты ағаштардан жасалған, балмен тәттіленген және жылы шырынды.

Писко коктейльдері

A Pisco қышқыл

Әдебиеттер тізімі