Индонезиялық десерттердің тізімі - List of Indonesian desserts

Танымал индонезиялық десерттер: dadar gulung, Kue lapis, және клепон.

Бұл индонезиялық десерттердің тізімі. Жылы Индонезия, десерттер деп аталады pencuci mulut немесе хиданган пенутуп. Пісіру стилі және тағамдар Индонезия тағамдары - соның ішінде десерттер - араб, қытай, үнді және еуропалық (әсіресе голланд, португал және испан) тағамдарының әсерлерімен жергілікті дәм, жергілікті таңдай мен жергілікті ингредиенттерге бейімделген тағамдар. Индонезиялық десерттер өте алуан түрлі және бай.

A

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
Агар-агарҚарбыз-агар желе.jpgЖалпы ел бойыншаПудингтер бадам тофуы сияқты хош иісті желе, сондай-ақ жеміс-жидектер.
БұрышJavaАралас мелинджо, глютинді күріш, жержаңғақ, сагу маржаны, ақ нан, кокос сүті, бұрандалы жапырақ, зімбір және сүт.
АпемKue apem Pasar Terapung Lok Baintan.jpgҮндістан ықпалындағы бүкіл ел бойыншаКүріш ұнынан, кокос сүтінен, ашытқы мен пальма қантынан жасалған, әдетте үгітілген кокоспен пісірілген қамыр.
АсидаAsida.JPG жеуМалуку аралдарыПісірілген бидай ұнының қамырынан, кейде оған сары май немесе бал қосылатын тағам. Бұл Рамазан айында танымал.

B

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
БакпияBakpia pathok.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе Java-даИндонезиядағы бұршақпен толтырылған танымал торт тәрізді тоқаш.
Бакпия ауруыKuePiaKacangHijau.JPGДжогякартаПісірілген кондитерлік кішкене пирожный, тәтті мун бұршақымен толтырылған.
БибинкаBIBINGKA күріштен жасалған пирожныйлар.jpgЯва және Шығыс ИндонезияКүріш ұны, қант, тазартылған май және кокос сүтінен жасалған торт түрі. Әдетте Рождество кезінде қызмет етеді.
Бика амбонKue bika ambon.JPGМедан, Солтүстік СуматраТапиока ұны, жұмыртқа, қант, ашытқы және кокос сүтімен дайындалған торт түрі. Ашытқы көпіршіктер жасайды, ол губка тәрізді тесіктер жасайды және оны пісіргенде ерекше губка құрылымын береді. Әдетте ол пандан және банан хош иісімен сатылады, бірақ бүгінде ол дуриан, ірімшік және шоколад дәмінде бар.
Bolu gulungKääretorttu.jpgЖалпы ел бойыншаМай кремі, ірімшік, кая немесе жеміс джемімен толтырылған швейцариялық орамның түрі. Сондай-ақ, швейцариялық орамдарды тіліммен сату өте кең таралған, бірақ кейбір дүкендер кесектермен де, ораммен де сатылады.
Болу кукусKue bolu kukus Pasar Bulu Semarang.JPGЖалпы ел бойыншаНегізінен ингредиенттер ретінде тағам хош иістендіргішінен алынған қарапайым ваниль, шоколад немесе құлпынай хош иісі бар бидай ұнын (кез-келген күріш ұны мен тапиокасыз) қолданатын губка торты.
БремBrem Madiun.JPGМадиун, Шығыс ЯваБрем ашытылғаннан жасалады таспа. Брем - Шығыс Ява, Мадиуннан шыққан арнайы тағамдар. Сұйық нұсқасы - Балимен шыққан Brem деп аталатын жеңіл алкогольдік сусын.
Бубур шамыKolak biji salak.jpgJavaЖелімделген күріштен жасалған торт шарасы бұқтырылған гула джава (пальма қант), қою кокос сүтімен беріледі. Ұқсас колак бижи салақ
Бубур ча чаПитер Мама's Bubur Cha Cha.jpgБетави және малайМеруерт саго, тәтті картоп, ямс, банан, кокос сүті, пандан жапырақтары, қант пен тұзды қолданып дайындалған дәстүрлі Бетави және малай десерті. Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.
Bubur kacang hijauBubur kacang hijau.JPGЖалпы ел бойыншаЖасыл бұршақ ботқасы, қантпен тәтті және қою кокос сүтімен бірге беріледі.
Бубур кетан хитамBubur Pulut Hitam.jpgЖалпы ел бойыншаҚара желімделген күріш ботқасы, қантпен тәтті және қою кокос сүтімен бірге беріледі.
Bubur sumsumSumsumPorridge.jpgЖалпы ел бойыншаКүріш ұнынан жасалған және қоңыр қант тұздығымен бірге жеген ақ конвей.

C

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ЖасушаCendil.jpgJavaКүріш ұнына негізделген кішкене глютинді торт, қантпен тәттіленген, құйылған және боялған. Жаңа ұнтақталған кокос қосылған.
ЦендолШыныдағы цендол.JPGЖалпы ел бойыншаТәтті желе сусыны, пандан жапырағынан жасыл табиғи бояуы бар күріш ұнының желеі, кокос сүтімен, қырынған мұзбен және алақан / қоңыр қантпен араластырылған
СинкауGrassJellyBlocks.jpgЖалпы ел бойыншаПлатостома палустрасын қолданып жасалған желе тәрізді десерт, жұмсақ, аздап ащы дәмі бар. Ол салқындатылған, жемістер сияқты басқа қоспалармен немесе көпіршікті шаймен немесе басқа сусындармен беріледі.
КлоротCerorot.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ, әсіресе, джавалықтарКонус тәрізді жанурға (кокос жаңғағының жапырағы) құйылған кокос қантымен тәттілендірілген желімделген күріш ұнының жабысқақ қамыры және пісірілгенге дейін бумен пісірілген.

Д.

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
Dadar gulungKue dadar gulung.JPGЯва, бүгінде жалпыұлттықӘдетте жасыл су түске ие, олар сундзи немесе пандан жапырақтарынан алынады, бұл ұнтақталған кокос пен пальма қантына толтырылған, күріш ұнынан жасалған жасыл түсті бүктелген омлет немесе құймақ.
ДадияDadiah2.jpgБатыс СуматраДәстүрлі Батыс Суматраның сүтті сүті йогурты.[1]
Додол немесе дженангDodol Bangka.JPGJavaКүріш ұнына негізделген кішкентай глютинді кәмпиттер, кокос қантымен тәттіленген, құйылған және боялған. Жиі жемістердің хош иісі мен дәмін қосыңыз.

E

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
Es buahEs Buah 2.JPGЖалпы ел бойынша
Es campurEs Campur.jpgЖалпы ел бойыншаҚырыну мұз кокос кесектерімен, әр түрлі жемістер (әдетте джекфрут), шөп желе, сироп және қоюландырылған сүт
Es cincauGrass jelly es cincau hijau.jpgЖалпы ел бойыншаШөп желе және қант немесе сироп қосылған ұсақталған мұз.
Es dawetEs dawet ayu banjarnegara.jpgБанджарнегара, Орталық Ява
Es dogerEs Doger 1.JPGБандунг, Батыс ЯваСироп пен әр түрлі салындысы бар салқын және тәтті кокос мұзды десерті
Es gabusJavaКокос сүтімен қайнатылған және тоңазытқышта қатырылған саго ұнынан жасалған балмұздақ.
Es kelapa mudaEs Kelapa Muda.JPGЖалпы ел бойыншаЖаңа кокос жаңғағы, сироппен немесе онсыз араластырылған кокос суы. Әдетте бүтін жемістерге тұтастай беріледі
Es lilinGhiacciolo alla menta.jpgЖалпы ел бойыншаАғаш таяқшалары бар әр түрлі дәмді балмұздақ.
Es puterJavaКокос сүтінен жасалынған және дәстүрлі түрде мұздатылған балмұздақ.
Ес телерEs Teller 77.jpgЖалпы ел бойыншаАвокадо, жас кокос, джек жемісі, тәтті қоюландырылған сүтпен ұсақталған мұз қосылған.

G

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ГеплакGula kelapa Malioboro Yogyakarta.JPGДжогякартаҚант пен ұнтақталған кокос жаңғағынан жасалған тәттілер.
ГетукGetuk Magelang.JPGJavaҚантпен тәттіленген және кеспеге ұқсайтын арнайы құралдармен құйылған манижалық паста. Көбіне жаңа ұнтақталған кокоспен бірге беріледі.

Қ

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
KlappertaartКокос майы klappertaart.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиТарт жасалған ұн, қант, сүт, май, Сонымен қатар кокос ет пен шырын.
КлепонKlepon.JPGЖалпы ел бойыншаКокос қантына толтырылған күріштің қайнатылған торты және жаңа ұнтақталған кокосқа оралған. Ол пандан жапырақтарының шырынынан хош иістендірілген.
КолакJackfruitKolak.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті картоптың, кассаваның, бананның, асқабақтың қоспасы, ұсақтап туралған және кокос сүті мен пальма қантына бұқтырылған. Кейде ваниль немесе зімбір қосымша дәм үшін қосылады.
Kue bingkaBingka kantang halus.jpgБанжарПюре картоптан, ұннан, жұмыртқадан, қанттан, кокос сүтінен, ванильден, сүттен және маргариннен жасалған торт, барлығы қамырға араласып, қызарғанша пісірілген.
Kue bugisKue bugis.JPGМакассар, бугин және иавалықтарТәтті үгітілген кокоспен толтырылған жұмсақ глютинді күріш ұнынан жасалған торттың дәстүрлі тағамдары.
Кю шынтақKue cubit.jpgЖалпы ел бойыншаБұл торт кішкентай болғандықтан, оны кве шынтақ деп атайды: оны жеу үшін оны шымшу керек.
Куэ кукурKue Cucur.jpgЖалпы ел бойыншаҚуырылған күріш ұны қамырынан және кокос қантынан жасалған құймақ.
Куэ кочиKuih Kochi.jpgМалай, Ява және ПеранаканҚұрамында желімделген күріш ұнынан жасалған және пальма қантына кокос жаңғағымен толтырылған пирожный.
Kue kuKue ku Jakarta.JPGБетави, ява және қытай индонезия тілдеріКішкентай дөңгелек немесе сопақ пішінді қытай кондитерлік қабығы, оның ортасында тәтті салындыға оралған жұмсақ жабысқақ глютинді ұнның терісі бар.
Куа лаписіKue lapis - driekleur en rozen.jpgЖалпы ел бойыншаДәстүрлі тағамдар түрлі-түсті қабатты жұмсақ күріш ұнының пудингі.
Kue lumpur surgaKue lumpur surga.JPGЖалпы ел бойыншаКокос сүтінен, картоптан, ұннан және балшық тәрізді жұмыртқадан жасалған торт.
Kue maksubaKue maksuba.JPGПалембангДәстүрлі қабатты торт, ол негізінен үйрек жұмыртқасынан және ұнсыз қоюландырылған сүттен жасалады. Әр тортқа шамамен екі ондаған үйрек жұмыртқасы қажет.
Куэ мангокKUE MANGKUK TELO.JPGJavaДәстүрлі буға пісірілген кекс болу кукус.
Куэ путуKue putu klepon keliling.JPGЖалпы ел бойыншаКлепонға ұқсас, тек цилиндр тәрізді, ал клепон шар тәрізді.
Kue putu mangkokKueh tutu.jpgЖалпы ел бойыншаПальма қантына толтырылған дөңгелек пішінді, дәстүрлі буға пісірілген күріш ұны немесе тәтті тағамдар. Куэ путуга ұқсас бұл тағам.

L

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ЛахангLahang.JPGБатыс ЯваСусын Arenga pinnata (емес) шырын
Laksamana mengamukРиау аралдарыСүт қосылған жаңа манго.
Lapis legit немесе спекукSpekkoek naturel en pandan.jpgЖалпы ел бойыншаНегізінен жұмыртқаның сарысы, ұн және маргарин / майдан жасалған дәмдеуішті қабатты торт.
ЛегенШығыс ЯваЖасалған сусын Сивалан пальмасы шырын.
ЛуписLupis.jpgJavaБанан жапырақтарына оралған және пісірілген желімделген күріш торты, үгітілген кокоспен беріледі және қою кокос қант шәрбатымен себіледі.

М

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
МадумонгсоMadu Mongso.JPGJavaБұл ингредиент негізгі ингредиент ретінде қара жабысқақ күріштен жасалған. Дәмі тәттімен араластырылған, өйткені қара күріш оны тапайға айналғанға дейін (ашыту процесі арқылы) өңдеп, додолға айналдырады.
MeuseukatMeuseukat.JPGАчехДодол тәрізді ананас торты
МочиKue Moci Kacang.jpgЖалпы ел бойыншаКейде күнжіт тұқымына себілген жержаңғақ пастасымен толтырылған күріш ұнына негізделген торт.

N

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
НагасариKue pisang nagasari dibuka.JPGЖалпы ел бойыншаБанан жапырақтарына оралған және бананмен толтырылған күріштен жасалған бәліш.
Nata de cocoNata de coco.JPGЖалпы ел бойыншаKomagataeibacter xylinus микробтық целлюлоза өндірісі арқылы гельді кокос жаңғағы суын ашыту арқылы өндірілген желе тәрізді тағам.

O

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ОмбусомБатакКокос үлпектеріне оралған пальма қантпен жабысқақ күріш.
Онде-ондеOnde-onde2.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті жасыл бұршақтың пастасымен толтырылған және күнжіт тұқымына илеп, содан кейін қуырылған желімделген күріштен жасалған торт шарлары.

P

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
Пай сусуPie Susu Top View.jpgБалиСыртқы кондитерлік қабықтан тұратын, жұмыртқа кремімен толтырылған, қоюландырылған сүттен және қайнатылған қышқыл тартының түрі.
Pastel de nataPastel de nata septembre 2015.jpgДжакарта және ТиморПортугалия асханасынан алынған даршынмен шаңданған жұмыртқа тартқышы.
ПофферджесПоффертес-Мельхуис (қиылған) .jpgЖалпы ел бойыншаҰқсас Кутит. Бұл торт жеңіл және губкалы құрылымға ие.
Пудинг сагуСуматра және Шығыс ИндонезияСагоны қайнатып, қант қосып, кейде қосымша хош иістендіретін тәтті пудинг.
Путу майангPutu mayang.JPGЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе БетавиКеспе тәрізді крахмал немесе күріш ұнынан жасалған, кокос сүті араласқан және кинка немесе сұйық джаван қантымен бірге беріледі.

R

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
Роти боленДуриан Кежу Боллен ашылды.JPGЖалпы ел бойыншаҚабат қабаттарына ұқсас пісірілген кондитерлік өнімдер круассан, толтырылған сары май немесе маргарин қабаттарымен пісірілген ұн ірімшік және банан. Басқа нұсқалар қолданылады дуриан толтырулар. Торт Еуропалық кондитерлік өнімдердің әсерін көрсетеді.
Роти буаяRoti Buaya.JPGБетавиБетавидегі үйлену тойлары мен мерекелік шаралар кезінде крокодил тәрізді нан жиі берілетін.
Роти гамбанг немесе roti ganjel relRoti gambang.JPGДжакарта және Семаранг, Орталық ДжаваДаршын және пальма қантымен хош иістендірілген, күнжіт тұқымдары бар тік бұрышты пішінді қоңыр нан.[2] Әдетте Дугдеран мен Рамадан кезінде қызмет етеді.
Роти тисуRotiTissue001.jpgМалайДәстүрлі роти канайының жұқа нұсқасы, дөңгелек пішінді 40-50 см матаның бөлігі сияқты.

S

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
СерабиSerabi kuno dan alat masaknya.jpgJavaКүріштен жасалған ұнтақ, оны кокос сүті немесе эмульгатор ретінде ұсақталған кокос қосады.
Сері мукаSeri Muka1.JPGБанджарез және малайТөменгі жартысын құрайтын, буға пісірілген глютинді күріш қосылған екі қабатты десерт және пандан шырынынан жасалған жасыл крем қабаты.
СпекулаларSpekulatius.jpg төрт данасыЖалпы ел бойыншаДат тағамдарынан алынған жұқа, өте қытырлақ, карамелденген және сәл қызарған печенье.
СпикуKue lapis Surabaya.JPGШығыс ЯваЛапис легиске ұқсас ингредиенті бар, бірақ тек үш қабатты қарапайым және шоколадты дәмді торт бар торт.

Т

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ТапайTapai peuyeum Pasar Baru.JPGЖалпы ел бойыншаДәстүрлі ашытылған күріш немесе басқа крахмалды тағамдар. Оның тәтті немесе қышқыл дәмі бар.
Теранг буланHoklopan-Martabak Bangka.JPGЖалпы ел бойыншаБастапқыда қытайлық тағамдар болған, бірақ қазіргі кезде ол «деп» таңбаланған муртабак.
Terang bulan miniMartabak Mini.jpgЖалпы ел бойыншаТеранг буланның кішірек нұсқасы.
ТимфанTimphan.jpgАчехГлютинді күріш ұны, ұнтақталған банан және кокос сүтінен тұратын буға пісірілген тұшпара. Бұл джавалық немесе бугиндік нагасариге өте ұқсас.
Ting-ting jahheИндонезияда жасалған HK тағамы 薑糖 Зімбір кәмпиті 5-2013 Ting Ting Jahe өнімі SINA.jpgЖалпы ел бойыншаШайнайтын зімбір кәмпиті.

V

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
VlaVla 2016-11-08.jpgЖалпы ел бойыншаA сүт жаңадан жасалған өнім сүт, алады Нидерланд тағамдары. Vla бірге жасалған жұмыртқа, қант және жаңа сүт, дегенмен кейбір өнеркәсіптік өндірушілер пайдаланады жүгері бүгінгі жұмыртқа емес. Vla әртүрлі нұсқаларда қол жетімді хош иістер оның ішінде ваниль ең танымал. Басқа хош иістерге шоколад, карамель, банан, апельсин және алма жатады.[3]

W

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықСипаттама
ВаджикYosriWajik.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ, әсіресе, джавалықтарАлмаз тәрізді сығымдалған тәтті глютинді күріш торты.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Акузава Р, Суроно IS. 2002. Азияның ашыған сүттері. In: сүт ғылымының энциклопедиясы. Лондон: Academic Press. 1045–1048 б
  2. ^ БАҚ, Kompas Cyber. «Roti Gambang dan Roti Ganjel Rel, Adakah Perbedaannya? Halaman барлығы». KOMPAS.com (индонезия тілінде). Алынған 2020-05-02.
  3. ^ Нарық жетекшісі Кампинаның Vla дәмі.

Сыртқы сілтемелер