Сарымсақ тағамдарының тізімі - List of garlic dishes

Жасыл сарымсақ сорпасы
Аглиата тұздық (оң жақта) қуырылған қырыққабатпен
Сарымсақ наны
Сарымсақтан жасалған балмұздақ

Бұл сарымсақ тағамдарының тізімі, сарымсақты негізгі ингредиент ретінде қолданатын тағамдар мен тағамдардан тұрады. Сарымсақ Бұл түрлері пиязда түр, Аллиум. Оның жақын туыстарына пияз, ақ пияз, сопақ басты пияз, чив,[1] және Қытай пиязы.[2] Сарымсақ туған жер Орталық Азия және солтүстік-шығысы Иран, адамзаттың бірнеше мың жылдық тұтынуы мен қолданылу тарихы бар және бүкіл әлемде ұзақ уақыт бойы дәмдеуіш ретінде қолданылған.[3][1] Бұл белгілі болды Ежелгі мысырлықтар, тағамның хош иісі ретінде де, а. ретінде де қолданылған дәстүрлі медицина.[4]

Сарымсақ тағамдары

  • Аглиата - қайнатылған немесе қайнатылған ет, балық пен көкөністерді хош иістендіруге арналған итальяндық тағамдардағы дәмді және өткір сарымсақ тұздығы мен дәмдеуіш.[5][6][7]
  • Айоли - сарымсақ пен зәйтүн майынан жасалған Жерорта теңізі тұздығы; кейбір аймақтарда жұмыртқа сияқты басқа эмульгаторлар қолданылады.
  • Қап - тағам Пьемонт, Италия сарымсақ, анчоус, зәйтүн майы мен сары майдан жасалған, оны фондаға ұқсас етіп береді және тұтынады.
  • Чеснекка - чех тағамдарындағы сарымсақ сорпасы және словак тағамдары жіңішке сорпадан, сарымсақтың едәуір бөлігінен, картоп пен картоп, маржорам және зире сияқты дәмдеуіштерден тұрады.[8][9][10][11]
  • Сарымсақ наны
  • Сарымсақ майы
  • Сарымсақ чутни - жаңа сарымсақ, құрғақ немесе жаңа кокос, жер жаңғағы және жасыл немесе қызыл чили бұрыштары арқылы дайындалған, кейде қосымша ингредиенттер қолданылады.[12][13][14][15]
  • Сарымсақ саусақтары - ан Атлантикалық канадалық пішіні мен өлшемі бойынша пиццаға ұқсас және сол түрімен жасалған тағам қамыр, үшбұрышты тілімдермен кесудің орнына, олар жұқа жолақтармен немесе «саусақтармен» ұсынылған.[16]
  • Сарымсақтан жасалған балмұздақ - бұл көптеген сарымсақ фестивальдерінде тағам болды
  • Сарымсақ майы
  • Сарымсақ тұздығы - әдетте өткір тұздық, сарымсақ дәмінің тереңдігі қолданылатын сарымсақ мөлшерімен анықталады
  • Сарымсақ шұжық - сарымсақ пен шошқа етін немесе сиыр / бұзау етін немесе шошқа еті мен сиыр етін қосып дайындаған.[17][18]
  • Сарымсақ сорпасы - көптеген нұсқалар бүкіл әлемде бар
  • Зімбір сарымсақ масалы - зімбір мен сарымсақ қалампырының ұсақталған қоспасы
  • Сарымсақ сірке суы [19][20]
  • Бал сарымсақ тұздығы
  • Лаба сарымсақ - тазартылған жасыл түске боялған және қышқыл және сәл өткір дәмі бар сірке суы арқылы сақталған сарымсақ, оның атауы әдетте 8 желтоқсанда дайындалады ай күнтізбесі (айдың сегізінші айы, ай Лаба фестивалі, дәстүрлі қытайлық мереке).
  • Муддей - сарымсақ қалампырынан дайындалған өткір румын тұздығы, ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған паста, тұздалған және сумен және өсімдік майымен жігерлі түрде араластырылған.
  • Персиллэйд - ақжелкеннің тұздығы немесе дәмдеуіш қоспасы, оған сарымсақ, шөптер, май және сірке суы қосылады.[21]
  • Писту - сарымсақ қалампырынан, жаңа піскен насыбайгүлден және зәйтүн майынан жасалған провансальдік суық тұздық. Ол Ligurian тұздығы пестосына ұқсайды, бірақ оған қарағай жаңғағы жетіспейді.
  • Скордалия - грек асханасында ұсақталған сарымсақты картоп, грек жаңғағы, бадам немесе сұйықтыққа малынған ескірген нан пюресі сияқты үлкен негізбен біріктіріп, содан кейін қоспаны зәйтүн майына ұрып тегіс эмульсия жасау арқылы жасалған қою пюре. Сірке суы жиі қосылады.
  • Сарымсақ ысталған
  • Тум - ортақ сарымсақ тұздығы Левант, ол Provençal aioli-ге ұқсас және құрамында сарымсақ, тұз, зәйтүн майы немесе өсімдік майы және лимон шырыны бар. Дәстүрлі түрде ағашты пайдаланып бірге ұсатылады ерітінді.
  • Ваниллеростбратен - сарымсақ, тұз, бұрыш, май, пияз және қоңыр бульонмен дайындалған және әдетте қуырылған картоппен бірге қызмет ететін австриялық сиыр котлеті.

Галерея

  • Сарымсақтан жасалған тағамдар мен тағамдар

  • Қап

  • Česnečka мейрамханада Hrádek nad Nisou, Чех Республикасы

  • Оңтүстік Үндістандағы сарымсақ читнасы

  • Сарымсақ саусақтары

  • Үйде жасалған сарымсақ шұжық

  • Лаба сарымсақ

  • Муддей

  • Писту

  • Сарымсақ ысталған

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Блок, Е. (2010). Сарымсақ және басқа аллиумдар: Лор және ғылым. Корольдік химия қоғамы. ISBN  0-85404-190-7.
  2. ^ «AllergyNet - аллергия бойынша кеңесші табу». Allallergy.net. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылғы 15 маусымда. Алынған 14 сәуір, 2010.
  3. ^ "Allium sativum Л. « Kewscience; Онлайн режиміндегі өсімдіктер; Корольдік ботаникалық бақтар, Кью, Англия. Алынған 2017-05-26.
  4. ^ Simonetti, G. (1990). Шулер, С. (ред.) Саймон мен Шустердің шөптер мен дәмдеуіштерге арналған нұсқаулығы. Simon & Schuster, Inc. ISBN  0-671-73489-X.
  5. ^ Мамыр, Т. (2005). Итальяндық тағамдар: итальяндық дастарқанның байлығына жаңа маңызды сілтеме. Сент-Мартин баспасөзі. б. 25. ISBN  978-0-312-30280-1. Алынған 4 наурыз, 2016.
  6. ^ Капатти, А .; Монтанари, М .; O'Healy, A. (2003). Итальян тағамдары: мәдени тарих. Кестенің өнері мен дәстүрлері: Перспе (итальян тілінде). Колумбия университетінің баспасы. б. 36. ISBN  978-0-231-50904-6.
  7. ^ Крокети, Адри Барр (18.04.2015). «Мұра-макарон». Льтало-Американо. Алынған 4 наурыз, 2016.
  8. ^ Баррелл, Райан (13 наурыз, 2017). «13 ганговер әлемді ант етеді». Қою. Алынған 30 шілде, 2017.
  9. ^ Frost-Sharratt, C. (2011). Еуропадағы тағамды сүйетіндер: жергілікті тағамдардың, рецепттер мен дәстүрлердің мерекесі. Globe Pequot Press. б. 82. ISBN  978-0-7627-7590-3. Алынған 18 қазан, 2017.
  10. ^ Мойерс, С.Б. (1996). Сарымсақ денсаулық, тарих және дүниежүзілік тағамдар. Suncoast Press. 35, 220 бет. ISBN  978-0-9654236-0-1. Алынған 18 қазан, 2017.
  11. ^ Блондель, Морис (2016 жылғы 1 желтоқсан). «Česnečka vás vrátí do formy». Ženy.cz (чех тілінде). Алынған 18 қазан, 2017.
  12. ^ Бхарадвадж, М. (2005). Үндістандағы дәмдеуіштер асханасы: маңызды ингредиенттер және 200-ден астам шынайы рецепт. Hippocrene Books, біріктірілген. б. 113. ISBN  978-0-7818-1143-9. Алынған 26 қазан, 2017.
  13. ^ Бомбей Президенттігінің газеті. Бомбей Президенттігінің газеті. Үкіметтік Photozinco баспасында басылды. б. 237. Алынған 26 қазан, 2017.
  14. ^ Коранн-Хандекар, Саэ (23.06.2017). «Чутниге арналған іс». Live Mint. Алынған 26 қазан, 2017.
  15. ^ Такер, А .; Бартон, А. (2012). Азық-түлік, тамақтану және диетика туралы мәдениеттің анықтамалығы. Вили. б. 44. ISBN  978-1-4051-7358-2. Алынған 26 қазан, 2017.
  16. ^ Эллисон Сондерс (2014 ж. 20 ақпан). «Сарымсақ жүрегі». Жағалау. Coast Publishing Ltd. мұрағатталған түпнұсқа 25 маусым 2014 ж. Алынған 3 тамыз 2016.
  17. ^ Херт Дж .; King, J. (2012). Шұжық жасау туралы толық ақымақтық нұсқаулық. DK Publishing. б. 83. ISBN  978-1-101-57159-0. Алынған 23 қазан, 2017.
  18. ^ Дафф, Дж. (1899). Шұжық өндірісі. National Provisioner Publishing Company. 107–108 бб. Алынған 23 қазан, 2017.
  19. ^ Джордан, М.А .; Фишер, М.Ф.К .; Гершман, Л. (2015). Мұнай және сірке суы туралы жақсы аспаздың кітабы. Skyhorse баспасы. б. pt344. ISBN  978-1-63450-014-2. Алынған 3 қараша, 2017.
  20. ^ Эндрюс, Г. (1998). Сарымсақ өсіру және пайдалану: Storey's даналық бюллетені A-183. Storey Country Wisdom бюллетені. Storey Publishing, LLC. б. 12. ISBN  978-1-60342-313-7. Алынған 3 қараша, 2017.
  21. ^ Ле Пети Роберт, 1972