Писту - Pistou - Wikipedia

Ақуыз	12 ж
Май	8 ж
Көмірсулар	18 ж

Писту
	Пистудың кішкене тағамдары
Балама атаулар	Писту тұздығы (песто )
Түрі	Тұздық
Шығу орны	Италия
Аймақ немесе штат	Лигурия
Қызмет ету температурасы	Суық немесе жылы
Негізгі ингредиенттер	Сарымсақ; жаңа піскен Райхан; зәйтүн майы;
Азық-түлік энергиясы; (бір қызметке)	209 ккал (875 кДж )
Ақуыз	12 ж
Май	8 ж
Көмірсулар	18 ж
Ұқсас тағамдар	песто
	Аспаздар кітабы: Писту; БАҚ: Писту;

Писту (Провансаль: писто (классикалық) немесе писту (Мистралиялық), айтылды[ˈPistu]), немесе писту тұздығы, Францияға 1860 жылы Ниццаны қосып алғаннан кейін әйгілі генуездік пестоның французша аудармасы. лигуриялық қалампырдан жасалған салқын тұздық сарымсақ, жаңа райхан және зәйтүн майы. Бұл біршама ұқсас Лигурян тұздық песто ол жетіспесе де қарағай жаңғағы. Рецепттің кейбір заманауи нұсқаларында үгітілген пармезан, пекорино, немесе ұқсас қатты ірімшіктер.

Этимология және тарих

Ішінде Провансальды диалект туралы Окситан, писту «ұрылған» дегенді білдіреді.^[1]^{[жақсы ақпарат көзі қажет ]}

Тұздық дәстүрлі түрде сарымсақ, насыбайгүл, қарағай жаңғағынан жасалған, үгітілген генуездік пестодан алынған. Сардин Пекорино, және зәйтүн майы, ұнтақталған және а ерітінді. Писту мен пестоның негізгі айырмашылығы - пистуда қарағай жаңғағының болмауы.^[2]^[3]

Пайдаланыңыз

Сорпа ау писту (писту сорпасы)

Писту - Францияның Прованс аймағынан шыққан, көбінесе Провансаль тағамымен байланысты әдеттегі дәмдеуіш сорпа ау писту, ол ұқсас минестрон құрамында ақ бұршақ, жасыл бұршақ, қызанақ, жазғы асқабақ, картоп және макарон болуы мүмкін. Писту сорпаға қызмет етер алдында қосылады.^[4]

Грюер ірімшігі Ниццада қолданылады.^[2] Кейбір аймақтар ауыстырады Пармезан ірімшігі. Жылы Лигурия, пекорино, қатты қой сүтінен жасалған ірімшік Сардиния немесе Корсика қолданылады. Қандай ірімшікті пайдалансаңыз да, «ішекті» ірімшікке артықшылық берілмейді, сондықтан ол ыстық сұйықтықта ерігенде (мысалы, писту сорпасында сияқты), ол ұзақ жіптерге еріп кетпейді.

Сондай-ақ қараңыз

Аргентиналық химичурри, соустармен жасалған соған ұқсас ақжелкен
Сарымсақ тағамдарының тізімі
Персиллэйд

Әдебиеттер тізімі

^ Вольферт, Паула (Шілде 2006). «Францияның үздік пистуы». Азық-түлік және шарап. Провансаль диалектісінде писту «ұрылған» дегенді білдіреді.
^ ^а ^б Тамыр, Уэверли (1992) [Бастапқыда 1958 жылы жарияланған]. Францияның тағамдары. Нью-Йорк: Vintage Books. б.369. ISBN 0-679-73897-5. Италиядан Генуялық тұздықтан шыққан шекараның ар жағынан келгені сөзсіз песто ... тәтті насыбайгүл, сардиния қойының сүт ірімшігі, сары май, сарымсақ және зәйтүн майының жапырақтарын пестник пен ерітіндімен араластыру арқылы [жасалған] ... Ницца формуласы ... Грюер түріндегі ірімшікті қолданады.
^ Француз тағамдары туралы. Писту ... немесе песто? Дебра Ф. Вебер Мұрағатталды 2006-10-26 жж Wayback Machine^{[өзін-өзі жариялаған ақпарат көзі ]}
^ Тамыр, Уэверли (1992) [Бастапқыда 1958 жылы жарияланған]. Францияның тағамдары. Нью-Йорк: Vintage Books. бет.369–370. ISBN 0-679-73897-5. Онда сорпа писту хош иісі мен атын бере отырып орналастырылған, формасы болып табылады минестрон. Бір Nice рецепті оған кіретін көкөністерді ақ бұршақ, қызанақ және жазғы асқабақ түрінде береді. Тағы біреуі сіз салатын бұршақ, картоп, қызанақ және вермишельді [сорпаға] атайды писту ... соңғы сәтте.

Сыртқы сілтемелер

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/summer-pistou

[PW-1] Вольферт, Паула (Шілде 2006). «Францияның үздік пистуы». Азық-түлік және шарап. Провансаль диалектісінде писту «ұрылған» дегенді білдіреді.

[root369-2] а ^б Тамыр, Уэверли (1992) [Бастапқыда 1958 жылы жарияланған]. Францияның тағамдары. Нью-Йорк: Vintage Books. б.369. ISBN 0-679-73897-5. Италиядан Генуялық тұздықтан шыққан шекараның ар жағынан келгені сөзсіз песто ... тәтті насыбайгүл, сардиния қойының сүт ірімшігі, сары май, сарымсақ және зәйтүн майының жапырақтарын пестник пен ерітіндімен араластыру арқылы [жасалған] ... Ницца формуласы ... Грюер түріндегі ірімшікті қолданады.

[3] Француз тағамдары туралы. Писту ... немесе песто? Дебра Ф. Вебер Мұрағатталды 2006-10-26 жж Wayback Machine^{[өзін-өзі жариялаған ақпарат көзі ]}

[4] Тамыр, Уэверли (1992) [Бастапқыда 1958 жылы жарияланған]. Францияның тағамдары. Нью-Йорк: Vintage Books. бет.369–370. ISBN 0-679-73897-5. Онда сорпа писту хош иісі мен атын бере отырып орналастырылған, формасы болып табылады минестрон. Бір Nice рецепті оған кіретін көкөністерді ақ бұршақ, қызанақ және жазғы асқабақ түрінде береді. Тағы біреуі сіз салатын бұршақ, картоп, қызанақ және вермишельді [сорпаға] атайды писту ... соңғы сәтте.

[1]

[2]

[3]

[4]