Пияздан жасалған торт - Onion cake - Wikipedia

Пияздан жасалған торт
Қант пиязынан жасалған торт 2.JPG
Қант пиязынан жасалған торттар
ТүріДәмді немесе тәтті торт
Байланысты ұлттық тағамдарҚытай, Германия, Корея, Швейцария, Уэльс
Негізгі ингредиенттерПияз
Жалпы қолданылатын ингредиенттерТорттың басқа ингредиенттері
ВариацияларЛаобинг, пажеон, сарымсақ құймақ, тейсен нионод және цвиебелкучен

Пияздан жасалған торт дәмді немесе тәтті торт қолдану арқылы дайындалған пияз бастапқы ингредиент ретінде Пияздан жасалған түрлі пирожныйлар Канадада, Қытайда, Германияда, Кореяда, Швейцарияда, Уэльсте және басқа елдерде тұтынылады. Пияз пирогтарының бірнеше түрі мен сорттары бар, олар: лаобинг, паджеон, сарымсақ құймақ, Эдмонтон стиліндегі жасыл пияз торты, тейзен нионод және цвиебелкучен.

Шолу

Пияз тортының көмегімен дайындалады пияз торттың басқа ингредиенттерімен бірге негізгі ингредиент ретінде.[1][2][3] Қайнатылған пиязды қолдану пияз тортындағы пияздың дәмінің анықтығын төмендетуі мүмкін.[3] Картоп немесе бекон пияз тортының негізгі ингредиенті ретінде де қолданыла алады.[4][5][6][7] Қосымша ингредиенттерге сүзбе кіруі мүмкін[7] және қаймақ.[8] Шоколадты торт пияздың көмегімен дайындалуы мүмкін.[1] Қытайда, Германияда, Швейцарияда, Уэльсте және басқа елдерде әртүрлі пияздан жасалған торттар тұтынылады.[3][5][9][10][11]

Жылы Қытай тағамдары, пияздан жасалған тортты қолдану арқылы дайындауға болады көктемгі пияз,[12] (қырыққабат деп те аталады). Қытайлық пияздың негізгі торты ұннан, шошқа майы, пияз және тұз.[12]

Сорттары

Эдмонтон стиліндегі жасыл пияздан жасалған торт

Аспаз Сиу То танымал болған қытайлық пияз пиязының құймағының нұсқасы[13] жергілікті мамандыққа айналды Эдмонтон, А.Б.. Торт ұннан, судан, тұздан, пісіру ұнтағы мен жасыл пияздан жасалған,[14] қайнатылған және тәтті чили тұздығымен ұсынылмас бұрын, бүктелген немесе пончик пішініне айналдырылған.

Лаобинг

Лаобинг, ұн, тұз, жұмыртқа, жасыл пияз және басқа да дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі қытай панешесі

Лаобинг Бұл құймақ немесе ашытқысыз шелпек ұн, сумен және тұзбен дайындалған қытай тағамдарында.[15][16][17] Қытырлақ қосымша бастапқы ингредиент ретінде қолданылуы мүмкін, ал қабыршақ кейде хош иістендірілген гарнир ретінде қызмет етеді.[18]

Паджон

Паджон дәмді джон (құймақ) тағам Корей тағамдары ұн, жұмыртқа және жасыл пияз немесе қамырмен дайындалған пияз.[19][20] Сияқты қосымша ингредиенттермен бірге күріш ұнын да пайдалануға болады теңіз тағамдары,[21] шошқа еті мен сиыр еті. Dongnae pajeon жасыл пияз бен теңіз өнімдерін пайдаланып дайындалады.[22]

  • Haemul pajeon әртүрлілігі болып табылады тәж ұн, қырыққабат және теңіз өнімдерімен жасалған корей тағамдарында

Скалион құймақ

Скалион құймақ

A сарымсақ құймақ бұл қытайлық құймақ немесе ашытқысыз шелпек негізгі ингредиент ретінде қытырлақ етін пайдаланып дайындалған.[23] Әдетте ол a көмегімен дайындалады қамыр дегенмен, кейбіреулері а қамыр.[23] Қуырылған құймақ - дәстүрлі тағам Шанхай, Қытай, бұл бүкіл елде кең таралған тағам.[23] Қытайда жаңа піскен қырыққабат әдетте тағам дайындау кезінде қолданылады.[23] Қабырды қамырға салмас бұрын қуыруға болады.[23]

Teisen nionod

Teisen nionod Бұл Уэльс пияз, картоп, май, сиыр еті, тұз бен бұрышпен дайындалған пияз торты.[10][24]

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen Бұл Неміс пияз торты немесе кондитерлік өнімдер ашытылған немесе ашытқы қамырына пісірілген пияз, бекон, кілегей және зәр тұқымымен дайындалған.[25][26]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Гриффит, Л .; Гриффит, Ф. (2002). Пияз, пияз, пияз: әлемдегі сүйікті құпия ингредиент үшін дәмді рецепттер. Хоутон Мифлин Харкурт. 122–123 бб. ISBN  978-0-547-34638-0.
  2. ^ Пісіру өнеркәсібі. Clissold Publishing Company. 1922. б. 486.
  3. ^ а б c Рейни, С .; Уилсон, Б. (2015). Қоянды қалай құмыраға салу керек: Ас үйдің телеграф кітабы. Aurum Press. б. 272. ISBN  978-1-78131-466-1.
  4. ^ Голливуд, П. (2014). Пол Голливудтың Британдық наубайханасы. Bloomsbury Publishing. б. 352. ISBN  978-1-4088-4649-0.
  5. ^ а б MacGregor, C. (2014). Бэконды барлығы жақсы көреді. Familius. б. pt61. ISBN  978-1-939629-44-9.
  6. ^ Гуд, К.М.М. (2015). Пияз тағамдар кітабын қуантады: пияздың рецепттер жинағы. Аспаздар кітабы қуантады. Pis Pressing Pine Press International, біріктірілген. ISBN  978-1-59210-426-0.
  7. ^ а б Бек, К .; Кларк, Дж. (2009). Бүкіламерикандық ковбойдың асүй кітабы: әлемдегі ең ұлы ковбойлардан 300-ден астам рецепт. Томас Нельсон. 255–256 бет. ISBN  978-1-4185-7473-4.
  8. ^ Прудхомме, П. (2012). Бас аспазшы Пол Прудоммнің тәжірибелі Америка. ХарперКоллинз. б. 2018-04-21 121 2. ISBN  978-0-06-204688-8.
  9. ^ «Әлемдік істерге швейцариялық шолу». 21–24 томдар. 1971. Әдетте бір күнде шамамен 40 тонна пияз сатылады, әдетте тартымды дизайндағы жіптерде, гүл шоқтарында және басқа да экзотикалық формаларда. Сондай-ақ көшеде пияз торты, пияз сорпасы және би бар. Биыл Берннің пияз фестивалі өтеді ...
  10. ^ а б Фриман, Б. (1996). Алдымен тауысыңды ұста: оның уэльс тағамдарына арналған классикалық нұсқаулығы. Y Lolfa. б. 161. ISBN  978-0-86243-315-4.
  11. ^ Ганновер Кук кітабы. Америкада тағам дайындау. Applewood кітаптары. 2008. б. 228. ISBN  978-1-4290-1110-5.
  12. ^ а б Қытай аспаздық құпиялары. Кеган Полдың аспаздық тарихы және аспаздық кітапханасы. Тейлор және Фрэнсис. 2014. б. 135. ISBN  978-1-317-84620-8.
  13. ^ «Жасыл пияздан жасалған торттар қалай Эдмонтонның сүйікті тағамдарының біріне айналды?». CBC. Канаданың хабар тарату корпорациясы. Алынған 30 қараша 2020.
  14. ^ «Жасыл пияз құймақтары (Эдмонтон / Donut-Style)». Sift & Simmer. Алынған 30 қараша 2020. | бірінші1 = жоғалған | соңғы1 = (Көмектесіңдер)
  15. ^ Qarooni, J. (2012). Жалпақ нан технологиясы. Springer US. б. 86. ISBN  978-1-4613-1175-1.
  16. ^ Ang, A. (2012). Адамдарға тамақ - аспан: өзгеріп жатқан Қытайдағы тамақтану және өмір туралы әңгімелер. Лион Пресс. б.116. ISBN  978-0-7627-9040-1.
  17. ^ Муни, Э.В. (2008). Пекин. Жақсы тамақтану нұсқаулығы ғана емес. Marshall Cavendish Editions. б. 52. ISBN  978-981-232-997-4.
  18. ^ DeFrancis, J. (1993). Шыңғыс ханның ізімен. Коловалу кітабы. Гавайи Университеті. б. 100. ISBN  978-0-8248-1493-9.
  19. ^ Stone, M. (2014). Оңтүстік Кореяның тағам дайындау дәстүрлері: Оңтүстік Корея асханасының негізгі әдістері мен рецепттерін үйрену. Марта Стоун. б. pt76.
  20. ^ Лим, Б.Х .; Лим, Б.С. (2014). Кимчи: корей асханасының маңызды рецептері. EBL-Швейцер. Павильон кітаптары. б. 148. ISBN  978-1-910496-24-4.
  21. ^ Робинсон, М .; Захорчак, Дж. (2009). Сеул. Қалалық гид. Жалғыз планета. б. 97. ISBN  978-1-74104-774-5.
  22. ^ DuBois, J. (2004). Корея. Әлем мәдениеттері. Эталондық кітаптар / Маршалл Кавендиш. б.130. ISBN  978-0-7614-1786-6.
  23. ^ а б c г. e Міне, Е.Ф.; Кушнер, С. (2012). Қытай аспаздық өнерін игеру. «Шежірелік кітаптар» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі. б. 171. ISBN  978-0-8118-7870-8.
  24. ^ Спенсер, C. (2002). Британдық тағам: ерекше мыңжылдық тарих. Кестенің өнері мен дәстүрлері: кулинарлық тарих серияларының перспективалары. Колумбия университетінің баспасы. б. 205. ISBN  978-0-231-13110-0.
  25. ^ Шокей, К.К .; Shockey, C. (2014). Ашыған көкөністер: 64 көкөністер мен шөптерді ашытуға арналған креут, кимчи, тұздалған маринад, маринад, дәм және паста рецептері. Storey Publishing, LLC. б. 344. ISBN  978-1-61212-426-1.
  26. ^ Бусе, Д.К. (2005). Германияның аймақтары: тарих пен мәдениетке арналған анықтамалық нұсқаулық. Greenwood Press. б.15. ISBN  978-0-313-32400-0.

Сыртқы сілтемелер